Riz yakimeshi frit japonais: réduisez les déchets et utilisez les restes de riz!
Beaucoup d'entre nous ont mangé du riz frit. Mais qu'en est-il du riz frit yakimeshi ? Si vous n'avez pas voyagé au Japon, vous ne savez peut-être même pas ce que c'est.
Le riz frit Yakimeshi est essentiellement du riz frit japonais. Cela se traduit par du riz poêlé.
Il est fait de riz japonais à grains courts, de viande assaisonnée et d'œufs. Alors que de nombreux chefs professionnels préparent le plat dans un teppan, il peut également être fait dans une poêle à frire à la maison.
Si vous envisagez de préparer du riz frit japonais pour vos invités, cet article vous donnera quelques bonnes idées de recettes. Je vais également me plonger dans des suggestions d'accords pour préparer un repas complet avec des yakimeshi.
Pour un peu de contexte, je vais expliquer les origines du yakimeshi de riz frit japonais et en quoi il diffère des autres recettes de riz frit asiatiques.
Commençons par une recette de riz frit Yakimeshi basique mais délicieuse !
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Recette de riz frit Yakimeshi
Ingrédients
- 325 g riz japonais cuit à grains courts vicié fonctionnera mieux
- 2 des œufs
- 2 cuil. à soupe l'huile végétale
- 70 g jambon
- ¼ cuil. à thé poivre noir
- ¼ cuil. à thé sel
- 1 cuil. à thé graines de sésame grillées
- 2 cuil. à thé sauce de soja
- 2 oignons verts hachées
Instructions
- Émiettez le riz avec vos mains.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez de l'huile végétale et inclinez la poêle pour vous assurer qu'elle est bien enrobée.
- Ajoutez l'oeuf. Laisser fleurir, puis brouiller.
- Ajouter le riz émietté à l'œuf avant qu'il ne soit cuit. Utilisez une spatule pour briser les grumeaux.
- Ajouter le jambon en remuant pour bien répartir.
- Saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez le riz pour vous assurer que les assaisonnements sont bien répartis et pour l'empêcher de coller.
- Versez de la sauce soya sur le bord de la poêle et mélangez le riz pour vous assurer qu'il est bien enrobé.
- Ajouter le sésame et les oignons verts. Mélangez pour combiner.
- Presser le riz dans un bol pour le mouler. Sortez du bol et servez.
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Notes
- Pour donner à cette recette un regain de protéines, ajoutez un œuf supplémentaire.
- Mettre le riz dans l'œuf au préalable va enrober le riz, le rendant moins collant et plus facile à travailler.
- La sauce de soja est mise sur le bord de la casserole, car cela caramélise instantanément la sauce.
- Deux spatules peuvent être utilisées pour mélanger les ingrédients, mais les jeter dans la casserole est une façon plus efficace de cuisiner.
- Les oignons verts et l'huile de sésame sont parfaits pour ajouter de la couleur et de la saveur.
- Les variantes incluent l'ajout de poudre de curry pour faire du riz frit au curry. Vous pouvez également ajouter du poulet au lieu du jambon et l'assaisonner avec du ketchup.
Recette japonaise de yakimeshi à l'ail
Ingrédients
- 2 tasses de cuiseur à riz riz à grains courts non cuit
- 2 cuil. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2-3 gousses ail
- 1 cuil. à soupe Beurre sans sel
- ¼ cuil. à thé casher ou sel de mer
- 1 cuil. à thé sauce de soja
- 3 tiges persil
- Poivre noir moulu frais
Instructions
- Faites cuire le riz selon votre méthode préférée. Mettez de côté pendant environ une heure pour éliminer l'humidité.
- Coupez la moitié de vos gousses d'ail en fines tranches rondes blanches. Émincer la moitié restante.
- Retirer les feuilles de persil des tiges et hacher.
- Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Faire frire les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ajoutez pas de tranches d'ail lorsque l'huile est chaude ou elles brûleront. Laissez plutôt l'ail et l'huile chauffer ensemble.
- Ajouter l'ail émincé et chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le beurre en le remuant pour qu'il enrobe la poêle. Ensuite, ajoutez du riz cuit à la vapeur tiède.
- Défaire le riz pour le séparer. Une fois qu'il est enrobé d'ail, ajoutez la sauce soja.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez pour vous assurer qu'il est assaisonné à votre goût.
- Ajouter le persil haché et mélanger.
