Recette de Sauce Takoyaki Saveur Originale
Manger takoyaki ne sera pas complet sans sa sauce topping !
Le takoyaki est généralement glacé avec une sauce de type Worcestershire qui est simplement appelée sauce takoyaki.
C'est similaire à la sauce à base de soja okonomiyaki qui porte le takoyaki déjà savoureux vers de nouveaux sommets.
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Quelles sont les deux sauces sur le takoyaki ?
Takoyaki a deux Sauces trempé dessus, sauce takoyaki et mayo japonaise. La sauce takoyaki offre une saveur sucrée et riche en umami et a une couleur brun foncé. La mayonnaise japonaise ajoute de l'acidité et de la richesse et est jaune clair.
Faites votre propre sauce takoyaki
Pour faire la sauce Takoyaki de base, mélanger La sauce Worcestershire (usutah so-su), mensuyu (base de soupe aux nouilles), ketchup et sucre. La sauce dégage une douce saveur fruitée à la bouchée, bien qu'elle ne soit pas aussi forte que la sauce okonomiyaki (recette ici).
Ces sauces sont toutes facilement disponibles au Japon et dans la plupart des épiceries asiatiques ou japonaises (bien sûr, vous pouvez toujours acheter une sauce takoyaki et d'autres ingrédients, des conseils à ce sujet ici).
Donc, tout ce dont vous avez besoin pour faire cette recette est de 4 ingrédients :
- La sauce Worcestershire
- Mentsuyu (base de soupe japonaise)
- Ketchup
- Sucre
La sauce Worcestershire est la partie principale de la sauce. Ajoutez quelques cuillères à café de chacun des autres ingrédients et seulement un peu de sucre.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et remuer jusqu'à ce que la sauce se mélange bien.
Recette de Sauce Takoyaki Saveur Originale
Ingrédients
- 3 cuil. à soupe La sauce Worcestershire
- 1 cuil. à thé Mensuyu
- ¾ cuil. à thé sucre
- ½ cuil. à thé ketchup
Instructions
- Faire la sauce n'implique aucune cuisson. Vous pouvez simplement combiner les ingrédients dans un grand bol et les mélanger avec un fouet. Assurez-vous que tout le sucre a été dissous avant de servir.
Vidéo
Qu'est-ce que la sauce Takoyaki ?
La sauce Takoyaki est un type de sauce japonaise souvent utilisée comme condiment ou trempette pour le Takoyaki, un plat japonais populaire composé de boules de pâte grillées remplies de poulpe.
La sauce est également couramment utilisée sur d'autres plats tels que le yakisoba et l'okonomiyaki, bien qu'il s'agisse d'une légère variation de la sauce.
Quelle est l'origine de la sauce Takoyaki ?
Les origines de la sauce Takoyaki ne sont pas claires, mais on pense qu'elle est originaire d'Osaka, au Japon. La sauce aurait été créée dans les années 1930 par un homme nommé Tomekichi Endo, qui possédait un petit restaurant à Osaka.
On dit qu'il a également créé la sauce, peut-être plusieurs années plus tard.
Quel goût a la sauce Takoyaki ?
La sauce Takoyaki a une saveur sucrée et salée avec un goût légèrement acidulé. La sauce a également une consistance légèrement épaisse.
Quelle est la différence entre la sauce Takoyaki et la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire est l'un des principaux ingrédients de la sauce Takoyaki, de sorte que les deux sauces partagent un profil de saveur similaire.
Cependant, la sauce Worcestershire est également faite avec du vinaigre, des anchois et d'autres épices, ce qui lui donne une saveur plus complexe que la sauce Takoyaki.
Autres variantes de sauce takoyaki
D'autres variantes connues de takoyaki incluent :
- Goma-dare, qui est une sauce à base de sésame et de vinaigre
- la version ponzu, qui est de la sauce soja avec un peu de dashi supplémentaire et des agrumes ajoutés
Mais vous pouvez faire preuve de créativité et proposer votre propre version d'une recette de takoyaki !
Quelle quantité de sauce Takoyaki utilisez-vous ?
La quantité de sauce Takoyaki que vous utiliserez dépendra de vos préférences personnelles. Si vous utilisez la sauce comme condiment, vous pouvez commencer avec une petite quantité et en ajouter plus au goût.
Personnellement, je ne suis pas un ÉNORME fan de sauce, donc le takoyaki pour moi est généralement trop impertinent. Les Japonais adorent en verser beaucoup sur le leur, donc si vous voulez la saveur authentique, assurez-vous de l'essayer avec beaucoup de sauce, puis ajoutez-en un peu plus :)
N'oubliez pas qu'il doit également y avoir un peu de place pour la mayonnaise japonaise.
Puis-je utiliser la sauce Okonomiyaki pour Takoyaki ?
La sauce okonomiyaki est utilisée pour les crêpes salées appelées okonomiyaki. Bien qu'il existe quelques différences entre l'okonomiyaki et le takoyaki, le goût sucré et moelleux de la sauce okonomiyaki se marie très bien avec le takoyaki!
Si vous avez besoin d'un substitut pour une raison quelconque, la sauce okonomiyaki est une excellente option pour arroser votre takoyaki.
Cela fonctionne également dans l'autre sens, avec la sauce takoyaki comme alternative à la sauce okonomiyaki.
Y a-t-il des différences notables entre l'okonomiyaki et la sauce takoyaki?
Oui, et c'est le seul inconvénient de l'utilisation de la sauce okonomiyaki comme substitut à la sauce takoyaki. L'une des grandes différences est que la sauce okonomiyaki a une consistance plus épaisse que la sauce takoyaki.
La sauce Takoyaki a une consistance beaucoup plus fine. Bien que ce soit une différence notable, ce n'est pas nécessairement une différence lorsqu'il s'agit d'utiliser l'okonomiyaki comme substitut à la sauce takoyaki.
Une autre différence, et que vous remarquerez rapidement, est que les deux sauces ont un goût différent. Comme mentionné ci-dessus, la sauce okonomiyaki a un goût plus sucré.
En revanche, la sauce takoyaki est beaucoup plus savoureuse puisqu'elle est faite avec de la sauce soja. Non seulement cela, mais la sauce takoyaki a souvent un petit côté épicé.
Comme vous pouvez le voir, il y a quelques différences, mais la sauce okonomiyaki est une excellente alternative à mettre sur votre takoyaki. Il est certainement utile d'avoir un bon substitut sous la main!
A lire également: c'est la recette de takoyaki authentique numéro un
Conclusion
Essayez la sauce takoyaki et vous ne serez pas déçu. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez l'utiliser que pour le takoyaki, il peut donc rester dans le placard pendant un certain temps avant votre prochaine utilisation.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
