Recette de spaghettis philippins : Spaghettis italiens sucrés à la pinoy
Ce Spaghettis philippins La recette est la star des fêtes d'anniversaire ou de toute autre célébration festive aux Philippines. Cela excite toujours les invités s'ils voient ces spaghettis servis à table !
Qu'est-ce que les spaghettis philippins ? C'est une version plus sucrée des spaghettis traditionnels à l'italienne. Mais le secret est la sauce à spaghetti à la philippine, qui contient du lait évaporé.
Il contient également de nombreux autres ingrédients comme des morceaux de hot-dogs (que les enfants philippins adorent), du porc haché ou du bœuf haché (d'autres versions utilisent également du bœuf salé), des carottes finement râpées, divers assaisonnements, de la sauce tomate à la philippine (qui est disponible dans toutes les épiceries asiatiques), et enfin, ketchup à la banane.
Oui, vous avez bien lu : la version philippine de la sauce à spaghetti ne sera jamais complète sans le ketchup à la banane sucré et acidulé !
La quantité de sucre nécessaire à la sauce est également un peu surprenante pour les non-philippins. Ils pensent toujours qu'ils préparent un dessert à cause de la douceur de la sauce de ces spaghettis Pinoy.
Maintenant, laissez-moi vous montrer comment cuisiner des spaghettis à la philippine !
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Recette
Avant de pouvoir réaliser cette recette, vous devez mettre la main sur :
- Le ketchup à la banane, appelé banane catsup
- Mélange d'assaisonnement, aussi appelé Sarap magique
Ce sont des ingrédients philippins uniques, mais vous trouverez le reste dans tous les types d'épiceries.
Spaghetti philippin aux hot-dogs
Ingrédients
- 1 lb nouilles spaghetti
- 1 lb Sauce tomate italienne, le type utilisé est appelé "italien" mais a un goût sucré et une texture très lisse
- 8 onces pâte de tomate
- 2 cuil. à soupe oignon émincé
- 2 cuil. à soupe ail haché
- 2 cuil. à soupe de chanvre
- 1 lb porc haché
- ½ tasse carottes émincées et poivrons rouges
- 2 tasses hot dogs coupés en dés ou en tranches fines
- 1 tasse d'eau
- 1 cuil. à soupe sel
- 1 cuil. à thé mélange d'assaisonnement
- 1 cuil. à thé sucre
- 4 cuil. à soupe ketchup à la banane
- 7 onces lait évaporé
- Fromage râpé pour la garniture utiliser un fromage fondu similaire à Velveeta
Instructions
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
- Placez l'ail, l'oignon et l'huile dans une grande casserole ou une poêle. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter le porc haché et faire dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
- Ajouter les légumes hachés et les morceaux de hot-dog, et remuer pour combiner. Ajouter l'eau et laisser mijoter le mélange pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter la sauce tomate et la pâte de tomate à la viande et continuer à faire mijoter le mélange pendant encore 10 à 15 minutes. Ajouter le ketchup à la banane (ketchup), le sucre, le lait évaporé et le sel, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Mélanger les nouilles et la sauce dans une grande casserole ou un bol à mélanger. Garnir de fromage râpé. Vous pouvez râper un fromage fondu semblable au Velveeta et le laisser fondre dans la couche supérieure des spaghettis.
Nutrition
Si vous voulez voir la cuisson des spaghettis philippins à la Jolibee, regardez la vidéo de l'utilisateur YouTube Get Cookin :
Conseils de cuisine
- De la crème tout usage est parfois mélangée pour rendre la sauce à la viande plus savoureuse et crémeuse.
- Pendant les fêtes spéciales comme Noël et le Nouvel An, ils utilisent également les restes de queso de bola, un fromage rouge couvert de forme ronde.
- Certaines familles préfèrent une sauce plus épaisse, tandis que d'autres l'aiment lisse et crémeuse. C'est vraiment à vous de décider comment vous voulez que votre sauce soit. Personnellement, j'aime le mien avec des morceaux de carottes et de poivrons rouges car il ajoute de la couleur à la sauce et un peu de croquant aussi.
- Vous pouvez également utiliser du bœuf haché au lieu du porc, ou une combinaison des deux. J'ai vu des recettes qui demandent d'ajouter une boîte de corned-beef à la sauce.