- Servir en mettant le riz dans un bol à riz, en pressant pour s'assurer qu'il est bien emballé. Retourner le bol et servir en forme de dôme.
Notes
- Contrairement à l'autre recette, celle-ci ne recommande pas d'utiliser du riz rassis. En fait, il recommande d'ajouter du riz chaud à la recette. En effet, si le riz est ajouté froid, il mettra trop de temps à chauffer et l'ail risque de brûler.
- Comme la plupart des recettes à l'ail japonaises, cette recette ne nécessite pas une quantité excessive d'ail. Si vous voulez en ajouter plus pour un goût plus fort, c'est parfaitement acceptable.
- Vous pouvez remplacer le riz par une alternative moins calorique si on le désire.
- Vous pouvez remplacer le persil par des oignons verts.
- Vous pouvez ajouter un œuf au plat, mais si vous le servez en accompagnement, il est préférable de rester simple.
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Que pouvez-vous associer avec du riz frit yakimeshi ?
Ce type de riz frit japonais se marie bien avec les plats protéinés, notamment la viande rouge, la viande blanche et les fruits de mer.
Voici quelques suggestions qui peuvent vous inspirer pour préparer un repas complet:
- Brochettes de crevettes: Décortiquez les crevettes et mettez-les sur la brochette. Ajoutez du sel et du poivre, assaisonnez et faites griller pour faire un repas sain et délicieux.
- Steak hamburger japonais: Il s'agit d'un steak à base de boeuf haché. Il est généralement servi avec du riz au lieu de petits pains.
- Poulet au curry japonais: Les recettes peuvent varier, mais un poulet au curry japonais comprend généralement du poulet, des carottes et des pommes de terre cuits dans une sauce au curry épaisse. Il a bon goût servi sur du riz.
- curry keema: Ce type de curry est originaire d'Inde mais il est devenu populaire au Japon. Il est fait avec de la viande hachée et des légumes mélangés.
- Locomotive: Ce plat hawaïen classique comprend un steak de hamburger, un œuf au plat et un curry de champignons onctueux.
- omurice: Cette variante du plat enveloppe le riz dans une fine omelette.
- Curry de fruits de mer japonais à l'autocuiseur: Le curry de fruits de mer regorge de délicieux fruits de mer et d'arômes, notamment des calmars, des crevettes, du kombu dashi, des pétoncles et des épices.
- Gratin de fruits de mer: Ce plat de fruits de mer et de fromage sera délicieux sur votre riz frit yakimeshi.
- Steak sous vide à la japonaise: Ce steak saignant moyen est généralement préparé avec des oignons verts, du daikon râpé et de la sauce ponzu.
- Ragoût blanc: Le ragoût blanc se compose de poulet et de légumes servis dans une sauce crémeuse. Ce riz frit japonais constitue une excellente base pour le plat.
Yakimeshi : les origines de ce riz frit japonais
On pense que le yakimeshi est né dans les années 1860 et a d'abord été préparé par des immigrants chinois vivant dans le port de Kobe.
Il est devenu un plat de base dans de nombreux foyers japonais.
En quoi le yakimeshi diffère-t-il des autres recettes de riz frit asiatiques ?
Yakimeshi s'appelle également chahan. Bien que beaucoup de gens pensent que ce sont deux plats différents, ils sont en fait les mêmes. Le chahan est simplement une variante du riz frit chinois, ou chaofan.
Par rapport aux autres plats de riz, la plus grande différence que vous trouverez avec le riz Yakimeshi est qu'il est fait de riz à grains courts par opposition au riz à grains longs.
Les grains longs sont couramment utilisés dans les plats de riz frit car ils ont un rapport amylose/amylopectine élevé. Cette formule empêche le riz de coller ensemble lorsqu'il est sauté.
Même si le riz à grains courts signifie que le yakimeshi est plus difficile à préparer, il a une texture moelleuse qui le rend délicieux.
Cependant, comme le riz est difficile à travailler, il est préférable d'utiliser des restes de riz ou au moins du riz cuit qui a été conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le laisser au réfrigérateur rend le riz sec, cassant et plus facile à gérer. Une fois le riz chauffé, la texture douce et collante revient.
Profitez de cette version de riz frit japonais
Vous avez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux plat de riz frit japonais. Comment allez-vous le préparer dans votre cuisine ? Quel que soit votre choix, vous aurez un délicieux riz frit japonais à grignoter !
Lire la suite: que diriez-vous une excellente recette de riz frit Teppanyaki en 11 étapes simples?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
