Puis-je utiliser la sauce Worcestershire comme marinade? + Recette de marinade à la sauce Worcestershire attendrissante
La sauce Worcestershire est un condiment salé au goût umami. C'est un mince liquide brun qui coule et un peu va un long chemin.
Elle est souvent associée à la sauce steak mais peut-on utiliser la sauce Worcestershire comme marinade pour la viande ?
La sauce Worcestershire peut servir de marinade attendrissante pour les plats de bœuf, de porc et de poulet. Il contient un élément acide qui aide à décomposer les fibres musculaires de la viande, ce qui la rend plus tendre et donne une profondeur unique de saveur umami.
Dans cet article, je partage ma recette de marinade Worcestershire super facile qui donne à la viande un goût salé classique.
Il peut être utilisé pour tous les types de viande, que vous envisagiez de rôtir, de cuire au four ou de griller.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 La sauce Worcestershire peut-elle être utilisée comme marinade?
- 2 Marinade de viande sauce Worcestershire
- 3 Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur du boeuf?
- 4 Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur des côtelettes de porc ?
- 5 Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur du saumon ?
- 6 Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur du poulet?
- 7 Combien de temps faire mariner un steak dans la sauce Worcestershire ?
- 8 À emporter
La sauce Worcestershire peut-elle être utilisée comme marinade?
Oui, il peut être utilisé comme marinade. La sauce Worcestershire contient une acidité qui aide à décomposer les fibres musculaires de la viande et à l'attendrir tout en ajoutant de la saveur. Il est particulièrement bon avec les plats de boeuf.
Les Pitmasters aiment mélanger le Worcestershire avec d'autres ingrédients pour créer la marinade parfaite pour la viande, en particulier les plats au barbecue.
Il existe de nombreuses recettes de marinade différentes pour les steaks et autres viandes en ligne.
La sauce Worcestershire est traditionnellement utilisée comme marinade de steak, et cette marinade nécessite que la sauce soit combinée avec de l'huile, du sucre (ou de la cassonade), du vinaigre et un certain nombre d'épices.
La bière ou le bourbon, l'ail, le miel, le jus de citron vert ou d'ananas, les oignons, les piments rouges, la sauce soja et une foule d'autres ingrédients peuvent tous être utilisés dans une marinade.
Les recettes peuvent demander entre 1 cuillère à soupe et 1/4 tasse de sauce Worcestershire dans la marinade.
Marinade de viande sauce Worcestershire
Ingrédients
- 1/3 tasse La sauce Worcestershire
- 1/4 tasse EVOO huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse vinaigre balsamique
- 1/4 tasse sauce de soja
- 3 gousses ail haché
- 2 cuil. à thé le jus de citron
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée sel
Instructions
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce soya, l'ail, le jus de citron, le poivre noir et le sel.
- Placer la viande dans un plat peu profond et couvrir avec la marinade. Retourner pour enrober uniformément. Alternativement, vous pouvez placer la viande dans un grand sac ziplock et verser la marinade dessus, en massant le sac pour
- Placer au réfrigérateur et laisser mariner jusqu'à 12 heures en retournant de temps en temps.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez la viande de la marinade et faites cuire selon les instructions de votre recette.
- Jetez le reste de la marinade. Ne l'utilisez pas sur la viande cuite car il contient des ingrédients crus.
Conseils et variantes de cuisson
Cette marinade est facile à réaliser et savoureuse avec une pointe de douceur du vinaigre balsamique. La sauce Worcestershire ajoute une saveur umami savoureuse à la viande, tandis que l'ail et les épices lui donnent un coup de fouet supplémentaire.
La marinade peut être utilisée pour tout type de viande, comme le steak, les côtelettes de porc, les poitrines de poulet ou même les filets de poisson.
Même si vous faites mariner le steak dans la marinade spéciale sauce Worcestershire, vous pouvez toujours ajouter plus d'épices juste avant de placer la viande sur le gril.
La marinade n'écrase pas la saveur de la viande, mais ajoute une délicieuse profondeur.
