Sauce Worcestershire: qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser
C'est une sauce originaire du Worcestershire, en Angleterre. Les principaux ingrédients de la sauce Worcestershire sont le vinaigre, la sauce soja, les anchois, le sucre, l'oignon, l'ail et les épices.
Il a une saveur piquante et savoureuse qui se marie bien avec de nombreux plats.
La sauce Worcestershire est couramment utilisée comme condiment, marinade ou ingrédient dans de nombreuses recettes. C'est aussi un ajout populaire aux salades Bloody Marys et César.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Quel goût a la sauce Worcestershire ?
- 2 La sauce Worcestershire est-elle umami ?
- 3 À quoi ressemble la sauce Worcestershire?
- 4 La sauce Worcestershire est-elle un condiment ?
- 5 La sauce Worcestershire est-elle fermentée ?
- 6 À quoi servait la sauce Worcestershire?
- 7 Que fait la sauce Worcestershire à la viande?
- 8 La sauce Worcestershire est-elle un attendrisseur?
- 9 La sauce Worcestershire est-elle à tremper ?
- 10 Comment la sauce Worcestershire est-elle devenue si populaire au Japon ?
- 11 Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire et la sauce soja ?
- 12 Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire et la sauce HP ?
- 13 Quelle est la différence entre le Worcestershire et la sauce à steak ?
- 14 Que signifie « Worcestershire » ?
- 15 D'où vient le nom de la sauce Worcestershire ?
- 16 Comment prononcer la sauce Worcestershire ?
- 17 Comment la sauce Worcestershire a-t-elle été découverte ?
- 18 Combien de temps la sauce Worcestershire est-elle vieillie ?
- 19 La sauce Worcester et Worcestershire est-elle la même?
- 20 Combien de temps la sauce Worcestershire se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
- 21 Plats populaires à base de sauce Worcestershire
- 22 Quel pays utilise le plus la sauce Worcestershire ?
- 23 Ingrédients de la sauce Worcestershire
- 24 Avantages pour la santé de la sauce Worcestershire
- 25 Pourquoi la sauce Worcestershire est-elle emballée dans du papier ?
- 26 Dans quelle allée se trouverait la sauce Worcestershire ?
- 27 Quelle est la chose la plus proche de la sauce Worcestershire ?
- 28 Conclusion
Quel goût a la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire a une saveur savoureuse et piquante avec des notes de sucré, d'acide et d'épicé. L'ingrédient principal, le vinaigre, lui donne un goût légèrement acide.
Ajouter sauce soja, anchois et ail umami saveur, tandis que le sucre équilibre les autres ingrédients.
La sauce Worcestershire est-elle umami ?
Oui, la meilleure description de la saveur de la sauce Worcestershire est umami. Umami est le cinquième goût, en plus du sucré, de l'acide, du salé et de l'amer.
C'est une saveur savoureuse que l'on retrouve naturellement dans certains aliments comme le parmesan et les tomates. Umami est un terme japonais mais il décrit parfaitement le goût du Worcestershire.
À quoi ressemble la sauce Worcestershire?
La sauce Worcestershire est un liquide brun foncé avec un arôme et une saveur piquants.
La texture est légèrement visqueuse, mais encore assez liquide. Comparée à la sauce soja, la sauce Worcestershire est plus épaisse, plus sucrée et plus intense en saveur.
La couleur peut varier d'un brun clair à presque noir dans certains cas, selon la marque et le type de sauce Worcestershire.
Il est généralement conditionné dans des bouteilles en verre ou des cruches en plastique plus grandes.
La sauce Worcestershire est-elle un condiment ?
Oui, la sauce Worcestershire est un condiment. C'est un liquide brun composé d'un mélange d'ingrédients comprenant du vinaigre, de la mélasse, du tamarin, des anchois, de l'oignon, de l'ail et d'autres épices.
Cette sauce est considérée comme un condiment car elle est destinée à être ajoutée à un plat avant ou après sa cuisson.
Cela améliore la saveur des aliments et ajoute une couche supplémentaire de complexité difficile à reproduire.
La sauce Worcestershire est un condiment qui a résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un aliment de base dans la plupart des garde-manger.
