Porc Surf & Turf avec une recette de côtelettes de porc teppanyaki japonaises

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Si vous voulez un repas délicieux et facile, c'est le plat parfait. Cette teppanyaki La recette de filet de porc et de crevettes sur feuilles d'épinards vous mettra l'eau à la bouche avant même qu'elle n'atteigne le gril.

C'est mieux cuit sur un teppanyaki, mais vous n'avez vraiment pas besoin d'équipement spécial pour faire ce plat - juste des épinards, des crevettes et du filet de porc !

C'est si facile que n'importe qui peut le faire. De plus, il y a très peu d'ingrédients dans cette recette, ce qui signifie moins de temps pour préparer le dîner!

Côtelette de porc teppanyaki et épinards

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Recettes de porc teppanyaki que vous pouvez faire

À peu près toutes les recettes de teppanyaki sont quelque chose dont vous avez envie avant même qu'elles ne vous soient servies et qu'elles brûlent encore le gril teppanyaki que vous avez intégré dans votre cuisine.

Ne me croyez pas ? Il suffit de demander à n'importe quel étranger qui est allé au Japon et il vous dira pourquoi il est venu au pays du soleil levant.

C'est super si vous acheté votre propre gril teppanyaki pour essayer cette recette à la maison, mais utilisez simplement une poêle à griller ordinaire si vous ne le faites pas.

Côtelette de porc teppanyaki et épinards

Filet de porc teppanyaki et crevettes sur épinards feuilles

Joost Nusselder
Saveurs fraîches et vibrantes de ce plat de surf 'n turf de style japonais cuit sur une assiette Teppanyaki (ou juste un gril si vous n'en avez pas).
Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Équin

  • Assiette Teppanyaki
  • ou: poêle à griller
  • Casserole

Ingrédients
  

  • 4 côtelettes de filet de porc, parées (vous pouvez également utiliser de fines côtelettes de porc)
  • 3/4 tasse vin rouge
  • 1 tasse champignons tranchées
  • 2 pouces gingembre émincés
  • 2 gousses ail émincés
  • 24 petit crevette
  • 6 gramme sac d'épinards

Sauté de sauce

  • 1 càs sauce de soja
  • 2 càs fécule de maïs
  • 3/4 tasse du jus d'orange de préférence fraîchement pressé

Instructions
 

  • Mettez la fécule de maïs, la sauce soja et le jus d'orange dans un bol et mélangez bien, puis réservez pour une utilisation ultérieure.
  • Préchauffez le filet de porc dans la ceinture de teppanyaki et réglez le niveau de chaleur à 3. Lorsque le voyant jaune s'éteint, réglez la température à 7, puis placez le filet de porc sur le centre de cuisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Retournez les côtés et faites-les également frire à brun clair.
  • Baisser la température d'un cran (6) et cuire le filet de porc encore 2-3 minutes. Retourner les côtés et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne un moyen parfait.
  • Faites chauffer l'ail et les champignons dans 1 cuillère à soupe. d'huile et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brun. Faites glisser les champignons vers la zone de réchauffement du gril teppanyaki.
  • Rôtir le gingembre en dés pendant 2-3 minutes sur 1 c. d'huile.
  • Cette fois, ajoutez les crevettes et baissez la température à 5, puis cuisez rapidement pendant environ 2 minutes seulement. Poussez à nouveau les crevettes dans la zone de réchauffement.
  • Vérifiez si le filet de porc a été cuit selon la cuisson de la viande. Si vous n'êtes pas satisfait, remettez-le sur le centre de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun doré ou brun. Poussez la viande dans la zone de réchauffement.
  • Enfin, remuez les épinards lot par lot sur le centre de cuisson et continuez de le mélanger et de le retourner avec une spatule ou deux jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui devrait prendre environ 3-4 minutes. Ajoutez aussi les crevettes et les champignons! Ajoutez ensuite le mélange de jus d'orange et versez-le lentement sur les ingrédients combinés. Vous pouvez ajouter du vin ou du xérès et continuer à mélanger et à retourner les aliments jusqu'à ce que l'assaisonnement commence à épaissir.
  • Éteignez le gril teppanyaki et servez.

