Meilleur substitut de poudre de moutarde | 10 alternatives qui ont tout aussi bon goût
Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais j'adore préparer des plats au fromage dans ma cuisine.
Leur goût acidulé et épanouissant et leur texture crémeuse rendent mes moments de réconfort encore plus satisfaisants.
La dernière fois que j'ai préparé des macaronis au fromage, j'ai fait face à un dilemme; J'ai manqué de poudre de moutarde et je ne savais pas par quoi la remplacer.
Et croyez-moi, quand je vous dis cela, ce fut l'une des décisions les plus difficiles que j'ai jamais eu à prendre.
Quoi qu'il en soit, j'ai fait un acte de foi, j'ai ramassé le peu de moutarde de Dijon qu'il me restait dans mon frigo et je l'ai mis dedans !
Devine quoi? Cela s'est avéré incroyable!
Dijon avait juste la bonne quantité de bonté acidulée, un peu de piquant, une grande consistance et une netteté sérieuse comparable à la poudre de moutarde et fait un excellent remplacement.
Il existe cependant d'autres bonnes options, si vous n'êtes tout simplement pas fan de la moutarde mais que vous aimez tout de même en recréer le goût.
Sur la base de mon expérience, j'ai empilé certains des meilleurs Moutarde en poudre substituts que j'ai commodément utilisés dans de nombreuses recettes.
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Remplacement de la moutarde en poudre : quel goût & quelle texture recherchez-vous ?
La partie la plus importante pour choisir un substitut à la poudre de moutarde est le goût et la texture que vous voulez.
Comme je l'ai mentionné dans beaucoup de mes articles "de remplacement", chaque ingrédient est unique, et remplir parfaitement sa place avec une alternative est impossible.
Par conséquent, vous devrez parfois considérer vos options.
Quel goût a la moutarde en poudre ?
Si vous n'avez jamais goûté de poudre de moutarde auparavant, vous vous demandez peut-être quel goût elle a.
La poudre de moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde moulues et a une saveur forte et piquante.
Il est souvent utilisé comme épice dans la cuisine et peut également être ajouté aux aliments comme condiment.
La plupart des gens diraient que la poudre de moutarde a un goût assez fort et piquant. En effet, il est composé de graines de moutarde qui ont été réduites en poudre.
La saveur de la poudre de moutarde peut être assez écrasante, c'est pourquoi elle est souvent utilisée comme épice plutôt que comme ingrédient.
Lorsqu'elle est utilisée en petites quantités, la poudre de moutarde peut ajouter une belle profondeur de saveur aux plats. Cependant, si vous en utilisez trop, cela peut complètement remplacer la saveur du plat.
La poudre de moutarde peut être ajoutée aux plats à n'importe quelle étape de la cuisson, mais elle est généralement ajoutée vers la fin afin que sa saveur ne soit pas trop écrasante.
Lorsqu'elle est utilisée avec parcimonie, la poudre de moutarde peut ajouter une délicieuse profondeur de saveur à de nombreux plats différents.
Comment remplacer au mieux la poudre de moutarde
Les graines de moutarde sont de la même famille que Raifort, et les deux ont le trait de famille piquant et épicé.
Ainsi, en remplaçant la poudre de moutarde, vous chercheriez à imiter une saveur piquante, épicée et presque piquante similaire.
Par conséquent, nous aimerions le remplacer par quelque chose qui nous donne le même profil de saveur sans être trop piquant, quelque chose comme Dijon ou la moutarde préparée, car ils remplissent parfaitement les critères.
Par exemple, nous utilisons de la poudre de moutarde dans une recette de macaroni au fromage pour ajouter un léger piquant et une chaleur bien nécessaire.
je pourrais aussi utiliser Safran des Indes poudre, mais c'est doux. Pour obtenir le même goût épicé que la moutarde, je devrais ajouter une quantité ridiculement excessive de curcuma au plat.
Bien que cela ajouterait un piquant bien nécessaire au plat, je devrais également accepter les saveurs extrêmement terreuses et musquées qui l'accompagnent.
La même chose vaut également pour d'autres alternatives. La réalité est qu'il n'y a pas d'alternative parfaite à la poudre de moutarde.
Tout dépend de la manière et de la quantité de poudre que vous ajoutez à un plat spécifique, puis décidez quelle quantité d'une alternative pourrait vous permettre d'obtenir la même saveur.
Il faudra certainement un peu de pratique pour obtenir le bon rapport. Mais une fois que vous avez appris l'art de la substitution, il n'y a rien qui ne puisse être remplacé !
