Recette de sushis Oshi | Le fameux box sushi expliqué + comment le faire soi-même
je suis sûr que tu aimes Sushi petits pains, mais avez-vous déjà essayé l'une des plus anciennes formes de sushi du Japon appelée oshi sushi ?
Oshi sushi est un type de sushi pressé originaire d'Osaka, au Japon. Ce n'est pas comme les petits pains typiques que vous avez l'habitude de manger car ils ont une forme rectangulaire et sont préparés avec des ingrédients tels que du saumon, du maquereau, du riz et des légumes dans un moule en bois.
Si vous recherchez une expérience de sushi nouvelle et unique, vous devez absolument essayer les sushis oshi.
Ceux qui n'aiment pas Nori apprécieront les sushis oshi depuis il n'utilise pas d'algues comme l'un de ses ingrédients.
Il existe de nombreuses façons de personnaliser les sushis oshi. Par exemple, vous pouvez ajouter des sauces ou des garnitures pour changer la saveur. La façon la plus populaire de manger des sushis oshi est avec de la sauce soja et du wasabi.
Prêt à essayer les sushis oshi à la maison ? Découvrez la recette ci-dessous!
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Faites des sushis oshi à la maison avec un moule à sushi spécial
Pour cette recette, vous allez avoir besoin d'un moule à sushi pressé, aussi appelé oshibako. Ce moule rectangulaire en bois vous aidera à presser le riz à sushi en rectangles.
Par conséquent, avant de commencer, prenez le moule à oshibako.
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Recette de sushi Oshi au saumon fumé, avocat et concombre
Ingrédients
- 2 tasses de riz à sushi riz japonais à grains courts laver pour enlever l'amidon et bien égoutter
- 20 ml vinaigre de riz
- ½ cuillerée à soupe sucre blanc granulé
- 150 g saumon fumé
- 1 petit concombre
- 1 avocat tranché finement
- 1 cuillerée à soupe Mayo kewpie japonaise
- sauce soja pour servir
- gingembre mariné facultatif pour servir
- pâte de wasabi facultatif pour servir
Instructions
Première étape : préparer le riz à sushi
- La préparation est essentielle lorsqu'il s'agit de faire du riz.
- Placez le riz à sushi dans un cuiseur à riz après l'avoir lavé et égoutté.
- Ajouter suffisamment d'eau pour submerger complètement les ingrédients, jusqu'à la marque de 2 tasses.
- Pour cuisiner, placez simplement le couvercle sur la casserole et appuyez sur le bouton de la minuterie.
- Préparez une solution de vinaigre de riz et de sucre et mélangez le vinaigre de riz à sushi et le sucre dans une petite casserole.
- Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous à feu moyen. Retirer du feu.
- Dès que le riz a fini de cuire, arrosez délicatement et ventilez le combo de vinaigre à sushi.
- Mélangez le riz et le vinaigre à l'aide d'une spatule à riz jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Deuxième étape : assembler les sushis
- Prenez du vinaigre de riz et mouillez vos doigts et le moule en bois avec pour éviter que le riz ne colle.
- Assemblez la boîte de sorte que la base inférieure et les côtés soient droits et que le haut de la boîte soit complètement ouvert. (Cela ressemble à une boîte sans couvercle).
- Coupez votre saumon, votre avocat et votre concombre en fines lanières.
- Commencez à ajouter le saumon fumé au fond de la boîte.
- Ensuite, ajoutez une couche d'avocat en tranches.
- Ensuite, ajoutez une couche de tranches de concombre.
- Une fois les garnitures superposées, vous devez les couvrir et remplir la boîte avec le riz à sushi juste en dessous du rebord.
- Étalez le riz uniformément et remplissez les coins.
- En utilisant la partie supérieure de l'oshibako (la troisième partie), appuyez fermement sur le riz.
- Si certaines zones sont clairsemées ou inégales, étalez le riz pour vous assurer qu'il est réparti uniformément. Continuez à appuyer fermement.
- Après avoir appuyé, faites glisser la partie latérale de la boîte vers le haut. Vous devez toujours appliquer une pression sur le dessus de la presse.
- Le résultat est des sushis en couches. Retournez la boîte à sushis sur une grande assiette, puis coupez les sushis en petits morceaux rectangulaires de la taille d'une bouchée.
- Arroser la mayonnaise kewpie sur chaque morceau.
- Servir avec de la sauce soja, du gingembre mariné et de la pâte de wasabi.
A lire également: Comment faire cuire du riz à sushi sans cuiseur à riz
Conseils de cuisine
Il est également possible de faire cette recette de sushi oshi sans moule en bois, cependant, vous devez faire des coupes précises et façonner les sushis à l'aide de vos mains et d'autres outils.
Faites un rectangle en retirant soigneusement environ 1 tasse de riz chaud et en le plaçant sur une surface de travail propre.
Pour créer la forme, travaillez rapidement mais soigneusement. Vous pouvez plutôt presser vos sushis contre une plaque à pâtisserie.
