Recette de Pesang Manok avec gingembre et chou
Un historien de l'alimentation philippin, Doreen Hernandez dit dans un article de journal intitulé «Culture ingérée: l'indigénisation de la cuisine philippine», que le terme «Pesa» est un terme hokkien signifiant «bouilli».
Le terme Hokkien original est peq - sa - hi avec le «hi» comme mot Hokkien pour «poisson».
De l'étymologie ci-dessus, il peut être glané que la recette de pesa, ou du moins la recette chinoise originale, est une recette de poisson.
Nous pouvons maintenant spéculer davantage alors que ce n'est que par l'adaptation des Philippins que le mot «pesa» a pris un sens différent et un ingrédient différent.
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Conseil de préparation de recette de Pesang Manok
La recette de Pesang manok est similaire aux plats à base de bouillon de poulet tels que Tinole (qui utilise sayote ou papaye et feuilles de piment dans sa recette) et Nilagang Baka (qui a des choux et de la sauge na saba) et il est possible que vous puissiez échanger les trois plats.
Cependant, ce qui distingue le pesang manok des autres, c'est l'utilisation extensive de gingembre, bok choy, chou napa, pommes de terre et un peu moins poivre (pamintang buo).
Ceux-ci, si nous parlons des légumes jetés dans le mélange, font de ce plat un repas lourd et sain.
Recette de Pesang manok
Ingrédients
- 1 kg poulet (coupé aux tailles désirées)
- 8 tasses eau
- 1 pouce tranches de gingembre (écrasé)
- ½ càc grain de poivre
- 2 càc sel
- 2 pommes de terre (épuré et coupé en quatre)
- 1 petit chou (en quartiers)
- 1 pack pechay ou bok choy frais
- 6 oignons verts (coupé en 2 pouces de longueur)
- 1 gros oignon (en quartiers)
- msg. ou Maggi magic sarap au goût; optionnel
Instructions
- Placez le poulet dans une bouilloire. Ajouter l'eau, le gingembre, les grains de poivre, le sel, les oignons et porter à ébullition. Baisser la chaleur; couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à cuisson complète, puis ajouter le chou, les pechay et les oignons verts. Assaisonner avec msg. ou Maggi magic sarap au goût. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur. Bon pour 8 personnes.
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De plus, comme il s'agit d'une recette à base de bouillon de poulet, il ne peut être empêché que ce soit encore un autre repas unique qui en fait un plat préféré des personnes occupées et de celles qui commencent tout juste à cuisiner.
Comme il s'agit d'une recette de Pesang Manok légèrement aromatisée, il est également recommandé de la servir avec de la sauce de poisson (pates) ou de la pâte de poisson (bagoong) pour ajouter plus de saveur au viand.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.