Recette de sauce Mentsuyu maison : parfaite pour les nouilles
Mensuyu. Il est parfait pour ajouter de la saveur à tous vos plats japonais préférés.
Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez faire votre propre sauce mentsuyu à la maison. Et c'est tellement mieux que tout ce que vous pouvez acheter dans un magasin. Dans cette recette, j'ai trouvé la combinaison parfaite alors assurez-vous de suivre ces mesures.
Faisons ce délicieux sauce pour que vous puissiez commencer à l'utiliser dans vos plats !
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Comment faire du mentuyu à la maison
Recette de la sauce Mentsuyu maison
Ingrédients
- 1 tasse flocons de bonite séchés (katsuobushi)
- 1 pièce varech séché (kombu)
- ½ tasse saké de cuisine
- 1 tasse sauce de soja
- 1 tasse mirin
Instructions
- Prenez une casserole et versez-y le saké, le mirin et la sauce soja. Ajoutez ensuite les flocons de bonite séchée et le morceau de varech.
- Portez le tout à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Éteignez le feu et laissez refroidir votre sauce.
- Retirez le morceau de varech et filtrez le mélange à l'aide d'un tamis.
Notes
Regardez cette vidéo de YouTuber JapaneseCooking101 sur la fabrication de tsuyu pour hommes :
Conseils de cuisine
- Afin de faire une sauce mentuyu parfaite, il est important d'utiliser du bouillon de soupe dashi. Vous pouvez faire votre propre dashi ou l'acheter dans une épicerie japonaise.
- L'ingrédient clé de la sauce mentuyu est la sauce soja. Utilisez une sauce de soja de bonne qualité pour la meilleure saveur.
Voici comment l'utiliser pour préparer n'importe quel type de soupe de nouilles chaude
- Tout d'abord, vous devez diluer le tsuyu avec de l'eau.
- Ensuite, vous devez chauffer le tsuyu.
- Ensuite, vous versez le bouillon/sauce chaud sur les nouilles.
substituts
Mentsuyu substitut du mirin
Si vous n'avez pas de mirin, utilisez un peu plus de saké (même quantité) et ajoutez une cuillère à café de sucre pour le rendre un peu plus sucré comme le ferait le mirin.
Substitut du kombu au mentsuyu
Si vous n'avez pas de kombu, vous pouvez bien sûr utiliser une poudre de dashi si vous en avez, ou la remplacer par quelques champignons shiitake séchés pour avoir encore de l'umami dans le plat.
Au fait, il en va de même pour le katsuobushi, utilisez simplement un paquet de dashi pré-fait ou utilisez des champignons shiitake (mieux avec du kombu pour faire un dashi végétalien qui est également excellent).
Comment conserver la sauce
Conservez la sauce mentuyu dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur. Il durera jusqu'à 2 semaines.
Conclusion
Maintenant que vous savez comment faire votre propre sauce mentsuyu, faites-en bon usage !
A lire également: ce sont les meilleures sauces en bouteille tsuyu ou mentsuyu à acheter
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
