7 conseils d'experts pour perfectionner l'Asado de porc Siopao et la pâte depuis les bases

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Le Siopao est une collation très appréciée aux Philippines. En fait, le siopao est une variante d'un pain cuit à la vapeur chinois populaire appelé baozi. En cantonais, on l'appelle «cha siu bao».

Il a été présenté aux Philippins par Ma Mon Luk qui a une histoire très intéressante sur l'origine de ce délicieux petit pain.

Mais commençons par la préparation des recettes!

Le Siopao ou les petits pains cuits à la vapeur sont devenus un favori parmi les Philippins et sont devenus l'un des aliments philippins les plus achetés.
Porc philippin asado siopao

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Dans cet article, vous trouverez :

Conseils de préparation des recettes Siopao

Bien que le Siopao puisse être acheté facilement, vous pouvez le cuisiner vous-même. Préparer son propre Siopao n'est pas vraiment difficile, mais il faut faire attention à la pâte.

Ingrédients Siopao

Recette Siopao asado faite à partir de zéro

Recette d'Asado de Porc Asado avec la pâte depuis les bases

Joost Nusselder
Le Siopao est une collation très appréciée aux Philippines. La recette Siopao a été présentée aux Philippins par Ma Mon Luk qui a une histoire très intéressante sur l'origine de ce délicieux sandwich.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de cuisson à la vapeur 10 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 7 pers
Calories 196 kcal

Ingrédients
  

pâte:

  • ¼ tasse l'eau tiède
  • 1 càs Levure
  • 1 ½ tasses farine tout usage (plus pour épousseter)
  • ¼ tasse sucre
  • ½ tasse lait tiède
  • une pincée de sel

Remplissage Asado:

  • 1 càs l'huile végétale ou vous pouvez utiliser du saindoux
  • 1 lbs porc tranché en petits cubes
  • 1 càs ail haché
  • ½ oignon blanc en dés
  • 2 càs sauce de soja
  • 1 ½ càs sauce aux huîtres
  • ½ càs sauce hoisin
  • 2 càs sucre blanc
  • 1 càs amidon de maïs (dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau)

Remplissage séparé:

  • 2 œufs Œufs durs à coque rouge ou salés * facultatif, mais vraiment délicieux *

Instructions
 

Recette de remplissage d'Asado de porc Siopao

  • À feu moyen, chauffer une poêle. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez l'huile.
  • Ajouter et faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 1 minute.
  • Ajoutez les cubes de porc et mélangez-les avec l'ail et les oignons. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus de couleur rose.
  • Incorporer la sauce soya, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
  • Maintenant, versez le mélange de fécule de maïs et remuez. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu pendant que vous préparez la pâte pour les petits pains siopao.

Recette de pâte Siopao

  • Dissoudre le sucre dans l'eau tiède.
  • Faites lever la levure avec du lait chaud et attendez quelques minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment. La levée consiste à saupoudrer la levure sur la surface du lait et de minuscules bulles devraient commencer à apparaître à la surface ou autour du bord du récipient et il devrait commencer à sentir la levure.
    La fermentation de la levure
  • Remuez ensuite pour combiner votre mélange lait-levure et le mélange eau-sucre.
  • Ajouter la farine au mélange petit à petit jusqu'à ce que les 1 1/2 tasse soient complètement dissoutes.
  • Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir.
    Pâte agenouillée sur une surface plane
  • Ajoutez lentement plus de farine au besoin jusqu'à obtenir une belle consistance.
  • Puis formez-le en boule.
  • Placez la pâte dans un récipient huilé puis recouvrez-la d'une serviette humide et placez-la dans une zone à l'abri des courants d'air. Laissez lever pendant 30 à 45 minutes. Après 45 min, poinçonnez la pâte pour laisser sortir l'air puis pétrissez la pâte pendant au moins 2 min.
    Boule de pâte dans un bol huilé
  • Ensuite, laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes (assurez-vous de le recouvrir à nouveau avec la serviette humide)
  • Ensuite, divisez-le en 8 à 10 pièces ou en fonction de la taille souhaitée.
    Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux

Former les boules:

