Recette de nouilles de varech aux pousses | Très sain et facile à faire

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Nouilles à base de varech algue? Surpris?

Avec l'évolution croissante vers une alimentation plus saine et des régimes sans gluten, ces nouilles gagnent en popularité et si vous ne les avez pas encore essayées, elles valent la peine d'être étudiées.

Nouilles de varech sont une source de nourriture extrêmement polyvalente. Elles peuvent être consommées chaudes ou froides, crues et croquantes ou ramollies pour imiter d'autres nouilles.

Recette de nouilles de varech aux pousses | Très sain et facile à faire

Ils s'intègrent dans les régimes Paleo, Whole30 et céto et sont également sans gluten, sans gras et très faibles en glucides et en calories.

Ils offrent une alternative savoureuse et saine aux pâtes à base de céréales et aux nouilles de riz.

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De quoi sont faites les nouilles de varech et quel goût ont-elles ?

Les nouilles de varech sont faites en séchant des bandes de varech (un type d'algues brunes) puis en décollant la couche externe brun-vert.

L'intérieur est ensuite broyé et mélangé avec de l'eau et de l'alginate de sodium pour former une «pâte» qui est transformée en forme de nouilles.

Les nouilles de varech sont parfois appelées le tofu des pâtes car elles sont presque insipides. Ils n'ont pas de saveur de poisson de la mer, mais sont capables de s'imprégner des saveurs qui les entourent.

Avec ces nouilles, tout est question de texture. Ils sont croquants lorsqu'ils sont crus et moelleux lorsqu'ils sont ajoutés à des aliments chauds ou après avoir absorbé des sauces.

Elles sont idéales pour saupoudrer une salade, pour une utilisation dans une salade de chou ou pour être mélangées à un sauté.

Une fois ramollies, elles peuvent être utilisées comme substitut des nouilles ordinaires dans une large gamme de plats asiatiques, en particulier dans la soupe miso.

Quelle est la différence entre les nouilles de varech et les nouilles shirataki ?

Les nouilles de varech sont parfois comparées aux nouilles shirataki car elles sont toutes deux sans gluten, ont une saveur fade et ne nécessitent aucune cuisson réelle.

Cependant, ils sont assez différents en ce qui concerne les ingrédients et la texture.

Les nouilles Shirataki sont fabriquées à partir de farine de glucomannane mélangée à de l'eau. Ils sont conditionnés dans un liquide qui les maintient doux, ils ont donc une texture caoutchouteuse et une surface glissante. Pour les préparer, ils sont simplement égouttés et rincés puis ajoutés dans un plat.

Les nouilles de varech sont emballées sèches et ont une texture croquante et moelleuse lorsqu'elles sont crues. Ils peuvent être utilisés pour donner à presque n'importe quel plat un coup de pouce croustillant.

Lorsqu'elles sont ajoutées à des aliments chauds, les deux types de nouilles sont idéales pour s'imprégner des saveurs de tout ce avec quoi elles sont cuites.

Quelle est la différence entre les nouilles de varech et les nouilles de verre ou de cellophane ?

Parce que les nouilles de varech sont semi-transparentes, elles sont aussi parfois confondues avec des nouilles de verre ou de cellophane.

Les nouilles de verre sont fabriquées à partir de l'amidon des haricots mungo, des pommes de terre, des patates douces ou du tapioca et elles deviennent presque translucides lorsqu'elles sont cuites.

Les nouilles de verre ont un goût similaire aux pâtes de blé, mais elles sont légèrement plus molles et plus lourdes et, comme elles ne contiennent pas de farine de blé, elles offrent une alternative sans gluten aux pâtes à base de farine.

Les nouilles de verre sont vendues séchées et doivent être cuites pour les ramollir. Une fois cuites, elles ont une texture similaire aux nouilles shiratake.

Quelles sont les alternatives aux nouilles de varech ?

Si vous recherchez spécifiquement des options sans gluten, les nouilles shirataki et les nouilles en verre mentionnées ci-dessus sont une excellente alternative aux nouilles de varech.

Vous pouvez également utiliser des nouilles au quinoa et aux pois chiches.

