La recette de sinuglaw la plus délicieuse (sinugba et kinilaw)

Nous pouvons gagner une commission sur les achats qualifiés effectués via l'un de nos liens. Apprendre encore plus

Éclipsée par la cuisine thaïlandaise et vietnamienne, la cuisine philippine est en quelque sorte un outsider dans son quartier gastronomique. Cependant, cela ne compromet en rien les incroyables recettes que les Philippins apportent à la table.

Avec la légère influence des aliments espagnols et chinois, la cuisine philippine est remplie de plats sucrés, acides, salés et vinaigrés.

Une chose qu'ils ont tous en commun ? Tous ont un goût intrinsèquement excellent et une myriade de variétés pour titiller vos papilles.

Parmi les plats préférés du pays figure le sinuglaw, qui a également lentement transcendé les frontières en raison de son caractère unique. Il devient célèbre dans le monde entier comme un aliment sain, savoureux et riche en nutriments qui peut être consommé comme collation à 10 heures du matin ou comme apéritif avant le plat principal pour le déjeuner ou le dîner.

Bien que vous puissiez facilement le trouver dans votre restaurant philippin le plus proche, le plat est assez facile à préparer, car il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Donc, si vous avez hâte d'essayer quelque chose de nouveau pour pimenter votre routine culinaire, continuez à lire !

Dans cet article, je discuterai de tout ce qui concerne cet aliment de base philippin, du nom du plat à une recette maison fantastique et tout le reste.

Lançons-nous sans plus tarder !

Recette Sinuglaw (Sinugba et Kinilaw)

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Recette de Sinuglaw (sinugba et kinilaw)

Joost Nusselder
Ce qui semble être un mariage de 2 recettes (à savoir, sinugba et kinilaw), le sinuglaw est définitivement un succès, quoi qu'il arrive. Bien qu'il s'agisse d'une recette de Davao, on ne peut nier que ce plat a de nombreux fans à travers le pays.
Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 7 pers
Calories 301 kcal

Ingrédients
  

  • 1 livre viande de thon frais de qualité sashimi en cubes
  • tasses vinaigre de canne ou vinaigre de coco
  • 2 tasses concombre épluché, épépiné et tranché finement
  • 1 moyenne oignon rouge tranchées
  • 2 càs gingembre en julienne
  • 4 doigt piments graines et côtes enlevées et tranchées
  • 3 calamansi ou 1 citron
  • 4-6 pcs siling haba (piment oiseau) hachées
  • Saler au goût
  • 1 livre poitrine de porc grillée (inihaw na liempo) hachées

Instructions
 

  • Lavez la chair de thon avant de la trancher. Mettez la chair de thon dans un grand bol et ajoutez 1/2 tasse de vinaigre, puis faites mariner.
  • Égoutter le vinaigre puis ajouter le concombre, l'oignon, le gingembre, le piment, le siling haba et le sel. Bien mélanger.
  • Pressez les calamansi jusqu'à ce que tous les jus soient extraits, puis ajoutez les 3/4 tasse de vinaigre restants. Bien mélanger et laisser tremper encore 10 minutes.
  • Ajoutez maintenant la poitrine de porc grillée hachée et mélangez bien. Placez le mélange à l'intérieur du réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Pour servir, vérifier l'assaisonnement et ajouter plus de sel si nécessaire. Transférer dans une assiette de service, puis servir comme pulutan ou avec du riz.

Nutrition

Calories: 301kcal
Mots-clés Poissons, fruits de mer, thon
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

Comment préparer le sinuglaw

Préparer le sinuglaw, c'est en fait préparer 2 recettes : d'abord, il faut faire mariner et griller la poitrine de porc, puis la laisser. Vient ensuite la préparation du kinilaw na tuna.

Les ingrédients de cette recette de sinuglaw comprennent du thon frais en cubes, de la poitrine de porc, du vinaigre, de l'oignon, du concombre, gingembre, habaet une calamansi. Cela comprend également la sauce soja pour la marinade de poitrine de porc, le sel et le poivre.

Les deux ingrédients principaux (la poitrine de porc et le thon) doivent être marinés respectivement dans de la sauce soja et du vinaigre.

Quant au thon, il est recommandé de jeter le vinaigre après la marinade, car le vinaigre ne sert qu'à laver le thon cru.

Versez un autre lot de vinaigre sur le thon une fois que vous allez réellement mélanger le thon avec les autres ingrédients, tels que les calamansi, les tranches de siling haba, le concombre, les oignons hachés, le gingembre (pour éliminer l'odeur de poisson), le sel et le poivre. .

Combinez la poitrine de porc grillée et le thon et mélangez bien. Vous pouvez le servir soit comme repas, soit pendant les célébrations en tant que pulutan.

Sinuglaw

Conseils de cuisine

Si vous préparez du sinuglaw pour la première fois, vous devez garder à l'esprit certaines choses pour perfectionner la recette. Le premier est de garder les horaires sous contrôle.

