Recette philippine de paella de marisco (paella aux fruits de mer)
Cette recette de Paella De Marisco sur la côte méditerranéenne, les Valenciens utilisaient des fruits de mer au lieu de viande et de haricots pour faire la paella.
Les Valenciens considèrent également cette recette comme authentique. Dans cette recette, les fruits de mer sont servis dans leur coquille. Une variante est la «Paella Del Senyoret» qui utilise des fruits de mer sans coquilles.
Plus tard, cependant, les Espagnols vivant à l'extérieur de Valence ont combiné des fruits de mer avec de la viande d'animaux terrestres et la Paella mixte est née.
Cette paella est parfois appelée Preparación Barroca (préparation baroque) en raison de la variété des ingrédients et de sa présentation finale.
Dans cet article, vous trouverez :
En savoir plus sur la recette de la paella de marisco
Au cours du 20e siècle, la popularité de Paella s'est répandue au-delà des frontières espagnoles. Au fur et à mesure que d'autres cultures se mettaient à faire de la paella, le plat a invariablement acquis des influences régionales.
Par conséquent, les recettes sont passées de relativement simples à inclure une grande variété de fruits de mer, de viande, de saucisses (y compris le chorizo), de légumes et de nombreux assaisonnements différents.
Cependant, la recette la plus populaire dans le monde est la paella aux fruits de mer, et c'est un plat populaire aux Philippines.
Dans toute l'Espagne non valencienne, la paella mixte est très populaire. Certains restaurants en Espagne (et beaucoup aux États-Unis) qui servent cette version mixte la désignent sous le nom de paella valencienne.
Cependant, les Valenciens insistent sur le fait que seules les deux recettes valenciennes originales sont authentiques et considèrent généralement toutes les autres comme inférieures, non authentiques ou même grotesques.
La «Paella De Marisco» doit être préparée avec une variété de poissons et crustacés, chacun ajoutant sa propre saveur et texture.
Incluez toujours des crevettes géantes, des moules ou des palourdes et un poisson blanc ferme comme la lotte, le flétan ou le bar.
Cet aliment est déjà complet et aussi le plus riche en thiamine (vitamine B1) pourquoi? En raison des principaux ingrédients comme;
Pois Vert - Thiamine en 100g
Par tasse (160g)
Pour 1/2 tasse (80g)
0.28 mg (19% DV)
0.45 mg (30% DV)
0.23 mg (15% DV)
Le plus élevé en vitamine B2 (riboflavine)
Fruits de mer (calamars) - Riboflavine en 100g
Par once (28g)
Par 3 oz (85g)
0.46 mg (27% DV)
0.13 mg (8% DV)
0.39 mg (23% DV)
Philippine Paella de marisco (paella aux fruits de mer)
Matériel
- Poêle à paella de 17 pouces (144 cm)
Ingrédients
- 1 oignon jaune en dés
- 2 moyenne tomates en dés
- 12 cuisses de poulet désossées et sans peau
- ¾ lbs Chorizo espagnol tranché en rondelles de 1/2 po d'épaisseur
- 1¼ lbs riz à grain moyen
- 6 tasses bouillon de poulet
- 1 grande pincée safran
- 1 ½ lbs moules cru, en coque (congelé ou frais)
- 1 lb petites palourdes (congelé ou frais)
- 1 ½ lbs crevette crue moyenne ou grande, coquilles sur
- 1 poivron rouge épépiné et tranché
- 10 oz paquet de pois surgelés
- Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Couper le poulet en morceaux et le chorizo en rondelles de 1/2 po d'épaisseur. Vous aurez besoin d'un poulet entier, coupé en portions ou de 10 cuisses.
- Trancher le poivron rouge et hacher les oignons et les tomates; mettre de côté.
- Ensuite, démarrez le gril. Lorsque les charbons sur le gril sont recouverts de cendres blanches, commencez la cuisson. Assemblez tous les ingrédients sur une table près du gril afin de pouvoir rester dans la zone et surveiller la cuisson.
- Placez la poêle à paella sur la grille et ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour enrober le fond et permettre à la poêle de chauffer.
- Lorsqu'il est assez chaud, faire revenir les oignons et les tomates dans l'huile d'olive. Ajouter de l'huile d'olive au besoin pour éviter de coller.
- Une fois les oignons translucides, ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant constamment, environ 15 min. Ajouter le chorizo et cuire en remuant souvent.
- Ajouter le riz en saupoudrant en forme de grande croix sur la casserole. (Ayez environ 1 lb de riz sous la main pour cela.)
- Remuer pendant 2-3 minutes pour bien enrober le riz d'huile et mélanger avec les autres ingrédients.
- Ajouter les fils de safran au bouillon de poulet et remuer. Versez lentement le bouillon dans une casserole jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit couvert.
- Répartir uniformément les ingrédients sur le fond de la casserole. Disposez les moules sur le bord extérieur de la casserole, vers le haut.
- Placez les palourdes dans une casserole, en les répartissant uniformément sur la casserole.
- Ajoutez des tranches de poivre sur le dessus. Laisser mijoter, cuire le riz.
- Ajoutez plus de bouillon si nécessaire. (Si le feu devient trop chaud, soulevez la casserole, loin du feu.) Trois à 5 minutes avant la cuisson du riz, placez les crevettes dans la casserole en répartissant uniformément. Lorsque le riz est presque cuit, saupoudrez les pois sur la poêle.
- Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un grand torchon 5 à 10 minutes avant de servir.
- Trancher les citrons en quartiers et servir.
Nutrition
Le plus élevé en choline
Crevette - est une source unique d'astaxanthine caroténoïde. C'est aussi une excellente source de sélénium et de vitamine B12.
Ce crustacé est une très bonne source de protéines, de phosphore, de choline, de cuivre et d'iode.
La recette de Paella De Marisco est une alimentation saine et savoureuse, parfaite pour manger en famille ou entre collègues.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
