Spaghetti philippin : conseils de cuisson, stockage des restes et FAQ à connaître

Nous pouvons gagner une commission sur les achats qualifiés effectués via l'un de nos liens. Apprendre encore plus

Les spaghettis philippins sont un plat populaire aux Philippines à base de sauce tomate sucrée, de viande hachée et de hot-dogs. Il est généralement servi avec du fromage râpé ou du fromage à fonte rapide.

À la philippine spaghetti se distingue par sa sauce tomate très sucrée par rapport à la sauce tomate habituelle que les Italiens utilisent. De plus, ce plat est cuisiné avec des hot-dogs, du porc haché et ketchup à la banane (ketchup à la banane sucrée) au lieu du bœuf habituel.

Les recettes de spaghettis italiens contiennent généralement de la viande hachée, mais pas de hot-dogs. L'ajout des hot-dogs fait de ces "spaghettis philippins authentiques".

La sauce est également mélangée à du fromage râpé, et c'est ce qui la différencie de la sauce à spaghetti italienne traditionnelle.

Qu'est-ce que les spaghettis philippins

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Origine

On croit que Spaghetti philippin (recette complète ici) a été inventé après l'introduction de divers ingrédients européens et américains apportés par les colonisateurs. Les spaghettis philippins sont un plat traditionnel qui existe depuis l'époque où les commerçants européens parcouraient les mers à la recherche de sel et d'épices.

Les nouilles spaghetti ont été importées à cette époque et modifiées par des chefs locaux. Comme de nombreux plats philippins, de nouveaux ingrédients et interprétations culinaires apportés par les commerçants, les immigrants et les conquérants ont trouvé leur place dans les Cuisine philippine.

Après l'importation des nouilles, les habitants ont développé la sauce à la viande sucrée qui est maintenant associée aux spaghettis philippins. Les hot-dogs et le ketchup ont été importés par les Américains à la fin des 19e et 20e siècles.

Le ketchup de tomate traditionnel a été transformé en ketchup de banane pour donner à la sauce à spaghetti sa saveur sucrée et acidulée unique. Ainsi, la sauce à spaghetti philippine a été inventée !

L'utilisation de fromage cheddar pour ce plat a également été introduite par les Américains.

La sauce secrète

La sauce tomate sucrée est la star du plat et c'est ce qui lui donne sa saveur unique. Le secret de la sauce est l'ajout de cassonade, que l'on ne trouve généralement pas dans les recettes de spaghetti italiennes traditionnelles. La douceur de la sauce est équilibrée par la salinité de la viande et du fromage, créant une parfaite harmonie des saveurs.

L'influence japonaise

Pendant la guerre, les Japonais ont apporté une nouvelle forme de spaghetti aux Philippines, plus fine et plus délicate que la version italienne traditionnelle. Les Philippins ont adoré la nouvelle forme de spaghetti et l'ont finalement incorporée dans leur propre version du plat.

L'adaptation locale

Les spaghettis philippins sont devenus un plat apprécié des familles philippines et sont généralement servis lors d'occasions spéciales telles que les anniversaires et les dîners. Le plat est facile à préparer et nécessite des ingrédients simples que l'on trouve sur la plupart des marchés locaux. Certaines des caractéristiques uniques des spaghettis philippins incluent :

  • L'utilisation de la sauce tomate sucrée
  • L'ajout de hot-dogs tranchés ou de longganisa fumé
  • L'utilisation de fromage râpé comme garniture

Le verdict final

Bien que l'origine des spaghettis philippins remonte à ses racines italiennes, le plat a été transformé en une recette typiquement philippine appréciée de beaucoup. Sa sauce sucrée, ses ingrédients uniques et sa recette facile en font un plat incontournable pour de nombreux Philippins. Alors, si vous voulez passer pour un vrai philippin, mieux vaut connaître vos spaghettis sucrés et finement tranchés.