Par exemple, lors de la cuisson de la poitrine de porc, le moment optimal pour l'exposer à la chaleur serait de 15 minutes de chaque côté. Sinon, vous pourriez carboniser la viande, ruinant le goût de tout le plat en raison de sa saveur irrésistible.

De même, vous ne voudriez pas trop faire mariner la viande de thon avec du vinaigre. Si vous le gardez trop longtemps, le vinaigre s'infiltre à travers la surface du poisson et décompose les tissus internes.

Cela changera la couleur, le goût et la texture du poisson. En d'autres termes, le poisson traité au vinaigre devient caoutchouteux et sera loin d'être agréable au goût.

C'est une des raisons pour lesquelles vous devriez le rincer avec du vinaigre pendant un moment et le présenter immédiatement une fois préparé. Un sinuglaw parfait nécessite du thon frais.

Outre les horaires, vous devez être un peu prudent quant à l'utilisation des ingrédients. Si vous ou l'un de vos invités êtes un peu sensible aux épices, évitez d'utiliser du piment et du poivre noir.

Un conseil en plus : bien que l'ajout de quelques feuilles de coriandre fraîche en garniture rehausserait encore plus la saveur, voyez si un de vos amis est sensible à son goût pour faire une exception. ;)

Sinuglaw Sinugba Kinilaw

Lire aussi sur cette délicieuse recette de hardinera (lucban jardinera) que vous pouvez certainement faire à la maison

Substituts et variantes

Grâce à la curiosité des gourmets, le sinuglaw fait partie de ces plats qui ont été beaucoup expérimentés. Cependant, chaque fois qu'il était mélangé avec quelque chose de nouveau, cela se transformait en un agréable accident qui se traduisait par une explosion de saveurs nouvelles et encore plus uniques, une variation où chaque plat est également bon !

Sinuglaw de tofu philippin

Cette variante n'est pas si différente de l'original en ce qui concerne la préparation ; c'est un plat adapté aux pescatariens. Il vous suffit de remplacer la poitrine de porc par du tofu frais, et voilà une belle combinaison qui vaut la peine d'être savourée à chaque bouchée.

Sinuglaw dans l'équilibrage

Si vous voulez donner un nouveau coup de fouet à votre recette, peut-être que l'ajout d'une carambole suffira. Bien que le plat contienne déjà des ingrédients vraiment frais, en ajouter un de plus ne fera que combler le vide tout en ajoutant un goût distinct et agréable à votre recette.

Sinuglaw chaud et épicé

Si vous avez un penchant pour les aliments épicés comme moi, celui-ci sera sûrement un test agréable pour vos papilles. Dans cette variante, la recette reste également la même.

Le seul changement est la quantité de piments que vous mélangerez dans le plat. Vous pouvez réchauffer le plat autant que vous le souhaitez !

Sinuglaw dans Mangga

Dans cette recette, soit vous ajoutez directement un bouquet de mangues vertes au plat, soit vous le servez séparément avec du sinuglaw. Dans les deux cas, le plat va avoir un goût super délicieux.

Ginataang sinuglaw

Ginataang sinuglaw vous demande d'ajouter du lait de coco au plat et de le laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce qu'il infuse toutes ses saveurs dans le plat. Cependant, méfiez-vous! Vous n'arrêterez pas de manger celui-ci après votre première bouchée. De plus, c'est un peu lourd sur l'échelle calorique aussi.

Sinuglaw en chambre

Si vous avez un faible pour expérimenter vos recettes, cette variante de sinuglaw pourrait beaucoup vous intéresser. Celui-ci contient de la viande de chèvre au lieu de porc. Bien que le goût et la texture ici soient complètement différents du goût original, c'est toujours assez savoureux.

Recette Sinuglaw (Sinugba et Kinilaw)

Comment servir et manger du sinuglaw

Sinuglaw est essentiellement un plat simple qui ne nécessite aucun traitement particulier. Il vous suffit de mettre le poisson dans un bol peu profond et de l'habiller avec du porc grillé, du lait de coco, de l'oignon rouge, du gingembre, des piments et des tomates, et de servir le plat immédiatement !

Comme la nourriture a un apport calorique optimal et une texture très fraîche grâce à la présence de légumes, elle est assez légère et est souvent servie en entrée avant le plat principal, ou en collation pour couper la faim dans les heures entre les repas.

Contrairement aux Japonais, les Philippins sont assez libéraux avec leurs méthodes alimentaires. Vous pouvez donc manger du sinuglaw comme vous le souhaitez !

Peu importe que vous utilisiez une fourchette, des baguettes ou même une cuillère si cela vous convient. Le seul but est de profiter pleinement de la nourriture.

Plats à associer avec le sinuglaw

Bien que sinuglaw bon en soi, quoi de mieux que de l'associer à quelque chose qui met en valeur sa saveur ? Cela dit, voici quelques-uns des meilleurs plats que vous pouvez manger avec du sinuglaw pour affiner l'expérience.

