Recette de Teba Shio (ailes de poulet au saké salé) à la manière d'Izakaya
Qui n'aime pas les ailes de poulet? La bonne nouvelle est que les Japonais maîtrisent l'art de cuisiner les meilleures ailes salées au four.
Mais avez-vous déjà essayé salé ailes de poulet? Si ce n'est pas le cas, vous manquez certainement quelque chose ! Les ailes de poulet salées sont une délicieuse combinaison d'ailes de poulet croustillantes et de sel savoureux et cette recette de teba shio japonais vaut tellement les 20 minutes dont vous avez besoin pour la cuisiner.
Alors continuez à lire pour découvrir la recette et apprendre à les rendre encore plus croustillants.
Ils ont bon goût comme collation ou apéritif, et ils sont parfaits pour servir lors de fêtes ou de réunions.
Ces ailes de poulet Teba Shio (手羽塩) sont grillées au four à la perfection juteuse, croustillante et dorée.
Ils sont faits avec trois ingrédients de base : ailes de poulet, saké, et salez ! Les ailes sont un élément de menu commun à izakayas et restaurants de style tapas.
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Faites vos propres ailes de poulet salées japonaises à la maison
Les ailes de poulet sont facilement aimables par beaucoup de gens. En le marinant avec du saké, vous rehausserez le goût savoureux de la saveur avec un coup de pied umami ultime.
La saké de cuisine attendrit également la viande et lui donne une belle couleur. Teba Shio est le plat parfait à déguster lors d'une soirée décontractée ou d'une réunion entre amis.
C'est facile et rapide à faire, mais cela impressionnera sûrement même les plus difficiles.
Ces ailes seront un incontournable de tous vos rassemblements, jours de match et dîners du week-end car elles sont si délicieuses.
Teba Shio : Ailes de poulet au saké japonais
Ingrédients
- 15 pièces ailes de poulet appartements ou winglets
- 1 ½ tasses saké
- 1 pincée sel de mer
- 1 pincée poudre de poivre noir
- 1 pièce de citron
- 2 cuil. à soupe sept épices japonaises shichimi togarashi
Instructions
- Faire tremper le poulet dans un bol de saké pendant 15 minutes.
- Séchez chaque morceau d'ailes.
- Saupoudrer le poulet de sel et de poivre noir des deux côtés. Placer sur une plaque tapissée de papier d'aluminium. Placez la peau du poulet vers le bas.
- Les ailes doivent être grillées à feu vif. Avant la cuisson, préchauffer le gril du four à intensité élevée (550 °F/288 °C) pendant 3 minutes.
- La plaque à pâtisserie doit être placée sur la grille du milieu du four, à environ 8 po de la source de chaleur. Cuire le poulet côté peau pendant environ 8 à 10 minutes et 9 à 10 minutes supplémentaires après l'avoir retourné ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. et croustillant.
- Sortir la plaque du four et arroser le poulet de Seven Spice et de jus de citron.
Notes
Conseils de cuisine
Le type d'ailes de poulet que vous achetez fait vraiment une différence pour cette recette. Utilisez toujours du poulet biologique frais (si possible) ou sinon, assurez-vous que les ailes sont charnues.
Faire mariner le poulet dans du saké est également très important.
Vous devez placer les ailes dans un grand bol avec 1.5 tasse de saké et les laisser absorber la saveur pendant au moins 15 minutes.
N'essayez pas d'utiliser des substituts pour cette recette. Le saké aide à se débarrasser de la saveur de gibier du poulet.
Lorsque le poulet est simplement assaisonné de sel et de poivre, cela se remarque très bien.
Un saké de cuisine de bonne qualité comme Kikkoman Ryorishi a un goût équilibré.
Voici un conseil important : avant la cuisson, séchez fermement chaque aile avec une serviette en papier. La peau croustillante ne sera pas obtenue s'il reste trop de saké sur la viande.
Pour ajouter plus de saveur aux ailes, essayez de les faire mariner avec des épices supplémentaires comme des graines de sésame, de la poudre d'ail ou du gingembre.
Il est important que vous fassiez griller les ailes de poulet au four. Le simple fait de les rôtir ne les rend pas aussi croustillants.
Si vous voulez essayer une approche différente, vous pouvez toujours griller le poulet ailes ou fumez-les dans un fumoir.
Substituts et variantes
Le teba shio fait partie de ces recettes qui ne peuvent pas être variées, et vous ne pouvez pas utiliser trop d'ingrédients de substitution.
Ce que vous pouvez décider, cependant, c'est si vous voulez utiliser une aile entière ou la partie plate/les winglets.
Les assaisonnements sont très basiques : du sel et peut-être un peu de poivre noir.
Quant au saké, il est absolument nécessaire car il attendrit la viande et lui donne une belle couleur et saveur.
En ce qui concerne le sel, certaines personnes aiment utiliser du sel shichimi Negi, qui est une combinaison de sel de mer et de sept épices japonaises.
Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de sel, comme le sel rose de l'Himalaya, le sel de mer ordinaire ou le sel noir.
Si vous voulez ajouter plus de saveur, envisagez de verser un peu de sauce soja sur le poulet une fois qu'il est complètement cuit. Cela rend la peau moins croustillante, cependant!
Comment servir et manger
Teba Shia est censé être un amuse-gueule, vous pouvez donc le servir avec des cure-dents ou de petites fourchettes. Eh bien, vous pouvez en fait simplement les manger avec vos doigts.
Avant de servir, vous pouvez ajouter un quartier de citron et du shichimi togarashi.
Dégustez des ailes de poulet Teba Shio avec votre trempette préférée, comme la sauce soja et pâte de wasabi, ou simplement telles qu'elles sont.
Vous pouvez également les déguster avec d'autres apéritifs et bouchées, comme des bâtonnets de légumes, des croustilles ou des frites.
Quant aux boissons, ces ailes de poulet salées sont généralement servies avec du saké, du vin, du soda ou même de l'eau pétillante.
Comment conserver
Les ailes de poulet Teba Shio peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Vous pouvez également les conserver au congélateur environ un mois.
Lors du réchauffage, assurez-vous de placer les ailes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 350 ° F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Plats similaires
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des ailes de poulet.
Bien sûr, les ailes de poulet grillées et fumées sont également très populaires, ainsi que les ailes de poulet panées au tempura, les ailes de poulet frites enrobées de graines de sésame ou la poudre de chili et le glaçage à la mangue.
Les ailes de poulet teriyaki collantes sont également très populaires et peuvent être préparées avec du miel ou de la sauce chili douce.
Vous pouvez aussi essayer notre la recette Ailes de poulet Buffalo si vous aimez vos ailes impertinentes.
Si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent, essayez les pilons de poulet frits croustillants ou les ailes de poulet collantes à la coréenne.
Ces ailes délicieuses et savoureuses sont sûres d'être un succès à n'importe quelle fête ou rassemblement !
À emporter
Si vous cherchez une recette facile et délicieuse pour les ailes de poulet, ne cherchez pas plus loin que Teba Shio.
Ce plat d'inspiration japonaise combine des saveurs salées et salées avec une touche de croustillant pour une entrée ou une collation parfaite.
Faire griller des ailes de poulet rend la peau très croustillante et la simple combinaison de sel et de saké est parfaitement équilibrée.
Que vous serviez des ailes de poulet Teba Shio en entrée ou en plat principal, elles plairont à coup sûr à vos amis et à votre famille.
Alors pourquoi ne pas essayer cette recette aujourd'hui ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
