Besoin d'un bouillon de poulet végétalien ou tout simplement pas? 10 meilleurs substituts

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Si vous n'avez plus de bouillon de poulet, vous n'avez pas de chance car il est TRÈS facile à remplacer.

Poulet assaisonné style Fajitas bouillon est principalement de l'eau salée avec un peu de gras et de saveur de poulet. C'est pourquoi le meilleur substitut est l'eau. Utilisez de l'eau dans la même quantité que vous utiliseriez du bouillon de poulet. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel par tasse d'eau ou 1/4 de cuillère à café pour en faire un substitut à faible teneur en sodium.

Il existe également une option pour rendre votre eau encore plus semblable au bouillon de poulet gras, alors parlons de la façon de le faire et d'autres alternatives.

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Meilleurs substituts de bouillon de poulet

De l'eau au lieu du bouillon de poulet

Poulet assaisonné style Fajitas bouillon ajoute de l'humidité et de la salinité à un plat, mais a également des exhausteurs de goût.

Votre plat contient souvent déjà des exhausteurs de goût, fabriquant essentiellement son propre bouillon à partir de la viande et des légumes de la recette.

C'est pourquoi l'eau est parfaite pour ajouter de l'humidité à la plupart des plats et est plus flexible car vous pouvez ajuster la salinité à votre guise.

Tout plat contenant de la viande ou des haricots créera essentiellement son propre bouillon savoureux, car ceux-ci ajoutent un bon goût au liquide.

Vous ne pouvez pas faire de soupe au poulet avec juste de l'eau et du sel bien sûr, et pour certains plats, le profil de saveur peut être un peu plat, mais vous pouvez toujours ajouter un peu plus d'oignons, de carottes, d'ail et d'autres choses dans votre ragoût pour obtenir au même niveau.

Un conseil supplémentaire, cependant : si vous voulez imiter la graisse du bouillon de poulet, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive à de l'eau ordinaire pour en faire un substitut encore plus proche.

Mon substitut de bouillon de poulet préféré, cependant, est ce délicieux bouillon de légumes.

Bouillon de légumes

substitut de bouillon de légumes

Recette de substitut de bouillon de poulet aux légumes

Joost Nusselder
Un bon substitut au bouillon de poulet est le bouillon de légumes. Il n'est peut-être pas identique au bouillon de poulet en termes de goût et de couleur, mais il peut ajouter une grande saveur à vos aliments. Il a un goût tout aussi délicieux que le bouillon de poulet, peut-être même plus !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Cours Le potage
Cuisine Méditerranéen
Portions 4 parts

Ingrédients
  

  • 1 cuil. à soupe l'huile de noix de coco
  • 1 gros oignon
  • Sel goûter
  • PEPPER goûter
  • 2 gousses ail haché
  • 2 moyenne de carottes
  • Eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuil. à soupe pâte de tomate
  • Levure nutritionnelle optionnel

Instructions
 

  • Remarque: Pour obtenir des résultats rapides, hachez d'abord les légumes.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et d'eau dans une casserole et ajoutez tous les légumes, salez et poivrez.
  • Remuer le mélange jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
  • Ajouter plus d'eau et de feuilles de laurier, puis porter le mélange à ébullition.
  • Une fois à ébullition, réduisez le niveau de chaleur et ajoutez la pâte de tomate. Vous pouvez également ajouter de la levure alimentaire ; cependant, c'est facultatif.
  • Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ une demi-heure. Plus vous le ferez cuire, plus le goût sera riche.
  • A la fin, goûtez le bouillon de légumes. Ajustez les saveurs en conséquence et laissez refroidir.
  • Enfin, versez-le dans un récipient.
Mots-clés Bouillon
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Pour faire un bouillon de légumes, vous aurez besoin de quelques épices et légumes de votre choix. Pour un excellent substitut de bouillon de poulet, je vous recommande d'utiliser des légumes aux goûts neutres et salés, comme les carottes, l'ail et les champignons.

