Ouah! 20 sortes de thé vert et elles ont toutes un goût différent

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Octobre 25, 2023

Le thé vert est une boisson asiatique traditionnelle originaire de Chine, fabriquée à partir de la plante Camellia sinensis. Il est produit selon un processus minutieux qui consiste à cuire les feuilles fraîches à la vapeur. La couleur verte provient du processus de cuisson à la vapeur, qui empêche les feuilles de s'oxyder et de brunir et aide à préserver leurs composés naturels et leurs bienfaits pour la santé.

La qualité du thé vert peut varier considérablement en fonction du type spécifique et de la méthode de production utilisée, certains types étant très appréciés pour leurs profils aromatiques uniques et leurs bienfaits pour la santé. Il existe de nombreuses variétés, chacune ayant ses propres caractéristiques.

Le profil aromatique du thé vert peut être décrit comme frais, légèrement sucré et parfois fumé, selon la variété. Les feuilles sont généralement broyées en une poudre fine ou laissées entières et peuvent varier en couleur du vert clair au vert foncé.

Il existe 20 types de thé vert, comme indiqué ci-dessous, chacun avec son propre profil de saveur et ses propres bienfaits pour la santé.

1. Matcha : riche en antioxydants, augmente l'énergie sans le crash associé au café.
2. Sencha : Riche en vitamine C, contribue à améliorer la santé cardiaque.
3. Genmaicha : contient du riz rôti et procure une saveur chaleureuse de noisette.
4. Gyokuro : Cultivé à l’ombre, offre un goût sucré et onctueux.
5. Hōjicha : rôti, a une saveur fumée.
6. Kukicha : Fabriqué à partir de tiges, a une saveur légère et sucrée.
7. Poudre à canon : roulée en petites pastilles, a une saveur forte et robuste.
8. Bancha : Faible en caféine, a une saveur douce et terreuse.
9. Longjing : Poêlé, a une saveur douce et délicate.
10. Biluochun : Roulé en spirales serrées, a une saveur fruitée et florale.
11. Shincha : Récolté au printemps, il a une saveur fraîche et vibrante.
12. Fukamushicha : cuit à la vapeur plus longtemps, a une saveur profonde et riche.
13. Konacha : Fabriqué à partir de petits morceaux, il a une saveur forte et audacieuse.
14. Tencha : Utilisé pour faire du Matcha, il a une saveur légère et délicate.
15. Chun Mee : Roulé en fines mèches, a une saveur piquante de prune.
16. Xinyang Maojian : Récolté au printemps, a une saveur fraîche et florale.
17. Huangshan Maofeng : Récolté au printemps, a une saveur légère et florale.
18. Funmatsucha : moulu en une poudre fine, a une forte saveur herbacée.
19. Yunnan : Cultivé en Chine, a une saveur douce et florale.
20. Pin Ho Jade : Roulé en boules serrées, a une saveur légère et sucrée.

Boire du thé vert offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en antioxydants appelés catéchines, qui aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres. Le thé vert peut également aider à améliorer la santé cardiaque, à augmenter les niveaux d’énergie et à apporter une clarté mentale.

Préparer une bonne tasse de thé vert nécessite une attention particulière au type de thé, à la température de l'eau et au temps d'infusion. Il est préférable d'utiliser des feuilles de thé fraîches et de haute qualité et de l'eau filtrée. L'eau doit être chauffée à 175-185°F (80-85°C) et le thé doit être infusé pendant 2-3 minutes.

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1. Matcha

Le thé vert Matcha est une poudre fine et naturelle moulue de feuilles de Camellia sinensis spécialement cultivées et transformées. La feuille entière est utilisée, ce qui la distingue des autres thés. Les plantes sont cultivées à l'ombre pendant environ trois semaines avant la récolte, ce qui augmente la teneur en chlorophylle et modifie le profil aromatique.

Le profil aromatique du matcha est unique et riche. Il est généralement décrit comme un goût doux et savoureux avec une touche de douceur et un soupçon d'amertume. La texture est mousseuse et légère mais un peu granuleuse, procurant un goût fort et agréable.

Le thé vert Matcha est différent des autres thés verts à plusieurs égards. Il contient un niveau plus élevé de nutriments, de caféine et d’antioxydants. Ces composés protègent le cœur et contribuent à favoriser la perte de poids. La teneur en caféine du matcha agit comme un regain d'énergie, favorisant la vigilance sans l'accident généralement associé aux autres boissons contenant de la caféine.