Le quinoa est un choix particulièrement populaire car il ne devient pas pâteux à la cuisson, il est riche en fibres et en fer et il cuit rapidement.

Les nouilles aux pois chiches contiennent moins de glucides que les nouilles ordinaires et elles contiennent également plus de protéines.

Pour des alternatives à base de blé, essayez les nouilles ramen et les nouilles udon.

Ils sont très similaires, mais les nouilles ramen sont plus fines et contiennent le minéral connu sous le nom de kansui qui leur donne leur mastication caractéristique et une couleur jaune terreuse.

Ils sont souvent utilisés dans les recettes japonaises.

Toutes ces alternatives peuvent être substituées dans un rapport de 1 à 1. Vérifiez simplement les instructions sur l'emballage pour savoir comment les cuisiner ou les préparer.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur les nouilles de varech et leurs bienfaits pour la santé, vous avez peut-être envie de les essayer ?

Eh bien, nous avons la recette parfaite pour vous présenter cet aliment polyvalent - nouilles de varech avec germes de soja. C'est un plat simple mais savoureux, à la fois sain et facile à réaliser.

Vous pouvez facilement préparer cette recette chez vous, à condition d'avoir les ingrédients nécessaires.

Recette de nouilles de varech crues et germes de soja

Pour préparer cette recette, vous devez commencer par retirer les nouilles de varech de l'emballage. Procédez ensuite à leur trempage dans l'eau.

Laissez-les reposer pendant un moment pendant que vous préparez vos ingrédients et mélangez votre sauce. Cette procédure (faire la sauce) aide à séparer vos nouilles.

C'est la sauce qui fera que cette recette s'accorde. Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de bonne qualité!

Mon préféré sauce poisson is la sauce de poisson Red Boat en raison de sa saveur et de son arôme riches. La Sriracha ajoute juste un petit coup de fouet au plat!

Vous pouvez garnir votre plat de coriandre, de graines de sésame, d'oignon vert et d'arachides. Lorsque vous utilisez les bons ratios, vous allez adorer cette recette !

Lire la suite: différents types de nouilles japonaises à utiliser dans vos plats

Pourquoi cette recette de nouilles de varech est-elle bonne pour vous?

La plupart des gens adorent cette recette de varech et de nouilles car elle est beaucoup plus saine que le pad thai traditionnel.

De plus, cela ne compromet pas la saveur de la recette.

De plus:

  • Les nouilles de varech contiennent 0% de sucre, de protéines, de cholestérol et de matières grasses. Par portion, ils contiennent 1 g de glucides, 1 g de fibres et 35 mg de sodium. Cette recette peut vous donner jusqu'à 15% de vos besoins quotidiens en calcium, ainsi que 4% de vos besoins quotidiens en fer dans chaque portion.
  • Almond Butter est un excellent moyen d'améliorer votre consommation d'amandes. Il a plusieurs avantages pour la santé, grâce à son profil nutritionnel exceptionnel. Cela comprenait des fibres, des graisses saines, du cuivre, du calcium, du magnésium et de la vitamine E.
  • Les germes de soja, en revanche, contiennent des vitamines B et C et des protéines. Ils fournissent une excellente source d'acide folique.

Vous pouvez obtenir des nouilles de varech crues très facilement ici d'Amazon:

Nouilles de varech aux algues Tangle

(voir plus d'images)

Recette de nouilles de varech aux pousses

Recette de nouilles de varech crues aux pousses

Joost Nusselder
C'est une recette simple et saine que vous devriez essayer dans votre cuisine. Alors pourquoi ne franchiriez-vous pas cette étape et profiteriez-vous de ce repas ?
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Salade
Cuisine Japonais
Portions 4 parts

Matériel

  • Mélangeur / robot culinaire
  • Casserole
  • Poêle à sauce (pour la sauce facultative)

Ingrédients
  

  • 1 paquet nouilles de varech crues
  • 1 cuil. à soupe beurre d'amande cru
  • 4 gousses ail haché
  • 2 tasses germes de soja à la main
  • 2 oignons verts tranchées
  • ¼ gros carotte tranchées
  • 4 cuil. à soupe sauce poisson
  • ½ tasse coriandre fraîche
  • tasse cacahuètes haché grossièrement
  • 1 cuil. à thé graines de sésame

