Sashimi : une délicatesse de la mer [pas seulement de la mer !]
Le sashimi est composé de fines tranches de poisson cru ou de fruits de mer. Il peut être servi en entrée, en plat principal ou en accompagnement.
La meilleure partie du sashimi est qu'il peut être adapté à vos goûts. Vous pouvez choisir votre type de poisson ou de fruits de mer préféré pour créer un plat qui vous convient parfaitement.
Que vous recherchiez quelque chose de léger et rafraîchissant ou quelque chose de plus nourrissant et copieux, le sashimi a quelque chose à offrir à tout le monde.
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Que signifie « sashimis » ?
Le mot « sashimi » vient des mots japonais « sa », qui signifie « percer », et « shimi », qui signifie « corps ». On pense que ce nom a été donné au plat parce que les tranches de poisson ou de fruits de mer sont si fines qu'elles semblent être percées.
Il s'agit donc de viande percée, ce qui signifie qu'il peut s'agir de poisson, de fruits de mer ou même d'autres viandes (comme le sashimi de cheval).
Comment est fait le sashimi ?
La clé pour préparer de délicieux sashimis est de commencer avec le poisson ou les fruits de mer les plus frais possible. Le poisson doit être nettoyé et éviscéré immédiatement après avoir été pêché. Il est ensuite congelé selon un procédé appelé « surgélation flash », qui permet de préserver la qualité du poisson.
Une fois le poisson congelé, il est prêt à être tranché. Les chefs de sashimi utilisent des couteaux spéciaux appelés "yanagiba" pour créer des tranches de poisson fines et régulières. L'épaisseur des tranches peut varier selon le type de poisson utilisé et la préférence du chef.
Une fois que le poisson a été tranché, il est ensuite plaqué et servi avec une variété de sauces et de garnitures. La trempette la plus courante pour le sashimi est la sauce soja, mais le wasabi (raifort japonais) et le gingembre sont également des choix populaires.
Quels sont les types de sashimi les plus populaires ?
Il existe de nombreux types de sashimi, mais certains des plus populaires incluent :
- Maguro (thon)
- Saké (saumon)
- Hamachi (queue jaune)
- Ebi (crevettes)
- Uni (oursin)
Quel goût a le sashimi ?
Le goût du sashimi varie selon le type de poisson ou de fruits de mer utilisé. En général, le sashimi est un plat très délicat avec une saveur légère et rafraîchissante car seuls des fruits de mer frais sont utilisés. La texture du sashimi est également assez unique : elle est douce et fondante en bouche.
Quelle est l'origine du sashimi ?
Beaucoup pensent que le sashimi provient d'un plat appelé namasu à base de poisson cru et de légumes finement tranchés et vinaigrés, qui existe depuis la période Heian.
Le sashimi est devenu de plus en plus populaire à mesure que de plus en plus de personnes sont exposées à la culture et à la cuisine japonaises. On le trouve maintenant couramment sur les menus de Sushi restaurants du monde entier.
Quelle est la différence entre sashimi et sushi ?
Le sushi est un type de plat qui comprend du riz vinaigré, tandis que le sashimi est simplement du poisson ou des fruits de mer crus tranchés finement.
Quelle est la différence entre le sashimi et le nigiri ?
Le nigiri est un type de sushi qui comprend une tranche de poisson ou de fruits de mer crus sur du riz vinaigré, tandis que le sashimi est simplement du poisson ou des fruits de mer crus tranchés finement.
L'étiquette du sashimi
Si vous êtes novice en matière de sashimi, vous devez garder à l'esprit quelques conseils d'étiquette.
Tout d'abord, il est considéré comme impoli de ramasser un morceau de sashimi avec les mains. Au lieu de cela, utilisez des baguettes pour ramasser le poisson et trempez-le dans la sauce soja avant de le manger.
Deuxièmement, assurez-vous de manger le gingembre qui est servi avec votre sashimi. Le gingembre est utilisé pour nettoyer votre palais entre différents types de poissons.
Le sashimi est-il sain ?
Le sashimi est un plat sain car il est faible en calories et en matières grasses. C'est aussi une bonne source de protéines, d'acides gras oméga-3 et de vitamines A et D.
Cependant, le sashimi peut également être riche en mercure selon le type de poisson utilisé. Par conséquent, il est important de manger du sashimi avec modération et d'éviter les poissons riches en mercure, tels que le requin, l'espadon et le maquereau royal (qui ne sont pas les types de sashimi habituels).
Conclusion
Le sashimi est un délicieux plat léger pour ceux qui aiment le poisson et un excellent ajout à manger à côté d'autres sushis au restaurant de sushis.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
