Sirop de riz brun : le guide ultime pour cuisiner et cuisiner avec

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juin 26, 2022

Le riz brun (malt) sirop, également connu sous le nom de sirop de riz ou de malt de riz, est un édulcorant obtenu en cultivant de l'amidon de riz cuit avec des enzymes saccharifiantes pour décomposer les amidons, puis en filtrant le liquide et en le réduisant par chauffage par évaporation jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.

Les enzymes utilisées dans l'étape de saccharification sont fournies par l'ajout de grains d'orge germés à l'amidon de riz (méthode traditionnelle) ou par l'ajout d'isolats enzymatiques purifiés d'origine bactérienne ou fongique (méthode moderne industrialisée).

C'est une excellente alternative au sucre car il a un faible indice glycémique, contient des sucres naturels et est adapté aux végétaliens. De plus, c'est un excellent agent épaississant pour les sauces et les sauces. Il peut également être utilisé comme substitut de viande et comme ingrédient polyvalent en pâtisserie.

Dans ce guide, je vais vous montrer comment l'utiliser dans toutes vos recettes préférées.

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Pourquoi le sirop de riz brun est l'édulcorant naturel parfait pour vos plats

Le sirop de riz brun est un type d'édulcorant naturel produit en décomposant les sucres de l'amidon de riz brun. Il est fabriqué en faisant cuire du riz brun avec des enzymes naturelles pour décomposer les amidons en sucres plus petits, qui sont ensuite filtrés et bouillis pour créer un sirop. Le produit obtenu est un sirop épais de couleur ambrée dont le goût et la texture ressemblent au miel ou au sirop d'érable.

Comment incorporer du sirop de riz brun dans votre cuisine

1. Utiliser comme édulcorant naturel

Le sirop de riz brun est une excellente alternative au sucre ordinaire ou au sirop de maïs à haute teneur en fructose. Il contient du glucose et du maltose, qui sont des sucres naturels présents dans le riz. Il a une douceur douce, semblable à celle du sirop d'érable, ce qui le rend parfait pour ceux qui préfèrent un niveau de douceur inférieur dans leur nourriture. Voici quelques façons de l'utiliser comme édulcorant naturel :

• Versez-le sur des crêpes ou des gaufres au lieu du sirop d'érable
• Ajoutez-le à votre gruau ou yaourt du matin pour un édulcorant naturel
• Utilisez-le dans les recettes de pâtisserie comme substitut du sucre ou du miel

2. Utiliser comme alternative végétalienne

Le sirop de riz brun est une excellente alternative végétalienne au miel, qui est produit par les abeilles. C'est également une bonne alternative au sucre ordinaire, qui est souvent transformé à l'aide d'os carbonisés d'animaux. Voici quelques façons de l'utiliser comme alternative végétalienne :

• Utilisez-le comme édulcorant dans les recettes de pâtisserie végétaliennes
• Ajoutez-le à vos smoothies ou shakes végétaliens pour un édulcorant naturel
• Utilisez-le pour sucrer votre café ou thé végétalien

3. Utiliser comme agent épaississant

Le sirop de riz brun peut être utilisé comme agent épaississant dans la cuisine et la pâtisserie. C'est une excellente alternative à la fécule de maïs ou à la farine, qui peut ajouter des calories et des glucides supplémentaires à vos aliments. Voici quelques façons de l'utiliser comme agent épaississant :

• Ajoutez-le à vos sauces ou sauces pour les épaissir
• Utilisez-le dans vos garnitures de tarte pour les aider à prendre
• Ajoutez-le à vos soupes ou ragoûts pour leur donner une consistance plus épaisse

4. Utiliser comme substitut de viande

Le sirop de riz brun peut être utilisé comme substitut de viande dans certaines recettes. C'est un bon choix pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou qui suivent un régime végétalien ou végétarien. Voici quelques façons de l'utiliser comme substitut de viande :

• Utilisez-le comme marinade pour le tofu ou le tempeh
• Ajoutez-le à votre sauté pour une saveur légèrement sucrée
• Utilisez-le dans vos burgers végétariens ou vos recettes de pain de viande comme liant

5. Utiliser comme ingrédient polyvalent

Le sirop de riz brun est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme de recettes. Il offre de nombreux avantages, notamment un index glycémique inférieur à celui du sucre ordinaire et une teneur en fructose plus élevée que les autres édulcorants naturels. Voici quelques façons supplémentaires de l'utiliser dans votre cuisine :

• Utilisez-le pour sucrer votre granola maison ou votre mélange montagnard
• Ajoutez-le à vos bols de smoothie pour une belle saveur
• Utilisez-le pour sucrer vos vinaigrettes maison

Lorsque vous utilisez du sirop de riz brun dans votre cuisine, assurez-vous de le conserver correctement. Il peut être conservé à température ambiante jusqu'à six mois ou au réfrigérateur jusqu'à un an. Si vous trouvez que votre sirop de riz brun est devenu trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour le diluer. Et si vous cherchez à acheter du sirop de riz brun, assurez-vous de vérifier votre magasin d'aliments naturels local ou votre détaillant en ligne. Bien qu'il puisse être légèrement plus cher que les édulcorants traditionnels, il vaut certainement l'investissement pour ceux qui préfèrent une alternative naturelle et saine.

