Les nouilles ramen sont-elles chinoises ou japonaises?
estimation a parcouru un long chemin à travers l'histoire, commençant comme un plat simple et peu coûteux pour les gens de la classe ouvrière jusqu'à aujourd'hui, où il explose en tant que phénomène culinaire dans le monde entier.
Cependant, il peut y avoir beaucoup de confusion quant à l'origine exacte des ramen. Fait-il surtout partie de culture chinoise or culture japonaise?
C'est la question à laquelle nous cherchons à répondre aujourd'hui, et elle est plus complexe que vous ne le pensez.
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L'origine des ramen
Bien que nous ayons tendance à considérer les ramen comme un plat japonais, la base de ces nouilles provient en fait des nouilles chinoises la mian, ou «tirées à la main». En fait, certains linguistes pensent que le mot «ramen» lui-même est une adaptation du la mian, car en japonais, les sons L et R sont les mêmes.
Cela ne veut pas dire que les deux types de nouilles sont identiques. Bien au contraire, le ramen a beaucoup évolué depuis ses origines chinoises et est maintenant devenu un plat typiquement japonais, nécessitant différentes techniques et ingrédients à préparer.
Comme son nom l'indique, les nouilles la mian sont créées en utilisant les mains pour tirer la pâte de farine de blé en longues chaînes. Elles ont tendance à avoir une texture beaucoup plus douce que les nouilles ramen en raison de l'huile utilisée pour les tirer à la main.
Les nouilles ramen ne sont pas faites avec cette méthode. Au lieu de cela, la pâte est coupée en longs brins ressemblant à des nouilles et les ingrédients sont également quelque peu différents. Alors que les deux sont faits de farine de blé, de sel et d'eau, les nouilles ramen contiennent également un ingrédient supplémentaire appelé kansui. Le kansui est un agent alcalin qui donne au ramen sa saveur, sa couleur et sa texture distinctives.
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Comment les nouilles sont arrivées au Japon
Bien qu'il ne soit pas tout à fait clair comment ou quand exactement les nouilles la mian ont été transférées au Japon et sont devenues des ramen, la plupart des chercheurs conviennent que les ramen sont devenus un aliment populaire au Japon après l'ouverture du restaurant Rai Rai Ken à Tokyo en 1910. À l'époque, les cuisiniers y faisaient référence. aux nouilles comme «shina soba», ou soba chinois. Ils ont mis une touche chinoise aux nouilles soba japonaises déjà populaires.
La popularité et la prévalence de ces nouilles ont été aidées par leur nature peu coûteuse et leur facilité de création. Ils sont rapidement devenus la nourriture de choix pour de nombreux citoyens japonais de la classe ouvrière.
Puis, après la Seconde Guerre mondiale, la popularité des ramen a augmenté encore plus grâce à l'invention des ramen instantanés. Initialement créé par Momofuku Ando pour aider à nourrir les survivants d'Hiroshima et de Nagasaki, son Nissin Chikin Ramen se trouve désormais dans pratiquement toutes les épiceries. De cette création originale, les ramen instantanés ont prospéré, adoptant de nombreuses saveurs nouvelles, intéressantes et parfois carrément étranges.
En 1971, il a introduit les nouilles en tasse, encore plus portables et faciles à préparer que les ramen instantanés ordinaires. Ceux-ci ont également rapidement décollé et ont commencé à gagner en popularité.
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Pourquoi il peut y avoir confusion sur l'origine des ramen
Il est compréhensible que l'origine des ramen puisse être un peu déroutante. Il existe des récits contradictoires sur sa provenance exacte et son origine. Mais finalement, la nouille a fait son chemin de la Chine au Japon, où elle a acquis sa notoriété mondiale.
Aujourd'hui, les ramen au Japon et dans le monde commencent à connaître un changement. Ce qui était à l'origine une option bon marché et peu coûteuse pour les gens de la classe ouvrière commence à devenir davantage une expérience de luxe. Des restaurants surgissent partout dans le monde, facturant des prix élevés pour ce délice culinaire.
Même les ramen instantanés commencent à voir un peu de changement. Les nouilles instantanées frites éprouvées qui sont l'aliment de base de tous les étudiants ne disparaîtront probablement jamais vraiment, mais récemment, il y a eu une augmentation des marques offrant un peu plus une expérience de ramen authentique dans votre tasse de nouilles.
Ils vendent des ramen instantanés qui utilisent des nouilles et des ingrédients plus frais que les variétés frites et séchées que vous trouverez dans la plupart des emballages de nouilles instantanées.
Qu'elles soient fraîches ou préemballées, les nouilles ramen partagent toutes la même histoire et elles seront toujours présentes comme nourriture réconfortante.
Réflexions finales sur l'origine des ramen
Bien que le concept des nouilles ramen soit originaire de Chine, la plupart des Chinois aujourd'hui ne considéreraient pas les ramen comme un plat chinois. Au fil des ans, il a grandi et changé de ses origines la miennes pour devenir le phénomène mondial largement reconnaissable qu'il est aujourd'hui.
Donc, pour répondre à la question initiale de savoir si le ramen est chinois ou japonais, bien qu'il ait ses origines en Chine, il s'agit de nos jours d'un plat distinctement japonais et très peu de gens s'y opposeraient.
Nous espérons que ce petit aperçu de l'histoire des ramen et de ses origines vous aura été utile et instructif. Après tout, quel que soit le type de ramen que vous appréciez ou d'où il vient, nous pouvons tous convenir qu'il est délicieux.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