La signification culturelle douce et unique des spaghettis philippins

Les spaghettis philippins ne sont pas votre plat de pâtes typique. Il se compose d'une sauce tomate douce et riche mélangée à du bœuf haché et du porc, servie sur un lit de riz gluant. La sauce est généralement préparée avec de la sauce tomate, du ketchup à la banane, de la sauce soja et du sucre, ce qui lui confère une saveur sucrée et salée unique. Ce plat est considéré comme un aliment de base de la cuisine philippine et est généralement servi lors d'occasions spéciales et de réunions de famille.

L'influence de la cuisine locale et occidentale

Les spaghettis philippins sont un plat qui combine les influences de la cuisine locale et occidentale. La présence de sucre dans la sauce est une influence directe de l'ancienne pratique de confection de plats sucrés dans le pays. L'utilisation de ketchup à la banane, un condiment à base de purée de bananes, de vinaigre et d'épices, est une caractéristique unique des spaghettis philippins. Le plat comprend également du bœuf haché et du porc, que l'on trouve couramment dans les spaghettis à l'occidentale.

Les différences significatives avec les spaghettis normaux

La version philippine des spaghettis est connue pour sa saveur douce et riche, ce qui la distingue de la sauce tomate savoureuse typique des spaghettis à l'occidentale. La sauce est également légèrement plus épaisse et collante que la sauce normale. L'utilisation de ketchup à la banane et de sauce soja donne au plat un goût unique que l'on ne trouve pas couramment dans d'autres pays.

La large et populaire gamme de variétés

Les spaghettis philippins sont un plat populaire dans le pays et peuvent être trouvés dans de nombreux restaurants locaux et chaînes de restauration rapide telles que Jollibee. Le plat peut être préparé de différentes façons, avec différents ingrédients tels que des hot-dogs grillés ou bouillis, du fromage et des légumes frais. Certaines versions du plat incluent même une pincée de sucre sur le dessus pour rehausser la douceur.

Le cercle parfait de la fabrication et du service

Le processus de fabrication des spaghettis philippins consiste à faire mijoter la sauce dans de l'eau et du sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le bœuf haché et le porc sont ensuite ajoutés à la sauce et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat est généralement servi sur un lit de riz gluant, qui complète les saveurs sucrées et salées de la sauce. La présence du riz en fait également un repas copieux et satisfaisant.

Conseils de cuisine pour le plat de spaghetti philippin ultime

  • Utilisez des nouilles spaghetti ordinaires, de préférence de type mince, et faites cuire selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau bouillante avec un peu de sel et d'huile.
  • Pour la sauce, utilisez un mélange de sauce tomate et de ketchup en quantités égales pour obtenir les caractéristiques sucrées et salées des spaghettis philippins.
  • Ajouter un peu de sucre à la sauce pour équilibrer l'acidité de la sauce tomate et du ketchup.
  • Utilisez du bœuf haché comme ingrédient principal de la viande, mais vous pouvez le remplacer par du poulet ou du porc râpé pour une saveur fumée.
  • Couper les oignons en petits morceaux et réserver pour une utilisation ultérieure.
  • Râpez une grande quantité de fromage, de préférence du cheddar, pour une belle touche finale.

Cuisson de la viande et de la sauce

  • Dans une poêle de taille moyenne, faire cuire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il devienne brun et ferme.
  • Retirer l'excès d'huile de la poêle et ajouter les oignons émincés en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajouter le mélange de sauce tomate et de ketchup dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
  • Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  • Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
  • Ajouter une cuillère à café de poivre et de sel au goût.

Conseils et informations supplémentaires

  • Pour un déjeuner ou un dîner rapide, vous pouvez conserver les restes de sauce et de nouilles séparément au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
  • Lors du réchauffage, ajouter un peu d'eau à la sauce pour éviter qu'elle ne sèche.
  • Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter des tranches de hot-dogs ou de jambon au plat.
  • Les données nutritionnelles de ce plat varient en fonction des quantités d'ingrédients utilisés et du type de fromage utilisé.
  • L'accès à des ingrédients spéciaux peut varier en fonction de l'emplacement et de la commodité.
  • Suivez ces conseils pour obtenir le plat de spaghetti philippin ultime qui joue un grand rôle dans la cuisine philippine.

