Une délicieuse et facile recette de saumon glacé au miso que tout le monde adorera
Saumon mariné dans un savoureux mélange de miso, de soja et de saké, puis grillé au four. Ça a l'air délicieux, non?
Si vous êtes amateur de saveurs japonaises, vous allez adorer cette recette rapide et facile. Vous n'avez besoin que de filets de saumon frais et de quelques ingrédients pour préparer ce plat.
Il est parfait pour un dîner léger en semaine, et il se marie bien avec du riz au jasmin aromatique ou des légumes grillés, alors qu'attendons-nous?
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Saumon grillé glacé au miso
Saumon glacé au miso grillé au four avec riz à sushi et légumes
Ingrédients
- 14 onces saumon avec la peau, couper le poisson en deux morceaux égaux
marinade
- 2 cuil. à soupe miso éveillé un mélange de miso blanc et rouge
- 1 cuil. à soupe beurre d'arachide
- 1 cuil. à soupe saké
- 1 cuil. à soupe sauce de soja
- 1 cuil. à soupe mirin (ou du sucre si vous n'en avez pas)
- ½ cuil. à soupe l'huile de sésame
Garnitures
- 1 oignon vert hachées
- ½ cuil. à soupe graines de sésame grillé
Accompagner le saumon miso avec du riz et des légumes
- 1 tasse riz au jasmin
- ¼ courge kabocha Couper en tranches de 1/2 po pour une cuisson facile
- 1 petit oignon rouge
- 1 bok choy garder les feuilles entières
Instructions
Préparer le saumon
- Mélangez tous vos ingrédients pour la marinade dans un grand bol.
- Prenez le filet de saumon et placez-le dans la marinade skin-up. À l'aide d'une cuillère, versez un peu de marinade sur le poisson et couvrez le bol d'une pellicule plastique.
- Placez le bol au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant environ 30 à 60 minutes.
- Ensuite, préparez votre plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et placez votre filet de poisson dessus. Assurez-vous de bien égoutter le saumon pour que la marinade ne coule pas.
- Faire griller le saumon environ 12 minutes à feu moyen. Lisez les recommandations de cuisson au gril ci-dessous.
- Faites cuire le riz au jasmin selon les instructions.
Faire griller le saumon
- Préchauffez le four à griller.
- Placez la grille de cuisson à environ 15 centimètres / 6 pouces du haut de l'élément chauffant.
- Faire griller le poisson à feu moyen (500 F ou 260 Celsius) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré sur le dessus.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets de saumon.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du saumon est de 145 F ou 63 degrés Celsius.
Utiliser les restes de marinade
- J'aime faire sauter les légumes avec les restes de marinade en 10 minutes environ. Ajoutez un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle et ajoutez la courge, le bok choy et l'oignon rouge avec la marinade. Certaines personnes préfèrent les légumes grillés, vous pouvez donc le faire aussi avec juste un peu d'huile et ajouter la marinade par la suite.
Servir
- Hachez l'oignon vert et garnissez le poisson. Saupoudrez les graines de sésame dessus.
- Maintenant, votre plat est prêt à servir sur une assiette avec le riz au saumon à part et les légumes avec toute la sauce miso à côté.
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Nutrition
Conseils de cuisine
Il est préférable d'utiliser un miso awase pour cela. C'est un mélange de miso blanc et rouge dans juste les bonnes quantités pour lui donner un peu de piquant sans accabler vos plats. Ma marque préférée est Miko.
Voici les principales différences entre le riz au jasmin et le riz basmati pour vous aider à trouver le riz parfait pour ces plats japonais.
Une fois que le miso a mariné avec le poisson, vous devez vous assurer que le saumon n'est pas trempé dans la marinade avant de le mettre sur votre plaque à pâtisserie, sinon il brûlera facilement.
Vous voulez éviter la saveur de miso brûlé dans vos aliments!
Le but est d'avoir un léger glaçage sur le saumon, ce que vous pouvez réaliser en badigeonnant une petite quantité de marinade sur le dessus du filet.
Lorsque vous faites griller le poisson au four, le glaçage va caraméliser et intensifier les saveurs délicieuses.
Remarque: vous pouvez conserver le poisson au réfrigérateur pendant la journée. Il doit mariner au moins 30 à 60 minutes pour obtenir la meilleure saveur, mais yVous pouvez le faire dès que vous rentrez du travail ou le faire le matin avant de partir. La cuisson du plat ne prend pas si longtemps, mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous laissez le poisson mariner un peu.