Notes

Vous pouvez le servir avec un œuf et j'aime aussi ajouter un peu de laitue supplémentaire et mélanger les crevettes, les champignons et le jus d'orange presque comme une vinaigrette.
Mots-clés Porc, Crevettes, Teppanyaki
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

Remarque : Si vous pensez que l'assaisonnement au mélange de jus d'orange n'est pas suffisant, vous pouvez utiliser sel, moulin à poivre ou de la sauce soja supplémentaire comme assaisonnement alternatif.

Vos repas maison ne seront plus jamais les mêmes!

Cela est particulièrement vrai si vous avez votre propre gril en fer teppanyaki à la maison et que vous vous êtes armé de connaissances culinaires intenses, comme ce que nous nourrissons en ce moment - cette incroyable recette de filet de porc teppanyaki et de crevettes sur feuille d'épinards.

Assurez-vous de beaucoup vous entraîner lorsque vous cuisinez des recettes de teppanyaki, car elles font partie des cuisines les plus difficiles à préparer, puis invitez vos amis ou collègues de travail peut-être une fois par mois environ et préparez-leur un repas somptueux.

De cette façon, vous saurez si vous améliorez ou non vos compétences culinaires.

Voulez-vous amener vos compétences Teppanyaki au niveau supérieur? Check-out notre guide des outils essentiels

Pourquoi la viande de porc est un favori parmi les Asiatiques

Les Asiatiques, en particulier les Chinois, sont très friands de viande de porc et vous pouvez parier qu'ils ont développé la technique de cuisson du porc avec à peu près n'importe quelle délicatesse.

Des nouilles de porc au ragoût de porc, la recette de porc aigre-douce, les côtelettes de porc grillées, le filet de porc glacé au cidre, le souper au citron et à la Dijon sur une plaque de porc, et toute une série d'autres cuisines de porc irrésistibles.

Mais sur la base de l'histoire des Chinois, il a été constaté que le porc était relativement facile à élever et coûte très peu à nourrir, donc la viande de porc était largement disponible probablement même avant l'arrivée au pouvoir des dirigeants dynastiques chinois.

Les gens ont adoré les recettes de porc et elles se sont répandues de Chine à travers l'Asie au point que les pays voisins ont développé leur propre recette de porc unique, comme la recette japonaise de teppanyaki de porc, qui est parmi les préférées de beaucoup de ceux qui fréquentent les restaurants de teppanyaki.

Cela nous amène également à une autre délicieuse recette de porc…

Recettes de porc Teppanyaki

Filet de porc au romarin, vin rouge, glaçage au raisin

Deux c'est toujours mieux qu'un et il serait audacieux de dire que cet article vous fait peut-être déjà saliver après le paragraphe d'introduction, ou peut-être au moins qu'il a les rouages ​​et les roues dans votre esprit au cas où votre préférence serait de superviser les itinéraires de cuisine qui est .

Si vous avez côtoyé des chefs et des cuisiniers talentueux, alors vous savez qu'ils adorent créer des recettes aux saveurs contrastées ou, de manière plus appropriée, des saveurs à partir d'ingrédients conçus pour stimuler votre sens du goût et un peu de votre odorat. .

L'ajout d'extraits de vin rouge, d'herbe de romarin et de raisin au filet de porc fera une incroyable explosion de saveurs au moment où votre langue touche le repas.

Découvrez comment c'est fait!