Les spaghettis philippins sucrés et acidulés chez Jollibee

Jollibee est une chaîne de restauration rapide populaire aux Philippines qui sert de nombreux plats différents, mais leurs spaghettis sont l'un des plus célèbres. La recette a été créée par un scientifique de l'alimentation qui voulait satisfaire le goût local pour les saveurs sucrées et acidulées. La sauce est à base de tomate, mais elle est différente de la sauce à spaghetti italienne traditionnelle. Il est sucré avec du ketchup à la banane, un ingrédient local qui lui donne un goût unique.

Les ingrédients et garnitures

Les spaghettis de Jollibee sont généralement préparés avec du porc haché et des hot-dogs tranchés, qui sont ajoutés à la sauce pour lui donner une saveur plus chaleureuse. La sauce contient également du fromage Velveeta, qui est un fromage fondu qui fond bien et ajoute une saveur de fromage au plat. Du fromage cheddar est également ajouté à la sauce, ce qui lui donne une saveur salée qui se marie bien avec la sauce sucrée et piquante.

Les garnitures des spaghettis de Jollibee comprennent du fromage râpé, qui est généralement un mélange de cheddar et de Velveeta, et des tranches de hot-dogs. Certaines personnes aiment aussi ajouter de la sauce barbecue ou de la trempette pour lumpia, un rouleau de printemps philippin, à leurs spaghettis.

Les offres spéciales limitées

Jollibee propose également une version spéciale de ses spaghettis qui n'est disponible que pour une durée limitée. Cette version s'appelle le "Cheesy Classic Jolly Spaghetti" et elle est remplie de beaucoup de fromage. La sauce est toujours douce et acidulée, mais le fromage est abondant et donne au plat une saveur différente.

Mon expérience personnelle avec les spaghettis de Jollibee

En tant qu'Américain qui aime les spaghettis italiens, j'étais sceptique à l'idée d'essayer la version de Jollibee. Mais après que ma tante, qui est philippine, me l'ait fait découvrir, je suis devenu accro. La sauce sucrée et piquante est différente de tout ce que j'ai jamais goûté, et les hot-dogs tranchés ajoutent une saveur unique que je n'aurais jamais pensé ajouter aux spaghettis. Le fromage rehausse également le plat et lui donne une saveur vive et salée. Je préfère maintenant les spaghettis de Jollibee aux spaghettis italiens traditionnels, et c'est devenu l'un de mes plats philippins préférés.

Il vous reste des spaghettis philippins ? Voici comment le stocker

S'il vous reste des spaghettis philippins, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Voici comment:

  • Transférer les spaghettis et la sauce dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable.
  • Assurez-vous de plonger les spaghettis dans la sauce pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
  • Étiquetez le récipient ou le sac avec la date et le contenu.
  • Conservez-le au réfrigérateur.

Conseils supplémentaires

  • Si vous congelez les restes, il est préférable de congeler les spaghettis et la sauce séparément. Cela empêchera les nouilles de se ramollir lorsque vous les réchaufferez.
  • Lorsque vous réchauffez les spaghettis sur la cuisinière, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de sauce tomate dans la poêle pour éviter qu'ils ne collent.
  • Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur supplémentaire à vos restes de spaghettis, vous pouvez les garnir de fromage râpé, de hot-dogs hachés ou de poivrons tranchés avant de les réchauffer.
  • Si vous préparez la recette classique de spaghettis philippins, qui comprend de la viande hachée, de l'ail, de l'oignon et de la sauce tomate, vous pouvez utiliser du bœuf haché maigre ou de la dinde au lieu du porc pour le rendre plus sain. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou du sucre pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.
  • Lorsque vous préparez les spaghettis, assurez-vous de les faire cuire al dente (fermes sous la dent) et rincez-les à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Cela empêchera les nouilles de devenir pâteuses.
  • Si vous préparez la sauce à partir de zéro, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale pour la rendre plus saine. Vous pouvez également ajouter des tomates épépinées et hachées ou de la pâte de tomate pour épaissir la sauce. N'oubliez pas de l'assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre au goût.
  • Si vous préparez une grande quantité de spaghettis pour une fête ou un repas-partage, vous pouvez utiliser des récipients jetables en aluminium ou des récipients en plastique avec couvercles pour les stocker et les transporter. Cela facilitera le nettoyage par la suite.