L'ajout d'épices supplémentaires fera ressortir les saveurs de la marinade. Essayez d'ajouter du cumin, du paprika, de l'origan ou du thym à votre marinade pour une saveur spéciale.
Vous pouvez également changer les épices et les herbes selon vos goûts. Du romarin séché, de l'aneth ou même de la poudre de piment peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur.
Si vous voulez un peu plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de poudre Worcestershire ou quelques gouttes de fumée liquide à votre marinade.
Certaines personnes préfèrent également ajouter 1 cuillère à café de pâte de miso au lieu de la sauce soja.
Pour une marinade plus sucrée, ajoutez du miel ou de la cassonade au mélange. Les possibilités sont infinies!
La marinade fonctionne mieux lorsque la viande est laissée mariner pendant au moins deux heures, mais si vous manquez de temps, 30 minutes devraient suffire pour que les saveurs pénètrent.
Vous cherchez plus? Voici les 9 meilleures recettes à faire avec la sauce Worcestershire répertoriées
Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur du boeuf?
La sauce boeuf et Worcestershire est le meilleur accord.
Le bœuf est une excellente source de protéines et la sauce Worcestershire lui confère une saveur savoureuse incomparable.
Après tout, la sauce Worcestershire est destinée au bœuf !
La marinade à la sauce Worcestershire donnera au bœuf une saveur profonde et riche.
La sauce Worcestershire peut également être utilisée comme ingrédient dans les sauces ou les glaçages pour les plats de bœuf.
Par exemple, vous pouvez mélanger à parts égales de la sauce Worcestershire et du ketchup avec un peu de vin blanc et une pincée d'ail en poudre pour faire une simple sauce barbecue.
Ou vous pouvez combiner à parts égales de la sauce Worcestershire et du beurre fondu avec de l'ail haché et des herbes fraîches pour un délicieux glaçage.
Le gril n'est pas votre seule option pour la cuisson des steaks.
Vous pouvez essayer de braiser une coupe épaisse de steak ou de rôti dans un bouillon de bœuf avec des oignons, des poivrons verts, des épices et un quart de tasse de sauce Worcestershire dans une mijoteuse.
Après avoir fait mariner le bœuf pendant au moins une heure ou toute la nuit dans la sauce, verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition pour intensifier la saveur.
Le bœuf doit être doré des deux côtés avant d'être ajouté au Crock-Pot avec la sauce chauffée.
Tournez le Crock-Pot à haute et laissez-le cuire pendant trois à quatre heures.
Vous pouvez également ajouter la sauce Worcestershire directement dans la poêle pendant que vous saisissez le bœuf - c'est une sorte de marinade rapide qui attendrit la viande.
Essayez aussi ce tendre et parfumé à l'umami Recette de steak Adobo (filet de boeuf avec sauce soja, vinaigre et miel)
Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur des côtelettes de porc ?
Oui, vous pouvez utiliser la sauce Worcestershire sur les côtelettes de porc. La même recette de marinade mentionnée ci-dessus convient également aux côtelettes de porc.
Faites mariner les côtelettes de porc pendant au moins une heure au réfrigérateur et faites-les cuire soit sur un gril, soit dans une poêle.
La sauce Worcestershire peut également être utilisée dans un certain nombre de sauces et de glaçages différents pour les plats de porc.
Par exemple, vous pouvez mélanger à parts égales de la sauce Worcestershire avec du beurre fondu pour faire une simple sauce à badigeonner pour des côtelettes de porc grillées ou rôties ou un filet.
Vous pouvez également combiner la sauce Worcestershire, le ketchup, la moutarde et la cassonade pour une sauce barbecue facile.
Comme vous pouvez le constater, la sauce Worcestershire peut être utilisée de différentes manières pour la cuisson des côtelettes de porc.
Avec la bonne recette de marinade ou de glaçage, il peut ajouter une saveur unique et délicieuse à vos plats de porc préférés.
Essayez-le et voyez ce que vous trouvez!