Il offre également une expérience sensorielle unique, de sa couleur verte vibrante à son profil de saveur distinct.

2. Sencha

Le thé vert Sencha est un incontournable des foyers japonais, connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Ce type de thé vert est cultivé au Japon et joue un rôle important dans l’alimentation quotidienne. Sencha est unique en raison de son processus de production ; les feuilles de thé sont cuites à la vapeur, ce qui préserve leur riche couleur verte naturelle et leurs nutriments.

Le profil aromatique du Sencha est vif et rafraîchissant, avec des notes d'algues et de butternut. C'est une couleur vert très clair et un goût léger comparé aux autres thés verts. Celui-ci est probablement le thé vert le plus facile à consommer.

Son arôme rappelle le chou de Bruxelles. La saveur peut varier selon la région où elle est cultivée. J'ai essayé les thés Sencha japonais et chinois, et le japonais est légèrement plus sucré, tandis que le chinois est légèrement plus amer.

3. Genmaïcha

Le thé vert Genmaicha est une boisson traditionnelle japonaise associant des feuilles de thé vert et du riz brun grillé. Le processus de mélange unique donne un thé riche en saveurs et en bienfaits pour la santé. Le riz grillé, initialement utilisé pour étirer les réserves de thé, ajoute désormais un goût et un arôme de noisette distincts.

Le profil aromatique spécifique du Genmaicha est un équilibre de thé vert savoureux et de riz grillé aux noisettes. Le riz grillé confère un arôme chaud et torréfié et une saveur plus légère et plus facile à apprécier que les autres thés verts. La saveur est apaisante et légèrement savoureuse.

Le Genmaicha diffère des autres thés verts de plusieurs manières. Sa teneur en caféine est faible, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles à la caféine.

4. Gyokuro

Le thé vert Gyokuro est un thé vert japonais haut de gamme, connu pour sa qualité exquise et sa méthode de production unique. Il est cultivé dans des conditions spécifiques, couvert de rideaux de bambou ou de paille pendant une certaine partie de l'année. Ce filtrage modifie la composition chimique du thé, le rendant riche en certains composés bénéfiques pour la santé. Le Gyokuro, qui signifie « rosée de jade », est récolté une fois par an, ce qui en fait l'un des thés les plus chers et les plus prisés du Japon.

Le profil aromatique du Gyokuro est distinct, avec un riche goût umami avec des nuances sucrées. Il a une saveur fraîche et végétale avec des notes de douceur crémeuse. La haute qualité du thé se reflète également dans son parfum étonnant, doux et frais.

Le Gyokuro diffère des autres thés verts de plusieurs manières. Il a une teneur plus élevée en caféine, ce qui assure la vigilance mentale. Cependant, il est important de noter que l’action de la caféine dans le thé vert est différente de celle du thé noir ou du café. Il est également riche en antioxydants, qui favorisent la santé cardiaque en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et en améliorant le taux de cholestérol.

5. Hojicha

Le thé vert Hōjicha est un thé traditionnel japonais. Il est obtenu en torréfiant des feuilles et des tiges de thé vert à haute température, contrairement à la méthode conventionnelle de cuisson à la vapeur. Ce processus de production unique donne au Hōjicha sa couleur et son profil de saveur distincts.

Le profil aromatique du Hōjicha est légèrement différent de celui des autres thés verts. Il a un goût riche, fumé et légèrement noisette avec une subtile douceur. Le processus de torréfaction lui confère également une sensation légère et veloutée, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience de thé unique.

Comparé aux autres thés verts, le Hōjicha a une teneur en caféine plus faible. Cela en fait une excellente option pour les personnes sensibles à la caféine ou pour ceux qui apprécient une tasse de thé avant de se coucher.

6. Kukicha

Le thé vert Kukicha est un type unique originaire du Japon. Il est produit à partir de tiges et de brindilles au lieu de feuilles de thé, ce qui le rend différent des autres thés verts. Le processus de production de ce thé implique une sélection minutieuse des tiges et des brindilles, qui sont ensuite légèrement torréfiées pour obtenir la saveur souhaitée.

