Recette de salade Pako (paco) : fougère fougère délicieuse et saine

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Pako la salade (paco) est l'un des légumes de fougère que les Philippins aiment manger.

Ce légume (fougère fougère, nom scientifique Athyrium esculentum) se consomme généralement en salade comme Salade de fruits philippine ou en accompagnement d'un plat principal.

Outre son goût distinctif, le pako est très bien connu pour être sain chez les Philippins !

Cependant, les gens ne sont pas vraiment conscients de la valeur nutritionnelle ou des avantages de ce légume. Voici donc quelques-uns des bienfaits nutritionnels des feuilles de pako !

En tant que légume, les feuilles de paco sont riches en fibres, ce qui constitue une alimentation entièrement saine pour les personnes qui perdent du poids. Les fibres prennent du temps à être digérées, ce qui permet aux gens de se sentir rassasiés et de perdre l'envie de manger.

C'est aussi bon pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et de diabète.

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Recette de salade philippine Pako

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Comment faire une salade de pako à la maison

Ingrédients de la salade Pako

Recette de salade pako (paco)

Joost Nusselder
La salade Pako (paco) est l'un des légumes de fougère que les Philippins aiment manger. Ce légume (fougère fougère, nom scientifique Athyrium esculentum) se consomme généralement en salade comme Salade de fruits philippine ou en accompagnement d'un plat principal.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Cours Salade
Cuisine Philippin
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • 4 tasses feuilles de pako
  • 2 tomates tranchées
  • 1 oignon rouge tranchées
  • 1 œuf salé tranchées

VInaigrette

  • 2 cuil. à soupe vinaigre
  • ¼ cuil. à thé sel
  • ¼ cuil. à thé poivre
  • ½ cuil. à thé sucre

Instructions
 

  • Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  • Mélangez bien et mettez de côté.
  • Laver et essorer les feuilles de pako.
  • Mélanger le pako, les tranches de tomate et les tranches d'oignon dans un bol et bien mélanger.
  • Arroser de vinaigrette et mélanger.
  • Garnir de tranches d'œuf salé.
  • Sert.
Mots-clés Légumes
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Regardez cette vidéo de Simpleng Putahe PH pour voir comment faire une salade pako :

Où trouver du pako frais

Aux Philippines, le pako est vendu dans la plupart des marchés et supermarchés locaux. Dans les pays occidentaux cependant, il pourrait être un peu plus difficile à trouver.

Vous pouvez consulter la section asiatique de vos supermarchés locaux, ou vous pouvez essayer de la trouver sur un marché asiatique local.

Les feuilles de Pako peuvent être difficiles à trouver, mais cela vaut la peine d'être recherché.

Recette de salade Pako (Paco)

Conseils de cuisine

Lorsque vous ramassez le pako, assurez-vous que les feuilles ne sont pas fanées. Ils doivent être vert foncé, croquants et frais.

Si le pako est un peu dur, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux pour le ramollir.

Étant donné que le pako est consommé cru, il doit être nettoyé correctement. Tout ce que vous avez à faire pour préparer la fougère est de la laver à l'eau froide pour enlever toute saleté et de laisser les feuilles de pako tremper dans de l'eau glacée pour vous assurer que toutes les impuretés sont éliminées.

Séchez avec une serviette en papier ou un torchon propre.

Substitutions et variantes

Pako est généralement associé à du vinaigre, de l'ail et des oignons. Mais n'hésitez pas à expérimenter d'autres saveurs.

Essayez d'ajouter du gingembre râpé, des piments ou un filet de jus de citron vert à la vinaigrette. Si vous voulez que votre vinaigrette soit plus savoureuse, je vous recommande également d'ajouter un peu de jus de citron.

Pour un soupçon de douceur, essayez d'ajouter une cuillère à café de miel; ça va très bien avec l'acidité du vinaigre.

Si vous voulez une vinaigrette crémeuse, ajoutez de la mayonnaise ou du yogourt.

Si vous n'avez pas oeufs salés à portée de main, vous pouvez utiliser des œufs durs ordinaires à la place.

Vous pouvez également changer les légumes de cette recette (mais pas le pako) et utiliser tout ce que vous avez sous la main. Le concombre, le chou, le radis et les carottes seraient tous parfaits dans cette salade !

Si vous cherchez une garniture, du fromage feta émietté ajoutera une saveur délicieuse.

Ingrédients de la salade Pako

Comment manger et servir

C'est l'un des plus simples Plats philippins servir!

La salade peut être consommée telle quelle ou servie avec du riz. Il peut également être utilisé comme accompagnement de viandes ou de poissons grillés.

Ce plat est idéal en entrée ou en accompagnement car il est rafraîchissant, délicieux et sain !

Si vous cherchez un repas léger, alors c'est le plat parfait pour vous. Si vous servez ce plat pour une fête ou un repas-partage, vous pouvez doubler la recette pour vous assurer qu'il y en a assez pour tout le monde.

Cette salade est meilleure servie froide ou à température ambiante.

Bol de salade pako philippine

Comment conserver

Cette salade se déguste de préférence fraîche alors que les feuilles ne sont pas flétries. Cependant, si vous préparez une grande quantité de salade de fougères, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Pour la conserver, placez la salade dans un récipient couvert ou emballez-la hermétiquement avec une pellicule plastique.

Lorsque vous êtes prêt à le manger, sortez la salade du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.

Salade Pako Mélanger les ingrédients de la vinaigrette

Les tomates peuvent laisser un peu de liquide, de sorte que la salade peut être détrempée.