  • Maintenant, pour former la boule: à l'aide d'un rouleau, aplatissez chaque boule individuelle puis placez la garniture au milieu. En général, j'aplatis les galettes en premier pour insérer des œufs durs au centre. (Je divise un œuf cuit en quatre) avant de le former en boule. Mais encore une fois, les œufs durs ou salés sont facultatifs.
    Garniture de pain philippin Siopao
  • Sceller chaque morceau de pâte en boule en joignant simplement les extrémités.
  • Placez chaque boule de pâte dans un papier ciré de 2 pouces sur 2 pouces.
  • Ensuite, laissez-le lever pendant 30 minutes à nouveau et cuire à la vapeur chaque lot pendant 15-20 minutes.
    Brioches Siopao sur papier ciré prêt à être cuit à la vapeur
  • Servir avec n'importe quel type de nouilles.
    Porc philippin asado siopao pains cuits à la vapeur avec sauce

Vidéo

Nutrition

Calories: 196kcal
Mots-clés Siopao
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Vous pouvez acheter Siopao presque partout; des restaurants bien connus à même des vendeurs de trottoir.

La recette Siopao a de nombreuses variantes, mais la plus courante est l'Asado et le Bola Bola. Le prix varie également en fonction de l'endroit où vous l'achetez.

Comment faire de la pâte siopao

Pour que la pâte ait un bon goût, assurez-vous de suivre les mesures précises des ingrédients que vous devriez acheter auprès de bonnes sources.

La préparation peut ne pas prendre longtemps, mais le temps de cuisson prend plusieurs heures. Vous devez d'abord cuire la farce de viande avant de préparer la pâte et la pâte doit avoir le temps de lever.

Pâte asado de porc philippin à partir de zéro

Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients et bien faire sauter les ingrédients est le secret pour un siopao vraiment délicieux.

Ce sera une surprise pour les enfants une fois qu'ils auront goûté à ce nouveau plat que vous aurez préparé.

Comment cuire à la vapeur le Siopao

L'un des plus grands défis de la fabrication du siopao à la maison est la cuisson à la vapeur. Les petits pains sont faits avec de la levure et ils ne sont pas cuits comme du pain.

Par conséquent, les petits pains ne forment pas une croûte de pain, ce qui les rend vulnérables à la rupture, à la fissuration et à la décomposition.

Sans stabilisation, les petits pains risquent constamment de perdre leur forme et de s'effondrer. La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson unique qui présente ses propres défis.

Le but est de faire des petits pains moelleux et doux qui gardent leur forme.

Voici comment cuire du siopao à la vapeur. Vous pouvez utiliser un panier vapeur en bambou ou un panier vapeur en acier. C'est à vous de choisir et les deux donnent le même résultat. Je discuterai des meilleurs paniers vapeur et partagerai un examen détaillé de chacun d'eux ci-dessous.

Étapes pour cuire à la vapeur:

  • placez chaque petit pain sur un petit carré de papier ciré. Vous ne voulez pas que les petits pains touchent directement le cuiseur vapeur.
  • ajouter une fine couche d'aérosol de cuisson ou d'huile sur le panier vapeur
  • placez soigneusement les petits pains dans le panier vapeur pour ne pas les casser. Faites cuire par lots et ajoutez environ 3 0r 4 petits pains par lot pour éviter qu'ils ne se touchent.
  • placez le cuiseur vapeur sur une grande casserole d'eau bouillante commencez à cuire à la vapeur par lots. Cuire les petits pains à la vapeur à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes.

Équipements et paniers vapeur Siopao

La pièce maîtresse de l'équipement nécessaire à la fabrication du siopao est un panier vapeur. Sans un panier vapeur, vous ne pouvez pas préparer ces délicieuses collations.

Ensuite, vous avez également besoin de papier ciré et d'un mouleur siopao, mais c'est facultatif.

Gardez à l'esprit que le papier ciré n'est PAS la même chose que le papier sulfurisé.

Je recommande d'utiliser papier paraffinépour éviter que le siopao ne colle au panier vapeur. Mieux encore, il est abordable sur Amazon.

Vous avez également besoin d'une mouleuse siopao si vous avez du mal à mouler les petits pains. C'est un petit accessoire de cuisine sympa dont vous avez besoin si vous faites souvent des petits pains cuits à la vapeur.

Lemouleur siopaoest un petit outil en plastique qui vous aide à obtenir la forme, les crêtes et les rides d'un petit pain juste comme il faut. Il a un aspect de fleur de lotus et vous placez simplement la pâte à l'intérieur et l'outil la moule pour vous.

C'est définitivement un gain de temps, sans parler de la beauté de vos petits pains une fois cuits.

