Sauce Worcestershire vs Aminos Liquides | Condiments salés comparés
Il existe de nombreux assaisonnements liquides et condiments utilisés pour la cuisine, mais si la plupart des gens connaissent La sauce Worcestershire, beaucoup de gens ne connaissent pas encore les acides aminés liquides.
La sauce Worcestershire est une sauce de poisson fermentée avec du vinaigre, du tamarin et de la mélasse comme ingrédients principaux, tandis que les acides aminés liquides sont une sauce de soja fermentée. Les deux ont une saveur savoureuse, mais la sauce Worcestershire est plus intense et le profil de saveur des acides aminés liquides est plus léger.
Ce guide explique la différence entre la sauce Worcestershire et les acides aminés liquides, afin que vous puissiez décider lequel de ces condiments est le mieux adapté à vos besoins.
Chacune de ces sauces peut être utilisée pour condimenter et assaisonner les aliments. Ils sont couramment utilisés pour les marinades, les ragoûts, les soupes, les trempettes, les sauces et les vinaigrettes.
Les acides aminés liquides ne sont pas des acides aminés de noix de coco et ils sont également différents de la sauce Worcestershire, même si les deux sauces ont une couleur brune, une texture liquide et une saveur umami.
La sauce Worcestershire est un condiment particulièrement populaire pour les hamburgers, le rôti de bœuf et le steak, tandis que les acides aminés liquides sont généralement utilisés comme alternative plus saine à la sauce soja, car ils contiennent moins de sodium et sont sans gluten.
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Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire est un condiment fermenté originaire de la ville de Worcester en Angleterre.
Il a une saveur unique qui se compose d'anchois, de vinaigre, de mélasse, de tamarin, d'oignon et d'ail, entre autres ingrédients.
La sauce Worcestershire est utilisée comme marinade pour les viandes et les légumes ainsi que comme base pour les vinaigrettes, les trempettes et même dans les cocktails.
Cette sauce a un agréable goût umami ou salé, une couleur brune et une consistance liquide.
Qu'est-ce que les aminos liquides ?
Les aminos liquides sont un assaisonnement à base de graines de soja fermentées. Il a une saveur salée, semblable à la sauce Worcestershire.
Il est utilisé comme assaisonnement dans les plats végétaliens et végétariens, ainsi que pour ajouter de la saveur aux soupes, sautés et marinades.
Les acides aminés liquides sont généralement sans gluten, sans OGM et adaptés aux végétaliens.
Contrairement à la sauce Worcestershire, les acides aminés liquides ne sont pas si savoureux et n'ont pas de goût sucré ou acidulé.
Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire et les acides aminés liquides ?
Les deux sauces sont toutes deux des saveurs savoureuses qui peuvent ajouter de la profondeur de saveur à de nombreux plats, mais elles diffèrent par la couleur, la consistance et le goût.
La sauce Worcestershire a une saveur plus douce avec une couleur brune et une consistance liquide, tandis que les acides aminés liquides ont une saveur plus intense avec une apparence claire et une texture plus épaisse.
En termes de polyvalence, la sauce Worcestershire l'emporte car elle peut être utilisée dans une grande variété de plats et de cocktails.
Cependant, les acides aminés liquides sont un excellent choix pour les plats végétaliens et végétariens car ils sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels et ne contiennent ni sucre ajouté ni conservateur.
Les aminos liquides et la sauce Worcestershire sont deux condiments liquides différents, mais les aminos liquides sont souvent utilisés comme un substitut de la sauce Worcestershire car il est végétalien et contient moins de calories.
Les acides aminés liquides sont fabriqués à partir de soja et d'eau purifiée, tandis que la sauce Worcestershire est fabriquée à partir d'anchois, de vinaigre, de mélasse et d'une variété d'autres ingrédients.
En ce qui concerne la saveur qu'elles confèrent aux aliments, les deux sauces présentent certaines similitudes.
Ils offrent tous deux des nuances savoureuses et peuvent être utilisés pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.
Les acides aminés liquides sont fabriqués uniquement à partir de graines de soja, de sorte que les saveurs ne sont pas aussi complexes ou riches.
Cependant, la saveur de la sauce Worcestershire est plus complexe et légèrement sucrée en raison de la mélasse dans sa liste d'ingrédients.
Les acides aminés liquides ont un goût similaire à la sauce soja avec seulement une légère douceur et peuvent être trop salés pour certains plats.
Ingrédients et saveurs
- Sauce Worcestershire: umami, salé, légèrement sucré
- Aminés liquides : salé, salé
Worcestershire est fabriqué à partir d'un mélange d'ingrédients savoureux. Il contient généralement des anchois fermentés, du vinaigre, de la mélasse et du tamarin qui lui confèrent une saveur complexe.
Les acides aminés liquides, en revanche, sont fabriqués uniquement à partir de graines de soja non OGM (généralement) et d'eau purifiée, de sorte qu'ils sont beaucoup moins complexes en saveur.
Principaux ingrédients de la sauce Worcestershire :
- anchois
- vinaigre
- mélasse
- Tamarin
- ail
- des oignons
- herbes et épices
Vous pouvez essayer de l' sauce originale Lea & Perrins Worcestershire si vous cherchez à découvrir la saveur pure de cette sauce.
Principaux ingrédients des acides aminés liquides :
- soja
- d'eau
Aminés Liquides Bragg est la marque la plus populaire parce que c'est une forme pure de la sauce et qu'elle a ce goût salé classique.
Texture et aspect
La sauce Worcestershire a une couleur brune, une consistance liquide et une saveur légèrement savoureuse.
