Recette de steak de bœuf teppanyaki classique avec saké / sauce soja

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Un steak de bœuf japonais avec une sauce à base de soja est vraiment un vrai délice pour tout amateur de cuisine.

C'est une recette simple et savoureuse faite de vos propres mains et marquera des points de brownie avec la famille et les amis qui viendraient passer du temps avec vous.

Après tout, qui n'aime pas le steak ?

Cette recette de steak teppanyaki est très facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base, comme sauce de soja, saké, et du boeuf, avec quelques assaisonnements, comme l'ail et le gingembre. Tant que vous avez une plaque chauffante teppanyaki, vous pouvez facilement préparer ce plat dans votre propre cuisine.

Steak teppanyaki sauce soja au saké

Alors, commençons par cette savoureuse recette de steak si facile à faire !

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Comment faire un steak de boeuf teppanyaki à la maison

Voici les choses dont vous aurez besoin pour faire cela teppanyaki bœuf steak et comment le cuisiner (sauce teppanyaki à base de sauce soja).

Recette classique de saké teppanyaki / steak de boeuf au soja

Recette classique de saké teppanyaki / steak de boeuf au soja

Joost Nusselder
Un steak japonais simple mais délicieux.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • 2 gousses ail
  • 1 càs Sucre
  • 2 càs sauce de soja
  • 2 càs saké
  • 2 càs d'eau
  • 4 lbs bœuf de premier choix croupe à couper en un steak de 1 pouce d'épaisseur
  • 2 càs de chanvre
  • Sel et poivre blanc au goût

Instructions
 

  • Trancher finement l'ail et réserver.
  • Mélanger le sucre, la sauce soja, le saké et l'eau dans un bol pour faire la sauce. Mettre de côté.
  • Saupoudrer de sel et de poivre sur les steaks.
  • Chauffer le teppanyaki à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Déplacez l'ail du côté frais si vous avez de la place ou retirez-le du teppanyaki.
  • Ajouter les steaks au teppanyaki et cuire environ 2 minutes de chaque côté ou comme vous le souhaitez.
  • Versez la sauce dans une petite casserole et faites-la réduire une minute.
  • Déposer la viande dans un plat. Verser la sauce réduite dessus, puis garnir d'ail pour la garniture.
Mots-clés Teppanyaki
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Conseils de cuisine

Pour commencer, faites chauffer votre poêle à griller ou votre poêle teppanyaki à feu moyen-vif (c'est la température de teppanyaki idéale que vous visez)

Badigeonnez légèrement le steak de sauce soja et arrosez-le de quelques gouttes de saké.

Cela ajoutera de la saveur à la viande tout en veillant à ce qu'elle reste agréable et juteuse.

Je recommande le rumsteck, qui est la coupe parfaite pour ce type de recette. C'est tendre et juteux, tout en étant simple à cuisiner.

Il provient de la longe arrière de la vache, qui est l'une des parties les plus populaires de la vache pour la cuisine.

Mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de coupe de bœuf que vous aimez pour cette recette, comme le faux-filet ou la surlonge.

Assurez-vous simplement de le couper en tranches fines et uniformes afin qu'il soit cuit uniformément sur votre poêle à griller ou votre teppanyaki.

Le principe du teppanyaki est que la viande est censée être tranchée finement.

Si vous êtes prêt à faire des folies, vous pouvez acheter du bœuf wagyu japonais, considéré comme le meilleur bœuf au monde. Il est extrêmement tendre et a une riche saveur de beurre qui fait vraiment ressortir ce plat.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même faire mariner le steak avec de la sauce soja et d'autres assaisonnements avant la cuisson. Cela donnera à la viande une saveur supplémentaire que vous allez adorer.

Substituts et variantes

Si vous préférez une sauce à steak plus riche, essayez d'utiliser de la sauce Worcestershire ou un autre type de sauce à base de soja à la place de la sauce soja ordinaire.

Mais le shoyu donne vraiment cette saveur umami classique qui se marie bien avec le bœuf.

Vous pouvez également essayer d'ajouter différents assaisonnements aux steaks, comme du gingembre ou du poivre noir.

En ce qui concerne le saké, vous pouvez utiliser du sherry sec ou du vin blanc à la place.

Gardez simplement à l'esprit que ceux-ci peuvent ajouter un profil de saveur différent au plat, vous devrez donc peut-être ajuster vos autres ingrédients en conséquence.

Certaines personnes remplacent également le saké par du mirin, qui est un type de vin de riz qui a une saveur plus douce et plus douce.

Si vous ne parvenez pas à obtenir de la croupe de bœuf de première qualité pour cette recette, vous pouvez la remplacer par une coupe de steak moins chère, comme un flanc ou une jupe.

Assurez-vous simplement de faire cuire le steak plus longtemps de chaque côté pour qu'il soit agréable et tendre.

Considérez cette recette comme quelque chose de similaire au steak de faux-filet Western Guinness, qui contient également une marinade à la sauce soja.

Enfin, si vous n'avez pas de poêle à teppanyaki mais que vous voulez quand même faire cette recette de steak japonais classique, utilisez simplement une poêle à griller ou une poêle en fonte à la place.