Si vous aimez vos côtelettes de porc croustillantes, vous allez adorer les escalopes katsu japonaises (recette ici) !
Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur du saumon ?
Oui, vous pouvez utiliser la sauce Worcestershire sur le saumon.
Pour une marinade rapide et facile, mélangez 1/4 tasse de sauce Worcestershire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail et une pincée de poivre noir fraîchement concassé.
Placez le saumon dans un sac à fermeture éclair ou un plat peu profond et versez la marinade dessus. Laisser mariner le saumon 30 minutes à une heure au réfrigérateur en le retournant de temps en temps.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez votre four ou votre gril à feu moyen-élevé et placez le saumon sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou une grille de cuisson.
Cuire 8 à 10 minutes en retournant le saumon à mi-cuisson.
Une fois la cuisson terminée, le saumon doit être légèrement carbonisé à l'extérieur et feuilleté au milieu.
Vous pouvez également utiliser la sauce Worcestershire comme ingrédient dans un glaçage.
Par exemple, combinez à parts égales de la sauce Worcestershire et du miel avec de l'ail haché et du jus de citron fraîchement pressé.
Badigeonnez le saumon de glaçage pendant les dernières minutes de cuisson. La sauce Worcestershire ajoute une saveur savoureuse au glaçage miel-citron qui se marie parfaitement avec le saumon.
Cependant, je recommanderais un glaçage au miso pour le saumon car la saveur umami du miso se marie particulièrement bien avec le poisson.
Pouvez-vous utiliser de la sauce Worcestershire sur du poulet?
Oui, vous pouvez utiliser de la sauce Worcestershire sur du poulet. La saveur fade du poulet sera transformée par la marinade à la sauce Worcestershire, donnant un repas juteux et savoureux.
Le poulet n'a pas besoin d'autant de temps pour mariner que les autres viandes, vous pouvez donc mélanger la marinade et la laisser reposer pendant 30 minutes à une heure.
Cependant, je recommande tout de même quelques heures de marinade de la viande avec le mélange Worcestershire.
Le poulet et le Worcestershire forment un très bon accord.
La saveur aigre-douce de la sauce Worcestershire ajoute une saveur intense au poulet et se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse.
Vous pouvez également utiliser la sauce Worcestershire pour faire un glaçage pour les ailes de poulet ou les pilons.
Mélangez simplement des parties égales de sauce Worcestershire et de miel avec une pincée de poudre d'ail, de cumin moulu et de jus de citron fraîchement pressé.
Badigeonnez le poulet de glaçage pendant les dernières minutes de cuisson pour un repas délicieux et savoureux.
Combien de temps faire mariner un steak dans la sauce Worcestershire ?
Il est préférable de faire mariner le steak dans la sauce Worcestershire pendant au moins deux heures.
Cependant, pour obtenir le steak le plus savoureux, faites mariner la viande pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures. Plus le steak est mariné longtemps, plus il sera intense et savoureux.
La sauce Worcestershire contient du vinaigre qui aide à décomposer les protéines du steak, ce qui donne un morceau de viande plus tendre et savoureux.
Les autres ingrédients comme l'ail, l'oignon et les épices ajoutent encore plus de saveur au steak.
Mais il est préférable d'éviter de faire mariner la viande pendant plus de 24 heures, sinon les protéines se décomposeront et la viande deviendra trop pâteuse.
À emporter
La sauce Worcestershire est un condiment polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à presque tous les types de plats de viande ou de légumes.
C'est un élément essentiel d'une marinade et peut également être utilisé pour faire un délicieux glaçage.
Que vous l'utilisiez sur du porc, du saumon, du poulet ou du steak, la sauce Worcestershire ajoutera à coup sûr une saveur délicieuse à votre repas.
N'oubliez pas que plus vous marinez longtemps, plus la viande sera intense et savoureuse. Prendre plaisir!
Ensuite, découvrez pourquoi le Worcestershire est devenu si populaire dans le monde entier et comment il est fabriqué
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
