Obtenez votre ruée vers le sucre avec cette recette de gâteau en couches philippin sans rival
Si tu n'as pas fait de sans rival gâteau pourtant, vous manquez sérieusement quelque chose.
Sans rival est un Philippin dessert avec une influence française. Il tire son nom d'un mot français signifiant "inégalé", et il existe également une version plus petite du dessert, la silvana.
Le sans rival est un délicieux gâteau en couches avec de la crème au beurre, de la meringue et des noix de cajou finement hachées.
Continuez à lire pour savoir comment le faire! Je partagerai également les variations, l'histoire de ce dessert et d'autres informations utiles.
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La meilleure recette sans rival
Beaucoup de gens aiment ce dessert en raison de sa saveur douce, riche et de noisette.
La version française utilise une meringue aux amandes ou aux noisettes. Mais la version philippine utilise des noix de cajou grillées hachées qui poussent localement dans le pays. Il donne au gâteau une agréable texture croustillante.
Il existe de nombreuses façons de créer différents types de sans rival. Mais la meilleure façon de commencer est de faire la version la plus simple, qui est la recette originale sans rival.
Vous aurez besoin d'un mélangeur pour faire ce dessert. Il est parfait pour les boulangers qui ont déjà des connaissances en pâtisserie.
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients, mais certains instruments de cuisson spéciaux sont nécessaires, comme des spatules et des moules à pâtisserie. Il est difficile de les remplacer, alors assurez-vous de compléter votre liste avant de la faire.
Il faudra environ 3 heures pour préparer la recette sans rival. Vous pouvez nourrir plus de 8 personnes avec un gâteau de taille normale.
Recette sans rival (gâteau en couches philippin)
Ingrédients
Meringue
- 8 Blancs d'oeufs
- ¾ cuil. à thé crème tartare
- 1 tasse sucre
- 1 tasse noix de cajou grossièrement hachées
Crème au beurre française:
- ⅔ tasse sucre
- ¼ tasse farine
- ¼ cuil. à thé sel
- ¾ tasse lait
- 1 tasse Beurre adouci
- 1 cuil. à thé extrait de vanille clair
- 8 jaunes d'œuf
- 1¼ tasse noix de cajou hachées
Instructions
- Préparez des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.
- Si vous faites un rond de 8″ sans rival, dessinez des cercles de 8″ sur la plaque à biscuits comme guide pour la meringue plus tard.
- Préchauffez le four à 275F.
- Battre ensemble les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sucre jusqu'à consistance ferme mais pas sèche.
- Incorporez les noix de cajou hachées.
- Diviser la meringue en 4 cercles de 8 pouces.
- Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférer sur des grilles. Laisser refroidir 5 minutes.
Crème au beurre française:
- Mettre le sucre, la farine et le sel dans une casserole et bien mélanger. Incorporer le lait.
- Cuire à feu moyen et remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit très épais.
- Retirer du feu et verser lentement dans le mélange de jaune d'oeuf.
- Ajouter 1/2 tasse de beurre à la fois (coupé en plusieurs morceaux) et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la vanille et bien battre.
- Réfrigérer le glaçage pendant quelques minutes avant de décorer.
- Utilisez-le pour remplir les couches de meringue.
- Décorez le dessus et les côtés avec plus de crème au beurre.
- Couvrir avec les noix de cajou.
- Chin!
Nutrition
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Conseils de cuisine
Le plus grand défi est de faire la crème au beurre et la meringue françaises. Beaucoup de gens ont des problèmes avec la fabrication de gâteaux sans rival à cause de ces crèmes.
Les crèmes sont faites avec des jaunes d'œufs battus et du sucre. La clé est de faire cuire le mélange de farine et de lait jusqu'à ce qu'il soit très épais. Ensuite, versez-le lentement dans le mélange de jaunes d'œufs en fouettant rapidement.
Utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. De plus, l'utilisation de beurre ramolli est cruciale. Si le beurre est trop dur, votre glaçage sera grumeleux.
Comme pour la meringue, utilisez des blancs d'œufs à température ambiante. Cela aidera les blancs d'œufs à atteindre leur plein potentiel de volume lorsqu'ils sont battus.
Lorsque vous travaillez avec de la meringue, vous devez incorporer délicatement les noix de cajou. Ne pas trop mélanger ou la meringue se dégonflera.
Les blancs d'œufs fouettés sont délicats et vous devez faire attention de les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Mais n'en faites pas trop.
Utilisez un batteur sur socle avec un fouet pour préparer la meringue et le glaçage à la crème au beurre.
Conseils pour assembler un gâteau sans rival
- Déposer une couche de meringue sur un plat de service. Sur la meringue, appliquez une fine couche de crème au beurre et recouvrez de quelques noix de cajou hachées. Vous pouvez utiliser des noix de cajou moulues ou de plus gros morceaux de noix de cajou grillées.