La sauce Worcestershire est-elle fermentée ?
Oui, la sauce Worcestershire est fermentée. Il est fait d'anchois séchés au sel puis vieillis dans des fûts en bois jusqu'à 18 mois.
Ce processus de fermentation crée la saveur et l'arôme uniques pour lesquels la sauce Worcestershire est connue.
Cependant, toutes les sauces Worcestershire ne contiennent pas d'anchois ou d'autres poissons fermentés.
De nombreuses marques proposent des versions végétaliennes ou végétariennes de la sauce Worcestershire sans aucun produit animal. Ainsi, toutes les sauces Worcestershire ne sont pas fermentées.
À quoi servait la sauce Worcestershire?
La sauce Worcestershire a été développée à l'origine par Lea & Perrins à Worcester, en Angleterre, pour conserver les viandes et rehausser la saveur des aliments.
Plus exactement, il a été créé comme un assaisonnement qui complète les plats à base de viande et ajoute des notes acidulées à un plat appelé Welsh rarebit.
Mais la première tentative de Lea & Perrins avec cette concoction a été jugée trop forte et la recette a été mise de côté.
Après deux ans de vieillissement, cependant, la sauce s'était transformée en une saveur beaucoup plus agréable au goût qui est rapidement devenue populaire en Angleterre.
Que fait la sauce Worcestershire à la viande?
La sauce Worcestershire est souvent utilisée comme marinade pour le steak, le poulet et le poisson. L'acidité de la sauce aide à attendrir la viande, tandis que les autres saveurs ajoutent de la profondeur à la saveur.
La sauce Worcestershire peut également être utilisée comme assaisonnement pour les viandes grillées ou rôties.
La sauce Worcestershire est-elle un attendrisseur?
Oui, La sauce Worcestershire contient du vinaigre qui est connu pour être un attendrisseur efficace.
La teneur en acide de la sauce Worcestershire aide à décomposer les protéines, ce qui rend la viande tendre et juteuse.
La sauce Worcestershire peut être ajoutée aux marinades ou utilisée directement sur les viandes pour plus de saveur et pour attendrir.
La sauce Worcestershire est-elle à tremper ?
La sauce Worcestershire peut être utilisée pour tremper, mais elle est le plus souvent utilisée comme condiment pour ajouter de la saveur aux aliments.
Le goût salé et légèrement sucré de la sauce Worcestershire fonctionne bien lorsqu'il est ajouté à une variété de plats et peut être utilisé comme marinade, vinaigrette ou garniture.
Cependant, certaines personnes aiment tremper les aliments dans la sauce Worcestershire.
Cela est particulièrement vrai pour les collations frites et croustillantes comme les frites, les nems ou les rondelles d'oignon. Même les sushis peuvent être trempés dans la sauce Worcestershire pour une saveur unique.
Comment la sauce Worcestershire est-elle devenue si populaire au Japon ?
Bien que la sauce Worcestershire ne soit pas originaire du Japon, elle y est devenue très populaire. L'une des principales raisons de sa popularité est qu'il se marie bien avec les sushis et les sashimis.
La saveur umami de la sauce Worcestershire rehausse le goût du poisson et du riz.
Une autre raison pour laquelle la sauce Worcestershire est populaire au Japon est qu'il s'agit d'un condiment relativement peu coûteux.
Dans un pays où la sauce soja et d'autres condiments peuvent être chers, la sauce Worcestershire est une option économique.
Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire et la sauce soja ?
La sauce Worcestershire et la sauce soja sont toutes deux faites avec du soja fermenté, mais il y a quelques différences clés entre les deux sauces.
La sauce Worcestershire est également préparée avec du vinaigre, des anchois, du sucre et des épices. Cela lui donne une saveur plus complexe que la sauce soja.
La sauce soja est également plus salée que la sauce Worcestershire.
En effet, la sauce soja est composée à 100 % de graines de soja, tandis que la sauce Worcestershire ne contient qu'environ 50 % de graines de soja.
Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire et la sauce HP ?
La sauce HP est un condiment similaire à la sauce Worcestershire, mais elle provient des Midlands en Angleterre.
