Sauce Worcestershire contre sauce piquante contre Tabasco | Épicé ou pas ?
Pendant que vous cuisinez, vous voudrez ajouter une sorte de sauce à votre plat pour le rendre savoureux.
Il existe une variété de sauces parmi lesquelles choisir, mais il existe trois options populaires pour lesquelles tout le monde opte : La sauce Worcestershire, sauce piquante et tabasco.
Il y a une différence majeure entre la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le tabasco et ils sont utilisés différemment lors de la cuisson.
La sauce Worcestershire est un mélange fermenté d'anchois, de vinaigre, de mélasse, d'épices et d'arômes et elle n'est pas épicée. Il a un goût savoureux (umami) et est souvent utilisé pour ajouter de la saveur aux marinades, sauces, sauces et soupes. La sauce piquante et le tabasco sont faits avec des piments forts et sont très épicés. Ils sont généralement utilisés comme garnitures pour ajouter de la chaleur.
Ces trois sauces sont utilisées pour ajouter de la saveur aux plats, mais elles ont chacune des saveurs et des utilisations différentes.
La sauce Worcestershire est un excellent assaisonnement polyvalent, tandis que la sauce piquante et le tabasco sont très épicés et doivent être utilisés avec parcimonie.
Dans ce guide, nous expliquons les différences entre ces plats et comment il est préférable de les utiliser lors de la cuisson.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la sauce tabasco ?
- 2 Qu'est-ce que la sauce tabasco ?
- 3 Qu'est-ce que la sauce piquante ?
- 4 Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
- 5 La sauce Worcestershire est-elle piquante ?
- 6 Laquelle est la plus épicée : sauce Worcestershire, sauce piquante ou sauce tabasco ?
- 7 La sauce Worcestershire remplace-t-elle la sauce tabasco ?
- 8 Conclusion
Quelle est la différence entre la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la sauce tabasco ?
Il y a trois différences principales entre la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la sauce tabasco.
Premièrement, la sauce Worcestershire est généralement douce et non épicée, tandis que la sauce piquante et la sauce tabasco sont faites à partir de piments forts, elles sont donc très épicées.
Deuxièmement, la sauce Worcestershire est généralement utilisée avant la cuisson pour mariner et pendant la cuisson pour aromatiser les plats, tandis que la sauce piquante et la sauce tabasco sont généralement utilisées après la cuisson comme condiments pour ajouter de la chaleur.
Troisièmement, la sauce Worcestershire est un assaisonnement fermenté avec des anchois, du vinaigre, de la mélasse, des épices et des arômes, tandis que la sauce piquante et la sauce tabasco sont fabriquées à partir de piments moulus.
Cependant, il convient de noter que certaines sauces piquantes sont fabriquées à partir de poivrons fermentés.
La sauce piquante contient généralement des piments, du vinaigre et d'autres épices, tandis que le tabasco est préparé uniquement avec des piments tabasco, du vinaigre et du sel.
La sauce piquante est également un condiment populaire utilisé pour ajouter de la chaleur à des plats comme les tacos, les burritos et les ailes de poulet.
Tabasco est un excellent accompagnement pour des plats comme les œufs, les charcuteries et les pizzas.
La sauce Tabasco est en fait une marque spécifique de sauce piquante c'est donc techniquement de la sauce piquante, mais comme elle est si connue et célèbre, elle est désignée par son propre nom.
La sauce Worcestershire, quant à elle, est utilisée pour mariner les viandes, les ragoûts, aromatiser les soupes et faire des sauces. Il est également couramment utilisé dans les recettes asiatiques, en particulier japonaises et philippines.
Donc, en fin de compte, la sauce Worcestershire n'est pas épicée comme les sauces piquantes et le tabasco et est utilisé pour mariner et des plats aromatisants, tandis que les sauces piquantes et le tabasco sont tous deux épicés et sont utilisés comme condiments pour rehausser la saveur.
Ingrédients & saveurs
Ces trois sauces sont notablement différentes.