Comment faire un filet de porc avec du vin de raisin et du romarin

Ingrédients :

• 1 filet de porc de XNUMX ¼ lb, paré (vous pouvez également le couper en fines côtelettes de porc)
• 1 ½ tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
• ¾ tasse de vin rouge sec
• 1 ½ cuillère à café de romarin frais, haché finement
• ½ tasse de bouillon de légumes maison ou en conserve
• 4 c. À soupe de beurre, congelé *
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (Ghee) pour la cuisson

Comment le cuisiner:

Plats d'accompagnement: poivrons sautés, certains légumes verts, faro, riz noir ou tout pain artisanal croustillant

1. Assaisonnez bien le filet de porc avec du sel et du poivre.
2. Si vous prévoyez d'inclure des accompagnements de légumes, faites-les d'abord cuire avant le plat principal et mettez-les de côté, mais gardez-les au chaud.
3. Réglez le cadran de chaleur de la ceinture teppanyaki sur 5, puis lorsque le voyant orange s'éteint, poussez-le jusqu'à 7.5.
4. Garder le grill teppanyaki chauffer à 7.5 sur le cadran et faire fondre le beurre, puis ajouter le filet de porc. Tourner et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne doré.
5. Testez la cuisson de la viande. Vous pouvez simplement utiliser vos doigts et appuyer dessus sur la partie la plus épaisse. Le filet doit sécréter du jus et un peu plus difficile à presser que lorsqu'il était cru - c'est une cuisson moyennement rare. Transférez-le dans une grande assiette propre et couvrez de papier d'aluminium.
6. Baissez la température d'un cran (sur 6) et versez du vin rouge sur la viande. Le filet sera déglacé lorsque le vin se transforme en vapeur de la surface chaude de la poêle en fer teppanyaki.
7. Grattez les morceaux bruns restants de ce qui reste du filet sur le gril et ajoutez les raisins ainsi que le romarin.
8. Continuez à remuer et à remuer jusqu'à ce que l'extrait liquide se transforme en sirop (environ 3-4 minutes sur la casserole). Ajoutez le bouillon et le jus de viande extrait de la viande au repos et faites cuire la sauce jusqu'à ce que la quantité de liquide soit coupée en deux par évaporation (cela devrait prendre encore 3-4 minutes).
9. Éteignez la ceinture teppanyaki.
10. Ajouter le beurre congelé à la sauce (un à la fois) et remuer la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Continuez à ajouter le beurre jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis versez la sauce sur les côtelettes de filet et servez.

Valeurs nutritionnelles du porc

Comme toute viande, le porc est principalement composé de protéines. La viande de porc maigre contient environ 26 à 89% de protéines, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus riches en protéines.

Cela peut aider à développer vos muscles et vous donner un corps maigre; en fait, les experts en médecine du sport recommandent aux culturistes et aux athlètes de manger du porc et d'autres viandes rouges.

Les patients post-chirurgicaux ou d'autres personnes qui ont besoin de développer ou de réparer leurs muscles sont également conseillés par leur médecin de manger du porc et d'autres viandes rouges. Il contient également les acides aminés essentiels qui sont les éléments constitutifs de notre corps et, par conséquent, le porc doit être inclus dans votre alimentation.

Voici les principales vitamines et minéraux présents dans le porc:

La thiamine

Cette vitamine aide à garder le foie, la peau, les cheveux et les yeux en bonne santé. Ils jouent également un rôle dans le système nerveux et sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau.

Sélénium

Est un antioxydant puissant, réduit le risque de cancer, aide à prévenir les maladies cardiaques, renforce le système immunitaire et plus encore!

Zinc

Essentiel pour un cerveau et un système immunitaire sains.

Vitamine B12

Important pour la formation du sang et la fonction cérébrale. Une carence en vitamine B12 peut provoquer une anémie et endommager les neurones.

Vitamine B6

Important pour la formation de globules rouges.

La niacine

Aide les fonctions du système digestif, de la peau et du système nerveux.

Phosphore

Indispensable pour la croissance et l'entretien du corps.

Fer

Aide à métaboliser les protéines et joue un rôle dans la production d'hémoglobine et de globules rouges.

Autres composés de viande

Le porc contient également des substances bioactives bénéfiques pour notre santé, à savoir:

Créatine

La créatine est un type de substance bioactive qui agit comme une source d'énergie pour les muscles. Il aide à améliorer la croissance et le maintien des muscles et les experts en médecine du sport le recommandent vivement aux culturistes.

