Recette Sinangag (riz frit à l'ail) Reste de riz philippin

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Sinangag ou riz frit est un plat de riz similaire du riz frit Yang Chow chinois. Les Philippins sont très économes et utilisent les restes de riz de leur dîner et le cuisinent pour leur petit-déjeuner le lendemain.

Ils appellent cette recette de Sinangag le riz recyclé. Le Sinangag est mieux préparé avec des restes de riz cuit à la vapeur qui ont été laissés au réfrigérateur pendant la nuit.

La raison en est que le riz cuit à la vapeur fraîchement cuit a tendance à être trop humide et que lorsque Sinangag est cuit avec ce riz, il sera très pâteux et collant.

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Conseils de recette Sinangag

Utilisez le type de riz qui n'est pas trop collant à la cuisson. Évitez d'utiliser du riz gluant japonais, utilisez les grains de riz qui se détendent facilement à la cuisson.

L'ail est l'ingrédient principal de cette recette de sinangag bien à part le riz. L'ail frit donne un arôme irrésistible et une saveur distinctive.

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Le Sinangag est mieux accompagné avec des œufs au plat et séché Boeuf ou Tapa. Ainsi, le nom Tapsilog ou Tapa, Sinangag et Egg (riz frit).
Sinangag na Kanin

Choix d'accompagnements pour Sinangag

Les acronymes connaissent toutes les combinaisons.

  • Tosilog ou Bacon, Sinangag et Itlog. Tocino est un porc salé sucré.
  • Longsilog est Longganise, Sinangag et Itlog
  • Bangsilog est Bangus, Sinangag et Itlog.
Sinangag na Kanin

Recette de Sinangag (riz frit à l'ail)

Joost Nusselder
Le secret d'une bonne recette de Sinangag est d'enrober vos mains de sel et de desserrer manuellement le riz avant de le faire sauter. Vous pouvez également ajouter des chips d'ail frit comme garniture à votre Sinangag.
4.50 De 2 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Cours Plat d'accompagnement
Cuisine Philippin
Portions 4 pers
Calories 254 kcal

Ingrédients
  

  • 4 tasses riz blanc cuit froid
  • ½ tasse de chanvre
  • 1 front ail pelé et émincé
  • sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Dans un bol, casser le riz froid pour séparer les grains.
  • Dans une petite casserole à feu doux, chauffer l'huile. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Avec une cuillère à trous, retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. L'ail croustillera en refroidissant.
  • Dans un wok ou une large poêle à fond épais à feu vif, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter le riz et cuire en étalant le riz sur toute la surface de cuisson de la casserole pendant environ 45 secondes ou jusqu'à ce que les grains commencent à grésiller, puis en le remuant pour le redistribuer. Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Ajouter les morceaux d'ail et mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Notes

Le riz frit est préférable avec du riz froid préalablement cuit de la veille. Si vous commencez avec du riz fraîchement cuit, répartissez le riz sur une plaque à pâtisserie peu profonde et réfrigérez, à découvert, pendant environ 1 à 2 heures pour sécher l'humidité.

Nutrition

Calories: 254kcal
Mots-clés Riz frit, sinangag
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Recette de Sinangag avec Tuyo
Le secret d'un bon Sinangag est d'enrober vos mains de sel et de desserrer manuellement le riz avant de le faire sauter. Vous pouvez également ajouter des chips d'ail frit comme garniture à votre sinangag.

Le Sinangag n'est pas seulement servi comme petit-déjeuner aux Philippines, mais vous pouvez également commander ce riz frit dans certains restaurants, même pendant le déjeuner ou même le dîner.

Cette recette de Sinangag est à conserver dans votre boîte de recettes au cas où vous auriez restes de riz, et vous avez décidé de faire bon usage des restes. Salamat !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.