Recette de ramen tan tan | Délicieuses nouilles avec un coup de pied épicé
Aimez-vous ramen? Et les ramen épicés ?
Ensuite, vous devez faire cette recette de ramen tan tan facile à la maison et vous serez ravi de la saveur de ce bouillon de nouilles épicées!
Ce plat contient des nouilles ramen, de la viande hachée savoureuse, du sésame, des cacahuètes et de l'huile de piment épicé. Vous pouvez également ajouter vos légumes et garnitures préférés comme des œufs.
Le tout est servi dans un bouillon laiteux épicé et est l'un des plus savoureux Soupes de nouilles japonaises!
Il n'y a rien de tel qu'un grand bol de ramen tan tan par une journée froide et cette recette vous montrera comment le faire à la maison. Le secret consiste à ajouter de l'huile de piment épicé qui ajoute un peu de piquant pour rehausser les nouilles ramen.
Je partage ma recette de ramen tan tan préférée avec toutes les délicieuses substitutions que vous pouvez faire.
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Comment faire des ramen tan tan
Cette recette utilise un simple paquet de nouilles ramen instantanées comme base. Vous pouvez également utiliser des nouilles ramen fraîches bien sûr !
Je donnerai plus d'idées de recettes et de variantes possibles ci-dessous.
A lire également: Les meilleurs hacks de ramen instantanés | Le guide ultime des nouilles améliorées
recette de ramen tan tan
Ingrédients
- 1 paquet de nouilles ramen instantanées soit environ 100 grammes
Pour sauté de porc haché
- 200 grammes viande de porc hachée
- 1 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 gousses ail haché
- 1 cuil. à soupe gingembre haché ou en poudre
- 1 cuil. à soupe sauce aux haricots épicée doubanjiang
- 1 cuil. à soupe l'huile végétale
Pour la tare (base de soupe en pâte)
- 1 cuil. à soupe sauce de soja
- 2 cuil. à soupe pâte de sésame
- 1 cuil. à soupe Huile de piment japonais Rayu
- 1/2 cuil. à soupe vinaigre de riz
- 1 cuil. à thé l'huile de sésame
- 1 cuil. à thé Poudre de poivre
- 3 gousses ail haché
Pour le bouillon
- 150 ml lait de soja non sucré
- 150 ml bouillon de poulet
Pour les garnitures
- 1 tête de bébé bok choy blanchi
- quelques germes de soja
- 1 œuf à la coque
- 1 oignon de printemps hachées
- 1 cuil. à thé cacahuètes concassées ou graines de sésame grillées
Instructions
- Vous devez d'abord faire sauter la viande hachée. Faites chauffer votre poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson végétale et ajoutez le gingembre et l'ail hachés.
- Ajouter la viande de porc hachée et la faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne brune. Retirez-le ensuite de la poêle et réservez.
- Dans un autre bol, mélanger la pâte de haricots épicée, l'huile de piment rayu, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et l'ail haché. Réserver ce mélange.
- Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et le lait d'amande à feu doux et bien mélanger pour que le lait de soja se combine avec le bouillon pour créer un bouillon de soupe.
- Si vous voulez ajouter du baby bok choy, faites-le blanchir pendant environ une minute ou deux. À ce moment, vous pouvez également faire bouillir l'œuf de ramen.
- Préparez les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage ou faites bouillir des nouilles ramen fraîches pendant quelques minutes. Vous devez faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.
- Ajouter le mélange de pâte de haricots épicés au fond du bol de service, verser le mélange de bouillon de poulet par-dessus et bien mélanger. Ensuite, ajoutez les nouilles ramen au bouillon.
- Placer le porc haché frit sur les nouilles.
- Ajouter le bok choy et l'œuf sur le dessus et saupoudrer d'oignon vert, de germes de soja et d'arachides broyées.
- Maintenant, votre soupe de nouilles ramen est prête à être servie !
Vidéo
Substitutions et alternatives
Cette recette contient tous les ingrédients nécessaires pour faire ce plat savoureux, vous pouvez toujours faire des substitutions.
Nouilles
Ce plat est généralement préparé avec nouilles ramen. Tantanmen les nouilles sont généralement ondulées et savoureuses.
Cependant, vous pouvez utiliser autres nouilles comme les nouilles udon, les soba ou même les spaghettis !
Si vous voulez faire ce plat sans gluten, utilisez des nouilles de riz ou nouilles de quinoa.
La plupart des chefs recommandent d'utiliser des nouilles à base de blé, mais ce n'est vraiment pas nécessaire. Les nouilles ramen donnent cependant une texture parfaite.
Pâte de haricots épicée
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâte de haricots fermentés ou autre pâte de haricots épicée, il n'est pas nécessaire que ce soit le Doubanjiang chinois.
La pâte de haricots chili fermentés coréens est également une excellente option qui ajoute beaucoup de saveurs.
Pour atténuer la saveur de la pâte de haricots chili fermentés, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre de cacahuète.
Lorsque vous remplacez complètement le beurre de cacahuète par de la pâte de haricots, cela rend le bronzage moins épicé!
pâte de sésame
La pâte de sésame peut être difficile à trouver dans les magasins, mais c'est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique.
Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du tahini qui est un peu plus doux.
La pâte de soja (doenjang) est une autre bonne alternative car elle n'est pas aussi noisette mais a la même consistance de pâte épaisse.
Huile de piment Rayu
La version japonaise du ramen tan tan utilise de l'huile de piment rayu, mais vous pouvez en utiliser d'autres, comme l'huile de miso au piment qui en ajoute un peu plus. saveur umami.
Stock de poulet
Vous pouvez faire votre propre bouillon de poulet, utiliser les aliments achetés en magasin ou obtenir du bouillon de poulet japonais, également appelé tori-gara.
Le bouillon de légumes ou de bœuf fonctionne aussi, cela dépend de ce que vous aimez.
Vinaigre de riz
Certaines personnes aiment utiliser du vin de riz japonais ou du vin de cuisine chinois à la place du vinaigre de riz. C'est à vous!
Viandes
Certaines personnes préfèrent le goût des boulettes fraîches à celui du porc haché. Vous pouvez également remplacer le char siu qui est de la poitrine de porc braisée par la viande hachée.
Certains restaurants serviront de la poitrine de porc en dés au lieu de porc haché pour leurs ramen tantanmen.
Les wontons sont une autre bonne alternative chinoise. Le boeuf haché fonctionne aussi! Il a une saveur plus forte.
Le poulet haché et la dinde sont de bonnes options maigres. Ou, vous pouvez utiliser de la viande hachée végétalienne pour préparer ce plat et sauter l'œuf et d'autres ingrédients non végétaliens.
Lait
Le lait végétal est le meilleur pour ce plat. Le lait de soja, le lait d'amande, le lait d'avoine, le lait de cajou et même le lait de coco peuvent être utilisés.
Le lait de soja non sucré est le meilleur car il n'altère pas le goût des autres ingrédients. D'autres laits sucrés peuvent rendre le bouillon de soupe trop sucré.
Légumes
Bok choy est un délicieux vert feuillu que les gens aiment utiliser, mais vous pouvez aussi ajouter des pousses d'épinards ou du chou haché.
Les légumes sont généralement blanchis. Vous pouvez aussi ajouter du brocoli ou, si vous le souhaitez, vous pouvez faire sauter des haricots verts ou Edamame avec le porc pour ajouter plus de légumes par portion.
Les légumes marinés sont également une option - vous pouvez ajouter du radis daikon mariné ou du zha cai (榨菜) qui est de la racine de moutarde chinoise marinée.
Garnitures
Vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures lors de la préparation de cette recette de ramen.
Les nouilles cuites ont vraiment bon goût lorsque vous les combinez avec des noix et des graines comme des graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées. Les graines de sésame non grillées fonctionnent aussi et ajoutent du croquant.
Les oignons verts hachés sont les meilleures garnitures avec des œufs de ramen, mais vous pouvez même ajouter des flocons d'algues séchées ou flocons de bonite pour un arôme de fruits de mer unique.
Qu'est-ce que le ramen tan tan ?
Les ramen tan tan, également connus sous le nom de tantanmen, sont un type de plat de ramen chinois originaire de la province du Sichuan.
C'est un plat populaire au Japon, et sa popularité ne cesse de croître en Occident également.
Le mot «tan tan» fait référence au son d'un wok grésillant, qui est utilisé pour cuire les nouilles dans une sauce épicée à base d'huile de piment, de pâte de sésame et de vinaigre.
La sauce est ce qui donne à ce plat sa couleur rouge feu caractéristique et saveur épicée.
Les ramen tan tan sont traditionnellement préparés avec du porc haché, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande hachée que vous aimez.
Les nouilles (généralement des ramen) sont bouillies puis ajoutées à la viande hachée avec le bouillon de lait épicé. Ensuite, les gens aiment ajouter des légumes et des garnitures de leur choix.
Ce qui est différent dans ce plat de ramen japonais, c'est qu'il a un bouillon laiteux crémeux, assaisonné de shoyu (sauce soja), pâte de sésame et huile de piment.
Cette base de soja s'appelle 'sauce tarée'.
Il est ensuite mélangé avec du lait de soja pour ce bouillon crémeux.
Le porc haché est sauté avec du doubanjiang, également connu sous le nom de sauce épicée aux haricots du Sichuan, et des légumes verts comme le bok choy ou les bébés épinards. Ceux-ci peuvent également être blanchis et ajoutés à la fin.
L'ingrédient le plus important de ce plat est l'huile de piment, alors assurez-vous d'en utiliser une de bonne qualité. C'est ce qui différencie ce plat de ramen des plus doux.
La clé pour faire un bon tantanmen est d'obtenir le bon équilibre des saveurs, alors n'ayez pas peur d'expérimenter avec différents ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison qui vous plaise.
Origine des ramen tan tan
Les ramen tan tan sont en fait basés sur un plat similaire de Chine appelé "Dan Dan Mian" ou nouilles Dan Dan qui est en fait un aliment de rue du Sichuan.
C'est un bol de nouilles épicées, de sauté de porc haché et de légumes verts blanchis.