- Recouvrez avec la deuxième couche de meringue. La crème au beurre doit être appliquée finement avant de la saupoudrer de noix de cajou. Si vous ajoutez trop de mélange de meringue, le gâteau sera dense.
- Placez la troisième couche de meringue sur le dessus du gâteau et répétez le processus, en ajoutant une fine couche de crème au beurre et en garnissant de noix de cajou hachées.
- Pour la 4ème et dernière couche, encore une fois, ajoutez une fine couche de crème au beurre. Vous voulez pouvoir voir la couche supérieure de meringue à travers la crème au beurre.
- Après avoir ajouté les 4 couches, il est temps de glacer le gâteau. Appliquez une fine couche de crème au beurre tout autour du gâteau. C'est ce qu'on appelle une couche de miettes et cela aide à garder le gâteau ensemble pendant que vous le givrez. Après la couche de chapelure, appliquez une couche plus épaisse de crème au beurre autour du gâteau. Assurez-vous de couvrir uniformément le dessus et les côtés.
- Utilisez un grattoir ou un couteau émoussé pour lisser la crème au beurre. Si vous voulez un look rustique, vous pouvez laisser le gâteau tel quel. Si vous voulez une apparence plus soignée, utilisez une poche à douille pour pocher de la crème au beurre sur les bords. Enfin, il est temps de décorer le gâteau. Couvrir le dessus et les côtés avec des noix de cajou hachées. Certaines personnes ajoutent également un peu de pistache au gâteau assemblé.
Et voilà : vous avez un dessert décadent et le gâteau philippin le plus savoureux !
Substitutions et variantes
La plupart des versions les plus récentes de sans rival deviennent populaires, et certaines ont même remporté des prix pour leur ingéniosité. Mais c'est toujours un régal que vous pouvez faire à partir de zéro et à la maison.
Cette recette satisfera à coup sûr les fortes envies. C'est pour les plus gros mangeurs car c'est très riche.
Mais même avec la surcharge de beurre et de sucre, vous aurez toujours un peu de nutrition lorsque vous utiliserez des noix de cajou dans cette recette sans rivale. Les noix de cajou contiennent des vitamines B6, E et K, ainsi que des minéraux comme le sélénium, le cuivre, le fer et le zinc.
Ajoutez des mangues et vous avez votre apport en vitamine C !
Si vous voulez faire un sans rival sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine d'amande grillée au lieu de la farine de blé pour la crème au beurre.
Vous pouvez faire ce gâteau sans noix en utilisant des flocons de noix de coco grillés au lieu des noix de cajou dans la meringue et la crème au beurre.
Si vous n'avez pas le temps de faire les différentes crèmes à partir de zéro, vous pouvez utiliser celles achetées en magasin. Assurez-vous simplement d'obtenir un glaçage et une meringue à la crème au beurre de bonne qualité.
Et si vous voulez alléger le gâteau, utilisez des blancs d'œufs au lieu d'œufs entiers.
Vous pouvez également utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ou un mélange des deux. Sachez simplement que l'utilisation de toute la cassonade rendra le gâteau sans rival un peu plus dense.
En ce qui concerne la crème au beurre, certaines personnes aiment ajouter du café ou du chocolat. Ces variations sont délicieuses et donneront au gâteau une belle saveur.
Vous pouvez également utiliser différents types de noix dans la meringue et la crème au beurre, ce qui en fait un dessert extrêmement riche et décadent. Pistache sans rival est l'un des desserts philippins les plus recherchés, après la version cajou meringuée !
Certaines personnes utilisent également du sirop de sucre chaud au lieu de la crème au beurre pour assembler le gâteau. Cela donne au gâteau sans rival un aspect brillant.
C'est quoi sans rival ?
Sans rival est un dessert philippin aux influences françaises. C'est un gâteau en couches composé de meringue, de crème au beurre et de noix de cajou hachées.
Le nom sans rival signifie "inégalé" en français et on peut dire que c'est tellement délicieux, c'est difficile à égaler !
Ce gâteau est inspiré d'un célèbre gâteau français à la crème au beurre appelé dacquoise française. La dacquoise est un gâteau composé de couches de meringue et de crème au beurre.
La différence entre les versions française et philippine est la noix. Le sans rival philippin utilise des noix de cajou grillées hachées tandis que la version française utilise une meringue aux amandes ou aux noisettes.
Il ne faut pas le confondre avec Silvana, qui est une version plus petite du gâteau.
Les principaux ingrédients du gâteau sans rival sont :
- Meringue
- Crème au beurre
- Noix de cajou hachées
La meringue est ce qui donne au gâteau sa texture moelleuse, tandis que la crème au beurre et les noix de cajou ajoutent de la richesse et de la saveur.
De nos jours, de nombreux boulangers philippins fabriquent différentes versions du dessert. Ils ont mis d'autres ingrédients, comme des mangues moelleuses sur le dessus. Certains fabriquent des versions ube dans des tailles plus petites.