Meilleurs paniers vapeur Siopao Images
Meilleur cuiseur à vapeur traditionnel en bambou Siopao: Vapeur

 

Meilleur cuiseur à vapeur traditionnel en bambou: Steami

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Meilleur cuiseur à vapeur électrique: BELLA à deux niveaux

 

Meilleur cuiseur à vapeur électrique: BELLA Two-Tier

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Meilleur cuiseur à vapeur en métal: Oster Sangerfield

 

Meilleur cuiseur à vapeur en métal: Oster Sangerfield

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Meilleur cuiseur à vapeur traditionnel en bambou Siopao: Steami

Meilleur cuiseur à vapeur traditionnel en bambou: Steami

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Si vous voulez essayer la méthode traditionnelle de fabrication du siopao, vous devez essayer le vapeur en bambou léger. Cela rend vos petits pains super aérés et moelleux, et la garniture est cuite à la perfection.

Le principal avantage du vapeur en bambou est son efficacité et sa polyvalence. Il préserve également les saveurs naturelles des petits pains et vous pouvez cuisiner sans huile ni graisse.

10 liners sont également inclus dans le kit afin que vous puissiez faire des lots de savoureux siopao.

Ce panier vapeur traditionnel est fait de bambou écologique, le meilleur matériau pour cuire à la vapeur le siopao et les boulettes.

Pour l'utiliser, tout ce que vous avez à faire est de tapisser le cuiseur vapeur avec de l'huile de cuisson, puis d'utiliser du papier ciré pour placer les boulettes.

De cette façon, les boulettes ne collent pas et vous obtiendrez des petits pains parfaitement cuits à la vapeur en environ 15 minutes.

Le cuiseur à vapeur en bambou est également un bon ustensile sain car le bois de bambou n'est pas toxique et vous aide à préparer de délicieux plats faibles en calories.

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Meilleur cuiseur à vapeur électrique: BELLA Two-Tier

Meilleur cuiseur à vapeur électrique: BELLA Two-Tier

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Lorsque le gain de temps et la commodité sont en tête de votre liste, un cuiseur vapeur électrique est un excellent investissement pour votre cuisine.

Ce cuiseur à vapeur à deux étages facilite la cuisson de toutes sortes de petits pains et de boulettes.

Il est livré avec un réservoir qui possède une fenêtre de vue vous permettant de voir combien d'eau vous devez ajouter et ce qui est encore mieux: l'appareil commence à produire de la vapeur en environ 30 secondes!

Ajoutez de l'eau bouillante dans le cuiseur vapeur avant de commencer, puis ajoutez le siopao et faites cuire à la vapeur en fonction des réglages de vapeur de votre cuiseur vapeur.

Bien sûr, les petits pains doivent être cuits à la vapeur plus longtemps que la plupart des légumes verts, alors gardez cela à l'esprit.

J'utiliserais un étage du cuiseur vapeur à la fois, car les petits pains sont cuits uniformément.

Mais, comme il s'agit d'un cuiseur à vapeur à plusieurs niveaux, vous pouvez préparer des asperges ou du brocoli cuits à la vapeur sur le niveau supérieur à déguster avec votre siopao.

Comme il s'agit d'un appareil de cuisine abordable et qu'il s'intègre dans de petits espaces, il vous sera très utile et vous permettra de préparer de nombreux repas sains.

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Meilleur cuiseur à vapeur en métal: Oster Sangerfield

Meilleur cuiseur à vapeur en métal: Oster Sangerfield

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La grande chose à propos d'un cuiseur à vapeur en métal avec un panier à vapeur est qu'il s'agit d'une pièce polyvalente de équipement de cuisine.

Vous pouvez l'utiliser pour cuire à la vapeur de la viande, des légumes et, bien sûr, des boulettes et du siopao.

Contrairement aux paniers vapeur en bambou, le cuiseur à vapeur en acier inoxydable est robuste et vous n'avez pas à vous soucier d'être délicat avec lui.

Non seulement il est abordable, mais il est facile à utiliser et se décline en différentes tailles pour répondre à vos besoins. La casserole a un couvercle en verre pour que vous puissiez voir les petits pains siopao à la vapeur.

Lorsque vous faites cuire votre siopao à la vapeur, recouvrez le cuiseur de papier sulfurisé. Vous ne voulez pas que les petits pains entrent en contact direct avec le métal.