Faire griller le saumon
Vous pouvez choisir de faire cuire le saumon au four, mais je vous recommande plutôt de le faire griller au four.
Si vous avez un four électrique, il est très facile de griller. Placez simplement le poisson sur la grille supérieure à proximité de l'énergie de chauffage infrarouge.
La cuisson au gril accélère le processus de cuisson et donne à votre saumon une couche brune.
La clé d'une cuisson au gril réussie n'est pas de régler la température idéale dans le four.
Au lieu de cela, vous devez maintenir la bonne distance entre les aliments et l'élément chauffant en haut de votre four.
Méthode de cuisson alternative: cuisson du saumon
Si vous ne pouvez pas griller le filet de saumon, vous pouvez le faire cuire au four, et il a presque le même goût.
Pour cuire, préchauffez le four à 425 F / 218 Celsius.
Placez le poisson sur la plaque à pâtisserie et placez la plaque sur la grille du milieu du four.
Laisser cuire le saumon environ 10-13 minutes, selon l'épaisseur des filets.
Vous cherchez plus de recettes avec un délicieux saumon? Vérifiez ces 5 meilleures recettes de saumon Teppanyaki à essayer cette semaine.
Miso dans la cuisine japonaise
Dans de nombreuses recettes japonaises, le miso est souvent associé aux fruits de mer.
Si vous n'êtes pas familier avec le miso, c'est une pâte de soja fermentée faite avec un démarreur de fermentation appelé koji et laissé fermenter pendant des mois.
Il est utilisé comme condiment aromatisant dans de nombreux plats les plus populaires du Japon. Vous avez probablement déjà entendu parler de la soupe miso parce que c'est un plat sain.
Le miso regorge de vitamines, de minéraux et est excellent pour la santé intestinale.
Alors, quel goût a-t-il?
Eh bien, c'est salé et salé, et lorsque vous l'utilisez comme marinade pour le saumon, il a meilleur goût si vous le mélangez avec quelque chose de sucré comme du miel ou mirin.
Si vous êtes hors de mirin, vous pouvez aussi utiliser un peu de sucre comme édulcorant.
En savoir plus sur le monde incroyable du miso: Quels sont les différents types de miso? [guide complet du miso]
Information nutritionnelle
Le saumon est un poisson sain car il est une source d'acides gras oméga-3.
Ces acides gras sains aident à réduire l'inflammation dans le corps et à améliorer la capacité de votre métabolisme à brûler les graisses. Ainsi, cela peut vous aider à perdre du poids.
Le saumon est également connu pour aider à réguler la pression artérielle et la glycémie.
Un morceau de 4 onces de saumon sockeye contient environ 16 à 170 calories, dont environ 70 calories proviennent de matières grasses.
De plus, le saumon contient environ 26 grammes de protéines et 75 mg de cholestérol.
1 once de miso contient environ 56 calories. De plus, il contient 7 grammes de glucides et 2 grammes de gras. C'est aussi une bonne source de vitamine B, de vitamine K et de cuivre.
Il est sain car le miso est un aliment fermenté qui facilite la digestion et regorge de bonnes bactéries intestinales. Le miso étant un aliment fermenté, le corps peut absorber les nutriments plus efficacement.
Cependant, il est essentiel de garder à l'esprit que le miso est très salé, il a donc une teneur élevée en sodium.
Les personnes atteintes de diabète ou de maladies cardiaques doivent être très prudentes lorsqu'elles mangent du miso.
Jumeler le poisson
Si vous aimez les fruits de mer et le saumon, vous pouvez préparer ce plat facile pour le déjeuner et le dîner avec une portion de riz au jasmin ou basmati.
Le riz se marie bien avec le saumon car il a un goût subtil et ne domine pas la saveur de poisson.
Le riz au jasmin est légèrement aromatique, il ajoute donc une richesse supplémentaire.
La meilleure partie de cette recette est qu'elle est rapide et simple à préparer et que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients.
Vous êtes maintenant prêt à déguster ce délicieux morceau de poisson!
Assurez-vous d'ajouter le bok choy dernier pour qu'il soit encore croquant lorsque vous le croquez.
Si vous aimez le goût du miso, vous devriez essayer cette soupe miso facile de 20 minutes aussi
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