Vous devrez d'abord placer les couches d'avocat et de concombre, puis le saumon fumé et enfin le riz par-dessus. Vous devrez presser fermement les sushis ensemble, sinon ils s'effondreront.
De petits morceaux peuvent être faits à l'aide d'un bon couteau dentelé ou d'un couteau à sushi spécial yanagiba avec trous.
Afin de réduire le collage, je recommande de tremper le couteau dans de l'eau tiède entre les coupes. Le riz a tendance à coller et les sushis en forme de boîte peuvent perdre leur forme.
Substitutions et variantes
Avec la recette, la forme du sushi est importante, pas tant les ingrédients de la garniture.
Le riz à sushi est le plus souvent fabriqué à partir de riz à sushi blanc mais vous pouvez utiliser du riz brun pour le rendre plus sain.
Vous pouvez utiliser du saumon cru frais, du maquereau, du crabe, des crevettes, du simili-crabe (surimi), du thon et anguille cuite (unagi).
C'est à vous de décider quoi type de poisson ou de fruits de mer que vous utilisez pour faire cette recette, assurez-vous simplement que les morceaux sont petits afin qu'ils puissent être pressés fermement.
Le concombre et l'avocat sont quelques-uns des légumes préférés à utiliser, mais j'ai vu des recettes avec du brocoli rapini et des piments jalapeno chauds pour un coup de pied épicé.
La mayonnaise kewpie peut être remplacé par de la mayonnaise ordinaire ou omis entièrement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une couche de gingembre mariné ou de la pâte de wasabi au saumon, à l'avocat et au concombre.
Si vous n'avez pas de vinaigre à sushi sous la main, vous pouvez utilisez plutôt du vinaigre de vin de riz. Le rapport est de 1: 1 mais je recommande de commencer avec moins car cela peut être assez acidulé.
La quantité de sucre peut également être ajustée au goût. J'aime mon riz à sushi un peu sucré, mais vous le préférerez peut-être sans aucune douceur supplémentaire.
Cette recette est si polyvalente que vous pouvez vraiment y ajouter n'importe lequel de vos ingrédients préférés. Amusez-vous avec et personnalisez-le !
Qu'est-ce qu'un oshi sushi ?
Oshi sushi ou oshizushi est un type de sushi pressé composé d'une variété d'ingrédients, tels que le saumon, le maquereau, le riz et les légumes.
Ce type de sushi est originaire d'Osaka, au Japon, et a une forme rectangulaire, donc ce n'est pas comme les rouleaux de sushi que vous avez l'habitude de manger.
L'oshizushi est souvent servi dans un récipient en forme de boîte et peut être personnalisé selon les goûts de chacun.
L'oshi sushi est fabriqué à l'aide d'un moule en bois appelé oshibako. Ces moules sont traditionnellement fabriqués à partir de cyprès ou de bois de cèdre, tout comme les pots de mélange de riz à sushi.
Il existe également des options moins chères pour un usage domestique, en pin qui est tout aussi bon pour façonner vos sushis pressés.
Les sushis pressés au maquereau font partie des types de sushis oshi les plus populaires au Japon et sont couramment vendus dans les aéroports, les restaurants à emporter et les petits établissements de sushis dans tout le Japon, pas seulement dans la région du Kansai.
Alors, qu'est-ce qui rend les sushis oshi uniques ?
L'une des choses qui rend l'oshi sushi unique est sa présentation. Il est généralement servi dans un récipient carré ou rectangulaire, c'est pourquoi il est aussi parfois appelé "boîte à sushi".
Ce type de sushi peut être adapté pour s'adapter au goût de l'individu, vous pouvez donc choisir vos ingrédients préférés.
Comment servir et manger des sushis oshi
Ce type de sushi est souvent personnalisé pour s'adapter au goût de l'individu, vous pouvez donc choisir vos ingrédients préférés.
L'oshizushi est généralement servi dans un récipient carré ou rectangulaire et peut être mangé avec les mains ou des baguettes.
Pour manger, il suffit de casser un morceau de sushi et de le tremper dans de la sauce soja avant de manger. L'oshizushi est généralement garni de gingembre mariné et d'un peu de pâte de wasabi pour le rendre plus épicé et véritablement umami.
Plats similaires
Bien sûr, les sushis oshi sont très similaires aux rouleaux de maki classiques. La principale différence est la forme de ces morceaux de sushi rectangulaires. Certaines personnes disent qu'ils sont beaucoup plus faciles à manger que les rouleaux circulaires.
Vous pouvez dire que l'oshizushi est assez similaire à nigiri. Ce type de sushi est également préparé avec un morceau de riz rectangulaire ou ovale, mais seul du poisson cru de qualité sashimi est placé sur le riz.
Sasazushi est un autre type similaire de sushi japonais. Il est fait avec une fine tranche de poisson cru qui est placée sur du riz vinaigré, et il est enveloppé dans une peau de concombre mariné.