Le Kukicha a un profil de saveur distinct. Il est connu pour son goût riche et crémeux avec une touche de noisette. Il est légèrement sucré, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles au goût amer des autres thés verts.

Comparé aux autres thés verts, le Kukicha a une teneur en caféine plus faible. Cela en fait un choix populaire pour ceux qui cherchent à savourer un thé sain sans le stress de la caféine.

7. Poudre à canon

Le thé vert Gunpowder est un type unique de thé vert chinois connu pour son processus de production distinct et son profil de saveur. On l'appelle « poudre à canon » en raison de la forme étroitement enroulée des feuilles de thé, qui ressemblent à des boulettes de poudre à canon. Ce thé est traditionnellement torréfié à la poêle ou au four, puis séché, ce qui lui confère une saveur riche et fumée, contrairement au goût léger et herbacé de la plupart des thés verts.

Le profil aromatique du thé vert Gunpowder est robuste et légèrement amer, avec une finale de noisette. Ce thé ressemble le plus à la saveur du thé noir anglais de tous les thés verts. Il se distingue par son caractère fort et fumé, qui lui confère un goût distinct. Il est parfait pour les personnes qui recherchent une option de thé forte et savoureuse.

8. Bancha

Le thé vert Bancha est un type de thé vert japonais, largement disponible dans différentes régions du Japon. Il se définit par son parcours de production, qui implique l'utilisation de feuilles jeunes et adultes. Le bancha est récolté plus tard dans la saison, ce qui en fait une qualité inférieure à celle des autres types de thé vert. Cependant, il est important de noter qu’une qualité inférieure ne signifie pas une qualité inférieure. Le bancha est connu pour ses caractéristiques uniques, notamment une concentration plus élevée de certains minéraux comme le potassium.

Le profil aromatique du thé vert Bancha est distinct. Il se caractérise par un goût léger et rafraîchissant avec un certain degré d'astringence et d'amertume. L'arôme du Bancha est riche, donnant une sensation merveilleuse à la boisson. La teneur en théanine du Bancha est plus faible, ce qui donne un goût moins amer.

9. Longjing

Le thé vert Longjing est un thé chinois renommé, connu pour sa haute qualité et ses caractéristiques uniques. Il est également appelé thé Dragon Well, cultivé dans la région du lac de l'Ouest, dans la province du Zhejiang. Le thé est célèbre pour sa couleur émeraude vibrante, sa forme de feuille uniforme et son arôme riche. La production du Longjing implique un certain processus, notamment la cueillette à la main et la poêle, ce qui lui donne un goût et une apparence distincts.

Il est important de noter que le Longjing est divisé en différents grades, en fonction de la qualité des feuilles et du moment de la récolte.

Le profil aromatique du Longjing est subtilement sucré, avec une touche de châtaigne et une sensation beurrée. Comparé aux autres thés verts, le Longjing a une saveur plus légère et plus délicate. Il est moins astringent et a une sensation en bouche plus douce. Il se caractérise par un goût doux de noisette, avec une légère nuance végétale. Le thé a un arôme caractéristique à la fois rafraîchissant et apaisant.

10. Biluochun

Le thé vert Biluochun est un thé vert chinois renommé, connu pour ses feuilles délicates en spirale et sa saveur riche et moelleuse. Il est cultivé dans la région du lac de l'Ouest, dans la province du Zhejiang, une région réputée pour produire des thés de haute qualité. Le nom « Biluochun » se traduit par « Escargot vert printanier », un clin d'œil à l'apparence unique d'escargot du thé. Ce thé est également divisé en différentes qualités en fonction de l'uniformité et de la qualité des feuilles.

Le profil aromatique du Biluochun est unique et complexe. Il se caractérise par un goût vibrant et fruité avec des nuances florales, une touche de châtaigne et un arôme de noisette avec une sensation plus légère que les autres thés verts.

Il est connu pour son aspect blanc et duveteux, contrairement à la couleur verte commune à la plupart des thés. Sa saveur est également plus délicate et moins astringente.

11. Shincha

Le thé vert Shincha est un type unique de thé vert japonais. Il est récolté à partir des premières jeunes feuilles de la saison, comme le Sencha, ce qui en fait une option fraîche et vibrante pour les amateurs de thé. La production de Shincha est un processus sensible, nécessitant une cueillette professionnelle et une manipulation minutieuse pour conserver les riches caractéristiques du thé.