Riz

Le riz est juste une de ces choses qui se mélangent avec n'importe quoi et le résultat final est une bouchée de délice !

Sinuglaw ne fait pas exception. Étant donné que le plat est rempli de légumes et de viande savoureux, le servir avec du riz est quelque chose que je recommanderais au moins une fois.

Atchara

Atchara est un incontournable de la cuisine philippine lorsqu'il s'agit de compléter des plats à base de viande comme le bœuf frit / grillé, le porc, les saucisses et le poulet. La saveur sucrée et salée de l'atchara ne fera que renforcer le goût déjà excellent du sinuglaw.

Toyomansi

Toyomansi n'est pas un plat en soi, mais une trempette qui contient de l'ail, du piment rouge, du jus de calamansi et de la sauce soja. Si vous voulez ajouter une touche épicée et acidulée au goût principalement acidulé du sinuglaw, alors vous aimerez ça!

Pako

Tout a bon goût lorsqu'il est associé à quelque chose de frais comme pako. Je ne vois pas pourquoi sinuglaw ne le ferait pas. ;)

Plats similaires

Si vous êtes un maniaque de la nourriture philippine, voici quelques autres plats similaires pour bénir vos papilles avec une bouchée de pur délice salé :

Thon et porc Kilawin Liempo– terre et mer

Eh bien, la recette n'est pas religieusement philippine, mais puisque nous parlons d'un plat qui utilise à la fois du thon et du porc comme ingrédients principaux, vous aimerez vraiment celui-ci. La combinaison unique qui forme ce plat comprend du thon en cubes cuit au vinaigre, de la poitrine de porc grillée et des petits légumes. Le plat peut être servi en plat principal ou en entrée.

Sisig de porc philippin

Vous avez un faible pour les plats chauds et épicés ? Peut-être devriez-vous essayer le sisig de porc philippin. Un plat savoureux composé principalement de morceaux de poitrine de porc, il est délicieusement bon au goût et polyvalent. Le plat est rempli de piments forts et a un croquant subtil qui rend l'expérience encore meilleure. Habituellement, il est servi sur une assiette grésillante dans les restaurants, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Pour vous amuser au maximum, essayez de le déguster avec du riz. Vous allez adorer ! Oh! Vous pouvez aussi le faire avec du thon si vous n'avez pas de porc.

Thon Bicol Express

Cuit dans du lait de coco, le thon Bicol express est un plat rempli de bonté crémeuse avec un peu de piquant qui complète parfaitement le goût général du plat. L'ingrédient principal du plat est le ventre de thon, qui est souvent combiné avec un tas d'ingrédients végétariens, notamment des oignons, du piment et de l'ail. Bien que la recette soit totalement différente du sinuglaw, il est impossible que vous ne l'aimiez pas.

FAQ

Puis-je utiliser du ceviche de poisson à la place du poisson mariné au vinaigre ?

Oui, vous pouvez, mais vous vous écarterez alors de la recette originale. Comme je l'ai déjà mentionné, le kinuglaw est composé de 2 plats : le sinugba et le kinilaw. Étant donné que le kinilaw utilise du poisson vinaigré, opter pour un ceviche de poisson modifiera un peu la recette, mais pas au point d'affecter considérablement le goût du plat.

Combien de temps dois-je faire tremper le poisson dans du vinaigre ?

Vous devez faire tremper le poisson dans du vinaigre pendant 10 minutes maximum. Conserver le poisson dans du vinaigre modifiera sa texture et son goût, ce qui le rendra inadapté au plat.

Le sinuglaw et le sugba kilaw sont-ils identiques ?

Oui, les deux sont identiques. Sinuglaw n'est qu'un nom court pour le plat qui est formé par le mariage des noms, tout comme les plats.

Donnez du goût à cette recette de porc grillé et de thon

De tous les plats que j'ai partagés sur mon blog, le sinuglaw doit être parmi les plus uniques que j'ai jamais rencontrés. Bien que j'aie vu beaucoup de recettes issues de 2 plats différents, la combinaison a toujours été similaire d'une manière ou d'une autre.

Si un plat était rempli de bonté fumée, l'autre aurait aussi en quelque sorte des notes subtiles de la même saveur. Cependant, sinuglaw a tout, du poisson frais et cru au porc grillé et un tas de légumes frais, tous se complétant d'une belle manière.

Le plat a bon goût, a l'air et même sent bon. En outre, vous disposez également de beaucoup d'espace pour expérimenter différents légumes et ingrédients autres que le porc. Comme le plat lui-même est issu d'une combinaison, vous avez toujours l'utilité de faire quelques ajustements.

Dans cet article, j'ai passé en revue tout ce que vous deviez savoir sur le sinuglaw et j'ai également partagé une excellente recette que vous pouvez essayer à la maison. J'espère que cette pièce a été utile tout au long.

A bientôt avec un autre super post !

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.