Vous pouvez utiliser le maïs comme exhausteur de goût. Des assaisonnements supplémentaires comme la poudre de cumin et le paprika se trouvent également souvent dans le bouillon de poulet acheté en magasin.

Ou rendez-le un peu épicé avec de la poudre de piment rouge ou même de la poudre de curry.

bouillon de poulet dans un bol avec des boulettes de viande

Le bouillon de légumes reste frais et comestible au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours, mais se conserve au congélateur environ 30 jours.

mirepoix

Mirepoix est essentiellement un bouillon de poulet sans le poulet car la même combinaison d'oignons, de carottes et de céleri est ajoutée à de l'eau pour le préparer. Cela se rapproche le plus d'un substitut végétalien, en plus ce sont les mêmes légumes recommandés pour faire le substitut de bouillon de légumes.

Si vous pouvez en trouver, vous pouvez l'ajouter à de l'eau pour faire votre bouillon.

Bouillon de poulet au lieu de bouillon de poulet

Vous pouvez utiliser les deux, bien que le bouillon de poulet soit fait de viande de poulet au lieu des os et du cartilage ajoutés en bouillon, ce qui lui donne une saveur plus légère.

En effet, les os et le cartilage ajoutent du collagène grâce à la gélatine libérée par les os longuement mijotés, le secret d'une texture plus riche !

Si vous remplacez le bouillon par du bouillon de poulet, utilisez 1/4 de tasse d'eau pour chaque 3/4 de tasse de bouillon de poulet afin d'obtenir 1 tasse de bouillon de poulet dans votre recette pour obtenir la même quantité de saveur dans votre plat.

Notez également que le bouillon contient plus de calories que le bouillon de poulet. Mais sur une note plus saine, il contient plus de protéines, de vitamines, de glucides et de minéraux.

Bouillon de boeuf

de bœuf le bouillon a une saveur distincte et robuste et est beaucoup plus fort que le bouillon de poulet. Il peut parfois dominer d'autres saveurs dans le plat.

Le bouillon de bœuf n'est pas une très bonne alternative au bouillon de poulet dans la plupart des cas, mais si vous manquez de bouillon de poulet et que vous n'avez que du bouillon de bœuf disponible comme alternative, essayez de le diluer avec de l'eau pour faire votre soupe.

Je n'ai pas de ratio spécifique pour vous ici, cela dépend vraiment de votre plat, alors ajoutez-en un peu au début et commencez à goûter.

Granulés de bouillon de poulet

Ce sont essentiellement du bouillon de poulet sous forme séchée, donc évidemment, ils fonctionnent très bien. La seule chose que vous devez faire est de les réhydrater ainsi que leur bouillon.

Ajoutez simplement 1 cuillère à café de granulés pour 1 tasse d'eau et c'est un substitut de bouillon de poulet de 1 à 1.

Dés de bouillon de poulet

Ce sont aussi du bouillon de poulet déshydraté et des granulés sous forme de cube. 1 cube équivaut à environ 1 cuillère à café de granulés, alors ajoutez-en un à une tasse d'eau et vous obtenez 1 tasse de bouillon de poulet.

Sauce soja

La sauce soja donne beaucoup de saveur mais elle est très salée donc vous ne pouvez en ajouter qu'un peu à votre plat. Ajoutez 2 cuillères à café de sauce soja à une tasse d'eau pour obtenir la même saveur riche que vous obtiendriez avec un bouillon de poulet.

de vin blanc

Si vous avez du mal avec la saveur de votre plat sans bouillon de poulet, pensez à introduire des exhausteurs de goût comme vin blanc.

Certains disent d'utiliser un ratio de 1 pour 1 mais je pense que cela altérerait trop la saveur de votre plat, surtout s'il ne s'agit pas de cuisine méditerranéenne.

Utilisez 1/2 tasse de vin blanc sec et 1/2 d'eau pour chaque tasse de bouillon de poulet dans votre recette et vous obtiendrez une belle saveur sans dominer votre plat.

Combinez cela avec plus d'herbes et d'épices séchées dans le plat pour lui donner une saveur supplémentaire!

