Recette de surimi onigiri : la collation de poisson bon marché
Si vous aimez les sushis, vous adorerez les onigiri, ces boulettes de riz remplies de délicieux ingrédients comme le saumon ou le thon.
Mais si vous trouvez que c'est trop cher, il y a toujours du surimi.
C'est un favori pour les sushis, et c'est aussi excellent pour les onigiri !
Et la meilleure partie est qu'ils sont vraiment faciles à faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est du riz cuit, du surimi (imitation de chair de crabe) et quelques assaisonnements simples.
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Comment faire des onigiri surimi
Recette Onigiri Surimi
Ingrédients
- 2 tasses Riz japonais à grains courts non cuit
- 2 ½ tasses d'eau
- 1 càc sel de mer
- 4 feuilles nori
- 4 bâtons surimi (ceux-ci sont en fait appelés kanikama)
- 2 càs kewpie Mayonnaise japonaise
- 2 càc graines de sésame noir grillées
Instructions
Préparer le riz cuit à la vapeur
- Mettez votre riz dans un grand bol à riz, lavez-le doucement dans un mouvement circulaire et jetez l'eau. Répétez ce processus environ 3 à 4 fois.
- Laissez le riz tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes. Déplacez le riz dans un tamis à riz et laissez-le s'égoutter complètement. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
- Mélangez maintenant le riz et l'eau dans une casserole à fond épais et couvrez-la avec un couvercle. Porter le riz à ébullition à feu moyen.
- Une fois que l'eau bout, réduisez le feu au réglage le plus bas, puis continuez à cuire à couvert pendant environ 12 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Après 12 minutes, ouvrez la casserole pour voir s'il y a de l'eau, fermez le couvercle, puis poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
- Retirez la casserole du feu avec le couvercle en place, puis laissez reposer le riz pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, placez le riz dans une grande assiette et mélangez-le avec une cuillère à riz. Laissez-le refroidir pendant un certain temps ou jusqu'à ce que vous puissiez le tenir confortablement dans vos mains sans les brûler. Cependant, vous ne devez pas laisser le riz refroidir complètement.
Préparation de la garniture de surimi
- Râpez les bâtonnets de surimi jusqu'à ce que vous ayez de très petits morceaux. Vous devez être capable de prendre une bouchée et de ne pas faire sortir une longue ficelle de surimi de votre onigiri lorsque vous vous en éloignez.
- Bien mélanger le surimi avec la mayonnaise kewpie pour qu'il devienne une épaisse goutte de sauce et de chair de crabe.
Préparer les onigiri
- Couper les feuilles de nori en trois.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour éviter que le riz ne colle à vos mains.
- Mettez un peu de sel dans vos mains puis frottez pour répartir autour de vos paumes. Si vous utilisez du sel de table, assurez-vous d'en utiliser la moitié, car il est beaucoup plus salé que le sel casher.
- Maintenant, versez le riz chaud (environ 1/3 de tasse) dans une main et versez une partie du mélange de garniture avec l'autre. Ensuite, ajoutez un peu plus de riz sur le dessus et utilisez vos mains pour façonner le riz en triangle. Vous pouvez utiliser 3 doigts (pouce, index et majeur) pour créer un coin triangulaire. Assurez-vous que vos mains sont fermes pour éviter que l'onigiri ne s'effondre. Veillez également à ne pas trop serrer votre riz.
- Utilisez le nori pour recouvrir les onigiri de chaque côté. J'aime mieux quand le nori est un petit paquet, mais il y a encore du riz sur le dessus.
- Saupoudrer quelques graines de sésame sur chacune des boulettes de riz.
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Conseils de cuisine
- Assurez-vous que le riz est bien cuit – il doit être collant et humide, mais pas pâteux. S'il est trop sec, l'onigiri sera friable.
- Utilisez une touche légère lors de la mise en forme de l'onigiri. Trop de pression les rendra durs.
- Si vous utilisez une pellicule plastique pour façonner l'onigiri, assurez-vous de le mouiller d'abord pour que le riz ne colle pas.
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Ingrédients préférés
L'onigiri est plus facile à préparer si vous avez du riz avec la bonne viscosité qui est facile à mouler en formes. C'est pourquoi j'utilise ce riz à grains courts Nozomi pour les faire:
Mayo Kewpie est la mayo japonaise de choix bien sûr, vous devez donc l'avoir pour faire la recette parfaite d'onigiri mayo au thon :
Vous pouvez toujours utiliser de la mayonnaise ordinaire pour la recette. Normalement, je dirais d'ajouter un peu de sucre et de vinaigre à la mayo pour la rendre plus proche de la mayo japonaise, mais le surimi est assez sucré tel quel, je pense.
Comment conserver les restes
S'il vous en reste, enveloppez-les simplement dans un peu de papier film et mettez-les au réfrigérateur. Vous pouvez les garder pendant trois jours si vous faites cela.
Le surimi est déjà bien cuit, cela ne devrait donc pas poser de problème, contrairement à certaines garnitures de poisson non cuites.
Conclusion
Voilà, une recette d'onigiri facile à la fois poissonneuse, délicieuse et abordable!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.