Le sirop de riz brun est-il un substitut sain aux édulcorants ?

Comparé à d'autres édulcorants, le sirop de riz brun a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas une augmentation rapide de la glycémie. Cela en fait un choix judicieux pour les personnes qui ont besoin de maintenir un profil énergétique équilibré. Le sirop de riz brun est également une excellente source de glucides essentiels dont le corps a besoin pour produire de l'énergie.

Explique les points clés

En résumé, le sirop de riz brun est un substitut naturel et sain aux autres édulcorants. Il peut être utilisé dans une variété de recettes et a un index glycémique bas. Cependant, il est important de l'utiliser avec modération et de garder à l'esprit qu'il s'agit toujours d'un édulcorant. Lorsqu'il est utilisé en combinaison avec d'autres aliments sains, le sirop de riz brun peut être un complément précieux à une alimentation équilibrée.

Sirop de riz brun vs sirop de maïs : quelle est la différence ?

La principale différence entre le sirop de riz brun et le sirop de maïs est la façon dont ils sont produits. Le sirop de riz brun est fabriqué à partir d'un aliment de base naturel, tandis que le sirop de maïs est fabriqué à partir d'une forme hautement transformée d'amidon de maïs. Voici quelques autres différences à considérer :

• Le sirop de riz brun a un indice glycémique inférieur à celui du sirop de maïs, ce qui signifie qu'il ne provoquera pas une augmentation rapide de la glycémie.
• Le sirop de riz brun a un profil de saveur plus complexe que le sirop de maïs, avec une saveur riche et foncée plus légère que la mélasse.
• Le sirop de riz brun n'est pas aussi sucré que le sirop de maïs, il peut donc être nécessaire de l'ajuster ou de le mélanger avec d'autres édulcorants pour obtenir la douceur souhaitée dans une recette.
• Le sirop de riz brun contient plus de fructose que le sirop de maïs, qui est un sucre naturel présent dans les fruits et le miel. Cela peut être une excellente alternative pour les personnes qui veulent un édulcorant naturel moins transformé que le sirop de maïs.
• Le sirop de maïs se trouve généralement dans de nombreux aliments transformés, tandis que le sirop de riz brun ne se trouve généralement que dans les magasins d'aliments naturels ou les magasins spécialisés.

Comment utiliser le sirop de riz brun comme substitut du sirop de maïs

Si vous cherchez à utiliser du sirop de riz brun comme substitut du sirop de maïs dans une recette, il y a quelques points à garder à l'esprit :

• Le sirop de riz brun n'est pas aussi sucré que le sirop de maïs, vous devrez donc peut-être en utiliser un peu plus pour obtenir le même niveau de douceur.
• Le sirop de riz brun est plus épais que le sirop de maïs, vous devrez donc peut-être ajouter une ou deux gouttes d'eau pour le diluer si vous l'utilisez dans une recette qui nécessite un édulcorant plus liquide.
• Le sirop de riz brun a un profil de saveur différent de celui du sirop de maïs, il n'est donc peut-être pas le meilleur choix pour toutes les recettes. Cependant, cela peut être une excellente alternative dans les recettes où vous souhaitez un édulcorant plus naturel avec un profil de saveur complexe.
• Le sirop de riz brun peut être utilisé comme substitut du sirop de maïs dans un rapport de 1:1, mais gardez à l'esprit que le résultat final peut avoir une saveur et une texture légèrement différentes.

Autres substituts d'édulcorant

Si vous recherchez d'autres substituts d'édulcorant, voici quelques options à considérer :

• Miel : Le miel est un édulcorant naturel qui est idéal pour ajouter de la douceur et de la saveur aux recettes. Il peut être utilisé comme substitut du sirop de maïs dans un rapport 1:1.
• Agave : L'agave est un édulcorant liquide dérivé de la plante d'agave. Il a un niveau de douceur similaire au sirop de maïs et peut être utilisé comme substitut dans un rapport 1:1.
• Mélasse : La mélasse est un sous-produit du processus de raffinage du sucre et a une saveur riche et sombre qui ressemble au sirop de riz brun. Il peut être utilisé comme substitut du sirop de maïs dans un rapport 1:1.
• Sirop de malt : Le sirop de malt est un édulcorant fabriqué à partir d'orge germée. Il a une saveur unique qui est idéale pour ajouter de la profondeur aux recettes. Il peut être utilisé comme substitut du sirop de maïs dans un rapport 1:1.

Conclusion

Le sirop de riz brun est un excellent édulcorant naturel qui peut être utilisé en cuisine à la place du sucre ou du miel. Vous pouvez l'utiliser pour sucrer les smoothies, les crêpes, les flocons d'avoine, etc. C'est aussi une excellente alternative végétalienne au miel et un excellent épaississant pour les sauces et les sauces. De plus, il a une saveur plus douce que la mélasse et une saveur plus complexe que le sirop de maïs.

Alors, n'ayez pas peur de l'essayer !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.