Riz Hibachi vs Riz Frit | Les deux plats délicieux faciles mais différents

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Près de la moitié des plats hibachi sont accompagnés de riz hibachi pour leur donner une touche supplémentaire de goût et de saveur.

Cependant, est-ce Riz Hibachi le même que le chinois riz frit ou toutes les autres adaptations que l'on trouve à travers le monde ?

Les saveurs diffèrent-elles? Ou est-ce juste un nom japonais fantaisiste donné au simple riz frit?

Riz Hibachi vs Riz Frit | Les deux plats délicieux faciles mais différents

Eh bien, voici une courte réponse pour vous :

Le riz Hibachi est une version japonaise du riz frit cuit avec du beurre et de la sauce soja, souvent servi avec des légumes. Il n'y a pratiquement pas de légumes dans le plat lui-même. D'autre part, le riz frit est cuit avec de l'huile et des légumes et peut être préparé ou servi avec n'importe quelle protéine, qu'il s'agisse de fruits de mer, de poulet, d'œufs ou de viande. 

Mais est-ce tout ce que vous devez savoir sur les deux ? Certainement pas! 

Dans cet article, je comparerai les deux sous différents angles, des ingrédients à la méthode de cuisson, au goût, à la texture et à tout ce qui se trouve entre les deux. 

À la fin de cet article, vous serez pleinement en mesure d'expliquer la différence entre le riz hibachi et le riz frit, ainsi que la façon de préparer les deux.  

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Qu'est-ce que le riz hibachi ?

Le riz Hibachi est un plat délicieux et populaire souvent servi dans les restaurants japonais. C'est techniquement la version japonaise du riz frit.

Le riz Hibachi est préparé en faisant cuire du riz blanc avec divers ingrédients, tels que de la sauce soja, du sucre, du beurre et de l'huile de sésame.

Le résultat est un plat irrésistible avec un grand arôme, ce qui le rend parfait pour toute occasion.

Le riz Hibachi est généralement servi en accompagnement d'un steak et de légumes.

Cependant, c'est aussi un plat savoureux à lui seul et peut servir de plat principal sans aucun accompagnement. 

Bien qu'il soit généralement préparé sur une plaque chauffante ou un wok à feu vif, il se révèle également très bien avec un four hollandais.

Si vous n'avez pas de poêle hollandaise, vous pouvez simplement utiliser une poêle en fonte ou un wok. 

Outre les ingrédients principaux, vous pouvez ajouter des fruits de mer, de la viande, des légumes et des assaisonnements supplémentaires au riz pour le rendre plus savoureux.

Cependant, les recettes authentiques n'incluent généralement rien de ce qui précède, à l'exception de certains œufs. 

Une fois tous les ingrédients ajoutés, vous devrez remuer le mélange à feu moyen à élevé jusqu'à ce que tout soit parfaitement cuit et ait absorbé les assaisonnements. 

Le riz Hibachi est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la texture à n'importe quel repas. C'est facile à préparer et c'est un excellent moyen d'amener votre famille à manger plus de légumes et de protéines. 

Qu'est-ce que le riz frit ?

Le riz frit est un plat classique qui existe depuis des siècles. C'est un aliment de base dans de nombreuses cultures asiatiques et est également apprécié dans le monde entier.

Les ingrédients essentiels sont le riz, les légumes et les protéines, généralement des œufs, de la viande ou des fruits de mer. 

Comme son nom l'indique, le riz est sauté dans un wok ou une poêle avec de l'huile, des légumes et des protéines.

Le résultat est un plat délicieux et savoureux qui est facile à préparer et peut être personnalisé pour tous les goûts. 

Vous pouvez y ajouter n'importe quoi, contrairement au riz frit hibachi.

Par exemple, avez-vous des restes de légumes qui traînent ? Aucun problème! Il suffit de le mélanger et de le faire frire avec le riz. C'est aussi simple que ça.

C'est l'un de ces plats paresseux de fin de soirée que tout le monde peut concocter, et soyez sûr qu'il aura un goût absolument génial.  