Alors que la sauce piquante et la sauce tabasco contiennent des ingrédients similaires comme les piments, la sauce Worcestershire est assez différente.
Ingrédients de la sauce Worcestershire
- anchois
- vinaigre
- mélasse
- Tamarin
- des oignons
- épices
Ingrédients en sauce piquante
- piments (différents types de piments forts)
- vinaigre
- sel
- condiment
Ingrédients de la sauce tabasco
- poivrons rouges vieillis
- vinaigre distillé
- sel
Profil de saveur
- Sauce Worcestershire: salé, umami, acide, légèrement sucré
- Sauce piquante: épicé et légèrement sucré
- Sauce Tabasco: épicé, légèrement acide et piquant
La sauce Worcestershire a une saveur umami savoureuse avec des notes de douceur de la mélasse.
Le goût est mieux décrit comme une version plus audacieuse et plus intense de la sauce soja ou de la sauce de poisson.
La sauce Worcestershire est connue sous le nom de umami qui est un goût salé agréable et le cinquième goût de base après le sucré, le salé, l'acide et l'amer.
La sauce Worcestershire a une saveur douce et beaucoup plus savoureuse, tandis que les sauces piquantes et tabasco sont épicées avec différents degrés de chaleur.
La sauce Tabasco est épicée et piquante. Il a également un léger goût acidulé et salé.
La sauce Tabasco est très piquante et peut dominer les plats si elle est utilisée trop généreusement.
La sauce enregistre environ 2,500 XNUMX SHU sur l'échelle de Scoville, ce qui dénote un niveau de chaleur modéré. Ils ont un niveau de chaleur similaire aux piments de Cayenne.
La sauce piquante peut varier en piquant, mais en moyenne, elle est également notée entre 2,500 5,000 et XNUMX XNUMX sur l'échelle de Scoville.
Cela dépend du type de piments forts utilisés pour faire la sauce et de la combinaison d'épices.
La sauce piquante est, comme son nom l'indique, très piquante et épicée avec une pointe de douceur du vinaigre.
Texture et aspect
Bien que le tabasco soit une sauce, sa consistance est très différente de celle de la sauce fluide Worcestershire.
La sauce piquante a une texture plus épaisse, semblable au ketchup.
La sauce Tabasco a une couleur rouge orangé, tandis que la sauce Worcestershire a une teinte noir brunâtre plus foncée et les sauces piquantes varient en couleur selon les piments utilisés.
La plupart d'entre elles sont rougeâtres ou oranges mais il existe aussi des sauces piquantes vertes.
Les sauces piquantes ont généralement une texture pâteuse, tandis que la sauce tabasco a plutôt une consistance liquide.
En termes de consistance, la sauce Worcestershire est liquide, la sauce piquante a une texture épaisse et le tabasco se situe entre les deux.
Les usages
Une autre différence entre la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le tabasco est la façon dont ils sont utilisés.
La sauce Worcestershire est généralement utilisée en pré-cuisson pour la marinade et pendant la cuisson pour aromatiser les plats. C'est également un ingrédient important dans de nombreuses sauces ou glaçages.
La sauce piquante et le tabasco sont généralement considérés comme des condiments, utilisés pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux plats après la cuisson.
Ils peuvent être ajoutés à presque tous les plats, des pizzas aux tacos en passant par les œufs et les sandwichs.
Bien que les sauces piquantes soient utilisées dans certaines marinades de viande pour le barbecue, il est préférable de les appliquer après la cuisson de la viande.
La sauce Worcestershire peut être utilisée comme marinade ou combinée avec une sauce piquante comme glaçage. De plus, il peut être utilisé comme garniture une fois la viande cuite.
Le tabasco et la sauce Worcestershire sont traditionnellement utilisés dans les cocktails Bloody Mary.
Le tabasco est également utilisé pour pimenter des plats populaires tels que la salade César et le cocktail de crevettes.
Les trois sauces peuvent être utilisées pour relever votre Bloody Mary, ajouter de la saveur à des plats salés et donner un coup de piquant à n'importe quelle recette.