Sauce Sriracha (facultatif ou vous pouvez l'acheter, mais c'est plus sain)

  • 3 Piments rouges frais Fresno ou jalapeno épépiné, égrappé et haché (grossièrement)
  • 8 gousses ail écrasé et pelé
  • tasse vinaigre de cidre de pomme
  • 3 cuil. à soupe pâte de tomate
  • 3 cuil. à soupe miel
  • 2 cuil. à soupe sauce poisson
  • 1 ½ cuil. à thé Sel kosher

Instructions
 

Commencez par préparer votre sauce sriracha (vous pouvez sauter ceci si vous ne voulez pas l'ajouter ou si vous allez acheter une bouteille)

  • Préparation de la sauce: Cette préparation nécessite environ 20 minutes et donnera environ 2¼ tasses. Cette sauce n'est pas seulement adaptée au paléo, mais elle est aussi très rapide. Vous pouvez le faire fermenter pour renforcer l'umami dans la sauce. Si vous n'avez pas assez de temps pour que la sauce fermente, vous pouvez ajouter de l'umami, qui peut être sous forme de sauce de poisson ou de pâte de tomate.
  • Commencez par préparer vos poivrons. Utilisez des gants lors de la manipulation des poivrons pour vous aider à ne pas vous brûler les yeux et les mains. Si vous ne voulez pas que la sauce soit extrêmement piquante, vous pouvez retirer les graines et quelques côtes des poivrons. Garder les graines et les côtes rendra la sauce plus chaude. Vous pouvez hacher grossièrement les poivrons entiers avant ou après avoir retiré le noyau; il n'est pas nécessaire que ce soit de petits anneaux car nous allons mélanger les ingrédients ensemble.
  • Mettez maintenant tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur ou un robot culinaire. Un robot culinaire rectangulaire peut également fonctionner. Cependant, si vous utilisez ce type de robot culinaire, assurez-vous de couper votre ail et vos poivrons en petits morceaux, puis de tout assembler. Ne pas le faire peut rendre la sauce plus épaisse et ce n'est pas ce que vous voulez.
    Sauce sriracha au mélangeur
  • Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez maintenant la purée dans une casserole puis faites-la bouillir à feu vif. Une fois que la purée commence à bouillir, réduisez le feu, puis laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps. La cuisson de la sauce permet d'approfondir et de concentrer les saveurs, et de réduire le piquant de l'ail.
  • Une fois la mousse réduite, votre sauce aura une couleur rouge vif. De plus, vous ne devriez pas être en mesure de détecter l'odeur des légumes crus. Goûtez votre sauce pour vérifier l'assaisonnement, et rectifiez si nécessaire.
  • Cette sauce sriracha peut durer jusqu'à 1 semaine, mais elle doit être réfrigérée. Vous pouvez également congeler votre sauce si vous souhaitez l'utiliser plus longtemps (jusqu'à 2 à 3 mois).

Cuire légèrement les légumes

  • Porter une grande casserole à ébullition à feu vif.
  • Pendant ce temps, coupez les carottes dans le sens de la longueur en 4 longues tiges égales. Vous pouvez en utiliser plus si vous aimez les carottes, mais j'aime utiliser ¼ de la carotte dans cette recette car cela ajoute juste un peu de croquant et de douceur au plat.
  • Coupez le ¼ (ou la quantité que vous souhaitez utiliser) de longue tige de carotte au milieu pour qu'elle ne soit plus si longue et coupez-la en autant de rubans que vous le pouvez.
  • Ajouter les germes de soja et les rubans de carottes à l'eau bouillante et laisser cuire 3 minutes.