La principale différence entre la sauce HP et la sauce Worcestershire est l'ajout de vinaigre de malt et de purée de tomates. Cela donne à la sauce HP une saveur plus sucrée, plus proche du ketchup.
Quelle est la différence entre le Worcestershire et la sauce à steak ?
La sauce Worcestershire et la sauce à steak sont toutes deux des condiments, mais elles présentent des différences distinctes.
La sauce Worcestershire est faite d'un mélange d'ingrédients comprenant du vinaigre, de la mélasse, du tamarin et des anchois. Il a un goût salé, légèrement sucré avec une pointe de piquant.
La sauce à steak, quant à elle, est généralement préparée avec des tomates, des oignons et des épices. Il a une saveur audacieuse et robuste avec une pointe de douceur.
Que signifie « Worcestershire » ?
Le mot « Worcestershire » vient du comté de Worcestershire en Angleterre. La sauce a été créée par deux chimistes de Worcester en 1837. Le nom "Worcestershire" Sauce a été déposé en 1876.
D'où vient le nom de la sauce Worcestershire ?
Le nom "Worcestershire" vient de la ville dans laquelle il a été créé, Worcester, en Angleterre.
La sauce a obtenu son nom en prenant les deux premières lettres de Worcester, puis en ajoutant "shire", qui est un ancien terme anglais pour le comté.
Ainsi, Worcestershire est devenu un terme faisant référence au comté d'Angleterre où la sauce a été créée.
Comment prononcer la sauce Worcestershire ?
La prononciation correcte de la sauce Worcestershire est "woo-ster-sheer". Le mot « Worcestershire » est souvent mal prononcé comme « worchester » ou « wooster ».
Comment la sauce Worcestershire a-t-elle été découverte ?
L'origine de la sauce Worcestershire est très britannique et on pense qu'elle a été créée par deux chimistes de la ville de Worcester, en Angleterre, en 1837.
Lea & Perrins a développé le mélange unique d'ingrédients qui est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Les chimistes ont expérimenté une variété d'ingrédients et ont finalement trouvé la combinaison parfaite qui deviendrait la sauce Worcestershire que nous connaissons aujourd'hui.
La recette est toujours un secret bien gardé et on pense qu'elle est la même que celle utilisée pour créer la sauce originale.
Combien de temps la sauce Worcestershire est-elle vieillie ?
Le processus de fermentation de la sauce Worcestershire peut prendre jusqu'à 18 mois.
Les anchois utilisés dans la sauce Worcestershire sont séchés au sel puis vieillis dans des fûts en bois pendant au moins 18 mois.
Cela peut prendre jusqu'à 24 mois, selon la marque et le type de sauce Worcestershire.
Le vieillissement des anchois aide à donner à la sauce Worcestershire sa saveur et son arôme uniques. Plus il est vieilli, plus la saveur deviendra riche et intense.
La sauce Worcester et Worcestershire est-elle la même?
Oui, la sauce Worcestershire est parfois appelée à tort sauce Worcester en raison de la similitude de son nom.
Cependant, les gens pensent à cette sauce savoureuse brune connue sous le nom de sauce Worcestershire et ils utilisent Worcester comme une version courte de ce nom.
Cependant, Worcester et Worcestershire ne sont pas des termes interchangeables car ils font référence à deux choses différentes.
Worcester est la ville d'Angleterre où la sauce Worcestershire a été créée.
En revanche, la sauce Worcestershire est un type de condiment fabriqué avec un mélange spécial d'ingrédients dans la ville de Worcester.
Combien de temps la sauce Worcestershire se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La sauce Worcestershire durera indéfiniment dans le garde-manger, mais elle ne durera qu'environ 6 mois après ouverture si elle est conservée au réfrigérateur.
Une fois ouvert, il est préférable d'utiliser la sauce Worcestershire dans les 2 mois.
Plats populaires à base de sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire est un condiment polyvalent utilisé dans de nombreux plats différents. Voici quelques recettes asiatiques populaires qui utilisent la sauce Worcestershire :
- Saumon glacé au soja – Ce plat de saumon sain et savoureux est préparé avec un glaçage à la sauce Worcestershire.
- Crevettes au miel et à l'ail - Les crevettes sont sautées dans une sauce au miel et à l'ail contenant de la sauce Worcestershire.