Au lieu de nouilles dans un bouillon, Dan Dan est servi sec. Les nouilles ramen sèches ont été combinées avec des condiments épicés comme la pâte de haricots pour leur donner plus de saveur.
Le plat a fait son chemin au Japon dans les années 1950 et a été adapté pour convenir au palais japonais.
Le ramen tantanmen japonais est une version soupe du plat et les gens l'adorent parce que c'est l'aliment réconfortant par excellence.
À l'origine, le ramen tan tan était un poisson très simple. Des nouilles ramen fraîches ont été ajoutées à un grand bol avec de l'oignon de printemps, germes de soja, Huile de chili, sauce de soja, et bouillon.
Puis au fur et à mesure de son évolution, le bouillon de ramen est devenu plus savoureux et d'autres garnitures ont été introduites. La viande de porc hachée est devenue un élément important de ce plat. Dans certaines régions, ils ont ajouté des boulettes de porc ou des wontons.
Comment servir et manger des ramen tan tan
Vous trouverez du tan tan au menu de la plupart des restaurants de ramen au Japon et en Occident également. Il devient un plat populaire parce qu'il est si copieux et réconfortant.
Les ramen tan tan sont généralement servis dans des bols de service avec des baguettes et une cuillère. La plupart des restaurants ajoutent aussi l'œuf à la coque qui va si bien avec ce plat de nouilles.
Les nouilles, la viande et les légumes sont tous mélangés dans le bol puis mangés. Le bouillon de soupe est généralement bu en dernier.
Les nouilles chaudes peuvent être aspirées avec la soupe chaude, ou des baguettes peuvent être utilisées pour ramasser les garnitures.
C'est un plat très copieux et copieux, il est donc parfait pour un repas d'hiver, mais fonctionne également lorsque vous avez envie d'un déjeuner ou d'un dîner réconfortant.
Où manger des ramen tan tan
Ce plat est extrêmement populaire dans toute l'Asie.
Au Japon, il existe de nombreux restaurants de type fast-food et des chaînes de restaurants de ramen comme New Tantanmen (situé à Tokyo) et c'est leur plat principal ou unique qu'ils servent car c'est une spécialité si populaire.
Aux Philippines, il y a un restaurant appelé Mendokoro Ramenba qui sert différents types de plats de ramen, et leurs tantanmen sont très populaires.
En Chine, il existe de nombreux petits restaurants de type maman et pop qui servent des nouilles Dan comme nourriture de rue.
Si vous êtes aux États-Unis, vous pouvez trouver des ramen tan tan chez Ramen-san à Chicago et chez Ivan Ramen à New York, par exemple.
La version américaine est très similaire à la version japonaise des ramen tan tan mais peut-être que le bol de service est plus grand ici.
Avez-vous déjà demandé Combien y a-t-il de magasins de ramen à Tokyo ? Plus de 10,000 XNUMX !
Plats similaires
Il existe de nombreuses autres recettes de ramen qui utilisent du bouillon à base de soja, mais ce qui rend le ramen tan tan unique, c'est l'huile de piment et la pâte de sésame qui lui donnent sa couleur rouge ardente et sa saveur épicée.
D'autres plats similaires comprennent:
- Ramen shoyu: Il s'agit d'un type de ramen japonais qui utilise la sauce soja comme assaisonnement principal pour le bouillon de soupe. C'est une couleur brune et a une saveur plus intense que les autres types de ramen.
- Ramen au miso: Il s'agit d'un type de ramen japonais qui utilise pâte de miso comme assaisonnement principal pour le bouillon de soupe. C'est une soupe épaisse et crémeuse qui est généralement de couleur rouge ou brune.
- Ramen Tonkotsu: Il s'agit d'un type de ramen japonais qui utilise des os de porc comme ingrédient principal pour le bouillon de soupe. C'est une couleur blanche et a une saveur riche et crémeuse.
Mais je ne peux pas oublier le célèbre Dan Dan de Chine. Les nouilles Dan Dan sont un aliment de rue du Sichuan composé de nouilles ramen sèches, de sauté de porc haché et de légumes verts blanchis.
Au lieu de nouilles dans un bouillon, Dan Dan est un plat de nouilles sautées à base de sauce, pas de bouillon.
À emporter
Lorsque vous voulez essayer autre chose que les ramen traditionnels, vous pouvez préparer un bouillon de ramen épicé avec du lait de soja crémeux, de la pâte de sésame, de l'huile de piment épicé et de la pâte de haricots épicée.
Ensuite, faites frire du porc haché, faites cuire les nouilles et empilez les garnitures savoureuses. Vous aurez un repas copieux et copieux qui vous donnera l'impression de manger un repas à deux plats.
Si vous voulez essayer une nouvelle tournure sur un vieux classique, vous pouvez ajouter des boulettes de porc épicées à vos ramen tan tan.
C'est l'une des recettes de soupe de nouilles japonaises que vous pouvez vraiment personnaliser à votre goût. Alors, soyez créatif et profitez-en!
Si vous aimez la nourriture épicée, vous devriez certainement essayer Ginataang Manok (Poulet épicé philippin au lait de coco)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
