Tamarin : la légumineuse douce et acidulée

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Octobre 27, 2022

Le tamarin est un fruit tropical originaire d'Afrique. Le fruit a un goût aigre-doux et est souvent utilisé dans la cuisine indienne. Le tamarin est également utilisé pour fabriquer du jus de tamarin, qui est une boisson populaire dans de nombreuses régions du monde.

Le tamarin est un type de légumineuse, et le fruit est en fait la gousse du tamarinier. Les gousses sont brunes et ont une texture ridée. À l'intérieur de la gousse, il y a des graines noires qui sont entourées d'une chair collante et fibreuse.

Le tamarinier peut atteindre 20 mètres de haut et ses feuilles sont longues et vert foncé. Les fleurs du tamarinier sont petites et jaunes et poussent en grappes.

Le tamarin est cultivé dans les climats tropicaux du monde entier. Aux Philippines, on l'appelle sampalok, tandis qu'à Cuba, on l'appelle tamarindo. Au Mexique, le tamarin est souvent utilisé pour faire une boisson appelée agua de tamarindo.

Le tamarin a une longue histoire d'être utilisé comme herbe médicinale. On pense que le fruit a des propriétés digestives et anti-inflammatoires. Le tamarin est également utilisé comme laxatif.

Le tamarinier est également cultivé pour son bois, solide et durable. Le bois du tamarinier est utilisé pour fabriquer des meubles et dans la construction.

Le tamarin est un fruit très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Il peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux currys, aux soupes, aux ragoûts et même aux desserts. Le tamarin peut également être utilisé pour faire des chutneys, des sauces et des marinades.

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Quel goût a le tamarin ?

Le tamarin a un goût acidulé et acidulé qui ressemble au citron. Il est charnu et juteux mais ressemble à une légumineuse avec des pois à l'intérieur.

Comment faire cuire le tamarin frais

Tout d'abord, portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Ensuite, décortiquez les gousses de tamarin frais et retirez les fibres filandreuses de la pulpe. Retirer l'eau bouillante du feu et ajouter le sucre et les fruits de tamarin. Laissez reposer pendant une heure et demie.

Le meilleur tamarin à acheter

Il n'y a pas beaucoup de marques qui vendent du tamarin dans son ensemble. Vous avez souvent des bonbons, de la pâte ou de la poudre. Mais pour cuisiner, la meilleure marque de tamarin entier est celui-ci de NY Spice House:

(voir plus d'images)

Comment manger du tamarin

Peut-on manger du tamarin cru ?

Oui, vous pouvez manger du tamarin cru. Le fruit est souvent consommé comme collation ou utilisé dans les salades et vous pouvez le manger directement de l'arbre ou du sol. La gousse protège le fruit, il n'est donc pas nécessaire de le nettoyer.

Vous pouvez retirer le tamarin de la gousse en pliant la gousse avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle s'ouvre. Le fruit est attaché à la gousse avec des fibres filandreuses, mais une fois que vous les avez retirés, vous pouvez retirer le fruit pour le manger. Mangez de petits morceaux de fruits à la fois et ne mangez pas les graines au milieu.

Quelle est la différence entre le tamarin et le tamari ?

Le tamarin est un fruit tropical tandis que le tamari est un type de sauce soja. Le tamari a un goût salé et acidulé et le tamarin est aigre-doux.

Quelle est la différence entre le tamarin et le citron ?

Le tamarin est un fruit tropical qui pousse dans une gousse. Les citrons sont acidulés et acides tandis que le tamarin est aigre-doux. Le tamarin est également utilisé dans les plats salés tandis que le citron est surtout utilisé dans les plats sucrés ou comme garniture.

Accords populaires de tamarin

Le tamarin se marie bien avec le piment, le gingembre, l'ail et l'oignon. Il est également utilisé dans les plats sucrés comme les bonbons, la crème glacée et le pudding.

Comment conserver le tamarin

Le tamarin se conserve à température ambiante dans un récipient sec et hermétique. Le fruit durera plusieurs mois de cette façon. Vous pouvez également congeler le tamarin jusqu'à un an.

Quelle est la saison du Tamarin ?

Le tamarin est en saison de mars à peut également congeler le tamarin tam jusqu'à un an.

Comment faire mûrir le tamarin ?

Le tamarin va mûrir sur l'arbre mais vous pouvez également accélérer le processus en mettant le tamarin dans un sac avec une pomme ou une banane. Le gaz éthylène des autres fruits aidera à faire mûrir le tamarin. Vous pouvez également mettre le tamarin dans un endroit ensoleillé pendant quelques jours pour l'aider à mûrir.

Le tamarin est-il sain ?

On pense que le tamarin a de nombreux avantages pour la santé. Le fruit est une bonne source de fibres et d'antioxydants. On pense également que le tamarin a des propriétés anti-inflammatoires.

Certains avantages potentiels pour la santé associés à la consommation de tamarin comprennent:

Soutien digestif : Le tamarin peut aider à améliorer la digestion et à soulager la constipation.

Cela est dû à la teneur élevée en fibres du fruit.

Perte de poids : le tamarin peut aider à perdre du poids en réduisant l'appétit et en augmentant la satiété. Cela est dû à la présence de composés comme l'acide hydroxycitrique (HCA) dans le tamarin.

Santé cardiaque : le tamarin peut aider à améliorer la santé cardiaque en réduisant les taux de cholestérol et de triglycérides. Cela est dû à la présence de composés comme le HCA et les polyphénols dans le tamarin.

Diabète : le tamarin peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Cela est dû à la présence de composés comme le HCA et les fibres dans le tamarin.

Cancer : le tamarin peut avoir des effets anticancéreux. Cela est dû à la présence de composés comme le HCA et les polyphénols dans le tamarin.

Le tamarin est également une bonne source de vitamines et de minéraux, dont la vitamine C, le fer et le magnésium.

Conclusion

Ce fruit délicieux a un goût aigre et piquant qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreux plats. Le tamarin est également utilisé pour faire une boisson rafraîchissante appelée agua de tamarindo. L'arbre dont provient le fruit est également utile, car le bois est solide et durable.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.