Liquide de pois chiche (aquafaba)

Ok, vous n'avez peut-être pas cela sous la main non plus, mais vous pourriez bientôt faire du houmous. Dans ce cas, conservez le liquide de pois chiches car c'est en fait l'une des meilleures alternatives au bouillon de poulet !

Ce "aquafaba» (liquide restant de la cuisson ou du trempage des pois chiches) est un ingrédient courant utilisé par de nombreuses personnes allergiques aux œufs ou végétaliens à la recherche d'une alternative aux ingrédients traditionnels, comme les œufs et les produits laitiers.

Pour l'utiliser comme substitut de bouillon, vous devrez diluer l'aquafaba avec une quantité égale d'eau.

A lire également: ce sont d'excellents substituts au bouillon de bœuf

Conseils pour les substituts de bouillon

  • Il est important de se rappeler ce qui donne à tout bouillon la définition et le goût nécessaires.
  • Lors du choix des substituts, gardez à l'esprit les ingrédients utilisés pour chaque substitut afin de savoir lequel utiliser pour la recette requise.
  • Essayez d'utiliser le substitut avec autant d'ingrédients similaires au bouillon de poulet que possible.
  • Gardez à l'esprit que le goût du plat changera un peu en fonction du substitut que vous utilisez.
  • N'allez pas trop loin dans l'expérimentation du substitut ou cela pourrait gâcher complètement la saveur.

FAQ

Vous savez maintenant comment faire un substitut de bouillon de poulet.

Vous avez des questions concernant les bouillons de légumes et autres substituts ? Alors lisez la suite pour quelques réponses!

Quels sont les avantages du bouillon de légumes?

En plus d'être un excellent substitut au bouillon de poulet, le bouillon de légumes présente également d'autres avantages. Voici une liste:

  • Il a une grande quantité de minéraux grâce aux légumes, il prévient donc plusieurs maladies. C'est pourquoi on l'appelle «bouillon minéral magique»!
  • Il est chargé de composés phytochimiques qui préviennent les maladies oculaires, le cancer et les problèmes cardiaques.
  • Cela fonctionne comme un booster d'immunité.
  • Il a des propriétés de désintoxication qui gardent le corps sans toxines.

Quel est le contenu nutritionnel du bouillon de légumes?

Le bouillon de légumes a un contenu nutritionnel merveilleux car il contient un grand nombre de légumes qui confèrent au bouillon des propriétés antioxydantes et antiallergiques. Il est riche en sodium mais contient moins de calories en comparaison.

Contenant une belle quantité de vitamine A, ce substitut de bouillon de poulet fonctionne très bien pour vos yeux. La meilleure partie est que vous pouvez choisir d'ajouter ou de soustraire les nutriments de votre choix en sélectionnant soigneusement les légumes que vous souhaitez mettre dans votre bouillon.

Comment faire du bouillon de poulet avec des os uniquement ?

Une astuce très pratique consiste à faire du bouillon de poulet en utilisant les restes d'os de tout ce que vous avez. Autrement dit, si vous avez utilisé le poulet pour autre chose et qu'il ne vous reste que des os, vous pouvez toujours les utiliser pour faire un bouillon très savoureux à la maison.

Il est relativement facile à préparer et donne à votre repas un meilleur goût. Tout ce dont vous avez besoin est de laisser mijoter le bouillon d'os à feu doux pendant au moins 1 heure ou jusqu'à une journée.

Un mijotage plus long lui donne un goût plus riche. Vous pouvez ajouter des légumes verts à feuilles, du persil, feuilles de laurier, ou tout autre assaisonnement de votre choix pour modeler le goût selon vos papilles.

A lire également: comment faire une sauce sautée sans utiliser de bouillon

Pas de panique si vous n'avez pas de bouillon de poulet

La prochaine fois que vous mettez la main dans votre garde-manger et qu'il ne reste plus de bouillon de poulet, ne paniquez pas ! Comme vous pouvez le voir, il existe plusieurs façons de remplacer cet ingrédient essentiel. Ainsi, vous pouvez certainement conserver votre plat, même sans bouillon de poulet.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.