Sauce Worcestershire contre Maggi | Comparaison des assaisonnements salés
Acheter des assaisonnements peut être difficile car il y a tellement de condiments parmi lesquels choisir de nos jours.
Mais la plupart des étagères des épiceries proposent deux assaisonnements populaires : la sauce Worcestershire et le Maggi.
Bien que les deux puissent être utilisés pour ajouter de la saveur et de la profondeur à vos plats, il existe des différences essentielles entre les deux assaisonnements.
Le Worcestershire est une sauce savoureuse à base d'anchois fermentés et est couramment utilisée pour les marinades, les plats de bœuf, les soupes, etc. Il a une forte saveur d'umami et une consistance fluide et fine. Maggi, quant à lui, est un exhausteur de goût à base de légumes, de soja et de protéines de blé au goût salé et à la consistance plus épaisse.
Il est souvent utilisé comme aromatisant dans les plats asiatiques et pour faire du bouillon de soupe.
Ainsi, bien que la sauce Worcestershire et Maggi puissent être utilisées pour rehausser la saveur des plats, elles ne sont pas identiques.
Cet article traite des différences entre les deux afin que vous puissiez choisir le meilleur assaisonnement pour n'importe quelle recette.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Qu'est-ce que Maggi ?
Maggi est un assaisonnement créé en Suisse qui provient de la société Nestlé. Maggi a un goût salé, fumé et légèrement sucré.
Il est également connu pour sa saveur de livèche avec des notes d'oignon et de céleri. Il est traditionnellement utilisé pour assaisonner les ragoûts, les soupes, les sauces et autres plats salés.
Il existe trois types d'assaisonnement Maggi : les cubes, la poudre granulée et une sauce liquide en bouteille.
Ce produit est fabriqué par Nestlé et est populaire dans les pays néerlandophones et germanophones.
Dans cet article, je compare l'assaisonnement liquide Maggi, également appelé "Wurze" en allemand, à la sauce Worcestershire car ce sont tous les deux des liquides.
L'assaisonnement Maggi a un goût riche et savoureux et est souvent utilisé pour ajouter de la profondeur de saveur aux soupes, sauces, sauces et marinades.
La sauce ressemble et se sent comme la sauce de soja, mais le goût est un peu différent.
C'est aussi un peu comme la sauce Worcestershire, mais elle a un autre type de douceur.
Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
Ce condiment brun foncé a été inventé dans la ville de Worcester, en Angleterre. Il est fabriqué à partir d'un mélange de vinaigre, de mélasse, de tamarin, d'oignons, d'anchois fermentés et d'autres épices.
La sauce Worcestershire a un goût salé, légèrement sucré et acidulé avec des saveurs de poisson pointues qui ressortent en arrière-plan.
Ce condiment est couramment utilisé pour assaisonner les soupes et les sauces. Il peut également être ajouté aux marinades, ragoûts et autres plats pour ajouter une saveur plus intense.
La sauce Worcestershire est mieux décrite comme umami, ou un goût savoureux.
Il a une légère douceur qui vient de la mélasse, ainsi que des notes acidulées et acidulées du vinaigre et du tamarin.
Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire et Maggi ?
La sauce Worcestershire est un condiment savoureux créé à l'origine au 19ème siècle.
C'est un liquide sombre, fort et acidulé, fait avec du vinaigre, des anchois, de l'ail, des oignons, de l'extrait de tamarin et d'autres assaisonnements.
Le goût de la sauce Worcestershire est légèrement salé, aigre-doux. Il ajoute de la profondeur de saveur à de nombreux plats comme les steaks et les plats de poisson.
Maggi, d'autre part, est un assaisonnement populaire à base de protéines végétales hydrolysées. Il est sans MSG, mais il contient des ingrédients à base de soja.
L'assaisonnement Maggi est disponible dans la plupart des épiceries et se présente sous forme de poudre granulée, de cube et de liquide.
Le goût de Maggi est savoureux et légèrement salé. Il est souvent utilisé pour rehausser la saveur des soupes, sauces et autres plats.
Maggi n'a pas les mêmes saveurs vinaigrées que la sauce Worcestershire, donc elle a juste un goût plus salé que l'umami et elle manque de douceur.
Ainsi, bien qu'ils puissent présenter certaines similitudes, il existe également des différences essentielles entre la sauce Worcestershire et Maggi.
Il est important de prendre en compte les deux profils de saveur, ainsi que la liste des ingrédients, pour décider lequel convient le mieux à votre plat.
De cette façon, vous pourrez tirer le meilleur parti de ces deux condiments populaires !
Ingrédients & saveurs
- La sauce Worcestershire: salé, umami, salé
- Maggi: salé, salé, herbacé (livèche), fumé
La principale différence entre la sauce Worcestershire et Maggi réside dans les ingrédients utilisés dans leur production.
Maggi ne contient ni poisson ni anchois, alors que la sauce Worcestershire contient ces saveurs.
Beaucoup de gens décrivent Maggi comme ayant un goût de livèche, avec des notes d'oignon et de céleri.
Maggi contient du glutamate monosodique (MSG) pour rehausser la saveur, contrairement à la sauce Worcestershire.
Fondamentalement, la sauce Worcestershire a un goût d'umami tandis que le maggi ressemble plus à un mélange de légumes salé avec un soupçon de fumée.
Ainsi, les saveurs de la sauce Worcestershire et Maggi sont différentes. Le goût de l'un peut ne pas fonctionner dans un plat pour lequel l'autre serait parfait.