Origine
L'origine du dessert se situe entre 1920-1930. C'est alors que beaucoup de nos kababayans (compatriotes) sont allés en Europe et ont appris les techniques culinaires de la région.
L'origine du gâteau sans rival est inconnue, mais on pense qu'il est originaire de la ville de Dumaguete aux Philippines.
Dumaguete est connue pour ses universités, ses maisons coloniales et ses belles stations balnéaires. C'est aussi là que le premier gâteau philippin sans rival a été fabriqué.
La recette originale du gâteau proviendrait d'un livre intitulé The Merienda Cookbook, publié en 1917. Le livre contenait des recettes pour différents types de gâteaux et de pâtisseries, y compris le gâteau sans rival.
Depuis lors, le dessert est devenu populaire aux Philippines et dans d'autres parties du monde !
La France est bien connue pour les gâteaux et les pâtisseries. Mais sans rival a obtenu une mise à niveau et est maintenant un délice crémeux à manger.
Comment servir et manger
Servir le gâteau sans rival à température ambiante ou frais.
Lorsque vous tranchez le gâteau, utilisez un support pour plateau à gâteau afin de pouvoir faire des coupes nettes. Utilisez un couteau dentelé pour obtenir la tranche parfaite.
L'utilisation d'une grille de refroidissement n'est pas conseillée car la meringue pourrait y coller.
Si vous souhaitez retirer le gâteau du moule, passez un couteau autour du bord, puis renversez-le sur une assiette.
Une façon populaire de manger un gâteau sans rival est de le tremper dans du chocolat chaud ou du café. Cela donne au gâteau une saveur différente et le rend encore plus délicieux.
Ou vous pouvez simplement déguster une tranche de gâteau comme une gâterie sucrée à midi avec un café ou un thé !
Aux Philippines, le sans rival est souvent servi lors de célébrations et d'occasions spéciales, comme les mariages et les anniversaires. C'est une pièce maîtresse d'un gâteau en raison de sa hauteur impressionnante et de ses belles couches.
Plats similaires
Le gâteau sans rival est similaire aux autres gâteaux à la crème au beurre français, comme le gâteau Dacquoise.
La principale différence réside dans les noix utilisées dans la meringue. Le gâteau philippin sans rival utilise des noix de cajou, tandis que le français utilise une meringue aux amandes ou aux noisettes.
Il existe une autre version plus petite du gâteau appelé silvana. Il est fait de meringue, de crème au beurre et de noix de cajou hachées, mais il est beaucoup plus petit.
La différence entre les 2 gâteaux est la taille et la proportion des ingrédients utilisés.
Un autre gâteau philippin crémeux populaire est le gâteau ube. Il est fait d'igname violette, qui est une saveur populaire dans les desserts philippins.
Le gâteau ube est généralement plus dense et moins moelleux que le gâteau sans rival.
FAQ
De quoi est composé le gâteau sans rival ?
Le gâteau sans rival est composé de meringue aux noix de cajou, de glaçage à la crème au beurre et de noix hachées.
Combien de temps peut-on conserver sans rival ?
Le gâteau sans rival se déguste de préférence dans les 2-3 jours, mais il peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Étant donné que le gâteau est fait de couches de meringue aux noix de cajou et de glaçage à la crème au beurre, il a meilleur goût lorsqu'il est frais.
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de votre gâteau sans rival, vous pouvez le congeler. Il suffit de l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique, puis de le placer dans un récipient allant au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à le manger, décongelez le gâteau une nuit au réfrigérateur.
Quelle est la différence entre sans rival et ube cake ?
La principale différence entre le gâteau sans rival et le gâteau ube est la saveur. Le sans rival est généralement à la vanille ou au chocolat, tandis que le gâteau ube est fait avec de l'igname violette.
Quelle est la différence entre sans rival et silvana ?
La différence entre sans rival et silvana est la taille et la proportion des ingrédients utilisés. Sans rival est un gâteau plus grand avec plus de couches, tandis que silvana est un gâteau plus petit.
De plus, le gâteau silvana a une texture plus douce car il n'utilise pas de blancs d'œufs dans la meringue et il a une forme oblongue.
Combien de couches a sans rival ?
Le gâteau sans rival comporte 4 à 5 couches de meringue aux noix de cajou et de glaçage à la crème au beurre.
Préparez ce délicieux gâteau
Si vous aimez la crème au beurre française, alors vous adorerez le gâteau sans rival. Ce dessert philippin à base de meringue aux noix de cajou, de glaçage à la crème au beurre et de noix de cajou hachées légèrement grillées ravira à coup sûr vos papilles!
Le gâteau est souvent servi lors de fêtes et d'occasions spéciales. Vous pouvez conserver le gâteau sans rival au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou le congeler plus longtemps et continuer à le déguster comme une collation savoureuse.
Sans rival est le gâteau philippin dont vous ne saviez pas avoir besoin dans votre vie !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
