Sauce Worcestershire contre Kecap Inggris | Version indonésienne de la sauce anglaise

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Si vous prévoyez de cuisiner un repas indonésien, vous pourriez tomber sur un condiment appelé kecap Inggris.

Le Kecap Inggris est une sauce foncée, épaisse et sucrée, semblable à la La sauce Worcestershire nous retrouvons à l'ouest.

Malgré leurs similitudes, certaines différences essentielles entre ces deux sauces les distinguent pour certains plats.

Sauce Worcestershire contre Kecap Inggris | Version indonésienne de la sauce anglaise

Kecap Inggris est le nom indonésien de la sauce Worcestershire. Par conséquent, la sauce Worcestershire et le kecap inggris sont les mêmes choses, mais dans des langues différentes. Cependant, il y a une légère différence dans la sauce indonésienne car elle ne contient pas de poisson et elle est halal.

Étant donné que les deux variétés de sauce Worcestershire ont un goût salé et acide, elles peuvent être utilisées de la même manière.

Dans ce guide, nous vous expliquons en quoi ces sauces diffèrent et comment elles doivent être utilisées !

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Que veut dire Kecap Inggris ?

Kecap Inggris se traduit par "sauce anglaise" en anglais et est un condiment populaire en Indonésie.

C'est une sauce savoureuse et légèrement sucrée qui ajoute de la saveur à de nombreux plats.

Kecap Inggris est généralement ajouté comme touche finale à un repas et peut être utilisé comme marinade ou trempette.

Il a un arôme piquant et une saveur profonde et riche qui le rend parfait pour pimenter n'importe quel plat.

Il ne faut pas le confondre avec le kecap manis qui est une sauce de soja sucrée indonésienne.

Quelle est la différence entre le Kecap Inggris et la sauce Worcestershire ?

La principale différence entre Kecap Inggris et la sauce Worcestershire est que la version indonésienne est halal.

Cela signifie qu'il ne contient aucun produit d'origine animale et qu'il convient à la consommation de ceux qui suivent la foi islamique.

Kecap Inggris ne contient pas non plus de poisson, que l'on trouve dans la sauce Worcestershire britannique et américaine.

Kecap Inggris a un goût légèrement plus sucré que la sauce Worcestershire, bien que les deux aient une saveur de vinaigre similaire et le même type de saveur.

Ingrédients

Sauce Worcestershire de différents fabricants peut également varier légèrement dans les ingrédients, mais la combinaison de base est généralement la même :

  • anchois
  • vinaigre
  • ail
  • des oignons
  • Tamarin
  • mélasse
  • diverses herbes et épices

Cependant, la version indonésienne a tendance à être plus épicée et plus sucrée que son homologue anglais.

La sauce Worcestershire indonésienne est toujours halal (par opposition à la sauce anglaise Worcestershire) étant donné que le poisson n'est utilisé que comme aromatisant et non comme ingrédient.

Les principaux ingrédients du kecap inggris sont généralement :

  • d'eau
  • sucre
  • épices
  • sel
  • vinaigre
  • coloration au caramel
  • MSG
  • conservateur benzoate de sodium
  • Régulateur d'acidité

Comment le kecap inggris est-il utilisé ?

La sauce anglaise Worcestershire est couramment utilisée pour les marinades BBQ, les cocktails Bloody Mary et les salades César.

Il est également utilisé pour aromatiser le rôti braisé, ajouter un goût umami aux soupes, ragoûts et sauces, et pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à un rôti.

Kecap Inggris, d'autre part, est utilisé dans une variété de plats indonésiens comme le nasi goreng (riz frit), l'ayam bumbu rujak (poulet épicé) et le sate ayam (brochettes de poulet).

Le kecap inggris est également un ingrédient courant dans l' ayam goreng , un filet de poulet indonésien frit.

Il est également utilisé comme condiment pour les poissons cuits à la vapeur ou grillés et peut être ajouté aux soupes et aux sautés pour plus de saveur.

Des soupes comme le sayur lodeh, une soupe à base de légumes avec du lait de coco, et le tahu telur (omelette au tofu) bénéficient tous d'un soupçon de kecap inggris.

Tout comme la sauce Worcestershire, le Kecap inggris est particulièrement utile pour mariner les viandes ; sa saveur savoureuse aide à ajouter de la complexité au plat.

C'est aussi un ajout fantastique aux sauces et aux vinaigrettes, car sa douceur aide à équilibrer les autres saveurs.

Enfin, le kecap inggris peut être utilisé comme trempette ou glaçage à badigeonner. Sa saveur sucrée et salée ajoute de la profondeur aux viandes et légumes grillés.

Dans l'ensemble, la sauce Worcestershire et le Kecap Inggris sont essentiellement la même chose dans différentes langues, mais la sauce Worcestershire de l'Ouest contient généralement des anchois.

À emporter

Le Kecap Inggris et la sauce Worcestershire sont deux types de sauce très similaires avec une différence majeure : la version indonésienne n'est pas faite avec du poisson fermenté.

Kecap Inggris est un condiment salé et sucré avec un arôme piquant qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux plats indonésiens.

C'est aussi une excellente marinade et un ajout fantastique aux sauces et vinaigrettes.

Lorsque vous décidez d'acheter de la sauce Worcestershire à l'anglaise ou du Kecap Inggris, considérez si votre recette demande du poisson et quel type de saveur vous cherchez à obtenir.

Lire ensuite: Les Japonais utilisent-ils de la sauce de poisson ? C'est ainsi qu'ils obtiennent leur propre saveur

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.