Assurez-vous également de laisser un espace entre les petits pains. Mais le truc le plus important est d'éviter la condensation et les gouttelettes d'eau.

Avant de placer le couvercle, couvrez la casserole avec un chiffon propre pour aider à absorber l'eau.

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Qu'est-ce que le Siopao?

Il est tout à fait évident que le siopao est un pain cuit à la vapeur cantonais (chinois) rempli de viande coupée en dés ou hachée, avec une saveur sucrée et salée.

Siopao est un mot chinois traditionnel. Siopau signifie «pain chaud». Les Philippines ont emprunté le plat et le nom est resté inchangé.

C'est maintenant l'une des collations préférées des Philippins. Vous pouvez le trouver partout, des restaurants aux vendeurs ambulants, en passant par le rayon congélation des supermarchés asiatiques.

La version japonaise de siopao s'appelle nikumanet les petits pains sont généralement remplis de porc, de chou et de champignons shiitake.

La version coréenne est soit des pains au porc Kimchi, qui contiennent du porc et du chou fermenté (kimchi), soit du jinppang-mandu qui est fait en ajoutant plus de légumes à la garniture de porc.

Le siopao est-il une boulette, un dim sum ou autre chose?

Le Siopao n'est pas une boulette car c'est un pain à la levure cuit à la vapeur, avec une consistance similaire à celle du pain frais. Il est considéré comme un dim sum philippin.

Si vous ne connaissez pas le terme, le dim sum fait référence à un repas chinois servi dans de petites assiettes avec une variété de boulettes et d'autres entrées ou collations.

Les petits pains cuits à la vapeur font partie de ces collations, vous pouvez donc appeler le siopao un dim sum.

Beaucoup de gens sont confus à propos du siopao parce qu'il ressemble à un plat similaire appelé siomai. Mais, il y a une différence entre les deux.

Siopao contre Siomai

Le Siopao est un pain cuit à la vapeur rempli de viande, généralement du porc sucré de style barbecue, et servi avec une sauce Asado.

Le siomai n'est pas un pain cuit à la vapeur, mais une boulette remplie de porc haché puis trempée dans une sauce au soja, au jus de calamansi et à l'huile de piment-ail.

Siopao contre Cha siu bao

Le cha siu bao fait référence à une version chinoise de siopao. C'est presque identique parce qu'il a la même garniture sucrée et salée de style barbecue.

La principale différence entre les boulettes chinoises et philippines est le goût sucré. Les Philippins préfèrent que les petits pains soient plus sucrés que salés.

Ainsi, la plupart des recettes de siopao philippins contiennent au moins 15% de sucre en plus que leurs homologues chinois.

Mais saviez-vous qu'il existe de nombreux types de siopao? Oui, le plus courant est l'Asado et le bola-bola siopao.

Je veux d'abord parler de l'Asado et du bola-bola, puis j'en expliquerai d'autres.

Variantes de recette: garniture Asado vs bola-bola

Dans la recette, j'ai partagé la garniture Asado qui est faite avec du porc coupé en dés, de la sauce soja et de la sauce aux huîtres. Les Philippins adorent deux garnitures siopao classiques: Asao et Bola-Bola.

Quelle est la différence ?

  • Asado - de porc ou de poulet en dés cuit dans de la sauce soja, de la sauce aux huîtres et assaisonné de sucre et de sel.
  • Bola-bola - il est fait avec du porc ou du bœuf haché et assaisonné, qui est mélangé avec de l'œuf et de la farine.

Les deux ont une saveur similaire, mais c'est à vous de décider si vous préférez la viande hachée ou coupée en dés. Les deux ont un goût sucré et salé.

Comment faire du bola-bola siopao

Pour faire du bola-bola siopao, vous faites la pâte exactement de la même manière que pour l'Asado, la différence réside dans la fabrication de la garniture.

Vous avez besoin d'un œuf cru, de deux œufs durs coupés en petits morceaux, de porc haché (haché) et de crevettes finement hachées, puis de tous les autres ingrédients que vous avez utilisés pour l'Asado.

Mélangez l'œuf cru, la viande hachée cuite, les crevettes et l'œuf à la coque et remplissez les petits pains. Vous pouvez utiliser des œufs ordinaires ou des œufs salés (comme ceux-ci, vous pouvez les faire vous-même !) c'est à vous.

