Salades dans la cuisine asiatique : 5 ingrédients populaires que vous devez essayer

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 2, 2022

Des salades dans la cuisine asiatique ? Oui, ils sont une chose. Mais ce ne sont pas n'importe quelles vieilles salades. Ils sont souvent le plat principal, servis avec une vinaigrette et contiennent souvent une variété d'ingrédients, notamment des fruits, légumes, nouilles, fruits de mer et viande.

En tant qu'Américain, je ne suis pas un grand fan de salades. Mais comme j'en ai appris plus sur la cuisine asiatique, j'en suis venu à les apprécier davantage. Dans cet article, je partagerai tout ce que j'ai appris à leur sujet.

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Les salades dans la cuisine asiatique : sont-elles vraiment une chose ?

En matière de cuisine asiatique, les salades ne sont peut-être pas la première chose qui nous vient à l'esprit. Cependant, les salades font définitivement partie de la cuisine asiatique, mais elles ne sont peut-être pas les mêmes que les salades auxquelles vous êtes habitué en Occident. Voici quelques aperçus de la culture de la salade en Asie :

• Les salades ne sont pas un plat principal : En Asie, les salades sont généralement servies en accompagnement ou en entrée. Ils ne sont généralement pas consommés comme plat principal comme ils le sont en Occident.

• Différents types de salades : en Asie, les salades peuvent être préparées avec une variété d'ingrédients, notamment des fruits, des légumes, des nouilles et des fruits de mer. Certaines salades asiatiques populaires comprennent la salade de papaye, la salade d'algues et la salade de nouilles en verre.

• Les vinaigrettes sont différentes : Alors que les salades occidentales sont souvent assaisonnées avec de l'huile et du vinaigre, les salades asiatiques sont généralement assaisonnées avec de la sauce soja, de la sauce de poisson ou de l'huile de sésame. Ces vinaigrettes donnent aux salades une saveur unique qui est différente de celle à laquelle vous pourriez être habitué.

• Les salades ne sont pas toujours crues : En occident, les salades sont souvent faites avec des crudités. En Asie, cependant, les salades peuvent être faites avec des légumes cuits ou même de la viande.

• Les salades ne sont pas toujours saines : si les salades sont souvent considérées comme une option saine en Occident, ce n'est pas toujours le cas en Asie. Certaines salades asiatiques peuvent être riches en calories et en matières grasses, surtout si elles sont préparées avec des ingrédients frits ou accompagnées d'une sauce épaisse.

Ainsi, même si les salades ne sont peut-être pas aussi populaires en Asie qu'en Occident, elles font définitivement partie de la cuisine asiatique. Si vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau, assurez-vous d'essayer une salade asiatique!

Explorer la diversité des salades asiatiques

1. Salades japonaises

La cuisine japonaise est connue pour ses ingrédients sains et frais, et leurs salades ne font pas exception. Certaines salades japonaises populaires comprennent :

• Sunomono : Salade à base de légumes finement tranchés et de fruits de mer marinés dans du vinaigre et du sucre.
• Gomae : Une salade à base d'épinards bouillis ou d'autres légumes verts, assaisonnée d'une sauce au sésame.
• Salade Wakame : Une salade d'algues assaisonnée d'huile de sésame, de sauce soja et de vinaigre.

2. Salades thaïlandaises

Les salades thaïlandaises sont connues pour leurs saveurs audacieuses et leur piquant. Certaines salades thaïlandaises populaires comprennent :

• Som Tam : Une salade à base de papaye verte râpée, de tomates, de cacahuètes et d'une vinaigrette épicée.
• Yum Woon Sen : Une salade composée de nouilles en verre, de crevettes et d'une vinaigrette acidulée.
• Larb : Une salade à base de viande hachée (généralement du poulet ou du porc), des herbes et une vinaigrette épicée.

3. Salades coréennes

La cuisine coréenne est une question d'équilibre et leurs salades ne font pas exception. Certaines salades coréennes populaires incluent:

• Salade Gimbap : Une salade faite avec les ingrédients du gimbap (rouleau de sushi coréen) disposée sur un lit de laitue.
• Japchae : Une salade à base de nouilles en verre, de légumes et de bœuf, assaisonnée d'huile de sésame et de sauce soja.
• Kongnamul Muchim : Une salade à base de germes de soja, assaisonnée d'huile de sésame, d'ail et de sauce soja.