En fin de compte, chaque sauce a sa propre saveur unique et peut être utilisée pour une variété de plats.
Nutrition
La sauce Worcestershire est relativement faible en calories et en matières grasses. Il contient environ 65 mg de sodium par portion de 5 grammes et 0.5 gramme de sucre.
C'est donc un assaisonnement assez sain.
La sauce piquante est également faible en calories et en matières grasses, mais elle contient plus de sodium. Une cuillère à soupe de sauce piquante contient généralement environ 10 à 20 calories et pas de matières grasses.
Cependant, il peut contenir de 20 à 100 mg de sodium par portion.
Bien que la sauce piquante ait une faible teneur en calories, il est important de lire les étiquettes, car certaines marques peuvent contenir du sucre ajouté ou des conservateurs.
La sauce Tabasco ne contient ni calories ni matières grasses et contient 35 mg de sodium par cuillère à café. C'est une sauce saine par rapport à Worcester et aux sauces piquantes.
Dans l'ensemble, la sauce tabasco est l'option la plus saine parmi ces trois sauces.
Origine
Worcestershire est un assaisonnement britannique classique.
Il a été créé par deux chimistes John Wheeley Lea et William Henry Perrins en 1837 et est utilisé depuis pour aromatiser les aliments, en particulier le bœuf.
La sauce piquante a été créée dans les Amériques et les îles des Caraïbes où elle est utilisée depuis des siècles pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux plats.
La sauce piquante originale était faite de piments, de vinaigre et de sel. On pense que les Aztèques ont été parmi les premières civilisations à utiliser la sauce piquante dès 7000 av.
La sauce Tabasco a été créée par Edmund McIlhenny, cultivateur passionné et passionné de gastronomie au 19e siècle.
Il a reçu des graines de piments Capsicum frutescens originaires du Mexique et d'Amérique centrale.
Il a planté les graines, pris soin des plantes et préparé la sauce à partir de poivrons qu'il a cultivés sur l'île d'Avery, dans le sud de la Louisiane.
Jamais demandé comment dire "piquant" en japonais ?
Qu'est-ce que la sauce tabasco ?
Tabasco est le nom d'une entreprise qui produit des sauces piquantes, dont la plus célèbre s'appelle Tabasco Sauce.
Il est fabriqué à partir de piments et de vinaigre et est épicé, aromatique et légèrement acide. Il est utilisé comme condiment pour divers plats pour leur donner plus de chaleur et de saveur.
La sauce Tabasco tire en fait son nom d'un type de piment appelé Tabasco ou Capsicum frutescens.
La sauce originale a une couleur rouge-orange et une saveur unique qui est piquante, avec une pointe de douceur.
La sauce Tabasco est considérée comme l'une des sauces les plus piquantes au monde, mais pas la plus piquante.
Le piment tabasco a une cote de chaleur Scoville comprise entre 2,500 3,500 et 10 XNUMX unités thermiques Scoville, ce qui est jusqu'à XNUMX fois plus chaud et plus épicé qu'un piment Jalapeno.
La sauce est donc très épicée mais pas la plus piquante du marché.
Mais saviez-vous qu'il existe maintenant plusieurs types de sauce tabasco en plus de la sauce originale à l'orange ?
Les plus courants que vous trouverez dans les magasins sont le tabasco vert jalapeno, le tabasco chipotle et le tabasco habanero.
Chacun d'eux a un niveau de chaleur différent selon vos goûts. Vous pouvez essayer un pack varié de 7 types de sauce Tabasco d'Amazon.
Qu'est-ce que la sauce piquante ?
La sauce piquante est un condiment à base de divers types de piments, de vinaigre et d'autres ingrédients. Il ajoute de la saveur et du piquant aux plats.
Certains des types de piments les plus couramment utilisés pour faire de la sauce piquante comprennent : cayenne, habanero, jalapeno, serrano et Tabasco.
Le niveau de chaleur de la sauce varie en fonction du type de poivre utilisé et de sa dilution avec d'autres ingrédients.