Passons maintenant aux choses importantes… les substituts !
Meilleurs substituts à la poudre de moutarde
Avec tous les facteurs mentionnés précédemment, voici quelques-uns des meilleurs substituts de poudre de moutarde moulue qui devraient faire partie de votre étagère à épices.
La liste contient des sections distinctes pour les alternatives humides et sèches. Choisissez ceux qui vous conviennent le mieux !
Si vous préférez utiliser de la poudre de moutarde dans les sauces, les marinades et les vinaigrettes, vous aimeriez peut-être utiliser quelque chose d'un peu plus pratique et de bon goût.
Étant donné que la poudre de moutarde est, eh bien, une poudre, les alternatives sèches fonctionnent mieux dans d'autres recettes.
moutarde de Dijon
Si l'obtention de la texture parfaite figure sur votre liste de contrôle lorsque vous préparez vos recettes préférées avec un substitut, alors moutarde de Dijon peut être une excellente alternative à la moutarde en poudre.
Étant de la moutarde à la base, elle a la même saveur piquante que la poudre de moutarde, ayant le même piquant subtil et le même goût à utiliser comme substitut.
Vous pouvez l'utiliser pour préparer votre casserole préférée, faire de superbes sandwichs ou simplement l'accompagner d'œufs, de pommes de terre et d'une salade aux œufs.
Sans oublier à quel point il complète les recettes de base comme le macaroni au fromage !
Roquette
Il existe une perception commune selon laquelle un légume-feuille ne peut jamais être un substitut parfait de la poudre de moutarde.
Il s'avère que ce n'est pas tout à fait vrai, pas pour Roquette, au moins.
Connue sous le nom de roquette (j'adore honnêtement le nom), la roquette se présente avec un mélange de saveurs dans lesquelles l'acidité et le poivré sont remarquables, avec de subtiles notes d'amertume.
Pour le décrire plus en détail, cela ressemble plus à des épinards ou du persil, mais juste une version plus intense.
De plus, comme il s'agit plus d'un légume feuillu que d'une épice, vous pouvez aussi le manger cru dans vos salades préférées.
Pour l'utiliser comme substitut de la moutarde sèche, prenez quelques fines feuilles de roquette et hachez-les jusqu'à ce qu'elles aient une consistance pâteuse.
Ensuite, mélangez la pâte dans les trempettes ou les vinaigrettes de votre goût et dégustez.
Vous pouvez acheter de la roquette fraîche au supermarché ou en ligne, ou cultivez-le vous-même de la graine.
Ou, si vous voulez vraiment vous faciliter la tâche, achetez poudre de roquette et utilisez-le pour remplacer la poudre de moutarde dans votre plat.
Moutarde jaune classique
Si vous êtes véhément à l'idée d'utiliser des produits à base de moutarde uniquement pour remplacer la poudre de moutarde, la moutarde jaune classique est une autre excellente option pour votre utilité, autre que Dijon.
Ayant essentiellement les mêmes qualités qu'une poudre de moutarde avec quelques saveurs supplémentaires et souvent acidulées, la moutarde préparée est un substitut savoureux mais légèrement épicé que vous aimeriez essayer.
Vous pouvez également le préparer à la maison en mélangeant de l'eau, du vinaigre et de la moutarde sèche. En fait, c'est votre choix idéal pour des recettes comme les marinades, les trempettes et les vinaigrettes.
Le préparer vous-même vous permet de peaufiner la recette pour améliorer la saveur. Par exemple, aimeriez-vous qu'il soit plus aillé ? Super! Ajouter un clou de girofle supplémentaire.
Ou peut-être un peu de poudre de paprika ou de flocons de piment rouge si vous l'aimez pour lui donner un coup de piquant pour rendre votre sauce marinade un peu plus intense ?
La quantité d'expérimentation que vous pouvez faire avec votre recette est illimitée.
Remplacez-la à parts égales par de la moutarde sèche pour en profiter pleinement ! j'aime Moutarde jaune bio French's.
Wasabi préparé
Un condiment et une épice de base pour ajouter du piquant aux plats de poisson cru comme les sushis et les sashimis et un composant essentiel des trempettes, des vinaigrettes et des vinaigrettes, le wasabi détient un position culinaire importante dans la cuisine japonaise.
Il appartient à la famille des épices du raifort et ressemble à la poudre de moutarde d'une myriade de façons différentes, juste un peu plus intense quand il s'agit de piquant... la chose vous épatera si elle est ajoutée sans parcimonie.