Spaghetti philippin : tout ce que vous devez savoir

Les spaghettis philippins se composent des ingrédients de base suivants :

  • Nouilles spaghettis
  • Porc ou boeuf haché
  • d'oignon
  • L'ail
  • Sauce tomate
  • Sucre
  • Eau ou bouillon
  • Sauce soja

Qu'est-ce qui différencie les spaghettis philippins des spaghettis traditionnels ?

Les spaghettis philippins sont différents des spaghettis traditionnels de la manière suivante :

  • La sauce est sucrée et contient du sucre, ce qui n'est pas typique des spaghettis traditionnels.
  • La sauce est un mélange de sauce tomate et de ketchup à la banane, ce qui lui donne une saveur unique.
  • Il contient du porc ou du bœuf haché, que l'on ne trouve généralement pas dans les spaghettis traditionnels.

Comment les spaghettis philippins sont-ils cuits ?

Voici un guide étape par étape sur la façon de cuisiner des spaghettis philippins :

  1. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter le porc ou le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun.
  4. Ajouter la sauce tomate, le sucre, l'eau ou le bouillon et la sauce soja. Bien mélanger.
  5. Laisser mijoter le mélange pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Ajouter les spaghettis cuits à la sauce et bien mélanger.
  7. Couvrez la casserole et laissez mijoter encore quelques minutes pour permettre aux nouilles d'absorber la sauce.
  8. Servez chaud et dégustez!

Quels sont quelques conseils pour cuisiner des spaghettis philippins ?

Voici quelques conseils à garder à l'esprit lors de la cuisson des spaghettis philippins :

  • Utilisez un mélange de porc haché et de bœuf pour une sauce plus savoureuse.
  • Ajouter un peu de bouillon ou d'eau à la sauce peut l'empêcher de devenir trop épaisse.
  • Laisser mijoter la sauce plus longtemps peut la rendre plus savoureuse.
  • Certaines recettes demandent d'ajouter des tranches de hot-dogs ou de saucisses de Vienne à la sauce pour une touche supplémentaire.

Quelles sont les alternatives à l'utilisation de porc ou de bœuf haché dans les spaghettis philippins ?

Si vous préférez une option plus maigre, vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet haché au lieu du porc ou du bœuf. Une autre alternative consiste à utiliser des morceaux de viande solides, comme du bœuf ou du porc en fines tranches, au lieu de la viande hachée. L'ajout de légumes, comme les poivrons ou les carottes, peut également être un bon moyen d'ajouter des nutriments au plat.

Comment dois-je conserver les spaghettis philippins restants ?

Pour conserver les restes de spaghettis philippins, placez-les simplement dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez également congeler les spaghettis restants jusqu'à 2-3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que les nouilles ne se dessèchent.

Quelle marque de sauce tomate est généralement utilisée dans les spaghettis philippins ?

Bien qu'il n'y ait pas de marque spécifique de sauce tomate considérée comme la marque "officielle" des spaghettis philippins, de nombreux adeptes du plat préfèrent utiliser les marques locales disponibles aux Philippines. Certaines marques populaires incluent UFC, Del Monte et Hunt's.

Conclusion

Alors voilà, les spaghettis philippins sont un plat unique qui est une adaptation locale du plat de spaghetti italien, mais avec une sauce sucrée et quelques ingrédients locaux. C'est un plat très apprécié des Philippins et considéré comme un incontournable de la cuisine philippine. Vous ne pouvez pas vous tromper avec les spaghettis philippins comme un repas délicieux et copieux !

Découvrez notre nouveau livre de recettes

Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.

Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :

Lire gratuitement

Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.