Dans l'ensemble, le riz frit est un excellent repas à tout moment de la journée. C'est rapide, facile à préparer et une excellente source de nutriments supplémentaires.

Alors la prochaine fois que vous vous demandez quoi préparer pour le dîner, essayez-le. C'est sûr d'être un succès avec tout le monde!

A lire également: 22 meilleures sauces pour le riz afin que vous n'ayez plus jamais un repas ennuyeux !

Riz Hibachi vs riz frit

Maintenant que vous savez ce que sont les deux, voici quelques différences côte à côte entre le riz hibachi et le riz frit : 

Méthode de préparation

Le riz Hibachi est cuit sur un gril hibachi, un type de gril à charbon de bois japonais. Le riz est cuit dans une poêle en fonte ou un wok avec du beurre, de la sauce soja et d'autres assaisonnements. 

Le riz est remué constamment pendant la cuisson, ce qui l'aide à devenir croustillant et savoureux.

Ensuite, il est arrosé de sauce soja et d'huile de sésame, cuit jusqu'à ce qu'il les absorbe et servi chaud avec un steak et des légumes. 

Une autre méthode de préparation consiste à faire frire le riz sur un gril, ce que l'on voit habituellement dans les restaurants teppanyaki (ces restaurants géniaux où ils cuisinent devant vous !).

Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle plaque chauffante si vous en faites à la maison. Le four hollandais fonctionne également très bien.  

D'autre part, le riz frit est préparé en faisant sauter du riz cuit avec des légumes, des œufs et d'autres ingrédients.

Le riz est cuit dans un wok ou une grande poêle avec de l'huile et est constamment remué pour s'assurer qu'il est cuit uniformément.

Texture

Le riz Hibachi a une texture légèrement grumeleuse car le plat utilise du riz à grain court, qui a tendance à coller lors de la cuisson. 

De plus, comme le riz est également arrosé de sauce et d'huile, il est également un peu humide mais pas pâteux. Si le riz obtient une texture pâteuse, vous l'avez probablement trop cuit. 

Le riz frit est plus doux et plus moelleux car il utilise du riz à grain moyen à long et a un peu de croustillant en raison de la méthode de sauté.

Le riz est souvent mélangé avec d'autres ingrédients pour créer une variété de textures. 

Comme le riz hibachi, le riz frit peut également sembler légèrement humide.

Mais cela dépend entièrement de la quantité de sauces ou d'assaisonnements que vous ajoutez et des protéines que vous utilisez, ainsi que de l'œuf et des légumes. 

Saveur

Le riz Hibachi a une saveur savoureuse en raison des assaisonnements utilisés dans le processus de cuisson.

En raison de l'ajout de beurre, il y a toujours une certaine richesse dans son goût qui le rend super délicieux, même dans sa simplicité. 

Certaines recettes de riz hibachi incluent également des ingrédients supplémentaires pour lui donner une saveur plus complexe.

Par exemple, certains chefs aiment faire sauter du gingembre et de l'oignon avant d'ajouter du riz et des œufs au plat. 

Traditionnellement, le riz frit a une saveur plus douce car il ne contient pas beaucoup d'assaisonnements.

Les légumes, les œufs, la viande et la sauce soja donnent au riz une très belle saveur umami-ish, sucrée et salée qui fait du bien. 

La meilleure chose à propos des deux plats mentionnés ci-dessus est que vous pouvez toujours ajouter votre propre touche sans craindre de les gâcher !

Mais laissez-moi vous avertir; rien ne vaut les classiques.

La valeur nutritionnelle

Le riz Hibachi est plus riche en matières grasses et en calories que le riz frit en raison du beurre et des autres assaisonnements utilisés dans le processus de cuisson. 

Une tasse de riz hibachi contient :

  • au moins 220 calories
  • 12 grammes de gras
  • 103 mg de cholestérol
  • 822 mg de sodium

Bien qu'il contienne également des protéines et des vitamines en raison de l'ajout d'œufs, ce n'est certainement pas un choix sain en raison de la grande quantité de matières grasses provenant de tout le beurre et de l'huile. 