Taurine

La taurine est un composé chimique naturel dans notre corps et elle est importante pour la fonction cardiaque et musculaire.

Le glutathion

Réduit le stress oxydatif, améliore la résistance à l'insuline chez les personnes âgées, peut aider à lutter contre les maladies auto-immunes et plus encore!

Cholestérol

Les lipoprotéines LDL et HDL, alias le cholestérol, jouent un rôle dans la formation et le maintien des membranes et des structures cellulaires, sont essentielles pour fabriquer un certain nombre d'hormones critiques, y compris le cortisol, l'hormone du stress, sont également utilisées pour fabriquer les hormones sexuelles testostérone, progestérone et œstrogène, ainsi que d'autres bienfaits pour la santé.

L'art et l'évolution de la cuisson du porc

Il y a environ 230,000 30,000 à XNUMX XNUMX ans, l'homme primitif ou l'homme des cavernes (Néandertalien) vivait dans ce qui est aujourd'hui l'Irak et les vastes terres européennes.

On croyait qu'ils étaient principalement des mangeurs de viande; cependant, une nouvelle découverte qu'ils ont mangé des herbes, des tubercules et d'autres plantes, et qu'ils ont également cuit des grains d'orge en Irak.

C'était donc une époque qui remonte à près d'un quart de million d'années et les hommes primitifs connaissaient déjà certaines compétences culinaires, ce qui ne fait que montrer que la créativité des humains pour cuisiner les repas fait non seulement partie de notre évolution, mais aussi de notre nature artistique.

De là à la fin de la dernière période glaciaire entre 20,000 et 10,000 ans sont venus les peuples mésopotamiens et comme ils étaient principalement des agriculteurs, leur régime alimentaire se composait de produits de la ferme et de la volaille tels que le blé, l'orge, les lentilles, les haricots, l'ail, les oignons, le lait et les produits laitiers.

Ils fabriquaient également du pain et de la bière à partir de céréales et leur principale source de viande provenait de moutons ou de chèvres. À une occasion dans la Bible dans le livre de Daniel 1: 8, il semble que les Babyloniens connaissaient déjà bien les porcs rôtis ou la cuisson de la viande de porc, ce qui est un pas de plus que ce que les royaumes précédents ont accompli en Mésopotamie.

Pendant ce temps, à l'autre bout du monde, les Chinois expérimentaient, développaient et faisaient proliférer leurs délicieuses nouilles et autres recettes exotiques à travers l'Asie du Sud-Est.

De la dynastie Zhou, jusqu'à la dynastie Song, 2000 ans de délices chinois ont été transmis de génération en génération.

Même dans des endroits comme la Thaïlande, le Vietnam, le Japon, les Philippines, la Malaisie, l'Indonésie et l'Australie, les Chinois ont partagé leurs incroyables ingrédients alimentaires et méthodes de cuisine avec des étrangers avec lesquels ils ont fait du commerce.

Et en Méso-Amérique, les civilisations sont nées de rivalités interminables et de guerres ravageuses, mais en regardant ce qu'elles préparaient à table, elles n'étaient pas si différentes des autres royaumes d'autres parties du globe.

Fondamentalement, quiconque aime la nourriture est probablement reconnaissant pour la longue histoire de la Terre de personnes échangeant des cultures qui ont amené le monde culinaire moderne que nous connaissons aujourd'hui.

Conclusion

Les deux recettes de teppanyaki de steak de porc présentées ici sont un vrai délice et en plus d'être délicieuses, elles sont également très nutritives.

Je suppose que les informations nutritionnelles qui ont également été présentées ici ont finalement brisé le mythe selon lequel la viande de porc a moins de bienfaits pour la santé que les autres viandes.

La viande de porc, lorsqu'elle est bien cuite et en particulier avec le style de cuisine japonais teppanyaki, peut être un excellent choix de repas. Tout bien considéré, n'oubliez pas de suivre la pyramide alimentaire et de manger modérément de la viande rouge pour optimiser les bienfaits pour la santé.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.