Recette de soupe aux nouilles soba | Nourriture réconfortante savoureuse et polyvalente dont vous ne vous lasserez pas
En ce qui concerne les soupes japonaises, la soupe de nouilles soba est celle qui vient en premier à l'esprit avec ses nouilles de sarrasin saines, son bouillon de dashi savoureux et ses garnitures saines.
Une fois que vous sentirez la vapeur souffler vers vous l'odeur de ce bouillon dashi, je suis sûr que vous voudrez siroter les nouilles instantanément.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Comment faire la soupe de nouilles soba parfaite
- 2 Recette de soupe de nouilles soba traditionnelle Toshikoshi
- 3 Qu'est-ce que la soupe aux nouilles soba?
- 4 La soupe aux nouilles soba est-elle saine?
- 5 Variantes de recette de soupe aux nouilles soba
- 6 Comment servir la soupe aux nouilles soba
- 7 Origine de la soupe de nouilles soba
- 8 Conclusion
Comment faire la soupe de nouilles soba parfaite
Recette de soupe de nouilles soba traditionnelle Toshikoshi
Ingrédients
- 3 tasses de l'eau
- 1 ou 2 pièces varech séché (kombu)
- 1 tasse de flocons de bonite (katsuobushi)
- 2 cuil. à soupe mirin
- 1 cuil. à soupe saké
- 2 cuil. à soupe sauce de soja vous pouvez aussi utiliser du soja léger
- ½ cuil. à thé sel
- 7 oz nouilles soba
- 2 oignons verts / oignons verts
- 2 œufs durs coupé en deux
- ¼ cuil. à thé shichimi togarashi 7 épices japonaises
Instructions
- Faites tremper le kombu pendant environ 1 heure avant de commencer à cuisiner ou laissez-le toute la nuit pour qu'il soit prêt le jour de la cuisson. Si vous manquez de temps, faites-le tremper lorsque vous commencez à préparer la soupe.
- Faites bouillir 2 œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs. Une fois cuits, mettez-les de côté.
- Dans une casserole, ajoutez le kombu et l'eau de kombu et portez à ébullition à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez les morceaux de kombu et mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure ou jetez-les.
- Ajoutez maintenant les flocons de bonite et laissez mijoter pendant environ 30 secondes.
- Éteignez le feu et laissez mijoter les flocons de bonite dans le dashi pendant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes écoulées, égouttez le bouillon et retirez tous les morceaux. Vous devriez maintenant avoir un bouillon clair jaune clair.
- Ajouter la sauce soja, le mirin, le saké et le sel et remuer. Faites mijoter et mettez-le de côté.
- Coupez l'oignon vert ou les oignons verts en petits morceaux.
- Épluchez les œufs et coupez-les en deux.
- Porter l'eau à ébullition et cuire les nouilles soba selon les instructions d'emballage ou généralement 4 à 5 minutes.
- Égouttez les nouilles soba et passez-les sous l'eau froide pendant quelques secondes pour éliminer l'amidon restant.
- Placer les nouilles dans les bols, ajouter la soupe dashi et garnir d'oignons verts et de deux moitiés d'œuf. Vous êtes maintenant prêt à déguster la soupe chaude!
Notes
C'est vraiment si bon, et la meilleure nouvelle est que vous pouvez préparer une soupe de nouilles soba en moins de 30 minutes.
Qu'est-ce que la soupe aux nouilles soba?
La soupe de nouilles soba est un célèbre Soupe de nouilles japonaises fait avec du bouillon dashi, des nouilles soba sarrasin, garnies d'oignons verts frais et de galettes de poisson (facultatif).
C'est la version la plus basique où l'accent est mis sur les saveurs umami du bouillon et des nouilles.
Par conséquent, la partie la plus importante de la soupe est la base de dashi. Le bouillon dashi contient toutes les saveurs umami dont cette soupe a besoin.
Que vous choisissiez le kombu (algue) dashi végétalien ou que vous utilisiez un dashi à la bonite classique, un bouillon de bonne qualité est la clé d'une savoureuse soupe soba.
Les nouilles Soba sont de longues et minces nouilles de sarrasin avec une saveur de noisette et de terre. La variété pure est faite de sarrasin uniquement, et le soba moins cher est fabriqué en combinant du sarrasin avec de la farine de blé, appelée nagano soba.
Ces nouilles sont une alternative plus saine aux pâtes traditionnelles et autres nouilles.
La soupe aux nouilles soba est-elle saine?
Une portion de cette soupe de nouilles soba contient environ:
- Calories 450
- 90 g de glucides
- Protéines 22 g
- 2 g gras
La soupe aux nouilles soba est l'un de ces plats japonais adaptés à l'alimentation. Bien qu'elle contienne des glucides et des graisses, vous pouvez rendre la soupe saine en remplaçant des ingrédients.
L'œuf, par exemple, est une bonne source de protéines et de cholestérol sain.
Les nouilles soba (si elles sont du sarrasin pur) sont un excellent choix de nouilles car elles sont une source de protéines à base de plantes et supportent la perte de poids. De plus, les nouilles soba sont riches en fibres, en manganèse, en thiamine et elles aident à soutenir la santé cardiovasculaire.
