Recette Pancit Molo (Soupe Molo): plat philippin d'influence chinoise
pancit Molo est également appelé "soupe de boulettes". Cette recette de Pancit Molo est définitivement une influence chinoise puisque les commerçants chinois ont introduit beaucoup de plats chinois aux Philippins.
Cette soupe wonton chinoise est originaire de la ville de Molo, une ancienne ville chinoise de la province d'Iloilo.
Comme toutes les soupes, la base principale de cette recette de soupe Pancit Molo est un bon bouillon. Le bouillon idéal pour cela est le bouillon de poulet. Le bouillon de poulet peut être préparé en faisant bouillir des os de poulet.
La meilleure partie du poulet pour faire des bouillons de poulet est la cuisse et les cuisses de poulet, ainsi que la colonne vertébrale et les côtes du poulet. Chinois-Philippins ou Chinoys comme on les appelle affectueusement, ajoute des côtes de porc pour enrichir la saveur du bouillon.
La viande de poulet qui a été bouillie peut être déchiquetée et peut être utilisée pour faire des sandwichs ou des salades.
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Recette de Pancit Molo et conseils de préparation
Le porc haché qui est utilisé comme garniture pour les boulettes doit contenir 80% de viande maigre et 20% de matières grasses. La teneur en matières grasses de la viande aide à retenir l'humidité.
En tant que prolongateurs, des châtaignes d'eau ou des navets hachés (singkamas) sont ajoutés à la garniture de porc.
De la ciboulette à l'ail hachée ou des oignons de printemps sont ajoutés pour la garniture et la saveur du pancit molo est ajoutée.
La taille de l'emballage de boulette ou de wonton est d'environ 7 centimètres sur 8 ou 2.5 sur 3 pouces. Les emballages wonton sont également appelés emballages molo.
Les raviolis crus et le bouillon de poulet peuvent être conservés au congélateur pour une utilisation future. L'ail tranché frit peut également être utilisé comme garniture et il est préférable de le servir chaud.
Consultez également cette recette de Pancit habhab pour bien se remplir le ventre
Recette de pancit molo (soupe Molo)
Ingrédients
Ingrédients (wonton)
- 250 g porc haché
- 250 g crevettes hachées
- 1 cuil. à thé l'huile de sésame
- 1 gros Oeuf
- 1 cuil. à soupe fécule de maïs
- 1 paquet Emballages wonton
- 25 g ciboulette hachées
- poivre noir fraichement moulu
- sel
Ingrédients (soupe molo)
- 1 poitrine de poulet bouilli et floconné
- 6 tasses bouillon de poulet
- 1 bouquet oignons de printemps hachées
- 4 gousses ail haché
- 1 petit oignon haché finement
- sauce poisson
- poivre
- ail frit
- Restes de Wonton Wrappers
- huile de sésame
Instructions
méthode (wonton)
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'emballage molo.
- Mettez un peu de garniture au milieu de l'emballage molo puis pliez et pincez et fermez les côtés pour sceller. (voici un bon guide de mon ami blogueur Nami à Just One Cookbook)
- Mettre de côté.
méthode (soupe molo)
- Dans une casserole, chauffer l'huile puis faire revenir l'ail et les oignons.
- Ajouter le poulet puis faire sauter un peu.
- Versez le bouillon et portez à ébullition.
- Une fois bouillant, ajoutez les wontons préparés.
- Laisser mijoter 3 minutes puis ajouter les restes de wrappers de wonton et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
- Assaisonner de sauce de poisson et de poivre noir fraîchement moulu
- Garnir d'oignons nouveaux, d'ail frit et arroser d'huile de sésame.
Nutrition
Assurez-vous de ne pas trop cuire les boulettes de porc car elles éclateraient des emballages de wonton.
Quelques versions de cette recette de pancit molo en ajoutant Sotanghon nouilles. Vous pouvez également l'associer avec du pain à l'ail grillé.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.