Recette et procédure de cuisson délicieuses et feuilletées d'otap philippin

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Mis à part son célèbre plat de lechon, Cebu est une destination populaire pour les touristes philippins et étrangers. Vous ne manquez de rien en matière de délices là-bas, comme tapoter (également orthographié utap), que vous pouvez acheter sous forme de "pasalubong" ou de cookies de voyage.

Il peut être acheté dans les boutiques de souvenirs, les supermarchés, les marchés et même par les vendeurs ambulants des différentes lignes de bus.

Mais vous pouvez également les fabriquer vous-même, alors commençons à en faire un lot !

Recette délicieuse d'otap feuilletée
Recette Otap (Biscuit Cebu)

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Délicieuse recette feuilletée d'otap philippin

Joost Nusselder
Cette recette d'otap est originaire de Cebu et est connue dans tout le pays pour la forme oblongue de l'otap. C'est une sorte de biscuit cuit (cookie) cassant et garni de sucre.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 8 pcs
Calories 640 kcal

Ingrédients
 
 

  • 4 tasses farine tout usage
  • ½ tasse Sucre
  • 1 càc sel
  • 1 tasse raccourcissement 1/4 pour la pâte et 3/4 pour le mélange de shortening
  • ¼ tasse Nutri-huile un peu de Nutri-Oil supplémentaire au besoin, pour huiler la pâte et la planche
  • 1 oeuf brun
  • 1 càc levure instantanée
  • 1 càs vanille
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse farine à gâteau

Instructions
 

  • Mélanger la farine tout usage, le sucre, le sel, 1/4 tasse de shortening, le Nutri-oil, l'œuf brun, la levure instantanée, la vanille et l'eau dans un bol à mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  • Diviser la pâte en 2 portions et réserver.
    Divisez la pâte otap en deux portions
  • Préparez un mélange de shortening en mélangeant 3/4 tasse de shortening et la farine à gâteau. Divisez-le en 2 portions.
    Mélange de shortening Otap
  • Huiler la table.
  • Abaisser chaque portion de pâte sur une planche légèrement farinée.
  • Étalez le mélange de shortening sur la pâte.
    Étaler le mélange de shortening sur la pâte
  • Pliez les bords de la pâte ensemble pour enfermer le mélange de shortening.
    Replier les bords sur le mélange de shortening
  • Mettez de l'huile sur la pâte et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes.
  • Ensuite, étalez finement la pâte sur une planche huilée et badigeonnez la surface avec un peu plus d'huile.
  • Rouler fermement comme un rouleau de gelée (donne 2 rouleaux d'environ 1 pouce d'épaisseur).
    Rouler la pâte d'otap fermement comme un rouleau de gelée
  • Badigeonnez à nouveau le dessus de la pâte avec un peu d'huile.
  • Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes, puis les couper en travers aux portions désirées. Vous voudrez probablement faire environ 8 à 10 morceaux de cette quantité de pâte.
    Couper la pâte otap en 8 à 10 morceaux
  • Brossez à nouveau la surface de chaque morceau avec un peu d'huile et laissez reposer pendant 10 minutes.
  • Maintenant, étalez chaque portion et trempez un côté dans le sucre.
    Abaisser chaque morceau et tremper dans le sucre
  • Transférez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
    Cuire l'otap jusqu'à ce qu'il soit croustillant

Vidéo

Nutrition

Calories: 640kcalGlucides: 72gProtéine: 10gGraisse: 34gGras saturé: 14gGras trans: 3gCholestérol: 20mgSodium: 304mgPotassium: 107mgFibre: 2gSucre: 13gVitamine A: 30IUVitamine C: 1mgCalcium: 17mgFer à repasser: 3mg
Mots-clés Biscuit, biscuits, otap
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

Comment trouvez-vous notre recette d'otap jusqu'à présent ? C'est facile, non ?

Si vous allez visiter Cebu, assurez-vous de goûter leur propre otap, accompagné d'un café un matin doux ou un après-midi productif. Quoi que vous choisissiez, ne le manquez pas !

Délicieux otap feuilleté

Bien que la préparation de l'otap de Cebu soit très simple, il existe en fait quelques trucs et astuces de cuisine que vous pouvez appliquer pour rendre votre otap encore plus irrésistible.

Recette Otap (Biscuit Cebu)

Comme vous l'avez peut-être remarqué, notre otap bien-aimé est avant tout croustillant et sucré. Un équilibre de tout est ce qui rendra votre première bouchée digne d'être chérie.

Découvrez notre belle pain biskotso grillé des Philippines

Gros plan d'Otap ng Cebu

Pour de nombreux Philippins, cette délicatesse otap est très appréciée des enfants et des personnes âgées. C'est une excellente façon de commencer une longue journée de jeu ou de travail. Otap peut également être servi comme collation accompagnée de jus ou de café.

Si vous êtes à court d'idées de cuisson, vous devriez absolument essayer cet otap feuilleté sucré et délicieux.

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Conseils de cuisine

Maintenant, comment pouvez-vous rendre votre otap aussi bon que celui de Cebu ?

Eh bien, tout ce que vous avez à faire est de suivre certains de mes conseils de cuisine ici :

  • Pour éviter de coller lors de l'aplatissement de la pâte, graisser légèrement le rouleau à pâtisserie.
  • Ces pâtisseries resteront croustillantes pendant 3 à 4 jours. Donc, si vous avez encore beaucoup de réserve pour un autre jour, rangez-les dans des contenants scellés ou emballez-les comme cadeaux dans des sacs en papier avec doublure en plastique.
  • Utilisez du sucre blanc pour l'enrobage et du sucre roux pour accompagner la pâte.
  • Refroidir l'otap avant de servir. Et ce faisant, vous pouvez également préparer un pichet de jus ou préparer une tasse de café pour accompagner l'otap.

