Recette Rellenong Alimango (crabe farci)

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Ayant été une colonie pendant près de 400 ans, il n'est pas étonnant que nous ayons beaucoup de recettes que nous avons empruntées aux colonisateurs.

Non seulement cela, nous avons également assimilé leurs techniques de cuisson. Une de ces techniques de cuisson est Relleno qui signifie «farci» en espagnol.

Un exemple de plat philippin de Relleno est notre recette de Rellenong Alimango.

Recette Rellenong Alimango (crabe farci)

Cette recette, en raison de cette nature très particulière et de sa préparation difficile, n'apparaît que lors de grandes célébrations.

Cependant, une fois que vous avez terminé la cuisine, Rellenong Alimango est sûr d'être aimé par tous ceux qui le mangeront, principalement à cause de son goût salé.

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Recette de Rellenong Alimango et astuce de préparation

Une partie de la préparation de Rellenong Alimango consiste à enlever toute la chair de crabe de toutes ses parties.

Comme il sera difficile de retirer la chair de crabe des crabes pendant que les crabes se déplacent encore, il est recommandé de les mettre dans un congélateur pendant une heure et de les déposer dans une casserole d'eau bouillante afin qu'une fois cuits , vous pouvez commencer à prendre la viande.

Cela vous prendrait probablement un peu de temps et il est possible que vous obteniez la plus petite chair de crabe.

Cependant, vous pouvez ajouter de la chair de crabe du commerce supplémentaire, ne serait-ce que pour ajouter plus de base aux autres ingrédients de la farce.

La farce est composée de pommes de terre, de carottes et d'œufs avec les œufs battus qui servent de «ciment» qui fusionnera tous les ingrédients de la farce.

Vous pouvez également ajouter de la ciboulette et des oignons nouveaux pour donner un croquant et un contraste avec le goût de la farce. Ajouter la farce sur le vide de la coquille de crabe et faire frire peu profond.

Recette Relyenong Alimango

Recette Rellenong Alimango (crabe farci)

Recette Rellenong Alimango (crabe farci)

Joost Nusselder
La farce est composée de pommes de terre, de carottes et d'œufs avec les œufs battus qui servent de «ciment» qui fusionnera tous les ingrédients de la farce.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • 4 la totalité Crabes nettoyée
  • 1 petit pomme de terre en dés
  • 2 càs l'huile végétale
  • 1 petit oignon émincés
  • 2 gousses ail haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tomate en dés
  • 1 petit poivron rouge (capsicum) en dés
  • 42.5 g raisins secs
  • 3 œufs battu
  • Huile végétale pour la friture

Instructions
 

  • Faites cuire les crabes à ébullition ou à la vapeur. Laisser refroidir. Retirer les coquilles et réserver.
  • Retirer la chair de crabe des pinces, des pattes, du corps, y compris la graisse des coquilles. Mettre de côté.
  • Faire frire les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la chair de crabe et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Bien mélanger.
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le poivron rouge et les raisins secs. Bien mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes.
  • Divisez ce mélange de crabe en 4 parties égales. Badigeonner l'intérieur de chaque coquille avec un œuf légèrement battu, puis garnir du mélange de chair de crabe.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placer délicatement les coquilles farcies côté farce dans l'huile chaude et faire frire environ 2 minutes.
  • Versez environ 1 cuillère à soupe d'oeuf battu sur le mélange de crabe dans chaque coquille et retournez lentement les coquilles. Frire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Mots-clés Crabe, fruits de mer
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Au moment de servir, vous avez le choix de faire un mélange de vinaigre, d'oignons hachés et de sel ou vous pouvez aller simple et simplement prendre une bouteille de ketchup à la banane ou à la tomate pour la trempette.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.