Le processus de cuisson sera un peu différent, mais le résultat final devrait toujours être délicieux et satisfaisant !

Quelle est la recette classique du steak de bœuf teppanyaki avec saké/sauce soja ?

La recette de steak de bœuf teppanyaki classique avec saké/sauce soja est un plat japonais populaire à base de morceaux de bœuf marinés et cuits sur une plaque chauffante teppanyaki.

La « sauce » est la star de la recette car elle donne au bœuf une délicieuse saveur umami. La sauce soja est l'ingrédient essentiel qui parfume la viande, alors que le saké la rend tendre.

Cette recette est facile à préparer, ne nécessitant que quelques ingrédients simples et un minimum de compétences culinaires.

Que vous soyez un chef expérimenté ou un débutant, vous adorerez la saveur riche et la texture tendre du steak de bœuf teppanyaki classique avec saké/sauce soja.

Origine

Cuisine de style Teppanyaki est né à Osaka, au Japon, dans les années 1940 et est depuis devenu un style de cuisine populaire dans le monde entier.

Le bœuf est l'une des viandes les plus couramment utilisées dans les recettes de teppanyaki en raison de sa haute qualité et de sa saveur riche.

Il est souvent associé à une sauce à base de soja pour lui donner un délicieux coup de pied umami.

En fait, la sauce soja et le saké sont des aliments de base dans la cuisine japonaise depuis des siècles, généralement utilisés pour aromatiser une variété de plats, notamment le poisson, la volaille et la viande.

Comment servir et manger

Ce plat est généralement servi chaud, seul comme plat principal ou accompagné de riz ou de légumes.

Comme la viande est un peu salée, cuite à la vapeur ou légumes légèrement sautés fonctionnent particulièrement bien.

Les salades ou les aliments marinés peuvent également être un excellent accompagnement, car la légère acidité aide à équilibrer la richesse de la viande.

Vous pouvez également opter pour des accompagnements japonais typiques de teppanyaki comme l'ohitashi qui est une salade d'épinards japonaise.

Des navets japonais au miso ou une salade d'algues seraient également délicieux.

Les frites et les pommes de terre rôties sont d'autres plats d'accompagnement populaires de style occidental qui se marient bien avec le steak de bœuf teppanyaki.

Certaines personnes aiment aussi arroser un peu de sauce teriyaki sur leur steak pour une touche umami supplémentaire.

Pour encore plus de sauce, vous pouvez tremper le steak dans une trempette comme le ponzu ou la moutarde.

Lorsque vous mangez un steak de bœuf teppanyaki, vous utiliserez généralement des baguettes ou une paire spéciale de baguettes « teppanyaki » conçues pour les grillades.

Saisissez simplement la viande avec vos baguettes, trempez-la dans de la sauce et dégustez.

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Comment conserver

Teppanyaki se conserve mieux au réfrigérateur, où il peut rester frais jusqu'à 3 jours.

Il est préférable de ne pas mettre de sauce sur le steak avant d'être prêt à le manger, car la sauce peut accélérer la détérioration de la viande.

Ensuite, vous pouvez préparer de la sauce fraîche lorsque vous êtes prêt à manger le steak réchauffé.

Pour éviter que le steak ne se dessèche, assurez-vous de bien l'envelopper dans une pellicule plastique ou de le conserver dans un récipient hermétiquement fermé.

S'il vous reste du steak, vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.

Plats similaires

Il y a tellement de plats teppanyaki à essayer. Une version coréenne de ce plat est appelée steak de jupe de style coréen.

Il est assaisonné de sauce soja, d'huile de sésame et d'ail. Il a un goût très similaire à la recette que je viens de partager.

Certaines des options les plus populaires incluent le teriyaki de boeuf teppanyaki, le teriyaki de poulet et de crevette, et filets de saumon sauce teriyaki.

Le bœuf Wagyu est également un ingrédient populaire dans la cuisine de style teppanyaki, car il a une saveur particulièrement riche et beurrée.

Si vous recherchez des plats de viande japonais similaires avec de la sauce, vous pourriez également apprécier le donburi, le yakitori ou même le bœuf tonkatsu !

Pour un plat teppanyaki d'inspiration plus traditionnelle, vous pourriez envisager d'essayer le tofu teppanyaki au gingembre et au daikon.

Quel que soit le type de plat teppanyaki que vous préférez, il y en a pour tous les palais et tous les styles de cuisine. Alors pourquoi ne pas tous les essayer ?

Conclusion

Si vous êtes à la recherche d'un plat japonais délicieux et satisfaisant, alors le steak de bœuf teppanyaki classique avec saké/sauce soja est un classique que vous devez essayer !

Cette recette est simple à préparer et comprend une marinade savoureuse à base de sauce soja, de saké et d'autres assaisonnements.

La viande est cuite sur un gril teppanyaki chaud, ce qui donne des tranches de bœuf juteuses et tendres pleines de saveurs riches.

La sauce soja et le saké sont des incontournables de la cuisine japonaise, et ils se marient parfaitement avec du bœuf de haute qualité pour créer un plat à la fois savoureux et satisfaisant.

Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce plat saura ravir vos papilles et vous laissera sur votre faim.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.