Bien que les ingrédients puissent différer, les trois types de sushis partagent un dénominateur commun : ils sont tous délicieux ! Essayez l'oshizushi dès aujourd'hui !
Qu'est-ce que l'oshibako (moule à sushi oshi) ?
La oshibako est le moule en bois utilisé pour faire des sushis oshi.
La boîte rectangulaire est composée de trois parties : les côtés, le fond et le dessus.
Idéalement, la boîte doit être «assaisonnée» avant sa première utilisation en la plongeant dans un mélange de 1 à 4 parties de vinaigre de riz et d'eau et en la laissant tremper pendant au moins 24 heures.
Le lendemain, placez-le dans un égouttoir et laissez-le sécher complètement.
Pour éviter que le riz ne colle à l'oshibako à l'avenir, faites tremper l'oshibako dans l'eau pendant 20 à 30 minutes avant chaque utilisation ou recouvrez-le d'une pellicule plastique.
Moules en plastique sont maintenant plus facilement disponibles et ils sont également plus faciles à nettoyer.
À l'aide de l'Oshibako, du riz à sushi, des condiments et d'autres garnitures sont superposés, puis pressés ensemble avec un dessus en bois entre chaque couche.
Une fois la dernière couche de garnitures appliquée, le bloc de sushi est compressé puis tranché à l'aide des rainures visibles sur les côtés de la boîte.
Après cela, le sushi est poussé hors du moule et soumis à un dernier tour de tranchage avant d'être prêt à être consommé.
L'histoire des sushis oshi
Oshi sushi est l'un des types de sushi les plus populaires et a une longue histoire. Il est originaire d'Osaka dans la région du Kansai au Japon et a été inventé il y a plus de 400 ans !
La forme rectangulaire du sushi est due au fait qu'il est fabriqué dans un moule en bois, qui a été inventé à Osaka.
Le poisson était salé et placé dans du riz afin de le conserver par fermentation, c'est ainsi que ce plat délicieux a vu le jour. Le poisson était prêt à manger dès que le riz avait été retiré.
Un développement inhabituel s'est produit au XVe siècle, ce qui a permis les sushis vont devenir une collation populaire en raison de sa combinaison de riz et de fruits de mer : un aliment de base dans de nombreux foyers.
Pendant la période Edo entre 1600 et 1867, les gens ont commencé à faire des sushis sans utiliser de fermentation. Cependant, l'oshi sushi a conservé sa popularité car il était facile à préparer et pouvait être adapté aux goûts des gens.
Les sushis Oshi sont couramment vendus dans les aéroports, les restaurants à emporter et les petits établissements de sushis partout au Japon. C'est l'un des types de sushi les plus populaires au Japon.
FAQ
Les sushis oshi sont-ils bons pour la santé ?
Oui, les sushis oshi sont bons pour la santé. Il est composé d'une variété d'ingrédients sains, tels que des fruits de mer, du riz et des légumes.
Généralement, le sushi japonais traditionnel est plus sain que son homologue occidental car il contient souvent du poisson cru ou fumé, du riz, un ou deux légumes et peu de sauces grasses.
Les sushis Oshi sont l'un des types de sushis les plus sains car il n'y a pas beaucoup d'ingrédients et le plat est faible en calories.
Pourquoi les sushis oshi sont-ils si populaires ?
Les sushis Oshi sont en fait parmi les plus anciens types de sushis au Japon.
Ce sushi emballé est une ancienne façon de conserver le poisson - pour éviter de gâcher le poisson, il était emballé hermétiquement dans des boîtes pleines de riz fermenté.
Le sushi Oshi est l'un des types de sushi les plus populaires en raison de sa variété de saveurs et de textures. Il est parfait pour tout amateur de sushi, que vous soyez débutant ou expert.
De plus, c'est un excellent moyen d'essayer de nouvelles choses sans avoir à commander un tas de plats différents.
Où puis-je trouver des sushis oshi ?
Les sushis Oshi sont disponibles dans la plupart des restaurants japonais. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus unique, essayez un restaurant spécialisé dans les sushis. Vous êtes sûr de trouver quelque chose que vous aimez!
Le sushi est l'un de mes aliments préférés et l'oshi sushi est l'un de mes types préférés.
À emporter
Vous pouvez trouver des sushis oshi dans la plupart des restaurants japonais ou des restaurants de sushis spécialisés. C'est l'un des types de sushi japonais les plus intéressants en raison de sa forme carrée rectangulaire.
Faire des sushis oshi est un peu différent de vos rouleaux de maki traditionnels car vous avez besoin d'un moule en bois pour presser les ingrédients. Mais une fois que vous avez compris, ce type de sushi est un jeu d'enfant à faire.
C'est un sushi savoureux à essayer si vous aimez les sushis simples avec du poisson et un minimum d'ingrédients ou si vous n'aimez pas les algues Nori.
Vous n'aimez pas le concombre? Il y a encore beaucoup d'options de sushis que vous pouvez commander ou faire à la maison
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