- Si vous voulez que vos spaghettis aient un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge ou du piment haché à la sauce.
- Si vous voulez rendre les choses encore plus faciles, vous pouvez utiliser un pot de sauce à spaghetti préfabriquée. Assurez-vous simplement d'ajouter du sucre pour équilibrer l'acidité de la sauce tomate.
Substitutions et variantes
Vous pouvez vraiment jouer avec cette recette de spaghettis philippins et utiliser des ingrédients de substitution en fonction de ce que vous avez à la maison.
Viandes
Cette recette de spaghettis philippins demande du porc haché et des hot-dogs, mais vous pouvez utiliser du bœuf haché ou du poulet haché et des hot-dogs, selon vos préférences et vos besoins alimentaires.
Vous pouvez également utiliser des saucisses italiennes, du chorizo ou Longganisa à la place des hot-dogs.
Les hot-dogs qu'ils utilisent aux Philippines ont une couleur rouge et sont communément appelés "hot-dogs rouges". C'est difficile à trouver dans d'autres pays, mais vous pouvez également utiliser des saucisses de Vienne ou des hot-dogs au bœuf, qui ont une teinte rougeâtre.
Certaines personnes sautent également les hot-dogs et utilisent simplement de la viande en conserve Spam, qui est largement disponible dans les supermarchés.
Végétarien
Si vous voulez en faire un plat végétarien, omettez simplement la viande et ajoutez plus de légumes, comme des champignons, des courgettes et des aubergines.
Vous ne pouvez pas vraiment rendre ce plat végétalien sans changer complètement le plat. Les hot-dogs et la viande hachée rendent cette recette spéciale.
Pâtes
Les spaghettis philippins sont préparés à partir de nouilles spaghetti, longues et fines. Mais si vous n'avez pas de spaghettis, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes comme des macaronis, des fusilli, des rigatoni ou même des penne.
Je recommande des pâtes longues et fines comme les linguines ou les fettuccines pour cette recette car elles sont faciles à tourner autour de votre fourchette et ont une forme similaire aux spaghettis cuits, de sorte que vous obtenez toujours les saveurs et les textures des spaghettis à la philippine.
Ketchup à la banane et sauce pour pâtes
La sauce peut également être préparée sans ketchup à la banane en utilisant du ketchup à la tomate ordinaire. Mais la raison pour laquelle les gens aiment le ketchup à la banane est qu'il donne à la sauce une saveur unique, sucrée et acidulée.
Si vous voulez faire une sauce à spaghetti à base de tomate plus traditionnelle, vous pouvez utiliser cette recette.
Il y a aussi ceux qui aiment ajouter des poivrons verts ou des olives à leur sauce à spaghetti philippine.
Mais la sauce à spaghetti traditionnelle de style philippin est faite de ketchup à la banane et de carottes, vous vous retrouvez donc avec une sauce sucrée.
Pour rendre la sauce plus liquide, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de boeuf, et la sauce ne sera pas aussi épaisse.
Assaisonnement
Pour l'assaisonnement, vous pouvez faire simple avec du sel et du poivre. Mais il existe un mélange spécial d'épices philippines appelé Sarap magique, et de nombreux cuisiniers à la maison l'utilisent pour faire de la sauce à spaghetti.
Les Philippins servent également leurs spaghettis avec beaucoup, beaucoup de fromage cheddar râpé. Il existe également d'autres variantes où le fromage cheddar râpé est ajouté directement à la sauce et cuit.
Le type de fromage Velveeta est très apprécié des Philippins. Il y a aussi ceux qui utilisent d'autres formes de fromage, comme le parmesan, qui est couramment utilisé pour les spaghettis italiens.
Comment servir et manger
Cette recette de spaghettis à la philippine est généralement servie avec une tranche d'ail grillé ou de pain ordinaire. Il peut être consommé en collation ou en merienda, ainsi qu'au déjeuner ou au dîner.
Il est couramment servi lors des fêtes d'enfants aux Philippines. Mais ne soyez pas surpris de trouver ce plat simple mais délicieux dans de nombreuses soirées philippines comme plat principal.