Différents types de siopao

Les garnitures siopao les plus courantes sont charnues et salées, avec un soupçon de sucre. Les viandes sont du porc, du poulet et du bœuf, mais vous pouvez essayer avec de la dinde et de l'agneau si vous le souhaitez.

Siargao est une petite île des Philippines. Elle a sa propre variante siopao qui est entièrement sucrée.

Cela s'appelle le paowaw et c'est un petit pain cuit à la vapeur rempli de bukayo, qui est une garniture sucrée à la noix de coco.

Parfois, le siopao devient une forme d'art. Ce que je veux dire, c'est que les gens prennent le temps de «sculpter» de beaux dessins à l'extérieur des petits pains.

Vous remarquerez peut-être également que la pâte a différents types de plis. Certains petits pains sont simples tandis que d'autres regorgent de détails complexes.

Le siopao philippin est généralement beaucoup plus blanc que les autres petits pains cuits à la vapeur asiatiques. C'est le résultat du blanchiment de la farine, ce qui signifie que la farine est plus blanche et que la pâte a une couleur blanche propre.

Si vous faites les petits pains en Amérique du Nord ou en Europe, la farine ne sera pas blanchie et les petits pains auront une couleur jaunâtre, mais croyez-moi, le goût est tout aussi divin.

Certaines autres garnitures délicieuses comprennent:

  • saucisse épicée
  • saucisse régulière de porc et de bœuf
  • saucisse
  • œuf de canard salé
  • œuf de poule
  • Tamarin
  • sauce hoisin
  • sauce de soja
  • sauce aux huîtres
  • gingembre
  • noix de coco

Siopao est à la fois une collation et une partie d'un repas complet. L'une des combinaisons de plats philippins les plus populaires est le siopao avec une soupe de poulet et nouilles mami.

Les petits pains sucrés et salés accompagnés d'une soupe chaude sont un délice culinaire à ne pas manquer.

Lorsque vous avez terminé de préparer les petits pains, vous pouvez les essayer avec la soupe mami ou tout autre type de Recettes de pancitet ce sera un délice pour votre bouche si vous avez également quelques morceaux de siomai sur le côté.

N'oubliez pas une sauce savoureuse. J'en parlerai plus dans une minute.

Le calamansi, l'huile d'ail chili et la sauce soja sont le meilleur condiment pour le Siomai et le mami, tout en préparant votre propre sauce Siopao, le rend d'autant plus parfait.

Les gens préfèrent une sauce sucrée ou piquante pour le Siopao, donc si vous préparez cette recette pour un groupe de personnes, assurez-vous d'avoir fait les deux types de sauces pour que tout le monde puisse en profiter.

Les Chinois adorent prendre du thé pour accompagner ces petits pains, mais pour la plupart des Philippins, du Soda ou du Gulaman sont le partenaire idéal.

Le Siopao peut sembler être une simple collation ou un aliment de choix, mais il satisfera le ventre affamé grâce à sa garniture à la viande et à la pâte bien sûr.

Sauce à trempette pour Siopao et comment la préparer

Vous ne pouvez pas essayer le siopao sans une sauce savoureuse!

La sauce qui accompagne les petits pains cuits à la vapeur est la sauce siopao et c'est un délicieux mélange de saveurs. La sauce est conservée au réfrigérateur et utilisée comme trempette froide ou chaude.

Pour faire de la sauce siopao,

  1. mélanger 2 tasses de bouillon de bœuf,
  2. avec 1 anis étoilé,
  3. 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices,
  4. 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée avec de l'eau,
  5. 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire,
  6. 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  7. 2 gousses d'ail,
  8. 4 cuillères à soupe de cassonade,
  9. sel,
  10. poivre,
  11. 1/4 d'oignon coupé en dés.

Faites bouillir le tout ensemble pendant une minute, puis filtrez. Maintenant, vous avez une sauce brune épaisse qui est parfaitement équilibrée entre sucré et salé.

Certaines personnes ajoutent également un peu de farine de manioc pour épaissir la sauce mais ce n'est pas vraiment nécessaire.

Comment conserver et réchauffer les petits pains siopao

Vous pouvez conserver les restes de pains siopao au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Placez les petits pains dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez également le faire. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Disposez les petits pains en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas et congelez-les. Une fois congelés, vous pouvez les placer dans des sacs de congélation Ziplock afin qu'ils ne prennent pas tout l'espace du congélateur. Conservez-les au congélateur pendant 2 mois maximum.