Le profil aromatique du Shincha est complexe et rafraîchissant. Il se caractérise par une légère acidité, équilibrée par une base umami savoureuse. Selon les régions, vous pourrez également noter de légères notes de noisette ou de beurre, avec une pointe de châtaigne. Le parfum aromatique du thé ajoute à sa sensation revigorante, ce qui en fait une boisson merveilleuse à savourer.

Le Shincha diffère des autres thés verts de plusieurs manières. Sa teneur plus élevée en caféine lui confère une action tonifiante, tandis que sa teneur plus faible en tanins se traduit par un goût moins astringent. Les jeunes feuilles du thé fournissent une concentration plus élevée de nutriments que les autres thés. Ces nutriments peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, faisant du Shincha une excellente option pour la santé.

12. Fukamushicha

Le thé vert Fukamushicha est un type de thé vert japonais populaire, unique en raison de son processus de cuisson à la vapeur plus long pendant la production. Ce thé, également connu sous le nom de thé cuit à la vapeur, subit un processus de cuisson à la vapeur deux fois plus long que les autres thés verts. Le processus de cuisson à la vapeur plus long décompose les feuilles de thé en fines particules, donnant au Fukamushicha son aspect trouble caractéristique.

Le profil aromatique du Fukamushicha est riche et légèrement végétal, avec une sensation douce et veloutée. C'est une option savoureuse pour les amateurs de thé, avec une merveilleuse concentration de goût légèrement différente des autres thés verts.

Le processus de cuisson à la vapeur plus long lui confère une concentration plus élevée de catéchines, un type d'antioxydant qui peut aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques. Ce thé présente également une couleur trouble, contrairement à la couleur claire des autres thés verts.

13. Konacha

Le thé vert Konacha est un thé japonais unique, populaire dans les restaurants de sushi. Il est fabriqué à partir de petits morceaux de feuilles provenant de la production de thés de qualité supérieure comme le Gyokuro. Le terme « Konacha » signifie « thé en poudre » en japonais, mais il est important de noter qu'il est différent du matcha, qui est un type de thé vert en poudre.

Le profil aromatique du Konacha est fort et légèrement amer, avec une couleur riche et vibrante. Il a un goût de noisette qui donne une sensation merveilleuse en bouche. La saveur peut varier en fonction de la région du Japon d'origine et de la taille des morceaux de thé.

Le Konacha se distingue des autres thés verts par sa petite taille et son processus de production unique. Il est généralement servi comme nettoyant pour le palais dans les restaurants de sushi en raison de sa saveur prononcée. Il a une concentration plus élevée de caféine que les autres thés verts, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent un remontant savoureux.

14. Tencha

Le thé vert Tencha est une variété unique de thé vert japonais, traditionnellement considérée comme une boisson noble. Il est produit à partir de feuilles de thé cultivées à l'ombre, cuites à la vapeur et séchées sans être roulées. Cette méthode de production confère au Tencha ses caractéristiques distinctives qui en font un type de thé vert rare et très recherché. Il est important de noter que le Tencha est la matière première du Matcha, un autre thé japonais populaire.

Le profil aromatique du Tencha est un merveilleux mélange de douceur douce et de goût moelleux. Il est riche, élégant et varie selon la région où il est cultivé. Le processus de culture à l’ombre entraîne une concentration plus élevée de certains composés, qui contribuent à sa saveur unique. Tencha offre une tasse de thé savoureuse à la fois rafraîchissante et apaisante.

15. Chun Mee

Le thé vert Chun Mee est un type populaire de thé vert chinois. Le nom « Chun Mee » signifie « sourcils précieux » en chinois, en référence à la forme des feuilles de thé soigneusement roulées à la main pour former une forme ressemblant à des sourcils.

Le profil aromatique du thé vert Chun Mee est légèrement acidulé et fumé, avec une sensation riche et beurrée. Il a un goût de thé vert prononcé mais néanmoins rafraîchissant, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à savourer une tasse de thé au goût unique.

Comparé aux autres thés verts, Chun Mee a une saveur unique et une teneur plus élevée en caféine.

