Recette Tapsilog (Boeuf Tapa Original)
La recette Tapsilog est aussi omniprésente que de dire «po» et «opo» dans la mesure où le plat est très ancré dans la psyché philippine, personne ne dira réellement «non» lorsqu'il est invité à le manger.
Ce qui rend le plat populaire, ce n'est pas seulement sa facilité de cuisson, mais aussi le fait que vous sauriez quels sont les ingrédients simplement en connaissant son nom.
Le mot «TapSiLog» est une combinaison de ses ingrédients. "Tap" de "Tapa" qui est le bœuf et la partie principale de ce plat populaire, "Si" qui est "Sinangag»Ou du riz frit, et« Log »de« Itlog »ou le côté ensoleillé des œufs.
Un pilier des carinderias philippins et de la table du petit-déjeuner philippin avec du pandesal et du café, ce plat a engendré de nombreuses variantes comme «HotSiLog», «ChickSiLog» ou «LongSiLog», mais rien ne vaut l'original.
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Préparation TapSiLog
Le Tapa ou Beef est juste du bœuf coupé en lanières, salé puis séché au soleil ou, à l'époque moderne, vous pouvez réellement acheter du tapa séché à l'épicerie puis le faire griller ou frire.
Vous le mettez de côté puis commencez à faire frire le riz. À l'origine, le sinangag - ce riz frit à l'ail, n'est en fait que le reste de riz de la nuit précédente.
Donc, pour le rendre bon pour le lendemain, les mamans ont saupoudré de sel et d'ail écrasé sur le reste de riz essoré et l'ont fait frire pour le petit-déjeuner.
Cette tradition de Sinangag se poursuit à ce jour, mais nous ne savons pas si les gens utilisent encore des restes de riz, mais qui sommes-nous pour nous plaindre de la nourriture?
Vous pouvez également ajouter de l'ail écrasé frit pour un coup de pied supplémentaire dans vos papilles gustatives. Cependant, certains font d'abord frire l'ail écrasé puis ajoutent le riz.
Enfin, comme pour l'œuf, il est généralement frit comme un côté ensoleillé, mais tout est permis et vous pouvez le faire cuire brouillé.
Recette de Tapsilog (tapa de boeuf originale)
Ingrédients
- 2 livres Bœuf Tapa (ou coupe de viande similaire)
- 1 ampoule ail haché
- ¼ tasse sucre blanc
- Saler au goût
- Vinaigre
- Huile de cuisson
riz frit à l'ail
- 2 tasses riz froid
- 2 tiges oignons verts hachées
- 6 gousses ail haché
- ½ petit oignon
- sel et poivre au goût
oeufs au plat
- 2 des œufs
- huile de cuisson
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la tapa au bœuf, à l'exception du bœuf et de l'huile de cuisson.
- Ajoutez maintenant le boeuf au mélange et mélangez bien.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange de bœuf dans la poêle.
- Poêler le bœuf en remuant continuellement.
- Lorsque le bœuf commence à former une croûte sur les bords, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
- Pour faire le riz frit à l'ail, ajoutez d'abord de l'huile de cuisson à feu moyen-vif dans la même poêle que celle d'avant.
- Maintenant, ajoutez l'ail et les oignons dans la poêle et faites sauter pendant environ une minute.
- Ajoutez ensuite le riz et le sel et le poivre au goût.
- Faites sauter le riz jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien assaisonné, puis retirez-le du feu.
- Dans une poêle propre, ajoutez de l'huile de cuisson et faites revenir les œufs à feu moyen-vif.
- Servir la tapa de boeuf avec le riz frit à part et l'œuf côté ensoleillé sur le riz.
Vous pouvez avoir TapSiLog servi avec du vinaigre sur le côté pour que ce dernier soit mélangé progressivement au plat ou faire verser le vinaigre directement sur le Tapa avant de servir pour ajouter à sa saveur distincte.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