Mélanger la salade

  • Rincez soigneusement les nouilles de varech crues avant de les utiliser.
  • Dans un bol, ajoutez vos carottes et vos germes de soja, et mélangez-les avec vos nouilles de varech. Évitez de faire cuire les nouilles de varech; Donc, si vos germes de soja et vos carottes sont encore chauds, refroidissez-les avec de l'eau froide du robinet avant de les ajouter.
  • Ajoutez maintenant une partie de la sauce de poisson et des graines de sésame, et mélangez le tout avec les nouilles de varech. Avec 2 ustensiles, appliquez une méthode douce de "tourner et soulever", comme si vous remuiez la salade pour permettre aux ingrédients d'être bien enrobés.
  • Goûtez votre recette pour l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson jusqu'à ce que vous obteniez la saveur désirée. Je trouve que 4 cuillères à soupe sont meilleures pour cette quantité de salade, mais ajoutez-en un peu moins et commencez à la goûter.
  • Écrasez les cacahuètes, hachez les oignons verts en petits anneaux et hachez la coriandre fraîche.
  • Répartir la salade de nouilles de varech crues dans 4 bols et garnir avec les cacahuètes, les oignons verts et la coriandre. Ajoutez un peu de sauce sriracha pour une belle bouchée et de la douceur.

Vidéo

Mots-clés Légumes
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Foire aux questions sur les nouilles de varech crues

Beaucoup de gens veulent en savoir plus sur les nouilles de varech crues que j'ai utilisées dans ce plat, alors j'ai décidé de prendre ces questions et d'y répondre ici dans ce post.

Les nouilles de varech sont-elles bonnes pour vous?

Les nouilles de varech crues sont un excellent moyen d'ajouter des minéraux à votre alimentation. Ils sont pleins d'iode, de calcium et de fer. Ils sont également très faibles en calories et en glucides

Comment sont fabriquées les nouilles de varech?

Les nouilles de varech sont fabriquées à partir de varech cru à 100 %. La couche externe de varech est dépouillée, laissant une « nouille » claire et fine. Les nouilles sont conservées fraîches à l'aide d'alginate de sodium, qui est également fabriqué à partir d'algues.

Les nouilles de varech sont-elles céto?

Les nouilles de varech sont idéales pour les repas végétaliens et sont également sans gluten et céto, elles sont donc idéales pour tout régime cétogène. Ils sont également très polyvalents, car vous pouvez les manger crus ou les utiliser comme nouilles pour un plat sauté.

Les nouilles de varech ont-elles le goût du poisson?

Parce qu'elles sont un produit de la mer, il existe une idée fausse commune selon laquelle les nouilles de varech ont le goût de poisson. En fait, leur goût est majoritairement neutre, et ils prennent les saveurs des sauces avec lesquelles ils sont cuisinés.

Cuisinez-vous des nouilles de varech?

Vous n'avez pas à faire cuire des nouilles de varech. Vous pouvez les ajouter à votre plat directement à partir du paquet, mais ils doivent d'abord être rincés. Ou vous pouvez les ramollir en les trempant dans de l'eau tiède. Vous pouvez également les faire sauter sans les faire cuire au préalable.

Les nouilles de varech ramollissent-elles?

Les nouilles de varech sont naturellement un peu plus dures que les autres types de nouilles. Cela fonctionne bien dans une salade mais vous pouvez les ramollir en les trempant dans de l'eau chaude.

Les nouilles de varech se remplissent-elles?

Vous pouvez utiliser des nouilles de varech dans presque tout ce pour quoi vous utiliseriez normalement des nouilles. En eux-mêmes, ils ne sont pas très rassasiants, car ils sont très faibles en glucides et en fibres.

Les nouilles de varech peuvent-elles être chauffées?

Vous pouvez les utiliser dans un plat froid directement à la sortie du paquet, mais les nouilles de varech peuvent également être chauffées pour être utilisées dans des plats sautés ou des pâtes. Vous n'êtes pas obligé de les faire cuire. Ajoutez-les simplement dans la casserole pendant les 5 dernières minutes comme vous le feriez avec des nouilles ou des pâtes cuites.

Essayez les nouilles de varech

C'est une recette simple et saine que vous devriez essayer dans votre cuisine. Alors pourquoi ne franchiriez-vous pas cette étape et profiteriez-vous de ce repas ?

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.