16. Xinyang Mao Jian

Le thé vert Xinyang Maojian est un type unique de thé chinois, connu pour sa saveur riche et son aspect distinctif. Il est originaire de la ville de Xinyang en Chine, considérée comme un lieu idéal pour la production de thé en raison de son climat plus chaud. Le thé est cultivé à des altitudes plus élevées, ce qui lui confère une certaine concentration d'acides aminés, ce qui en fait une option plus saine par rapport aux autres types de thés.

Le profil aromatique du Xinyang Maojian est rafraîchissant et vif avec une note légèrement fumée. Le goût du thé est subtilement torréfié, offrant un merveilleux contraste avec sa couleur claire et jaunâtre. La liqueur est épaisse, donnant au buveur une sensation riche à chaque gorgée.

Comparé à d’autres thés verts, le Xinyang Maojian présente quelques caractéristiques uniques. Il est connu pour son goût rafraîchissant, contrairement au goût légèrement amer des thés du Fujian et de l'Anhui. Les feuilles de thé ont un aspect distinctif, légèrement courbées, ce qui signifie qu'elles sont cueillies à la main et soigneusement traitées.

17. Huangshan Maofeng

Le thé vert Huangshan Maofeng est un thé chinois renommé, cultivé dans la région de Huangshan, dans la province d'Anhui. Il est considéré comme l'un des dix meilleurs thés de Chine. Les feuilles de thé sont cueillies au début du printemps et produisent une riche couleur vert clair. Le processus de production implique une plus grande concentration de cueillettes manuelles, ce qui lui confère une touche unique et professionnelle.

Le profil aromatique du Huangshan Maofeng est distinctement doux et moelleux. Il est connu pour son goût doux et rafraîchissant et son arôme merveilleux qui rappelle celui d'un haricot. Le goût peut varier en fonction du traitement effectué lors de la production, mais il est généralement considéré comme l'un des thés verts les plus sucrés.

18. Funmatsucha

Le thé vert Funmatsucha est un type unique de thé vert japonais. Il est produit en broyant de fines feuilles de thé vert en une poudre riche et veloutée. Cette méthode de production confère au Funmatsucha une concentration plus élevée de saveur et de bienfaits pour la santé par rapport aux autres types de thé vert.

Le profil aromatique du Funmatsucha est légèrement différent de celui des autres thés verts. Il a un goût doux et terreux avec une touche sucrée. La texture est fine et veloutée, ce qui en fait une merveilleuse option pour ceux qui recherchent une expérience de thé savoureuse et unique. Bien entendu, la saveur peut être ajustée en fonction de la quantité de poudre utilisée par tasse de thé.

C'est également une excellente option pour la cuisine, ajoutant une riche saveur de thé vert à n'importe quel plat.

19. Yunnan

Le thé vert du Yunnan est un type de thé vert cultivé dans la province chinoise du Yunnan. Ce thé est une merveilleuse option pour les amateurs de thé à la recherche d’un goût légèrement différent de celui des thés verts courants. La production du thé vert du Yunnan est une démarche minutieuse et professionnelle, garantissant la meilleure qualité et le meilleur goût.

Le profil aromatique du thé vert du Yunnan est riche et légèrement sucré et fleuri. Il a un goût frais et croquant avec une sensation douce. Comparé aux autres thés verts, le thé vert du Yunnan a une teneur plus élevée en caféine. Cependant, il est important de noter qu’elle reste inférieure à la concentration en caféine des thés noirs.

20. Pin Ho Jade

Le thé vert Pin Ho Jade est un type de thé vert rare et riche cultivé dans la région de Yen Bai au Vietnam. Connu pour son processus de production unique, ce thé est récolté sur des théiers sauvages, ce qui en fait une qualité supérieure à celle des types de thé vert courants. Le nom « Pin Ho Jade » signifie son origine et la belle couleur vert jade des feuilles de thé.

Le profil aromatique du thé vert Pin Ho Jade est complexe et rafraîchissant. Il se caractérise par un goût végétal légèrement sucré avec un arrière-goût fleuri et très facile à vivre. Le thé a une sensation douce et veloutée, ajoutant à sa merveilleuse expérience de dégustation.

Sa concentration plus élevée en antioxydants contribue à réduire le risque de maladies chroniques, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à intégrer une boisson saine à leur alimentation.

Quels sont les bienfaits de la consommation de thé vert ?