N'hésitez pas à expérimenter également, comme ajouter du caramel ou du chocolat pour tremper votre otap. N'hésitez pas à libérer vos compétences créatives en cuisine !

Substituts et variantes

Je veux disséquer cet otap de l'intérieur vers l'extérieur, alors que se passe-t-il si vous n'avez pas tous les ingrédients ?

Découvrez ensuite certains de ces substituts et variantes impressionnants. 1 ou 2 ingrédients manquants ne devraient pas vous empêcher de réaliser cette recette, n'est-ce pas ?

Utilisation de cassonade pour le revêtement

Idéalement, vous devriez utiliser du sucre blanc pour l'enrobage otap. Mais si vous ne le trouvez pas, un paquet de cassonade fera l'affaire.

Utiliser un couteau de cuisine au lieu d'un coupe-pâte

Si c'est la première fois que vous cuisinez quelque chose comme ça, je peux comprendre que vous n'avez pas tous le matériel de cuisson. Mais il n'y a rien à craindre si vous n'avez pas de coupe-pâte. Vous pouvez toujours utiliser votre couteau de cuisine ordinaire.

Tous les autres ingrédients pour réaliser cette recette se trouvent facilement sur les marchés. Mais si vous vous retrouvez sans, improvisez.

Comment servir et manger

Ce qui différencie une recette d'otap des autres recettes de biscuits aux Philippines, c'est qu'en plus de la finesse et de la texture rugueuse de l'otap, vous devez être très prudent lorsque vous en mangez un morceau.

Cela fait de manger de l'otap une aventure puisque chaque fois que vous en prenez une bouchée, l'otap se désagrège littéralement en de nombreux petits fragments, recouvrant vos tables et votre sol de flocons de pâte croustillante et de sucre !

Il y a une astuce pour manger de l'otap !

Vous devez mettre votre autre main sous votre menton lorsque vous mordez le pain afin que les fragments et le sucre ne tombent pas sur le sol, mais sur votre main. Cela vous laisse également de délicieux fragments de pâte et de sucre à manger dans votre main.

Comme cette recette d'otap produit un biscuit dur, vous pouvez le manger avec une boisson chaude comme du café ou du chocolat chaud. Mais attention aux fragments qui vont probablement tomber et se déposer au fond de votre tasse !

Plats similaires

Outre le délicieux otap, vous pouvez également essayer certains de ses plats similaires, que je trouve également irrésistibles.

Salvaro

Salvaro est une spécialité locale à Polompon, Leyte. Il est fait d'un excellent pain à la noix de coco, savoureux et sain, et est fortement recommandé pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Comme otap, celui-ci est également un autre excellent choix pour pasalubong ou meryenda.

Piyaya

Piaya est l'une des offres les plus délicieuses de la province du Negros Occidental.

Le terme «piyaya» se traduit par «pâte pressée» ou «pain plat sucré», ce qui explique ses caractéristiques minces. Le muscovado et le sirop de glucose sont utilisés pour remplir la pâte, qui est ensuite étalée et garnie de graines de sésame avant d'être frite sur une plaque chauffante.

Biscocho

Le biscocho serait la version philippine du biscotti, un pain italien. Le biscocho est un type de pain qui a été grillé puis recouvert ou enrobé de beurre, de sucre et parfois d'ail.

FAQ

Je sais que vous êtes super excité à l'idée de poursuivre le processus de cuisson, mais avant de le faire, laissez-moi répondre à certaines de vos questions. Après tout, il est bon de cuisiner pendant que tout est sous contrôle.

L'otap est-il végétalien ?

Oui, otap est un excellent régal végétalien.

Où est stocké otap ?

Pour le garder croustillant et agréable, otap doit être conservé dans un récipient frais et hermétique. Il peut durer jusqu'à une semaine sur le comptoir.

Est-ce que otap est bon pour le régime ?

Otap est une délicatesse sucrée et sucrée, donc cela peut ne pas vous convenir si vous suivez un régime strict. Cependant, si vous mangez modérément des portions régulières, tout ira bien.

Avoir cette gâterie sucrée

D'après ce que je vous ai dit à propos d'otap jusqu'à présent, il n'y a aucune raison pour qu'il ne soit pas l'un des éléments de votre liste à essayer cette année. C'est facile à faire et les ingrédients ne coûtent pas cher non plus. Si vous êtes un amateur de café et que vous recherchez une activité récréative géniale pour vous distraire l'esprit, faire de l'otap est définitivement un must !

Demandez à votre famille ou à vos amis amateurs de collations de vous aider également ! Encore une fois, tant que vous avez de la farine, de la levure, des œufs, du shortening végétal, du sucre et une étincelle de motivation, vous pouvez réaliser cette délicieuse recette sans effort.

Tout en suivant les procédures de cuisson de cette recette de cuisine, n'oubliez pas d'être créatif également. Possédez votre otap en un seul essai !

Jusqu'à la prochaine fois.

Avez-vous des trucs et astuces de cuisine pour des recettes otap géniales que vous aimeriez partager avec moi ? Ne soyez pas timide et laissez-moi en voir quelques-uns !

N'oubliez pas de partager cet article avec vos amis et votre famille également !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.