Texture et aspect
La sauce Worcestershire a une consistance fine et aqueuse et est de couleur brun foncé. Maggi a également la même consistance liquide et a une couleur brunâtre similaire.
La texture des deux sauces est assez fine, mais Maggi a une consistance légèrement plus épaisse que la sauce Worcestershire.
Si vous les mettez dans un bol transparent, vous pourrez facilement les distinguer par leurs couleurs. La sauce Worcestershire a une teinte plus foncée tandis que Maggi est légèrement plus brunâtre.
Les usages
La sauce Worcestershire est souvent utilisée pour rehausser la saveur des plats salés comme le steak et le poisson. Il peut également être ajouté aux marinades, vinaigrettes et sauces.
- Marinade de viande barbecue
- Rôti de boeuf
- Vinaigrette
- Soupes
- Ragoûts
- Sauce
- salade César
- Cocktail césar
- Cocktail Bloody Mary
- Sauté
- Plats de riz
Maggi est principalement utilisé pour assaisonner des plats salés comme des soupes, des sauces, des ragoûts et des marinades. Il peut également être utilisé comme condiment pour les salades, les sandwichs et les œufs.
L'assaisonnement liquide Maggi est assez fort, il suffit donc d'utiliser quelques gouttes pour obtenir la saveur désirée.
Voici quelques plats auxquels vous pouvez ajouter Maggi :
- Plats de pâtes crémeux
- Soupes de légumes ou de lentilles
- Purée de pomme de terre
- Ragoûts
- Viandes
- Marinade
- Légumes grillés
- Fish
- Sauce
Comme Maggi a un léger goût fumé, il peut également être utilisé pour faire une sauce ou une trempette aromatisée à la fumée.
Dans l'ensemble, la sauce Worcestershire et Maggi sont deux condiments très différents avec des profils de saveur uniques et des utilisations différentes.
Origine
Maggi a été créé en Suisse par Julius Maggi à la fin des années 1870. Il est maintenant produit et distribué dans le monde entier par Nestlé.
De nos jours, la marque Maggi est extrêmement populaire en Inde et en Chine.
La sauce Worcestershire a été créée dans la ville anglaise de Worcester au début du XIXe siècle par les chimistes Lea & Perrins comme condiment pour le bœuf.
Nutrition
Le contenu nutritionnel de la sauce Worcestershire et Maggi varie légèrement selon la marque.
La sauce Worcestershire ne contient généralement ni graisse ni sucre et est faible en calories.
Maggi est généralement faible en gras mais très riche en sodium. Comme il contient beaucoup de sel, il est préférable de l'utiliser avec parcimonie.
Maggi est parfois critiqué car il contient du MSG, qui est lié à certains risques pour la santé.
Cependant, la plupart des marques de Maggi sont désormais sans MSG et ne contiennent que des ingrédients naturels tels que des protéines végétales hydrolysées.
Dans l'ensemble, la sauce Worcestershire est plus saine et plus nutritive que Maggi. Cependant, les deux sauces peuvent être bénéfiques lorsqu'elles sont utilisées judicieusement.
Meilleures marques
Sauce Worcestershire Lea & Perrins est l'original et la marque de sauce la plus populaire. Il est composé d'ingrédients naturels et ne contient ni sucre ajouté ni conservateur.
Sauce Worcestershire française est une autre option moins chère et populaire pour cette sauce savoureuse.
Assaisonnement liquide Maggi est l'original, et c'est la seule marque qui vaut la peine d'être achetée. Il a l'équilibre parfait entre saveur et goût de légume déshydraté.
Pouvez-vous remplacer Maggi par la sauce Worcestershire ?
Les sauces Maggi et Worcestershire peuvent toutes deux être utilisées pour ajouter de la saveur à vos plats.
Cependant, ils ont des goûts très différents, il y a donc meilleurs substituts à la sauce Worcestershire que Maggi.
Si vous n'avez pas de sauce Worcestershire sous la main, vous pouvez essayer d'ajouter quelques gouttes d'assaisonnement liquide Maggi à votre plat.
La saveur ne sera pas la même, mais elle peut tout de même ajouter de la profondeur et de la complexité à votre recette.
Maggi est plus salé et n'a pas la saveur umami de poisson de la sauce Worcestershire, mais il a toujours une saveur agréable.
Maggi fonctionne mieux comme substitut dans les marinades de viande et les sauces, où il peut être utilisé pour ajouter une saveur légèrement fumée.
Maggi est aussi un bon substitut à la sauce soja dans la plupart des plats salés
Conclusion
En conclusion, la sauce Worcestershire et Maggi sont deux condiments très distincts avec des profils de saveurs uniques et des utilisations différentes en cuisine.
La sauce Worcestershire est savoureuse, umami et légèrement sucrée, tandis que Maggi est salée avec un soupçon de fumée.
Les deux sont faibles en gras et en calories et peuvent être utilisés pour rehausser la saveur des plats salés.
La prochaine fois que vous serez dans la cuisine, pensez à essayer à la fois la sauce Worcestershire et Maggi pour savoir laquelle convient le mieux à votre plat.
Si vous préparez un plat à base de viande, vous préférerez peut-être les riches saveurs du Worcestershire, tandis que Maggi sera peut-être meilleur pour les soupes, les ragoûts et les plats mijotés.
Maintenant quelles sont exactement ces saveurs umami? Le cinquième goût magique expliqué
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