Le Dashi est un bouillon très sain car il contient tous les bienfaits pour la santé du kombu (varech). Le kombu est riche en calcium, potassium, iode et fer.
De plus, il contient des vitamines B, C, D, E et des acides aminés essentiels qui aident le système musculaire à fonctionner de manière optimale.
Puisque la soupe de nouilles soba est si populaire, je partage deux recettes avec vous. La première était une version simple, puis une mise à niveau charnue pour les jours où vous souhaitez emballer des protéines.
Variantes de recette de soupe aux nouilles soba
Vegan / végétarien
Pour rendre ce plat végétalien, vous devez retirer les œufs et utiliser soit abîmer tofu ou certains légumes comme le bok choy, le chou, les carottes ou les épinards.
Vous pouvez aussi vous faire du dashi végétalien, qui s'appelle Kombu dashi. Pour le faire, tout ce dont vous avez besoin est du varech, et vous sautez les flocons de bonite car ce sont de petits morceaux de listao.
Faites infuser simplement les morceaux de varech de kombu dans de l'eau froide pendant 2-3 heures jusqu'à ce que l'eau soit infusée avec cette saveur d'umami de mer.
Viande / protéine
Le bœuf et le poulet se marient bien dans la soupe aux nouilles soba.
Je recommande la soupe de nouilles soba au poulet car c'est une mise à niveau légère mais savoureuse de la soupe de base. C'est un peu comme la soupe classique au poulet et aux nouilles que vous avez toujours lorsque vous vous sentez déprimé, sauf qu'elle a ces incroyables saveurs japonaises umami.
C'est si facile à faire; vous serez heureux d'avoir choisi cette version charnue!
Vous faites la même soupe que la recette. Ensuite, vous ajoutez 1 lb de poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux et faites-la bouillir avec le bouillon dashi pendant environ 10 à 12 minutes. C'est vraiment aussi simple que ça!
Garnitures supplémentaires
J'adore ajouter toutes sortes d'ingrédients et de garnitures à ma soupe de nouilles soba pour la rendre plus copieuse et plus savoureuse.
Voici quelques suggestions de garnitures et de condiments de style asiatique pour rendre cette soupe plus intéressante:
- Kamaboko (fishcakes) que vous pouvez couper en fines lanières et ajouter à la soupe pour la saveur de poisson
- Algues Wakame
- Œuf dur
- Bok choy
- Champignons (shiitake et shimeji)
- de carottes
- Des graines de sésame
- L'ail
- Japonais sept épices
- Flocons de piment fort
- Crevette
- Pois verts
- Épinards
- Poitrine de poulet bouillie
- de bœuf
- Aburaage
- Tempura
- Tofu
- Miso
Comment servir la soupe aux nouilles soba
La soupe de nouilles soba est une excellente entrée pour les plats de riz et les sautés à la viande. Mais si vous ajoutez de la viande, des galettes de poisson et plus de légumes, c'est un repas complet et il vous comblera certainement pour le déjeuner ou le dîner.
Certaines personnes aiment avoir des crevettes tempura à côté de la soupe pour ajouter plus de saveur, mais les nouilles sont assez saines.
Une simple soupe de nouilles soba sans viande est également délicieuse lorsqu'elle est servie froide, surtout pendant les chaudes journées d'été. En fait, les nouilles soba froides sont un plat japonais populaire, et elles sont également très faciles à préparer.
Quand il s'agit de manger la soupe de nouilles soba, la meilleure façon de les manger est de siroter les nouilles puis de manger le bouillon chaud avec une cuillère.
C'est l'un de ces cas où les gens ne vont pas vous juger pour avoir bu des nouilles à table.
Lire la suite: L'étiquette et les bonnes manières à table lorsque vous mangez des plats japonais
Origine de la soupe de nouilles soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) est le nom officiel de ce que l'on appelle les nouilles du Nouvel An.
La soupe de nouilles soba servie le soir entre les années est censée commémorer le passage de l'année. C'est un plat traditionnel et symbolique qui représente un nouveau départ et porte bonheur.
Cette tradition a commencé au XIIIe siècle, mais a gagné en popularité pendant la période Edo lorsque la consommation de soupe de nouilles soba est devenue associée à la bonne fortune.
En fait, siroter des nouilles soba symbolise une vie paisible. Alors, quelle meilleure façon de commencer la nouvelle année qu'avec un délice culinaire paisible?
À l'époque, les gens préparaient une soupe de nouilles soba de base avec juste du bouillon dashi, des nouilles et une pincée d'oignons verts hachés.
Mais ces jours-ci, les gens recherchent des saveurs plus complexes, ils préparent donc la version de base de cette soupe et ajoutent beaucoup plus d'ingrédients comme les fruits de mer, le poulet, le bœuf et plus de légumes.
Conclusion
C'est le type de soupe qui fonctionne comme entrée ou comme plat principal, surtout pendant les jours froids où tout ce dont vous avez besoin est un bouillon chaud avec des nouilles saines.
C'est aussi l'aliment réconfortant idéal si vous vous sentez malade ou sous le mauvais temps, car il aide le système digestif et renforce l'immunité.
Alors, la prochaine fois que vous voudrez de la soupe aux nouilles, changez de ramen avec cette version saine de soba.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