Le riz frit est relativement faible en matières grasses car il est généralement cuit avec des légumes et des œufs.

Bien qu'il contienne relativement les mêmes calories, les minéraux et nutriments supplémentaires contenus dans les légumes en font un choix relativement plus sain.  

Comparé au riz hibachi, une seule tasse de riz frit contient :

  • environ 243 calories
  • 4.1 grammes de gras
  • 25.3 mg de cholestérol
  • 5.7 g de protéines (selon la protéine ajoutée, comme du poisson ou du poulet)

De plus, il contient des vitamines et des minéraux provenant des légumes du plat.

FAQs

Quel type de riz devriez-vous utiliser pour le riz hibachi ? 

Le riz Hibachi est généralement fait avec du riz Calrose et le meilleur est en fait du riz âgé d'environ 3 jours.

Le riz Hibachi est donc un excellent plat pour utiliser les restes de riz (tout comme cette recette de riz japonais yakimeshi frit)

Cependant, si vous n'avez pas de riz Calrose disponible, vous pouvez toujours utiliser du riz simple à grains longs ou du riz au jasmin pour un parfum supplémentaire.

Il n'y a pas beaucoup de différence dans la saveur et le goût est tout aussi délicieux. 

Comment conserver le riz hibachi ? 

Vous pouvez conserver le riz hibachi simplement en le congelant. Le riz Hibachi est toujours cuit pour être un peu humide.

Par conséquent, tout en stockant le riz, vous souhaitez conserver cette texture intacte, et la congélation est la meilleure façon de le faire. 

Puis-je utiliser de l'huile à la place du beurre pour le riz hibachi ? 

Si vous n'avez pas de beurre ou si vous voulez une alternative saine, vous pouvez toujours utiliser de l'huile de sésame, de l'huile d'arachide ou de l'huile de canola pour faire du riz hibachi. 

Combien de temps les restes de riz hibachi sont-ils bons? 

Si vous conservez le riz au réfrigérateur, vous devriez vous en débarrasser au bout de 3-4 jours, car il aura alors pourri. Cependant, le riz hibachi congelé peut durer jusqu'à un mois. 

Que se passe-t-il si vous faites cuire du riz hibachi trop longtemps ? 

Si vous faites cuire le riz hibachi trop longtemps, il peut devenir pâteux. Bien que cela ait peu d'effet sur la saveur générale, cela rendra sans aucun doute le riz moins appétissant. 

Quel riz est le meilleur pour faire du riz frit? 

Généralement, le riz à grain moyen est considéré comme le meilleur choix pour faire du riz frit. Alternativement, vous pouvez également utiliser du riz à grains longs pour le plat. Cela n'aura pas beaucoup d'effet sur le goût et la texture.  

Le riz frit est-il sain? 

Généralement, ce n'est pas si sain. Mais comparé au riz hibachi, il est sain. Bien que ce ne soit pas le plat idéal à inclure dans votre alimentation quotidienne, un certain contrôle des portions pourrait en faire quelque chose qui n'augmentera pas votre poids. 

Pouvez-vous congeler du riz frit? 

Oui, vous pouvez congeler du riz frit et l'utiliser pendant un mois. Cependant, avant de le congeler, faites-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes (mais pas quand il fait chaud). 

Combien de temps le riz frit peut-il rester dehors ? 

Après la cuisson, le riz frit ne doit pas rester à température ambiante plus de deux heures car cela peut entraîner une croissance bactérienne. Si vous prévoyez de manger les restes plus tard, réfrigérez-les simplement. 

Pour aller plus loin

En conclusion, l'hibachi et le riz frit sont des plats asiatiques délicieux et populaires.

Le riz frit est cuit avec divers légumes, protéines et assaisonnements, tandis que le riz hibachi est cuit avec des œufs et de la sauce soja.

Les deux plats sont d'excellentes options pour un repas rapide et facile. Pourtant, le riz frit est une option plus saine en raison de sa faible teneur en matières grasses et en sodium.

Sur l'échelle des délices, les deux sont un solide 10 ! 

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.