- Bœuf et brocoli – Ce plat chinois classique est fait avec un sauté de bœuf et de brocoli qui comprend de la sauce Worcestershire.
Quel pays utilise le plus la sauce Worcestershire ?
Bien qu'il semblerait que le Royaume-Uni soit le principal utilisateur de sauce Worcestershire, les recherches montrent qu'il s'agit en fait des États-Unis.
Les Américains consomment plus de 4 millions de gallons de sauce Worcestershire chaque année, suivis de près par le Royaume-Uni.
La sauce Worcestershire est également populaire en Australie, au Canada et dans de nombreux pays européens.
Mais le Japon est de loin le plus gros consommateur de sauce Worcestershire en Asie car la sauce est utilisée comme substitut de la sauce soja et du tamari.
Ingrédients de la sauce Worcestershire
L'ingrédient principal de la sauce Worcestershire est le vinaigre. Les autres ingrédients comprennent la sauce soja, les anchois, le sucre, l'ail, le sel et les épices.
Avantages pour la santé de la sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire est un condiment hypocalorique qui ne contient ni gras ni cholestérol. C'est aussi une bonne source de vitamine C et de fer.
La sauce Worcestershire contient-elle des probiotiques ?
Oui, la sauce Worcestershire contient des probiotiques grâce à son processus de fermentation.
La fermentation des anchois donne à la sauce Worcestershire la saveur et l'arôme uniques pour lesquels elle est connue, mais elle ajoute également des bactéries bénéfiques à la sauce.
Ces probiotiques sont connus sous le nom de bactéries lactiques, qui sont bénéfiques pour la digestion et la santé intestinale.
Ainsi, non seulement la sauce Worcestershire rehausse la saveur de vos aliments, mais elle favorise un intestin sain.
Pourquoi la sauce Worcestershire est-elle emballée dans du papier ?
Il y a une signification historique à la raison pour laquelle la sauce Worcestershire est emballée dans du papier. À l'origine, la sauce était scellée et stockée dans des fûts en bois qui finiraient par fuir.
Pour éviter que les bouteilles ne se cassent lors d'un voyage en mer, la sauce a été mise en bouteille et enveloppée dans du papier. Le papier a gardé la sauce en sécurité pendant ses voyages et il est finalement devenu l'emballage signature de la sauce Worcestershire.
Après son arrivée à New York en 1839, la sauce Worcestershire est reconnue comme le premier condiment emballé dans le commerce à être introduit en Amérique.
À ce jour, la sauce Worcestershire originale de Lea & Perrins est emballée dans du papier, mais pas pour une raison pratique - elle fait désormais partie du patrimoine de la marque.
Dans quelle allée se trouverait la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire se trouve généralement dans l'allée des condiments de la plupart des épiceries. Il peut parfois se trouver également dans la section des aliments internationaux.
L'allée des condiments est également l'endroit où vous trouverez d'autres Sauces comme la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et plus encore.
Quelle est la chose la plus proche de la sauce Worcestershire ?
Si vous cherchez une combinaison d'ingrédients qui a presque le goût de la sauce Worcestershire, c'est un mélange de vinaigre de vin blanc, de ketchup et de sauce soja !
Ce mélange d'ingrédients de garde-manger a un goût étrangement similaire à l'original.
Mais la sauce de poisson est souvent présentée comme la prochaine chose la plus proche de la sauce Worcestershire.
Ce condiment est fait avec des anchois fermentés et a une saveur savoureuse distincte avec un soupçon de douceur.
Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les plats d'Asie du Sud-Est et peut être trouvé dans les allées internationales du supermarché.
Conclusion
Vous voyez donc que la sauce Worcestershire peut être utilisée de nombreuses façons et ajoute une saveur unique à vos plats qu'aucune autre sauce ne pourrait apporter.
Il a une saveur "umami" savoureuse qui est délicieuse lorsqu'elle est associée à des plats de viande, des steaks, des sautés, des salades, des sauces, des trempettes et plus encore !
Lire ensuite: Qu'est-ce que la sauce ponzu ? Votre guide sur ce délice japonais aux agrumes
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