Avantages pour la santé

Il ne fait aucun doute qu'il s'agit de l'une des recettes de salade les plus saines en raison du contenu nutritionnel élevé de la fougère fougère. Il regorge de vitamines et de minéraux !

Voici les principaux que vous pouvez trouver en mangeant de la salade de fougère.

Calcium

L'un des principaux minéraux du pako est le calcium. C'est utile pour nos os et nos dents, et nous l'obtenons normalement en buvant du lait.

Pour cette raison, de nombreuses personnes (en particulier les personnes âgées) affirment que le pako aide les jeunes à grandir. Cependant, il ne stimule pas la croissance, mais aide plutôt à la soutenir en fournissant du calcium aux os en croissance.

Le calcium est également utile pour le bon fonctionnement du cœur, des nerfs, des muscles et d'autres systèmes du corps. 

Pour quelqu'un qui souffre du syndrome prémenstruel (SPM) et d'hypertension artérielle, une carence en calcium aggrave le problème. La fougère comestible (pako) peut donc être d'une grande utilité !

Les chercheurs indiquent que ce légume indigène est une bonne source de calcium. C'est pourquoi une portion généreuse de cet aliment dans votre repas aiderait à atténuer les problèmes liés au calcium.

Phosphore

Le deuxième minéral du pako est le phosphore, qui représente 1 % du poids total de notre corps. Ce minéral aide notre corps à brûler les glucides et les graisses en énergie.

Il aide également à créer des protéines pour la croissance et la réparation des cellules et des tissus. On dit donc que le pako aide à accélérer la guérison des plaies.

Il peut également contribuer de manière satisfaisante à l'apport quotidien suggéré en phosphore.

Fer

Le troisième minéral important du pako est le fer.

Le fer est essentiel pour distribuer l'oxygène dans le corps par le biais de notre sang et alimenter nos cellules afin qu'elles remplissent leurs fonctions. Il est également utile pour les personnes qui deviennent facilement étourdies et faibles en raison d'une carence en fer.

La consommation de fruits, de légumes et d'herbes soigneusement sélectionnés (comme le pako) peut vous aider à reprendre une vie normale et à résoudre une carence en fer sans avoir à acheter de coûteuses capsules de fer supplémentaires.

Thiamine (Vitamine B)

La salade Pako est également riche en thiamine, plus communément appelée vitamine B. La vitamine B est particulièrement importante pour faciliter le bon fonctionnement de notre système nerveux.

Cette vitamine hydrosoluble aide également à décomposer les glucides en sucres simples.

Étant donné que le pako est classé comme légume à feuilles vertes, cette variété de fougère aide à soulager les carences connues en vitamine B.

Vitamine A

Il s'agit d'une vitamine qui aide à maintenir la santé des yeux et de la peau, ainsi que du système respiratoire. Ainsi, inclure le pako dans votre alimentation peut améliorer votre santé globale.

Plats similaires

Il existe de nombreuses recettes de salades philippines à essayer en plus de celle-ci, comme la salade de mangue et de tomate.

Cependant, vous pouvez également essayer de préparer le pako de différentes manières.

Par exemple, vous pouvez avoir du pako cuit à la vapeur. C'est une façon plus saine d'apprécier les crosses de fougère puisque vous n'aurez pas besoin d'utiliser d'huile.

Pour ce faire, il suffit de laver le pako et de le placer dans un cuiseur vapeur. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Vous pouvez également faire sauter du pako si vous voulez un plat plus copieux. Pour ce faire, faites simplement chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajouter le pako et cuire 3 à 5 minutes.

Ou vous pouvez faire cuire le pako avec de l'ail et de l'oignon sautés, puis ajouter du lait de coco. C'est une façon délicieuse et crémeuse d'apprécier le pako en accompagnement.

FAQ

Le pako peut-il être consommé cru ?

Oui, le pako peut être consommé cru. Il est souvent utilisé dans les salades et a une texture croquante.

Cependant, le pako doit être lavé ou trempé dans de l'eau pour éliminer toute éventuelle toxine avant de le manger cru.

Le pako est-il bon pour les femmes enceintes ?

Oui, le pako est bon pour les femmes enceintes. Ce légume est riche en calcium et en fer, tous deux essentiels pour les femmes enceintes.

Pako est également une bonne source d'acide folique, qui est important pour le développement du tube neural du bébé.

Le pako peut-il être mangé par les diabétiques ?

Oui, le pako peut être consommé par les diabétiques. Ce légume est pauvre en glucides et en calories, ce qui en fait un bon choix pour les diabétiques.

Pako est également une bonne source de fibres, ce qui peut aider les diabétiques à réguler leur glycémie.

Quel goût a la salade pako ?

La salade Pako a un goût légèrement acide et salé. La texture est croquante et la saveur est rafraîchissante.

Comment blanchir le pako ?

Blanchir le pako est un processus simple. Il suffit de laver le pako puis de le placer dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Retirez le pako de l'eau puis placez-le dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Égouttez le pako, il est alors prêt à être utilisé dans vos recettes !

Avoir une salade de pako rafraîchissante

La salade Pako est un plat rafraîchissant et sain. Cette recette philippine est parfaite pour un repas léger ou comme plat d'accompagnement.

Vous serez surpris de voir à quel point ce légume-feuille inhabituel est savoureux par rapport aux autres légumes à salade. La combinaison de l'œuf salé, des tomates et des oignons et de la sauce à base de vinaigre rend cette salade si rafraîchissante !

Donc, si vous cherchez quelque chose de nouveau à essayer, essayez la salade pako !

Salade Pako avec un œuf salé

Salamat po.

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Pour en savoir plus sur la salade pako, lisez cet article.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.