Recette de steak teppanyaki et crevettes

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Il n'y a presque aucune différence entre le bœuf japonais steak et les steaks occidentaux traditionnels, à l'exception de la sauce.

Mais la façon de le faire vraiment ressortir, c'est de le faire sur le teppanyaki gril.

Depuis l'arrivée du bouddhisme au Japon en 552 av. J.-C., les Japonais ne mangeaient plus de viande. Ce n'est que dans les années 1860, lorsque le pays a mis fin à sa politique de porte fermée (et avec une certaine influence occidentale), que les Japonais ont envisagé de manger de la viande dans le cadre de leur alimentation.

Bien qu'ils aient aussi une raison plus pratique d'éviter de manger de la viande : cela a à voir avec l'agriculture. Ils avaient besoin des vaches pour aider à labourer le champ pour la plantation du riz et il était donc contre-intuitif de réduire leur population juste pour se nourrir.

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Recette de steak teppanyaki et crevettes

Joost Nusselder
Ce steak teppanyaki particulier (et sa sauce unique) est fabriqué à partir de sauce soja et a été un favori parmi les Japonais. Mangez ce bon repas de fruits de mer avec la sauce chili aux crevettes (ebi chili), prenez une bière fraîche ou une boisson aux fruits pour l'accompagner, et votre délice de teppanyaki aux crevettes sera complet !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Équin

  • Assiette Teppan
  • Cuiseur à riz ou marmite

Ingrédients
  

  • 1 càs mirin (vin de riz sucré japonais)
  • 1 càs Sauce soja japonaise
  • 1/2 càs assaisonnement liquide (maggi)
  • 3 càs l'huile végétale
  • 2 1 / 2 càs beurre
  • 1 moyenne oignon blanc tranchées
  • 1 càs ail haché
  • 1 moyenne poivron vert évidé et coupé en fines lanières
  • 1 moyenne carotte pelé et coupé en fines lanières
  • 1 tasse pois mange-tout
  • 12 gros crevettes (sugpo) écossé avec des queues laissées sur
  • 4 moyenne calmar (pusit) nettoyé, les tentacules enlevés et coupés en anneaux
  • Le sel goûter
  • 5 tasses Riz japonais à la vapeur
  • 400 g steak coupé en larges lanières

Sauce chili Ebi (ou vous pouvez acheter une sauce chili du commerce, mais celle-ci est plus délicieuse !)

  • 1 pouce gingembre
  • 2 gousses ail
  • 1 oignon vert utilisez la partie blanche (et vous pouvez utiliser la partie verte pour la garniture)
  • 2 càs doubanjiang (pâte de haricots pimentée épicée)
  • 2 càs ketchup
  • 1/2 tasse stock de poulet
  • 1 càs saké
  • 1 1 / 5 càs sucre
  • 1 càs huile de sésame (torréfiée)
  • 2 càs d'eau
  • 1 càs fécule de maïs

Instructions
 

Faire le steak teppanyaki

  • Faites chauffer un peu d'huile sur la plaque teppanyaki (ou dans une petite poêle). Faire sauter le poivron, les carottes et les pois mange-tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 à 2 minutes). Transférer dans un bol et réserver.
  • Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile sur la plaque à feu moyen-vif. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Baisser le feu à moyen et ajouter les lanières de steak.
  • Faites griller les lanières de steak jusqu'à ce que la couleur désirée (saignant, moyen, bien cuit) soit atteinte.

Faire le teppanyaki aux fruits de mer

  • Pendant que vous faites griller le poivron dans la partie précédente, mélangez le mirin, la sauce soja et l'assaisonnement liquide dans un bol et ajoutez les crevettes et les rondelles de calmar au mélange.
  • Mettez le feu à vif. Ajouter le mélange de crevettes et de calamars dans l'assiette. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les calmars deviennent blancs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Sauce chili Ebi

  • Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que toute la pâte et le ketchup soient dissous dans le mélange. Ajouter un peu d'eau supplémentaire si la sauce reste trop épaisse.

Composez les assiettes

  • Répartir le riz dans 4 bols. Garnir de teppanyaki aux fruits de mer et ajouter les lanières de steak à côté. Garnir d'oignons nouveaux si désiré et servir la sauce à part.

Vidéo

Mots-clés Teppanyaki
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.