Recette de tofu Teppanyaki | 3 délicieuses recettes végétariennes et végétaliennes

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Si vous possèdent déjà un grill teppanyaki ou sont toujours en train d'en obtenir un, alors vous voudrez peut-être vous intéresser à certains des tofu teppanyaki recettes que nous avons préparées pour vous ci-dessous.

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Tofu Teppanyaki japonais

Recette de tofu et légumes japonais Teppanyaki

Joost Nusselder
Très sain et excellent si vous voulez aller sans viande dans votre cuisine japonaise.
Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Équin

  • Teppan
  • ou: grande poêle

Ingrédients
  

  • 1 càs mirin
  • 1/3 tasse tamari ou sauce soja faible en sodium
  • 1 graines de sésame
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1/2 càs gingembre râpé
  • 1/2 càs ail finement haché ou pressé
  • 1 1 / 2 càs jus de citron vert
  • 2 càs fécule de maïs
  • 1 gros oignon rouge
  • 12 onces tofu extra ferme, égouttée, épongée et coupée en 24 cubes de 1 pouce
  • 16 champignons nettoyé avec les tiges enlevées
  • 1 courgette tranchées
  • 2 poivrons rouges tranchées

Instructions
 

  • Faites chauffer une petite casserole à feu doux et mélangez le jus de lime, l'ail, le gingembre, le sirop d'érable, 1/4 tasse d'eau, le tamari et le mirin afin de faire le glaçage tamari-gingembre. Porter les ingrédients à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
  • Pendant que vous préparez le glaçage tamari-gingembre, mélangez simultanément la fécule de maïs et 2 cuillères à café d'eau dans un très petit bol et fouettez-les pendant 60 secondes. Ensuite, versez le mélange de fécule de maïs dans le mélange de tamari dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne une sauce épaisse et semblable à un sirop (cela ne devrait prendre qu'environ 1 minute). Transférer le mélange de la casserole dans un petit bol propre et laisser refroidir.
  • Préchauffez le gril teppanyaki.
  • Utilisez un vaporisateur pour bouteille d'eau et mettez de l'huile de cuisson à l'intérieur pour vaporiser de l'huile sur la surface du gril teppanyaki afin d'éviter que les légumes n'y collent. Ajoutez les légumes d'un côté du teppan et le tofu à côté (ou utilisez deux casseroles séparées si vous utilisez des poêles). Placer un couvercle pour couvrir le tofu et laisser cuire en tournant une fois pour cuire de chaque côté pendant environ 5-6 minutes.
  • Une fois que tous les côtés ont une teinte brunâtre, transférez le tofu dans une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec le glaçage tamari-gingembre que vous avez préparé plus tôt. Ajoutez ensuite quelques graines de sésame.
  • Ajoutez du sel et du poivre au goût aux légumes et servez avec le tofu avec du riz cuit à la vapeur.
  • Servir tel quel ou vous pouvez choisir d'ajouter une ou plusieurs sauces japonaises pour satisfaire votre goût.
Mots-clés Teppanyaki, Vegan, Légume
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Brochettes de Teppanyaki au tofu grillé

brochettes de tofu grillées

Ingrédients :

  • 1 cup vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse de vinaigre de malt
  • 1/3 tasse de sauce Worcestershire
  • 3 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 à thé de poudre d'ail
  • 2 à thé de poudre d'oignon
  • 1 / 2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de sauce teriyaki

Pour Teppanyaki grillé:

  • brochettes de bois
  • tofu ferme
  • sauce teppanyaki
  • courgettes jaunes
  • oignon rouge

Instructions pour la préparation

Pour faire de la sauce teppanyaki:

  1. Faites chauffer une grande et large poêle à frire dans la cuisinière et réglez la température à feu élevé. Versez le vinaigre balsamique et faites-le bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  2. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle et poursuivre la cuisson.
  3. Fouettez le mélange continuellement pendant 2 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteignez le feu et transférez le mélange dans un bol propre, puis laissez refroidir.

