Recette de Takoyaki à la Pinoy des Philippines et différence avec le japonais

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Le Japon abrite l'une des cultures les plus diverses du monde. De ses traditions à sa cuisine, le Japon a inspiré des variantes de ses propres façons dans plusieurs autres pays - dont certaines sont en fait devenues des produits de base dans de nombreux foyers!

Si nous parlons d'inspirer d'autres cultures, peut-être que l'inspiration prédominante viendrait de la nourriture. Le Japon est un centre culturel pour la cuisine de rue asiatique, comme Yakitori, Imagawayaki, Ikayaki, et bien sûr Takoyaki.

Takoyaki à la Pinoy

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Comment créer un style Takoyaki Pinoy d'inspiration philippine

Les cuisines japonaise et philippine ont une relation étroite en termes d'ingrédients et de méthodes de cuisson, bien que des différences en termes de goût. Le Takoyaki est peut-être originaire du Japon, mais les boules de poulpe (comme on les appelle en anglais) sont devenues un aliment de rue à part entière aux Philippines - et aujourd'hui, nous en apprendrons davantage sur elles et comment les préparer.

Recette de takoyaki philippin

Recette de Takoyaki à la Pinoy des Philippines

Joost Nusselder
Alors que le vinaigre et la sauce soja peuvent être un aliment de base dans les plats philippins, il s'agit davantage d'un condiment dans les plats japonais. 
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • 1 tasse Farine de Takoyaki
  • 500 ml Eau
  • 1 d'œuf
  • ¼ tasse Poulpe bouilli coupé en cubes
  • tasse  Chapelure Panko ou Tenkasu
  • 1 càs patis (sauce de poisson)
  • Oignons verts  (Optionnel)
  • Flocons de Nori (Optionnel)
  • Mayonnaise (comme demandé)
  • Sauce Takoyaki (comme demandé)

Instructions
 

  • Préchauffez et graissez une casserole Takoyaki.
  • Mélanger la farine de Takoyaki avec l'œuf et l'eau pour créer une pâte. Une fois que vous avez atteint une consistance homogène, transférez la pâte dans un flacon souple, une poche à douille, etc. selon votre convenance.
  • Mélangez les ingrédients de la garniture, le poulpe avec la sauce de poisson et si vous en avez, les oignons verts coupés en petits morceaux et les flocons de nori également.
  • Versez la pâte dans le moule jusqu'au bord. Ajouter immédiatement la garniture (le poulpe).
  • Pendant que la pâte est légèrement cuite, mais moulable, façonnez-la en forme de boule jusqu'à ce qu'elle soit brune. Avec un fabricant de takoyaki désigné, cela se fait facilement en tournant les boules dans les trous ronds.
  • Transférer les boules une fois qu'elles sont dorées tout autour dans un plat. Vous pouvez garnir de vos garnitures préférées, les servir avec vos condiments préférés et vous avez terminé!
Mots-clés poulpe, Takoyaki
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A lire également: ce sont les meilleurs casseroles et fabricants de takoyaki pour vous aider à démarrer

Qui a introduit le takoyaki aux Philippines ?

En 1935, Tomekichi Endo a popularisé un festival d'été favori dans les rues du Japon, le Takoyaki. Dans les termes les plus simples, Takoyaki se compose de viande de poulpe au centre entourée d'une pâte moelleuse. Le mot "yaki" est un suffixe populaire dans les termes de l'alimentation de rue japonaise et se traduit par une méthode de cuisson consistant à frire ou à griller.

Hiroaki Hamada est l'homme derrière le délicieux takoyaki aux Philippines. Il a d'abord créé Osaka Takoyaki, un restaurant japonais dans la région métropolitaine de Manille. Son amour pour le takoyaki et l'affinité du Philippin pour ce plat ont permis au restaurant de prospérer.

La passion de Hamada pour le takoyaki et son dévouement à offrir la meilleure expérience culinaire possible à ses clients ont fait d'Osaka Takoyaki un restaurant populaire aux Philippines. Si jamais vous avez envie de délicieux takoyaki, assurez-vous de visiter l'un des restaurants de Hamada !

Pourquoi le takoyaki est-il tendance aux Philippines ?

La réponse est simple : parce que c'est délicieux ! Mais il parle surtout aux papilles philippines avec son extérieur frit et son intérieur un peu aigre. Complétez le tout avec beaucoup de sauce et vous avez une cuisine de rue à laquelle aucun Philippin ne peut résister.

Comparaison des cuisines japonaise et philippine

La cuisine asiatique s'inspire de plusieurs pays ; des épices indiennes aux Ingrédients japonais, et même de pays d'autres continents comme l'Europe et l'Amérique. La principale différence entre le japonais et Cuisine philippine est que ce dernier s'inspire des plats espagnols et chinois.

La plupart des plats philippins, tels que les coccidies, l'Arroz ala valencia, la paella et le miki bihon utilisent des saveurs aigres-douces en incorporant des sortes locales de vinaigre et de sauces de soja dans leurs plats. Leurs méthodes de cuisson impliquent généralement de frire ou de griller les composants ensemble pour créer un plat.

La cuisine japonaise, quant à elle, repose sur des saveurs plus douces et plus naturelles. Alors que les plats philippins veulent faire ressortir une saveur globale du plat, les plats japonais se concentrent sur l'amélioration des saveurs naturelles avec un minimum de contorsions (le cas échéant).

Par conséquent, bien que le vinaigre, la sauce de poisson (patis) et la sauce soja puissent être un aliment de base dans les plats philippins, il s'agit davantage d'un condiment dans les plats japonais.

Consultez également nos recettes ici pour apprendre à faire du takoyaki traditionnel japonais

Conclusion

Les cuisines asiatiques s'inspirent les unes des autres, raison pour laquelle l'Asie est souvent appelée la saveur du centre mondial. Takoyaki est une cuisine de rue japonaise qui a trouvé son chemin dans les maisons et le cœur des Philippins. Le plat est simple, facile et délicieux.

A lire également: mettez CES sur votre takoyaki pour le rendre plus délicieux

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.