Lorsque vous êtes prêt à les décongeler et à les déguster, décongelez-les au réfrigérateur, puis faites-les cuire à nouveau à la vapeur pendant environ 5 minutes. La texture ne sera pas aussi moelleuse et parfaite que la pâte fraîchement cuite à la vapeur, mais le goût sera tout aussi incroyable.

Comment réchauffer le siopao avec et sans micro-ondes

Vous avez des petits pains siopao froids ou surgelés, que faites-vous maintenant?

Le moyen le plus simple de réchauffer siopao est d'utiliser le four à micro-ondes:

  • vaporisez une petite quantité d'eau sur les petits pains mais ne les trempez pas
  • placez le pain sur une assiette allant au micro-ondes et enveloppez-le dans un film plastique. Le film alimentaire doit être lâche, pas serré sur le petit pain.
  • chauffer au micro-ondes pendant environ 40 secondes par pain à 600 W pour les petits pains réfrigérés. Les petits pains surgelés doivent être chauffés pendant 1 minute et 30 secondes environ.
  • mangez-les tout de suite et n'attendez pas qu'ils refroidissent à nouveau. Une fois qu'ils sont réchauffés, vous ne pouvez pas réfrigérer ou congeler les petits pains une deuxième fois.

Sans micro-ondes, à l'aide d'un cuiseur vapeur:

  • faire bouillir une casserole d'eau et conserver à feu moyen ou élevé
  • placez le cuiseur à vapeur (le métal ou le bambou, c'est bien)
  • placez les petits pains côte à côte et mettez le couvercle
  • utilisez un chiffon comme barrière entre le cuiseur à vapeur et le couvercle pour éviter la condensation et l'eau qui goutte sur les petits pains
  • cuire les petits pains à la vapeur pendant environ 7 ou 8 minutes

Pouvez-vous acheter du siopao surgelé?

De nombreuses épiceries asiatiques vendent des pains siopao surgelés que vous pouvez cuire à la vapeur à la maison. Pour ce faire, placez les petits pains dans le cuiseur vapeur huilé et faites-les cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuite, la garniture à la viande sera chaude et prête à servir.

Henlin est une marque populaire de siopao congelé philippin. Leurs brioches les plus vendues sont celles avec des garnitures Asado et bola-bola, combinées avec de l'œuf salé et du chorizo ​​chinois. Une autre marque populaire est Chef de roi et ces petits pains sont également très appréciés par les clients.
Comment servir Siopao

Histoire de Siopao: est-ce chinois ou philippin?

Siopao est en fait un plat Chinois qui a été apporté aux Philippines. Comme je l'ai mentionné au début de l'article, les petits pains cuits à la vapeur sont traditionnellement chinois et appelés baozi ou bao pour faire court.

Ils sont originaires du nord de la Chine en tant que variante d'un autre type de pain, appelé Mantou.

Ma Mon Luk, ou Ma Wen-lu en chinois, est venu aux Philippines en 1918 parce qu'il voulait surmonter le chagrin d'amour, et pour cela, il a consacré sa vie à bâtir une grande entreprise: d'où la naissance du Siopao, Mami (Poulet Mami) et l'industrie Siomai.

Le Siopao était vendu comme un type de nourriture de rue dans les stands de vendeurs de nourriture et dans les petits restaurants ou les établissements de type fast-food.

Ma Mon Luk était un homme généreux et a donné les petits pains cuits à la vapeur aux victimes de diverses catastrophes ainsi qu'aux pauvres. Mais ces petits pains étaient si savoureux que tout le pays a commencé à manger du siopao.

FAQ: ce que vous devez savoir sur siopao

Pourquoi le Siopao est-il blanc?

Beaucoup de gens se demandent pourquoi le siopao est blanc et ne peuvent pas tout à fait leur donner cette couleur lorsqu'ils les fabriquent à la maison. Le secret est que vous devez utiliser de la farine blanchie.

Vous pouvez trouver ce type de farine dans les magasins spécialisés et les épiceries asiatiques. Si vous utilisez de la farine tout usage standard, les petits pains auront une couleur crème ou blanc cassé. Parfois, il devient même jaunâtre, selon la qualité de la farine.

Le Siopao est-il bon pour votre alimentation?

L'une des questions les plus courantes que les gens se posent en mangeant du siopao est de savoir s'il est sain ou non. Eh bien, siopao est une collation, donc comme toutes les collations, elle doit être consommée avec modération.