Bien que le wasabi préparé ne soit peut-être pas votre meilleur pari dans la plupart des plats en raison de sa couleur particulière, il reste l'un des meilleurs substituts de moutarde sèche pour les marinades et les trempettes.
Tout comme la moutarde, ainsi que la poudre de wasabi, wasabi préparé a ce coup de pied extra épicé. Cependant, ce qui le rend un peu différent, c'est sa concentration.
Par conséquent, vous souhaitez ajouter une quantité relativement faible à vos recettes.
Habituellement, il est utilisé comme substitut de la moutarde sèche dans un rapport 1: 1, mais vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité selon que vous voulez qu'il donne au plat une saveur de wasabi définie, épicée et vraie, ou qu'il l'atténue. un peu.
J'ai aussi une recette pour un sauce crémeuse au wasabi maison ici pour l'inspiration
Poudre de wasabi
Outre le wasabi préparé, vous pouvez également utiliser de la poudre de wasabi comme substitut de la poudre de moutarde.
Il pourrait même être le remplacement le plus simple, car il se présente également sous forme de poudre.
Une bonne pratique serait d'utiliser une demi-cuillère de poudre de wasabi en remplacement de la moutarde moulue ou de la poudre de moutarde.
Cela devrait ajouter suffisamment de saveur à vos plats préférés sans ajouter de chaleur inutile.
Ou, si vous n'êtes pas un grand fan d'épices et que vous avez tendance à utiliser un minimum de poudre de moutarde, évitez cette option. Le coup est réel !
Surtout lorsque vous optez pour l'une des poudres de wasabi les plus populaires que vous pouvez trouver en ligne, Poudre de wasabi extra piquant Dualspices.
Sauce au raifort (ou raifort préparé)
Contrairement aux versions liquides de la moutarde et du wasabi, la sauce au raifort est peut-être un peu trop intense en termes d'intensité de saveur, mais c'est pour le moins incroyable.
Il a un goût très fort et épicé par rapport à la version en poudre, avec une légère acidité qui se marie très bien avec la saveur piquante générale de la sauce.
Pour vous assurer d'en tirer le meilleur parti en tant que substitut, essayez de l'utiliser dans la moitié de la quantité de poudre de moutarde dans vos plats.
Vous pouvez augmenter le montant plus tard si vous voulez un peu plus de saveur.
Trouver du raifort préparé en ligne ou dans votre épicerie spécialisée.
Poudre de raifort
Une version douce de wasabi, la poudre de raifort est une alternative aromatique, savoureuse et moins épicée qui peut remplacer la poudre de moutarde dans presque tout.
La meilleure partie est que vous n'avez pas à vous soucier d'obtenir le bon ratio !
Utilisez-le simplement dans la même quantité que la poudre de moutarde et profitez de l'éclatement des saveurs plus tard. Gardez juste une chose à l'esprit, c'est un peu plus épicé.
Il se situe quelque part entre la poudre de wasabi et la poudre de moutarde sur l'échelle de piquant. Cependant, sur la base du goût général, il ressemble le plus à la poudre de moutarde.
Pour le décrire plus précisément, il est aromatique, chaud, piquant et un peu âcre par rapport à la poudre de moutarde, mais pas au point d'être qualifié de rebutant.
Vous pouvez le trouver prêt à l'emploi dans une épicerie ou simplement en ligne.
Poudre de curcuma
Bien qu'il ne soit pas le plus similaire au goût et peut-être le substitut le moins épicé de la moutarde sèche sur cette liste, la poudre de curcuma est certainement l'une des plus saines.
De plus, comme la couleur est si similaire, l'esthétique de votre plat restera la même si vous ne pouvez pas utiliser de poudre de moutarde.
En fait, on l'appelle souvent une "super épice" en raison de sa signification médicale et de ses nombreux bienfaits pour la santé.
La poudre de curcuma est le plus couramment utilisée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, d'Asie centrale et d'Asie du Sud. C'est un ingrédient commun dans la plupart des currys.
En ce qui concerne le profil de saveur, le curcuma a une saveur poivrée avec de subtiles notes d'amertume, mais pas tellement qu'on pourrait appeler écrasante.
L'odeur est similaire au poivron rouge mais juste un peu douce.
Vous souhaitez l'utiliser dans un rapport 1:1 pour remplacer la moutarde moulue.
Cependant, gardez à l'esprit qu'il n'ajoutera pas le même piquant à votre plat en quantités égales.
