Recette de yakitori de crevettes au miso (brochette grillée)
Les grillades, aussi appelées Yakiniku, sont extrêmement populaires au Japon. Miso glacé crevette les brochettes sont un plaisir pour la foule dans les pubs et les restaurants.
Ces savoureuses brochettes grillées sont enrobées d'un glaçage miso spécial qui a juste ce qu'il faut de saveurs sucrées et salées. Ils sont parfaits pour une fête décontractée ou simplement pour un dîner rapide et facile en semaine.
Pour faire ces délicieux miso brochettes de crevettes, vous devrez mélanger les assaisonnements et les condiments, puis faire griller vos crevettes sur un petit gril de table japonais connu sous le nom de Konro.
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Comment griller des brochettes de yakitori à la maison
Dans cet article, je vais partager ma recette de brochette de crevettes grillées facile en 30 minutes et vous montrer comment la cuisiner.
Traditionnel Yakitori nécessite un appareil de cuisson spécial appelé gril konro ou yakiniku. Mais vous pouvez toujours utiliser un gril ordinaire pour cuire le plat.
Ne vous inquiétez pas; vous pouvez griller les crevettes sur n'importe quel type de gril que vous avez, donc un gril de table japonais n'est pas une nécessité, même si cela permet une expérience culinaire unique.
Brochettes de crevettes au miso (Yakitori)
Matériel
- bâtons de bambou pour la brochette
Ingrédients
- 1 lb crevettes géantes pelé
- ½ tasse d'eau
- ¼ tasses mirin
- 3 cuil. à soupe pâte de miso blanc
- ⅓ tasses vinaigre de riz
- ¼ tasses de sucre brun
- ¼ tasses saké
- ½ cuillère à café poudre de gingembre
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
- Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Mélangez tous les ingrédients pour le glaçage et faites-le bouillir à feu moyen.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter le glaçage jusqu'à ce qu'il épaississe. Laisser refroidir.Mariner les crevettes avec le nappage et laisser reposer 15 minutes.
- Piquer les crevettes sur une brochette tout en préchauffant le gril.
- Griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonner plus de glaçage sur la brochette et retourner de temps en temps si les crevettes semblent sèches.
Notes
Conseils pour griller
Le yakitori est généralement cuit sur un appareil à griller appelé gril konro ou yakiniku.
Ce sont des grils de table traditionnels japonais en céramique ou en acier, et ils utilisent généralement binchotan le charbon de bois comme source de chaleur.
Vous pouvez obtenir un authentique grill japonais Konro faire du Yakiniku à la maison sur Amazon.
Cependant, vous pouvez facilement utiliser un gril ordinaire pour cuire le plat également.
Lorsque vous faites griller les crevettes yakitori, assurez-vous d'utiliser une chaleur élevée et évitez de trop cuire.
Les crevettes peuvent également être cuites sur un gril électrique intérieur ou un gril extérieur.
Assurez-vous simplement de préchauffer le gril avant d'ajouter vos brochettes et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en retournant doucement et en badigeonnant de glaçage supplémentaire au besoin.
Conseils de cuisine
Important: Avant d'enfiler les crevettes marinées sur des brochettes en bambou, plonger les brochettes dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Cela les empêche de s'accrocher à votre barbecue ou sous le gril chaud.
Ce n'est pas un problème lorsque vous utilisez des brochettes en métal. j'ai un poste de les meilleurs accessoires pour faire des yakitori à la maison avec ma recommandation préférée de brochettes en bambou et en métal.
- Vous pouvez essayer d'utiliser différents types d'alcool de riz dans la marinade, comme le saké sec ou le saké nigori.
- Au lieu de crevettes géantes, vous pouvez également utiliser des crevettes plus petites pour économiser sur les coûts. Vous pouvez ensuite ajouter plus de crevettes dans chaque brochette pour compenser la différence.
- Pour créer un glaçage plus épais, mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau et incorporer lentement au mélange pendant la cuisson. Cela aidera à réduire tout excès de liquide une fois le glacis appliqué.
- Ajoutez des poivrons, des oignons ou d'autres légumes à la brochette pour plus de saveur et de texture. Préparez une plus grande quantité de sauce yakitori pour gagner du temps plus tard. Vous pouvez le conserver dans un pot Mason et le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Piments Shishito sont une excellente option si vous voulez une saveur plus chaude et plus épicée. Pour les faire, faites simplement griller les poivrons avec les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les du feu.