Pour faire un teppanyaki au tofu grillé:

  1. Faites tremper les brochettes dans l'eau pendant environ 20 minutes, puis séchez les 340 grammes de tofu ferme avec du papier absorbant.
  2. Trancher le tofu en gros cubes et ajouter 1/2 tasse de sauce teppanyaki dans le sac de congélation pour faire mariner.
  3. Réfrigérez le sac de congélation avec le tofu tranché pendant au moins 4 heures ou conservez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. Préchauffer le gril teppanyaki à feu moyen.
  5. Prenez les brochettes et enfilez-y les légumes et le tofu. Vous pouvez alternativement empaler le tofu, les courgettes jaunes et les tranches d'oignon rouge dans les brochettes ou dans l'ordre de votre choix.
  6. Saupoudrez d'huile végétale sur le gril et les brochettes de barbecue et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tofu et les légumes soient cuits et aient une couleur brunâtre.

A lire également: les différences entre Teppanyaki et Hibachi

Tofu Teppanyaki au Sésame et Soba

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  • 410 grammes coupés en 4 tranches épaisses de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe mirin
  • 2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 morceau de carotte coupée en fines lanières
  • 16 mètres de long pois mange-tout / haricots serpent
  • 1 tasse (16 c. À soupe) de germes de soja
  • 2 parties blanches d'oignons verts coupés en bâtons de 2 pouces et dessus verts râpés
  • 2 tasses (32 cuillères à soupe) de cresson brisé en brins
  • 8 onces (250 grammes) de nouilles soba cuites / nouilles de riz

Instructions de cuisson:

  1. Préchauffez le gril teppanyaki et réglez la température à feu élevé.
  2. Mélanger 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki et l'huile de sésame dans un petit bol, puis bien mélanger. Badigeonner ce miz des deux côtés du tofu puis saupoudrer le dessus de chaque morceau de tofu avec les graines de sésame. Versez la sauce soja, le mirin et le reste de la sauce teriyaki dans le petit bol où vous avez mélangé l'huile de sésame et la sauce teriyaki plus tôt, puis mélangez bien et réservez pour une utilisation ultérieure.
  3. Prenez un pinceau à badigeonner et badigeonnez le gril teppanyaki d'un peu d'huile d'olive. Mettre le tofu au bout de 20 secondes (le côté où les graines de sésame sont saupoudrées face à la surface du gril) et cuire 120 secondes. Saupoudrez le reste des graines de sésame sur le tofu puis retournez-le pour faire face également à la surface du gril et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tofu devienne croustillant. Transférer le tofu dans une assiette propre et réserver au chaud.
  4. Badigeonner le gril d'un peu d'huile et faire sauter les légumes. Ajouter les bâtons d'oignon vert, les germes de soja et les pois mange-tout et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et croustillants.
  5. Versez la sauce soja que vous avez préparée plus tôt et faites sauter les légumes pendant encore 60 minutes.
  6. Répartissez le soba chaud dans des bols de nouilles individuels. Garnir de cresson. Remplissez une cuillerée de légumes sautés et garnissez chaque bol de nouilles avec le tofu. Garnir de dessus d'oignon vert râpé.

steak de tofu

Ingrédients :

  • Bloc de tofu extra ferme de 15 onces
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'ail râpé ou finement haché
  • Cuillères à soupe 3 de farine tout usage
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • Choisissez une garniture / garniture avec cette sélection de légumes: sauce soja, ponzu, sambal oelek, radis daikon râpé, oignons verts émincés, poireaux émincés, shichimi togarashi, zeste de citron, etc.

Instructions de cuisson:

  1. Faites tremper le tofu dans l'eau pendant environ 30 minutes, égouttez-le ensuite, puis séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le tofu en 4 gros cubes et séchez-les à nouveau avec du papier absorbant, puis laissez-les reposer sur des serviettes en papier plus sèches, afin qu'ils puissent absorber l'humidité restante et que le tofu soit bien séché. Arrosez cette fois le tofu de sel et de poivre de tous les côtés et saupoudrez-les également d'ail émincé. Enduire légèrement les tranches de farine.
  2. Préchauffez le gril teppanyaki et versez l'huile de sésame sur la surface du gril. Une fois que l'huile est suffisamment chaude pour cuire le tofu, ajoutez le tofu lentement et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne cette teinte brunâtre et devienne croustillant. Assurez-vous de cuire tous les côtés, puis laissez-le reposer sur des serviettes en papier au-dessus d'une assiette propre pour éliminer l'excès d'huile.
  3. Ajoutez les garnitures de votre choix ou garnissez-les de l'une des combinaisons de légumes ci-dessus, puis servez le tofu.

En outre, vérifiez ces légumes grillés sur une assiette teppanyaki

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.