Les acides aminés liquides sont généralement de couleur brune, tout comme la sauce soja. La consistance est plus épaisse que la sauce Worcestershire et elle a une saveur salée.
Les deux assaisonnements se ressemblent et ont une texture presque identique.
Les usages
La sauce Worcestershire peut être utilisée comme condiment, généralement ajoutée avant la cuisson dans les marinades ou comme condiment de table dans le cadre d'une sauce.
Il fait également un excellent en plus des salades Bloody Marys et César.
Il est également utilisé pendant la cuisson pour rehausser la saveur d'un plat.
Une fois les aliments cuits, il est recommandé d'ajouter de la sauce Worcestershire en fin de cuisson pour préserver sa saveur et la rendre plus savoureuse.
Par exemple, vous pouvez utiliser la sauce Worcestershire dans les marinades de steak, les sauces barbecue et dans des plats comme le pain de viande ou les hamburgers.
Il se marie également bien avec les légumes rôtis, la purée de pommes de terre et les soupes. Accompagnez-le de sushis si vous n'aimez pas la sauce soja.
La plupart du temps, les acides aminés liquides sont utilisés pour ajouter de la saveur.
Beaucoup de gens l'utilisent à la place de la sauce Worcestershire car c'est une alternative relativement saine et sans gluten.
Il donne à beaucoup de plats différents un très bon goût salé.
Les acides aminés liquides peuvent également être utilisés de plusieurs façons, mais ils sont plus souvent utilisés comme substitut de la sauce Worcestershire et de la sauce soja.
Elle ajoute une saveur savoureuse et salée aux plats, mais elle n'a pas la même complexité de saveurs que la sauce Worcestershire.
Les acides aminés liquides sont souvent utilisés de la même manière que la sauce Worcestershire, comme dans les marinades, les sauces et comme condiment de table.
Il peut également être utilisé pour aromatiser des plats tels que des sautés, des soupes et des salades.
Il est savoureux comme garniture ou peut être incorporé dans un plat pendant la cuisson.
Associez des acides aminés liquides avec des légumes, du riz, des nouilles, du tofu aux haricots, du tempeh, des pommes de terre, de la viande, de la volaille, du poisson et même du pop-corn
Utilisez-le dans les vinaigrettes, les sauces, les sauces maison, les casseroles, les sautés et les macrobiotiques.
Lorsque vous décidez lequel utiliser pour un plat, il est important de considérer les saveurs que vous essayez d'obtenir.
Si une saveur umami est souhaitée, la sauce Worcestershire serait le meilleur choix; Cependant, si vous recherchez une option végétalienne ou hypocalorique, les acides aminés liquides peuvent être préférables.
Pour chaque 1/2 cuillère à soupe de Worcestershire, vous devez remplacer ou utiliser 1 cuillère à soupe pour les acides aminés liquides car ce n'est pas aussi fort.
Découvre ça quelles recettes étonnantes deviennent encore plus délicieuses en ajoutant de la sauce Worcestershire
Origine
La sauce Worcestershire a été inventée au début des années 1800 par deux chimistes, John Wheeley Lea et William Henry Perrins, dans la ville britannique de Worcester.
Il est fabriqué à partir d'un processus unique de fermentation et de vieillissement pour produire une saveur distincte. On pense qu'elle a été inspirée par une sauce indienne.
Les aminos liquides ont été inventés dans les années 1970 par la famille Bragg. Ils voulaient t
o créer une version plus saine de la sauce soja et s'inspirer du traditionnel shoyu japonais.
À ce jour, les aminos liquides Bragg sont la marque la plus vendue en Occident.
Nutrition
La sauce Worcestershire est assez riche en sodium et contient également du sucre, de la mélasse, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du vinaigre, du tamarin et des anchois.
Les acides aminés liquides contiennent également du sodium, mais ils contiennent moins de calories que la sauce Worcestershire avec seulement 5 par cuillère à café.
Il contient également 16 acides aminés, qui peuvent aider les processus naturels de guérison et de croissance du corps.
Ces deux sauces sont riches en sodium, il est donc préférable de les utiliser avec modération.
Pouvez-vous remplacer la sauce Worcestershire par des acides aminés liquides ?
Oui, les acides aminés liquides peuvent remplacer la sauce Worcestershire.
Cependant, il a une saveur sensiblement différente qui n'est pas aussi complexe ou robuste.
Cependant, la texture et la couleur sont très similaires, donc les acides aminés liquides sont un bon substitut à la sauce Worcestershire.
Vous devrez utiliser presque le double de la quantité d'acides aminés liquides par rapport à la sauce Worcestershire pour donner à la nourriture le même type de saveur audacieuse.
Il est préférable d'utiliser des acides aminés liquides dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades et les vinaigrettes, car ils peuvent également donner un goût salé et savoureux aux aliments, tout comme la sauce Worcestershire.
Pour rendre les acides aminés liquides un peu plus sucrés, vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant.
Conclusion
La sauce Worcestershire et les acides aminés liquides sont parfaits pour ajouter de la saveur aux plats.
Les deux ont leurs propres saveurs uniques qui peuvent ajouter un peu de complexité à n'importe quelle recette.
La sauce Worcestershire a une saveur un peu plus robuste et contient du sucre, de la mélasse et des anchois, tandis que les acides aminés liquides contiennent moins de calories et contiennent 16 acides aminés différents.
En conclusion, il est possible de remplacer la sauce Worcestershire par des acides aminés liquides, cependant elle n'aura pas le même profil de saveur.
Le saviez-vous les acides aminés liquides sont un excellent substitut lorsque vous n'avez plus de sauce soja ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