La sauce piquante peut varier de douce à extrêmement piquante.
Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire est un condiment qui existe depuis plus de 150 ans.
Il a été créé par deux chimistes en 1837 à Worcester, en Angleterre. Il a une texture liquide et une couleur brun foncé, semblable à la sauce soja.
Les principaux ingrédients de la sauce Worcestershire sont le vinaigre, la mélasse, le sucre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'extrait de tamarin et les anchois fermentés.
De nos jours, il existe de nombreuses versions végétaliennes de la sauce Worcestershire qui ne contiennent pas d'anchois, mais les saveurs sont toujours similaires.
La sauce Worcestershire est souvent utilisée pour ajouter de la saveur à des plats tels que des steaks, des hamburgers, des sautés, des plats de riz, des salades, des trempettes et des cocktails, pour n'en nommer que quelques-uns.
La sauce Worcestershire est-elle piquante ?
Non, la sauce Worcestershire n'est généralement pas épicée ou piquante. C'est un condiment savoureux et acidulé qui contient du vinaigre, de la mélasse, du sucre, des anchois, du tamarin et diverses épices.
Il est couramment utilisé dans la préparation de plats tels que les œufs farcis, les sautés et les salades César.
La raison pour laquelle le Worcestershire n'est pas chaud est qu'il n'est pas fait avec des piments forts.
Au lieu de cela, il s'agit d'une sauce fermentée à base d'anchois, de vinaigre et de mélasse qui est mélangée avec des épices et des arômes, mais aucun des condiments n'est épicé.
Il existe sur le marché des variétés épicées de sauce Worcestershire comme la Sauce Cajun Power Worcestershire qui contient des épices cajun piquantes.
Mais, la sauce Worcestershire originale n'est pas piquante.
Laquelle est la plus épicée : sauce Worcestershire, sauce piquante ou sauce tabasco ?
La plus épicée des trois sauces est le tabasco, suivi de la sauce piquante puis du Worcestershire.
Tabasco a une base de piment très fort qui lui donne sa saveur et son piquant distinctifs.
Les sauces piquantes varient en niveau de chaleur en fonction du type de piments qu'elles contiennent donc techniquement, une sauce piquante comme Mad Dog 357 Plutonium n ° 9 est beaucoup plus chaud.
En fait, la sauce piquante Mad Dog est la plus épicée au monde.
La sauce Worcestershire n'est pas piquante du tout donc c'est la plus douce des trois !
La sauce Worcestershire remplace-t-elle la sauce tabasco ?
Non, la sauce Worcestershire n'est pas un substitut approprié à la sauce tabasco. Alors que les deux sauces sont à base de vinaigre et ont un profil de saveur similaire, la sauce tabasco est beaucoup plus épicée.
C'est l'umami qui rend ces sauces similaires, mais les piments du tabasco lui donnent un niveau de chaleur beaucoup plus élevé.
La sauce Worcestershire est fabriquée à partir d'anchois fermentés, de mélasse et d'épices, ce qui lui donne une saveur unique mais ne la rend pas épicée.
Certains cuisiniers amateurs aiment utiliser la sauce Worcestershire au lieu de la sauce tabasco dans les recettes lorsqu'ils préparent des versions douces de leurs plats préférés.
Donc, si vous n'aimez pas les plats chauds, la sauce Worcestershire est une meilleure option que le tabasco.
Conclusion
La sauce Worcestershire, la sauce piquante et le tabasco sont toutes des sauces populaires utilisées pour ajouter de la saveur aux plats. Bien qu'ils aient des similitudes, il existe des différences essentielles entre eux.
La sauce Worcestershire est généralement douce et utilisée en pré-cuisson tandis que la sauce piquante et le tabasco sont très épicés et utilisés comme condiment après la cuisson.
De plus, la sauce Worcestershire est un mélange fermenté d'anchois, de vinaigre, de mélasse, d'épices et d'arômes tandis que la sauce piquante est faite avec des piments et du vinaigre tandis que le tabasco est fait uniquement avec du piment fort, du vinaigre et du sel.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