Substituts et variantes
Au lieu de crevettes, vous pouvez également utiliser du poulet ou du bœuf pour ce plat. Cependant, le yakitori aux crevettes est parfait pour un dîner rapide en semaine ou comme apéritif avant votre repas principal.
Les crevettes géantes sont charnues, succulentes et pleines de saveurs riches, elles sont donc un choix parfait pour cette recette de yakitori.
Cependant, vous pouvez également expérimenter différents types de crevettes ou même d'autres fruits de mer comme les calmars et les pétoncles.
Si vous n'avez pas de mirin sous la main, le remplacer par du vin blanc ou du vinaigre de cidre de pomme.
Le saké est un ingrédient aromatisant important, mais vous pouvez utiliser n'importe quel vin de riz, xérès ou vermouth sec à sa place.
La pâte de miso blanche est couramment utilisée pour cette recette, mais vous pouvez également essayer la pâte de miso rouge ou la pâte de miso jaune si vous préférez une saveur plus salée et plus forte (plus piquante).
Si vous recherchez une saveur plus intense, essayez d'ajouter de l'ail râpé à la marinade. Vous pouvez également ajouter du poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge pour un coup de pied plus épicé.
Pour un croquant supplémentaire, essayez de saupoudrer des graines de sésame grillées ou des oignons verts hachés sur les crevettes avant de servir.
Comment servir et manger
Servir les crevettes yakitori avec du riz blanc ou de la salade verte pour un repas complet.
Les salades populaires qui se marient bien avec ce plat comprennent la salade de carottes au gingembre, salade de concombre mariné (sunomono), et salade de laitue au beurre.
Vous pouvez également servir les brochettes de yakitori avec d'autres plats japonais, comme soupe miso, gyoza aux légumes ou katsu au poulet.
Pour une option d'apéritif amusante, essayez de les servir avec de la tempura de légumes ou du tofu croustillant. N'oubliez pas d'ajouter un bol de légumes marinés ou de trempette épicée à côté.
Essayez arroser d'un peu de sauce yakitori sur le dessus pour plus de saveur. Le saké des crevettes et le glaçage au miso sont assez savoureux, mais un peu de sauce peut vraiment améliorer le repas.
Dans les restaurants Izakayas ou tapas japonais, vous pouvez également associer le yakitori à des bières fraîches ou du saké pour une expérience culinaire amusante et décontractée.
Comment conserver les restes et réchauffer
C'est l'un de ces plats qu'il vaut mieux servir chaud. Cependant, si vous avez des restes, assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique et de les réfrigérer jusqu'à 2 jours.
Réchauffez les crevettes yakitori sur la cuisinière ou au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes. Vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau si le glaçage est devenu trop collant ou épais.
Pour éviter de dessécher les crevettes, essayez d'y ajouter un peu de marinade avant de les réchauffer.
Si vous préférez, vous pouvez également servir le yakitori froid au lieu de le réchauffer. Assurez-vous simplement de l'arroser d'un peu de sauce ou de glaçage supplémentaire pour le garder humide.
Plats similaires
L'une des meilleures choses à propos du yakitori est sa polyvalence.
Il y a tellement de garnitures et d'assaisonnements différents que vous pouvez utiliser, selon vos préférences gustatives.
Certaines variantes populaires incluent le poulet teriyaki yakitori, le bœuf yakitori, le yakiton (brochette de porc), le saumon yakitori et le tofu yakitori.
Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même essayer différents types de fruits de mer comme le poulpe ou les pétoncles.
Parmi les autres aliments japonais populaires en brochette, citons le Kushikatsu (brochettes frites), les tacos yakitori et kushiyaki (viande ou légumes grillés).
Le shioyaki est du poisson salé et en brochette, tandis que le yakidofu est du tofu grillé.
Tous les poulets yakitori ne sont pas créés égaux, découvrez les 16 différents types de yakitori!
Conclusion
Si vous recherchez un plat savoureux et satisfaisant, rapide et facile à préparer, le yakitori aux crevettes est le choix parfait.
Avec son glaçage riche et savoureux et ses crevettes tendres et juteuses, ce plat regorge de délicieuses saveurs qui raviront à coup sûr vos papilles.
Le secret est la pâte de miso et le glaçage au saké, qui ajoute une puissante saveur umami aux crevettes marinées.
Alors pourquoi attendre ? Essayez cette délicieuse recette aujourd'hui et découvrez l'une des crevettes grillées préférées du Japon.
Si vous êtes un fan de crevettes (comme moi), vous devriez essayez certainement aussi cette recette de Nilasing na Hipon (ou Drunken Shrimp!)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