Le thé vert offre de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait une boisson populaire consommée depuis des siècles. Il contient des composés appelés antioxydants, qui aident à prévenir les dommages cellulaires. Ces antioxydants ont des effets protecteurs contre les maladies chroniques comme le cancer. L'étude de Jiao, H., Hu, G., Gu, D. et Ni, X. (2014) a révélé que boire régulièrement du thé vert peut également contribuer à la perte de poids, car il contribue à augmenter le métabolisme et à brûler les graisses, en raison de les polysaccharides et polyphénols présents dans le thé.

Les types de thé vert les plus sains sont le Matcha et le Sencha. Le matcha est riche en antioxydants, qui sont importants pour prévenir les dommages cellulaires. Le Sencha est préparé à partir de la première pousse des feuilles de thé, ce qui lui confère une concentration en nutriments plus élevée que les autres thés. Ces nutriments peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques.

Comment préparer une bonne tasse de thé vert ?

Pour préparer une bonne tasse de thé vert, choisissez des feuilles en vrac de haute qualité et ajoutez une cuillère à café de feuilles dans une tasse. Chauffer l'eau à 175-185°F (80-85°C) - éviter de la faire bouillir. Versez 8 onces d'eau sur le thé et laissez infuser pendant 2-3 minutes.

Le thé vert n'est pas censé être amer. L'eau bouillante et l'infusion excessive peuvent provoquer de l'amertume. N'oubliez pas que le thé vert nécessite moins de chaleur et de temps d'infusion que le thé noir. Une surchauffe peut altérer la saveur et la rendre amère.

L'ajout de lait, de citron, de miel ou de gingembre au thé vert peut rehausser sa saveur. Le citron et le miel forment une excellente combinaison, offrant une saveur sucrée et piquante. Le miel fait également le thé vert le plus sucré.

Le thé vert provient de la plante Camellia sinensis. En japonais, le thé vert est appelé « ryokucha ».

Qu'est-ce que la plante du thé vert ?

Le thé vert, également connu sous le nom de Camellia sinensis, est un arbuste ou un petit arbre à feuilles persistantes de la famille des fleurs. Originaire du sud-est de la Chine, il est cultivé pour ses feuilles qui servent à produire différentes variétés de thé.

La plante peut atteindre jusqu'à 9 à 15 pieds (3 à 5 mètres) de hauteur, mais est généralement taillée à environ 3 pieds (1 mètre) pour une récolte plus facile. Ses feuilles sont vert foncé, longues et délicates avec de petits poils sur la face inférieure.

Les feuilles de thé vert sont les feuilles fraîches et non oxydées de la plante Camellia sinensis.

Qu'est-ce qu'on utilise comme feuilles de thé vert ?

Les feuilles de thé vert sont les feuilles fraîches et non oxydées de la plante Camellia sinensis. Ils sont récoltés lorsque la plante est encore jeune, de préférence avant que les bourgeons foliaires ne soient complètement ouverts. Les feuilles contiennent des composés majeurs qui confèrent au thé vert son goût unique et ses bienfaits pour la santé.

Contrairement aux feuilles de thé noir et blanc, les feuilles de thé vert ne sont pas oxydées. Au lieu de cela, ils sont traités pour éviter l’oxydation, conservant leur couleur verte et préservant leurs compositions chimiques. La production de thé vert comprend également l’utilisation de feuilles et de tiges plus anciennes, qui ont une saveur plus profonde et plus robuste.

Différentes parties de la plante sont utilisées pour différents types de thé, les bourgeons et les jeunes feuilles étant plus délicats et les feuilles et tiges plus âgées offrant une saveur plus forte.

Comment s’appelle le thé vert en japonais ?

En japonais, le thé vert est appelé « ryokucha ». Ce terme général englobe plusieurs types uniques, chacun avec un profil de saveur différent en raison des variations de transformation. Le type le plus courant, le « sencha », est préparé en faisant cuire à la vapeur et en roulant des feuilles de thé fraîches. Ce procédé lui confère une saveur fine et délicate.

Un autre type, le « gyokuro », est protégé du soleil pendant 20 jours avant d'être récolté. Il en résulte une saveur plus robuste. Le « Matcha », quant à lui, est obtenu en broyant les feuilles en une fine poudre. Cela lui donne une saveur unique et intense.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.