Les nouilles ramen sont-elles des nouilles aux œufs? Délicieux avec des œufs, mais non
N, nouilles ramen ne sont pas nouilles aux oeufs, mais en ajoutant un œuf sur vos ramen peut être très savoureux.
De quoi sont faites les nouilles ramen?
Les nouilles ramen ne sont traditionnellement pas faites avec des œufs et ne contiennent que trois ingrédients : farine de blé, sel et kansui. Kansui est une eau minérale qui contient du carbonate de soude ou du carbonate de sodium et du carbonate de potassium. C'est cette eau minérale qui donne aux nouilles ramen leur couleur jaune, pas les œufs.
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Comment sont fabriquées les nouilles ramen?
Traditionnellement, les nouilles ramen sont faites à la main en mélangeant une pâte de blé et en tirant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit longue et fine.
Cela peut sembler une recette et un processus simples, mais faire des nouilles ramen est plus difficile que vous ne le pensez. Il faut de nombreuses heures de pratique aux chefs pour acquérir la technique et encore plus pour maîtriser la méthode de traction des ramen.
Qu'y a-t-il dans les ramen?
Les ramen les plus basiques ne sont que les nouilles et le bouillon de ramen, ce qui constitue la base de vos ramen pour que vous puissiez ajouter différents légumes, viandes, protéines, garnitures, etc.
Un œuf bouilli ou fermenté est un ajout de ramen populaire et peut vraiment élever le bouillon et ajouter une saveur crémeuse et riche. Les ajouts de ramen peuvent être illimités et les chefs essaient toujours de nouvelles combinaisons pour rehausser leurs plats de ramen.
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Quel type de nouilles sont des nouilles ramen?
Ainsi, les nouilles ramen sont des nouilles de blé. Les nouilles instantanées sont généralement fabriquées à partir de farine de blé, qui passe par le processus de cuisson, de friture et de déshydratation.
Les ramen frais sont généralement fabriqués à partir de blé et d'eau alcalinisée, et parfois des œufs seront inclus dans la recette.
Lorsque la pâte à ramen est faite, elle doit lever avant d'être étalée. Les nouilles auront une couleur pâle avec une texture ferme.
Ils seront de différentes longueurs, largeurs et formes. Cependant, celles que les gens connaissent le mieux sont les nouilles qui ressemblent à de longs cheveux bouclés.
Les nouilles sont généralement servies dans un bouillon et couramment utilisées dans des plats tels que :
- Ramen au curry
- Ramen au miso
- Soupe de nouilles ramen
- Ramen Tonkotsu
- Ramen de Shio
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Et les nouilles ramen instantanées ?
Les nouilles ramen instantanées contiennent beaucoup plus de conservateurs, d'huiles et d'autres ingrédients difficiles à dire, mais elles ne contiennent pas d'œufs.
La plupart des nouilles instantanées sont fabriquées à partir de farine de blé raffinée. Les ramen instantanés sont connus pour être riches en sodium et généralement malsain si consommé fréquemment.
Il existe des moyens de rendre vos ramen instantanés plus sains en préparant votre propre bouillon au lieu d'utiliser le paquet de saveurs fourni, et en ajoutant vos propres légumes et protéines au plat.
Manger des ramen de temps en temps ne vous fera pas de mal, mais il est préférable de manger avec modération pour éviter les problèmes de santé liés à un apport élevé en sodium.
Que sont les nouilles aux œufs?
Les nouilles aux œufs sont plus faciles à préparer à la maison et contiennent des ingrédients simples mais quelques œufs de plus que vos nouilles aux pâtes typiques. Les nouilles aux œufs sont fabriquées à partir de farine, de sel, d'eau froide et bien sûr d'œufs.
Une concentration plus élevée d'œufs dans la recette est ce qui donne à ces nouilles leur couleur jaune vif et leurs riches saveurs.
La prochaine fois que vous aurez envie de nouilles aux œufs, essayez de les préparer à la maison avec ce que vous avez dans le garde-manger, vous trouverez peut-être une nouvelle recette préférée.
Pourquoi les gens pensent-ils que les ramen sont des nouilles aux œufs ?
La culture japonaise est connue pour ses divers plats de nouilles différents, et il est facile de les mélanger.
Les gens mélangent les nouilles aux œufs et les nouilles ramen, car le processus de fabrication de ces nouilles est très similaire.
La seule vraie différence entre leurs recettes est que les nouilles ramen utilisent de l'eau alcalinisée (ou kansui) pour former la pâte. Leur couleur et leur texture sont presque identiques.
En fait, beaucoup de cuisiniers japonais recommanderont utiliser des nouilles aux œufs en remplacement si vous avez envie de soupe ramen, mais que vous n'avez pas les bonnes nouilles.
Ils ont un goût et une texture similaires, de sorte que beaucoup de gens ne remarquent même pas la différence lorsqu'ils échangent l'un pour l'autre dans leurs plats, surtout s'ils utilisent des ramen frais au lieu de nouilles instantanées.
Nouilles ramen vs nouilles aux œufs : quelle est la meilleure ?
Bien qu'elles puissent avoir le même goût, d'un point de vue nutritionnel, les nouilles aux œufs sont légèrement plus saines que les nouilles ramen.
Bien qu'aucun des deux types de nouilles n'offre une grande valeur nutritionnelle, les nouilles aux œufs sont un meilleur choix car l'œuf ajoute des protéines et des acides aminés essentiels. Les nouilles ramen ne contiennent généralement pas ces nutriments.
Les nouilles aux œufs ont également une source plus élevée de vitamine B que les nouilles ramen. Les manger donnera à une personne plus d'énergie et la gardera rassasiée plus longtemps.
Alors que les deux nouilles peuvent être des sources élevées de glucides et de calories, les nouilles aux œufs offrent plus de nutriments.
Conclusion
Si vous souhaitez améliorer vos compétences en cuisine japonaise, il est important de connaître vos nouilles. Les nouilles ramen ne sont pas des nouilles aux œufs, malgré la croyance populaire.
Bien que les nouilles aux œufs et les nouilles ramen soient très similaires les unes aux autres, elles sont composées différemment. Si vous avez mélangé ces deux nouilles dans le passé, vous pouvez être pardonné. Après tout, les nouilles se ressemblent et ont le même goût.
En fait, elles sont si similaires que vous pouvez remplacer les nouilles ramen par des nouilles aux œufs (et vice versa) dans vos recettes sans remarquer de différence.
Vous vous demandez aussi comment s'appellent ces nouilles japonaises épaisses ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