Cela étant dit, je n'appellerais pas ça de la malbouffe. Ce n'est pas aussi mauvais pour vous qu'une collation courante comme des chips.

Un petit pain siopao peut contenir 300 calories, ce n'est donc pas le genre de collation qu'on continue à manger, mais quelques petits pains sont si copieux que vous n'en avez peut-être même pas envie.

De plus, les petits pains ne sont ni sans gluten ni végétaliens, vous ingérez donc des protéines et des graisses à chaque bouchée.

Ma conclusion générale est que siopao n'est pas le meilleur aliment diététique pour perdre du poids car il contient pas mal de glucides, beaucoup de graisses et de cholestérol.

Mais, lorsque vous avez envie de nourriture réconfortante, cette collation est savoureuse et satisfaisante!

Pouvez-vous faire du siopao dans une friteuse à air?

Étonnamment, oui, vous pouvez faire un type de siopao dans une friteuse à air. La seule chose à noter est que les petits pains ressembleront plus à des petits pains qu'à des petits pains blancs cuits à la vapeur.

Vous pouvez faire la garniture dans une poêle et la pâte dans une machine à pain. Vous ne pouvez pas faire la pâte dans la friteuse à air, mais vous pouvez utiliser la friteuse à air pour cuire les petits pains au lieu de les cuire à la vapeur une fois qu'ils sont farcis.

Tapisser la friteuse à air avec du papier sulfurisé et faire frire pendant environ 7 ou 8 minutes à 350 F.

Pouvez-vous faire du siopao dans une machine à pain?

Vous pouvez faire la pâte avec une machine à pain facilement. Tout ce que vous avez à faire est de placer les ingrédients de la pâte et de régler la machine sur le réglage «pâte».

Cela vous permet d'économiser tout le temps que vous passeriez à pétrir et à mélanger. N'oubliez pas de le laisser reposer pour que la levure aide la pâte à lever.

La machine à pain ne peut pas cuire vos petits pains à la vapeur, vous devez donc les cuire à la vapeur pendant 15 minutes sur de l'eau bouillante.

Pouvez-vous faire de la pâte siopao sans levure?

Bien sûr, si vous n'aimez pas ou ne pouvez pas manger de levure, vous pouvez préparer les pains siopao sans levure. Ils seront toujours moelleux et doux.

Au lieu de la levure, utilisez du bicarbonate de soude OU de la levure chimique. C'est l'ingrédient de départ des petits pains aérés cuits à la vapeur sans levure.

Assurez-vous que le bicarbonate de soude ou la poudre est frais, sinon les petits pains ne seront pas aussi moelleux.

Siopao avec de la farine à pain ou de la farine à gâteau, est-ce possible?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine à pain qui a une teneur plus élevée en gluten et plus de protéines, mais cela rend la texture des petits pains un peu plus collante.

La farine la plus couramment utilisée est tout usage et blanchie (aux Philippines), mais la plupart des types de farine fonctionnent tant que vous utilisez de la bonne levure.

Vous pouvez également utiliser de la farine à gâteau qui rend les petits pains très moelleux.

Quel type de levure puis-je utiliser pour siopao?

Vous pouvez utiliser à la fois la levure instantanée et la levure active sèche:

levure instantanée: raccourcit le temps de levée et il n'est pas nécessaire de le prouver

levure active sèche: doit être préparée dans de l'eau tiède ou du lait avant utilisation et le temps de levée est plus long

Pouvez-vous faire du siopao avec de la pâte à biscuit ou de la pâte à boulettes?

Techniquement, non parce qu'alors ce n'est plus siopao.

Lorsque vous faites cuire à la vapeur de la pâte à biscuits ou de la pâte à boulettes, la texture est très différente. Comme vous le savez, la pâte à boulettes est une pâte fine, presque transparente et glissante.

La raison pour laquelle siopao est si bon est à cause de cette pâte aérée, douce et moelleuse.

Conclusion

Pouvoir cuisiner votre propre Siopao ajoutera des économies à votre budget et peut également vous assurer que votre famille mangera un repas propre et hygiénique.

Cela aidera à prévenir tout risque indésirable pour la santé, en particulier pour les enfants. C'est l'avantage de pouvoir préparer son propre repas.

Vous pouvez commencer à ajouter cela aux collations que vous préparez pour la famille. Vous pouvez parier que les enfants adoreront cette collation vraiment appétissante.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.