Takikomi Gohan Dashi Rice : la 1 chose à ne pas se tromper
Si vous voulez essayer une nouvelle recette de riz, pourquoi ne pas déguster un plat léger de légumes de saison, de poulet et de riz ?
L'idée derrière takikomi gohan consiste uniquement à utiliser des ingrédients de saison pour créer un plat de riz réconfortant simple et rapide. La seule chose que vous ne devriez pas vous tromper est de cuire les ingrédients ensemble en couches, ce qui fait ressortir les saveurs subtiles des légumes et de l'assaisonnement liquide.
Je vais vous montrer exactement comment faire cela dans cette recette, alors lisez la suite !
Faire du takikomi gohan est simple, je partage donc une recette pratique que vous pouvez certainement faire vous-même!
Oh, et si vous êtes végétalien, je partagerai également quelques variations simples.
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Comment faire du takikomi gohan
Riz Dashi Japonais Takikomi Gohan
Matériel
- Cuiseur à riz
Ingrédients
- 2 tasses riz à grains courts
- 1 ½ tasses bouillon de bonite dashi
- ½ tasse d'eau
- 2 cuil. à thé sauce de soja
- ½ cuil. à thé sel
- 1 cuil. à soupe mirin
- 1 cuil. à soupe saké optionnel
- 5¼ onces poitrine de poulet (ou cuisse) coupée en petits morceaux
- 1 pièce abîmer poche de tofu frit
- 1 ½ onces carotte tranché en minuscules lanières
- 2 onces gobo racine de bardane ou utilisez du panais
- 1¾ onces champignons shiitake
- 1 ½ onces champignons maitake
- 2 feuilles persil
Instructions
- Lavez et rincez le riz, puis faites-le tremper pendant environ 30 minutes et égouttez bien.
- Mettez-le dans le cuiseur à riz, puis ajoutez le bouillon de dashi et l'eau.
- Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le dans un bol.
- Ajoutez maintenant le sel, le mirin, le saké et la sauce soja. Mélangez le poulet avec les condiments. Laissez mariner quelques minutes.
- Coupez les carottes en petites lanières. Si vous utilisez du panais, faites de même.
- Si vous utilisez du gobo, dénudez la couche supérieure de la racine de bardane avec un couteau, puis coupez-la en petites lanières en faisant plusieurs coupes peu profondes autour de la racine. Cela aide à séparer les morceaux afin que vous puissiez les découper.
- Lavez le gobo et rincez-le bien pour éliminer la saleté et la couleur brune. Pour ce faire, placez le gobo dans une petite passoire et rincez sous le robinet.
- Ajoutez maintenant les carottes et le gobo au poulet et mélangez tous les ingrédients avec la sauce.
- Coupez tous les champignons en petites lanières. Jetez les extrémités des tiges.
- Placez le tofu aburaage sur une serviette en papier pour enlever l'huile et coupez-le en fines lanières.
- Prenez les légumes mélangés du bol et placez-les dans le cuiseur à riz sur le riz et ajoutez le poulet, le tofu et les champignons sur le dessus.
- Assurez-vous de tout répartir uniformément, mais ne mélangez PAS les ingrédients.
- Faites cuire le riz. Vérifiez votre cuiseur à riz pour le réglage de riz mélangé si vous en avez. Faites-le cuire avec un réglage régulier sinon.
- Une fois cuit, mélangez le tout avec une palette de riz et servez. Garnir de persil.
Vidéo
Notes
Nutrition
Le gohan takikomi le plus courant est composé de riz à grains courts, de racine de bardane, de carottes, de champignons et de poulet, tous cuits ensemble dans le cuiseur à riz et assaisonné de mirin, dashiet sauce soja.
Si vous voulez que votre plat soit parfait à chaque fois, vous devriez considérer quelques conseils avant de commencer à cuisiner.
Tout d'abord, ce plat est composé de beaucoup de riz et d'un peu de chaque autre ingrédient. Donc, votre objectif est d'avoir 80% de riz et 20% d'autres ingrédients.
Le takikomi gohan authentique nécessite une petite quantité de viande et de légumes et un assaisonnement minimal.
Comme le riz est cuit en même temps que tout le reste, vous devez ajouter moins de viande et de légumes, sinon le riz ne cuit pas correctement car il n'a pas assez de liquide.
Lavez et faites tremper le riz avant de le cuire. Ensuite, égouttez-le et laissez-le reposer pendant 10 à 20 minutes, car ce processus garantit que le riz absorbera plus de saveurs pendant la cuisson.
Ne mélangez pas le riz avec les autres ingrédients avant de les mettre le cuiseur à riz. Vous devez superposer, en commençant par les ingrédients les plus durs en bas et les plus doux en haut.
Le secret est de superposer le riz au fond, puis d'ajouter les légumes racines, le poulet, puis une couche d'ingrédients mous comme le tofu et d'autres légumes comme les champignons.
Une fois qu'ils sont superposés, vous NE les mélangez PAS du tout jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois que tout est cuit, vous mélangez les ingrédients avec une palette de riz et servez dans des bols.
Comment servir takikomi gohan
Le takikomi gohan est mieux servi chaud et frais. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur car le riz deviendra dur. Vous pouvez congeler les restes pendant environ un mois et les réchauffer au micro-ondes.
Ce plat est couramment consommé dans le cadre d'un repas familial pour le déjeuner ou le dîner. C'est un plat de saison populaire, donc la plupart des gens le mangent après la récolte du riz.
Il est principalement considéré comme un plat d'accompagnement pour d'autres plats principaux comme du poisson grillé. Puisque le poisson est un repas léger, le riz est un bon plat d'accompagnement consistant et copieux avec une délicieuse portion de légumes.
Pour plus d'inspiration sur les plats de riz, lisez: 15 bols Donburi authentiques examinés et comment les utiliser
Conclusion
Maintenant que vous avez vu comment préparer ce plat et ma liste d'ingrédients alternatifs que vous pouvez utiliser, consultez le marché pour trouver des légumes de saison et commencez à faire du takikomi gohan!
La grande chose à propos de cette recette est que vous pouvez en quelque sorte mélanger tout ce que vous voulez, et vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup de condiments pour obtenir un bol de riz savoureux.
Découvrez ce délicieux nourriture réconfortante qui vous comblera: soupe de riz japonaise Zosui
Il est parfait pour les jours où vous vous sentez un peu sous le temps et avez besoin d'un plat simple qui vous remettra sur pied.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