Donc, si vous voulez ajouter de la poudre de curcuma supplémentaire, cela aurait tout son sens. Il est assez abordable et peut être acheté en gros sur internet.
Graines de moutarde
De quoi est faite la moutarde sèche ? Oui, des graines de moutarde moulues.
Si vous n'avez plus de poudre de moutarde, prenez quelques graines de moutarde et mettez-les dans votre moulin à café ou votre moulin à épices.
La poudre préparée peut être utilisée dans n'importe quel plat en remplacement de la poudre de moutarde.
Le goût et la texture des graines moulues sont les mêmes ; cependant, il y a une chose dont vous devez vous souvenir lorsque vous achetez votre paquet de graines de moutarde ; ils viennent dans les variétés.
Par exemple, les graines de moutarde jaune vif ont une saveur douce, tout comme votre poudre de moutarde préférée.
Ensuite, il y a les graines de moutarde brune au goût moyennement intense, puis les graines noires, qui sont super intenses.
Si vous achetez des variétés à l'exception des jaunes, utilisez-les avec parcimonie, peut-être la moitié de la quantité de poudre de moutarde sèche normale.
Tout montant supérieur à celui-ci peut devenir insupportable.
Le seul problème pourrait être que les graines de moutarde ne sont pas aussi faciles à trouver. Trouvez-les dans la section des épices à l'épicerie ou commandez-les en ligne.
Quand utiliser quel substitut de poudre de moutarde
Comme je l'ai mentionné au début de cet article, chaque substitut sélectionné ici peut ou non être assez bon, selon la recette que vous préparez.
Cela dit, vous devez faire très attention où utiliser lequel.
Habituellement, la plupart des substituts secs conviennent bien aux utilisations culinaires où le plat ne nécessite pas exclusivement de la moutarde sèche, et vous l'ajoutez simplement pour donner à une recette spécifique une touche supplémentaire de saveurs.
Ceux-ci incluent spécifiquement les frottements secs pour les viandes grillées, les assaisonnements, comme épice pour le bœuf haché, les vinaigrettes et toute autre recette où la poudre de moutarde n'est pas obligatoire.
Cependant, si nécessaire, vous aimeriez opter pour des alternatives se rapprochant le plus de la moutarde en termes de goût et de texture, par exemple les graines de moutarde, etc.
Il y a deux raisons à cela. Tout d'abord, vous n'aurez pas à faire de compromis sur le goût général du plat.
Deuxièmement, puisque la poudre de moutarde est à l'origine préparée à partir de graines de moutarde moulues, vous obtenez la même bonté épicée avec la même texture et la même couleur.
Vous pouvez également choisir l'intensité de la saveur de votre poudre de moutarde en choisissant entre différentes variétés. N'est-ce pas génial?
Les alternatives humides à la poudre de moutarde conviennent mieux aux recettes où l'obtention d'une texture crémeuse est un must absolu ou simplement aux recettes où vous transformez la poudre de moutarde en pâte.
Par exemple, si vous préparez une trempette et que vous n'avez plus de poudre de moutarde, vous pouvez y mettre de la moutarde préparée à la place. Vous pouvez faire la même chose avec des recettes comme les macaronis, le fromage et presque toutes les vinaigrettes.
Cependant, il y a des exceptions à cela ! Vous ne pouvez pas simplement mettre "n'importe quel" substitut humide dans chaque recette qui nécessite de la pâte de poudre de moutarde.
Bien que le goût de chaque substitut mentionné soit unique et fonctionne à merveille avec presque toutes les recettes avec de la poudre de moutarde, vous devez faire attention à la texture et à la couleur qu'ils ajoutent.
Par exemple, vous ne pouvez pas mettre de wasabi ou de roquette préparés dans du macaroni au fromage. Pourtant, ils auront bon goût et auront fière allure dans les vinaigrettes et les trempettes.
En fin de compte, tout dépend de ce que vous voulez faire de vos recettes. Si cela ne vous dérange pas d'enfreindre les normes ou de vous soucier de la texture, vous pouvez remplacer la poudre de moutarde jaune par tout ce que vous jugez bon.
Conclusion
Voilà pour vous les gars! Tous les substituts dont vous avez besoin pour la poudre de moutarde, que vous en manquiez ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau.
J'espère que cet article vous a aidé d'une manière ou d'une autre. Si c'est le cas, n'oubliez pas de le partager avec vos amis et votre famille qui pourraient avoir besoin d'aide.
Utilisez l'un de ces substituts dans cette recette secrète de sauce à la moutarde Hibachi Steakhouse japonaise!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