Dans certains restaurants aux Philippines, ils proposent des plats de spaghetti avec un choix de soupe ou de salade en accompagnement.
Comment conserver
Cette version de spaghetti est un aliment hautement périssable. La meilleure façon de conserver les restes est de les placer au réfrigérateur ou au congélateur et de les consommer dans les 2 jours.
Lorsque vous conservez les spaghettis, placez-les dans un récipient hermétique.
Plats similaires
Les spaghettis de style philippin sont assez similaires aux autres types de spaghettis en ce qui concerne les pâtes et le bœuf ou le porc haché. Cependant, la sauce sucrée et les hot-dogs sont un ajout unique.
Il existe des plats similaires que vous pouvez également essayer, notamment :
- Spaghettis italiens à la bolognaise : Ce plat est cuisiné avec une sauce tomate et du boeuf haché.
- Spaghettis américains : Ce plat est cuisiné avec une sauce tomate, du boeuf haché et des oignons.
- spaghettis japonais : Ce plat est cuisiné avec une sauce soja sucrée et du boeuf haché.
- spaghettis chinois : Ce plat est cuisiné avec une sauce tomate et haricots, du porc haché et des légumes.
FAQ
Quelle est la différence entre les spaghettis italiens et les spaghettis philippins ?
La combinaison de saveurs sucrées et salées dans 1 plat est ce qui rend les spaghettis philippins uniques. La douceur du ketchup à la banane, la salinité du fromage et la saveur du bœuf ou du porc haché se conjuguent pour créer un plat de spaghetti délicieux et unique.
L'ajout de hot-dogs est également une touche unique que vous ne trouverez pas dans d'autres plats de spaghetti.
Même si ce plat est assez similaire à d'autres types de spaghettis, la douceur de la sauce et l'ajout de hot-dogs le rendent authentiquement philippin.
Les spaghettis italiens (comme la bolognaise, par exemple), sont cuisinés avec une sauce tomate et du boeuf haché. Mais ce n'est pas sucré, et il n'y a pas de ketchup à la banane dans la sauce.
Pouvez-vous utiliser le spam pour faire des spaghettis philippins ?
Oui, vous pouvez utiliser Spam pour faire des spaghettis philippins.
Le spam est un type de viande en conserve à base de porc et de jambon. Il est très populaire aux Philippines et peut remplacer le bœuf haché ou le porc dans ce plat.
Si vous utilisez du spam, vous pouvez simplement l'ajouter à la sauce et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Il n'est pas nécessaire de cuire le spam avant de l'ajouter.
Pouvez-vous utiliser d'autres types de fromage?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fromage dans ce plat.
Le fromage cheddar est le type de fromage le plus couramment utilisé dans les spaghettis philippins. Mais vous pouvez également utiliser de la mozzarella, du parmesan ou tout autre type de fromage que vous aimez.
Si vous utilisez un autre type de fromage, vous pouvez simplement l'ajouter à la sauce et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Pourquoi les spaghettis philippins ont-ils des hot-dogs ?
L'ajout de hot-dogs est une touche unique que vous ne trouverez pas dans d'autres plats de spaghetti.
Les hot-dogs sont un aliment populaire aux Philippines, et ils sont souvent utilisés comme ingrédient dans de nombreux plats philippins. Ils sont devenus populaires pendant la période de colonisation américaine et sont depuis lors un incontournable de la cuisine philippine.
Les hot-dogs ajoutent un peu de douceur et de salé au plat, et ils sont un ajout délicieux aux spaghettis. Ils ont également une couleur rouge intéressante qui les fait ressortir.
Servez des spaghettis philippins pour votre prochaine fête
Les spaghettis philippins sucrés continuent d'être un plat traditionnel et apprécié des Philippins du monde entier, où et quand ils sont consommés.
C'est une cuisine qui a émergé à la suite d'une pénurie d'ingrédients et illustre comment la nourriture peut changer pour répondre aux besoins d'une population dans un environnement nouveau et diversifié.
De plus, si vous n'avez pas encore mangé de spaghettis philippins, vous devez essayer cette version sucrée des pâtes. C'est le genre de cuisine philippine qu'il vous suffit d'essayer !
Si vous voulez en savoir plus sur les spaghettis philippins, consultez cet article.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