Ingrédients de la salade asiatique : ajouter du croquant à votre bol

Lorsque vous préparez une salade asiatique, il est préférable de commencer avec des ingrédients de base polyvalents et faciles à trouver. Voici quelques options intéressantes :

• Chou râpé
• Oignons émincés
• Bâtonnets de carotte
• Bâtonnets de betterave
• Riz rouge cuit
• Bâtonnets de nouilles

Ajoutez de la fraîcheur avec des fruits et des herbes

Pour donner une touche sucrée et acidulée à votre salade, ajoutez des fruits frais et des herbes. Voici quelques options :

• Pomme tranchée
• Branches de céleri hachées
• Gingembre râpé
• Coriandre hachée
• Tomate en tranches

Obtenez un croquant avec des noix et des graines

Pour plus de croquant, ajoutez des noix et des graines à votre salade. Voici quelques options :

• Graines de sésame grillées
• Graines de sésame noir
• Cacahuètes grillées
• Amandes effilées

Complétez le tout avec une vinaigrette maison

Pour lier le tout, il vous faudra un pansement. Voici une recette simple à réaliser soi-même :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café de miel
• 1 / 2 cuillère à café de sel

Mélangez tous les ingrédients dans un bocal et secouez bien. Arrosez votre salade et mélangez.

Astuce : Suggestions de présentation

Voici quelques suggestions de présentation pour vous aider à trouver la meilleure façon de servir votre salade asiatique :

• Garnir de tranches de mozzarella pour une touche crémeuse
• Servir avec une sauce extra piquante pour ceux qui aiment le piquant
• Laisser reposer la salade quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent
• Saupoudrer de bâtonnets de riz croustillants sur le dessus pour un croquant supplémentaire

Les salades asiatiques sont un plat sain et délicieux qui peut être personnalisé avec vos ingrédients préférés. Avec ces ingrédients populaires et une vinaigrette maison, vous aurez une salade qui impressionnera à coup sûr.

Des vinaigrettes asiatiques qui feront chanter vos papilles

Cette vinaigrette est un classique de la cuisine asiatique et est parfaite pour les salades avec du chou frisé, du concombre et des asperges. Voici la recette :

• 1 / 4 tasse de sauce soya
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• Cuillère à soupe d'huile de sésame 1
• Jus de citron 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 / 4 cuillère à café de poivre noir

Étapes :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien agiter.
2. Temps de préparation: 5 minutes
3. Durée totale : 5 minutes
4. Portions: 4

Vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme

Cette vinaigrette est parfaite pour les salades avec des légumes rôtis, des noix et des fruits. Voici la recette :

• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 / 4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 / 4 cuillère à café de poivre noir

Étapes :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien agiter.
2. Temps de préparation: 5 minutes
3. Durée totale : 5 minutes
4. Portions: 4

Vinaigrette balsamique au sésame

Cette vinaigrette est parfaite pour les salades avec nouilles et légumes. Voici la recette :

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 / 4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• Cuillère à soupe d'huile de sésame 1
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 / 4 cuillère à café de poivre noir

Étapes :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien agiter.
2. Temps de préparation: 5 minutes
3. Durée totale : 5 minutes
4. Portions: 4

Vinaigrette à l'ail rôti

Cette vinaigrette est parfaite pour les salades avec des noix et des légumes sans gluten. Voici la recette :

• 1 / 4 tasse d'huile d'olive
• Jus de citron 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à soupe d'ail rôti, haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 / 4 cuillère à café de poivre noir

Étapes :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien agiter.
2. Temps de préparation: 5 minutes
3. Durée totale : 5 minutes
4. Portions: 4

Vinaigrette au sésame et aux arachides

Cette vinaigrette est parfaite pour les salades avec du chou frisé, des asperges et des noix de cajou. Voici la recette :

• 1 / 4 tasse de beurre d'arachide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 sauce de soja à soupe
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 / 4 cuillère à café de poivre noir

Étapes :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et bien agiter.
2. Temps de préparation: 5 minutes
3. Durée totale : 5 minutes
4. Portions: 4

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, la cuisine asiatique propose une grande variété de salades. Ils sont généralement servis en accompagnement, mais peuvent également constituer un plat principal.

La culture des salades en Asie est différente de celle de l'Occident, mais elles sont à la fois délicieuses et saines. Alors, n'ayez pas peur d'explorer l'inconnu et essayez une salade asiatique !

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.