Les nouilles ramen sont-elles des nouilles de riz ? Comment sont fabriqués les ramen

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Ce qui rend nouilles ramen unique est leur texture ferme et leur couleur jaune emblématique. C'est l'une des raisons pour lesquelles manger des ramen est une expérience formidable.

Selon la préférence du client, le chef ramen peut rendre les nouilles plus épaisses ou plus fines. Dans cet esprit, les nouveaux mangeurs confondent souvent les nouilles ramen avec nouilles de riz.

Les nouilles ramen sont-elles des nouilles de riz ? Comment sont fabriqués les ramen

Les nouilles ramen sont faites de farine de blé, d'eau, de sel et de "kansui". Vous pouvez utiliser des nouilles de riz pour les ramen si vous les aimez sans gluten ou si vous n'avez pas d'ingrédients alternatifs dans votre garde-manger.

En pratique, les nouilles de riz sont mieux utilisées sur les recettes de sautés que les recettes avec du bouillon chaud pour éviter le détrempage.

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Comment sont fabriquées les nouilles ramen?

Il ne fait aucun doute que les nouilles ramen sont l'une des variantes de nouilles les plus populaires au Japon. Originaires de Chine, les nouilles sont jaunes et ont une texture ferme.

C'est aussi un type de nouilles glissantes, parfaites pour siroter sans manquer la saveur. La plupart des magasins de ramen fabriquent leurs nouilles pour garantir une excellente qualité de leurs produits.

De vraies nouilles ramen

Tout comme les autres nouilles ou variantes de pâtes, faire des nouilles ramen à la main est extrêmement fastidieux. Le processus est assez simple, mais il est difficile lorsque vous utilisez vos mains uniquement pour pétrir les nouilles.

Si vous avez une machine à pâtes, ou même une machine à ramen spéciale à la maison, vous pouvez l'utiliser pour aider à la formation de gluten.

Créer des nouilles ramen à la maison est possible, même si vous n'avez pas de machine à pâtes ou à ramen. Vous n'aurez besoin que de trois ingrédients pour vos nouilles ramen : farine de blé, sel et kansui.

Le Kansui est une sorte d'eau alcaline ajoutée pour rendre les nouilles fermes et leur donner une apparence jaune pâle. Certains cuisiniers à domicile utilisent de la farine à pain au lieu de la farine de blé pour rendre le résultat plus moelleux.

Mélanger la farine de blé, l'eau, le kansui et le sel pour former une pâte. Un chef de ramen roulera et tirera traditionnellement la pâte pour affiner les nouilles et la transformer en une forme utilisable.

Cuisiniers à domicile peut utiliser des machines à pâtes au lieu de terminer le travail plus facilement. Certains cuisiniers traditionnels utilisent un dispositif fissuré à la main pour faciliter le roulage et le tirage de la pâte.

Comme les autres nouilles et pâtes, les nouilles ramen sont mieux servies fraîchement préparées. Il a besoin d'être séché si vous souhaitez le cuire plus tard ou si vous souhaitez le conserver longtemps.

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Nouilles ramen instantanées

Tout comme les vraies nouilles ramen, les instantanées trouvées sur les packs de ramen comme Maruchan et Nissin également utiliser la méthode mentionnée ci-dessus.

La grande différence de méthode, cependant, est l'utilisation intensive de machines et d'automatisation, qui est également ce qui rend les ramen instantanés si bon marché.

Une machine automatisée mélangera, pétrira et roulera la pâte jusqu'à ce qu'elle soit prête. Après cela, le processus de cuisson des nouilles fraîchement préparées est le suivant.

Une fois cuites, ces nouilles sont portionnées et frit à l'huile de palme. La friture aide à faire durer les nouilles plus longtemps.

Après cette étape, les nouilles frites sont déshydratées et emballées dans des coupes ou des emballages de nouilles. Malheureusement, ces processus troquent parfois la fraîcheur et la saveur pour une durée de conservation plus longue.

Et les nouilles de riz ?

Les nouilles de riz japonaises sont faites avec de la farine de riz au lieu de blé. En raison de la farine de riz, le produit final sera toujours extrêmement blanc et plus transparent.

Les nouilles de riz sont idéales pour cuisiner des nouilles sautées en raison de leur douceur et de leur couleur attrayante. Ce type de nouilles est également rapide à cuire en raison de sa douceur.

Conclusion

En théorie, vous pouvez utiliser des nouilles de riz pour vos ramen s'il n'y en a pas autres alternatives ramen disponible pour vous. Ces nouilles cuisent dans de l'eau chaude en les faisant tremper pendant trois minutes.

Cependant, notez que ces nouilles peuvent ne pas résister au bouillon chaud et peuvent devenir détrempées après quelques minutes.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.