Sujiko 101 : Comment utiliser et apprécier cette délicatesse japonaise

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 10, 2022

Sujiko est oeufs de saumon servi à l'intérieur du sac.

Les œufs de Sujiko sont l'un des types d'œufs de poisson les plus populaires au Japon. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les sushis et les sashimis, et constitue également une garniture courante pour les plats de riz. Les œufs de Sujiko ont un goût légèrement sucré et une texture croquante.

Dans cet article, je vais vous dire tout ce que vous devez savoir sur le sujiko, de ce que c'est à la façon dont il est préparé et servi.

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Qu'est-ce que Sujiko exactement ?

Sujiko est un type d'œufs de saumon qui se trouve encore à l'intérieur du sac ou de la membrane. Le sac est généralement mariné dans de la sauce soja ou du saké, ce qui lui donne une teinte rouge. Le sac est ensuite retiré, laissant les œufs intacts à l'intérieur.

Sujiko contre Ikura

Sujiko et Ikura sont deux types d'œufs de saumon, mais ils diffèrent de plusieurs manières :

• Sujiko est toujours à l'intérieur du sac, tandis qu'Ikura est retiré du sac.
• Sujiko est généralement mariné, tandis que Ikura est souvent servi nature.
• Sujiko a une nuance de rouge plus foncée qu'Ikura, qui est de couleur plus claire.

Termes japonais et anglais

Le terme « sujiko » est dérivé de la langue japonaise et est souvent utilisé dans cuisine japonaise. En anglais, on l'appelle parfois «œufs de saumon dans le sac». C'est un nom indénombrable et peut être trouvé dans les dictionnaires anglais sous le lemme "sujiko" ou "œufs de saumon dans le sac".

Comment utiliser Sujiko

Sujiko peut être utilisé de différentes manières, notamment :

• Comme garniture pour les sushis ou les bols de riz
• Mélangé à des plats de pâtes ou de risotto
• Servi avec des craquelins ou du pain en entrée

Sautez dans le train Sujiko

Sujiko n'est peut-être pas aussi connu que son homologue Ikura, mais cela vaut la peine d'essayer. Sa texture et sa saveur uniques en font un excellent ajout à n'importe quel plat. Alors, la prochaine fois que vous irez dans un restaurant japonais, n'ayez pas peur de commander le sujiko !

Quelle est la saveur de Sujiko?

Sujiko est une délicatesse qui est généralement servie comme garniture de sushi ou garniture d'onigiri. C'est un type d'œuf de saumon qui est encore dans son sac, c'est pourquoi on l'appelle aussi « œuf de sac ». Voici quelques choses à savoir sur le goût du sujiko :

• Sujiko a un goût légèrement différent des œufs de saumon ikura, qui sont plus couramment utilisés dans la cuisine japonaise. Sujiko est plus petit et a une couleur rougeâtre, tandis que ikura est plus grand et a une couleur plus foncée.
• Sujiko a un goût délicat et légèrement salé, avec une texture à la fois fragile et nerveuse.
• Les œufs individuels ont un parfum fruité et une saveur merveilleuse qui est une combinaison de sel, de shoyu et du goût naturel du saumon.
• Le sac entourant les boules ovariennes les empêche de se casser facilement, ce qui les rend plus faciles à utiliser comme garniture ou remplissage.

Comment Sujiko se compare aux autres types d'œufs

En ce qui concerne le goût, le sujiko est souvent comparé à d'autres types d'œufs, comme les œufs de truite ou le caviar. Voici quelques différences à garder à l'esprit :

• Comparé aux œufs de truite, le sujiko a une saveur plus douce et est généralement séché dans de la sauce soja (shoyu) au lieu de sel.
• Sujiko est similaire au caviar en termes de délicatesse et de saveur, mais il est beaucoup moins cher et généralement moins populaire en dehors du Japon.
• Par rapport aux œufs de saumon ikura, le sujiko a une saveur plus délicate et est généralement utilisé comme garniture ou garniture, tandis que l'ikura est généralement servi comme plat autonome.

Ce que les gens disent de Sujiko sur les réseaux sociaux

Voici quelques tweets et messages de Twitter, Facebook, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr et Pocket à propos de sujiko :

• “Je viens d'essayer le sujiko pour la première fois et c'est incroyable ! La saveur est tellement unique. »- @rona
• « Je cuisine avec du sujiko depuis des années et ça ne déçoit jamais. Une telle saveur merveilleuse!”- @jennifer
• « Sujiko est la garniture de sushi préférée de ma mère. Elle le choisit toujours plutôt qu'ikura. »- @kavs
• "J'ai essayé le sujiko pour la première fois aujourd'hui et ça a le goût du fumier. Comment les gens mangent-ils ce genre de choses ? » - @jayne
• « Sujiko est un nouvel ajout à mon jeu de sushi et j'adore ça. La forme sphérique et la couleur orange en font une excellente garniture. »- @cho
• « Sujiko est si délicat et délicieux. C'est comme manger des petites boules du paradis. »- @trixie

Soyez créatif : comment profiter de Sujiko de différentes manières

Intensifiez votre jeu de riz

Sujiko est un article polyvalent qui peut être combiné avec différents ingrédients pour créer une variété de plats. Voici quelques façons d'utiliser le sujiko :

• Servi sur du riz : Sujiko se marie bien avec du riz, et c'est une façon courante de l'apprécier dans la cuisine japonaise. Couvrez simplement délicatement le riz avec les boules de sujiko et vous aurez un repas luxueux.
• Combiné avec du saké : Kasukasusake est un type de saké qui contient de la lie et du sujiko. C'est une boisson nutritive qui procure des bienfaits pour la santé.
• Ajouté à l'onigiri : L'onigirionigiria est une boule de riz qui est généralement remplie de différents ingrédients. Sujiko peut être ajouté à la garniture pour lui donner une saveur différente.
• Wikipediazuke : Il s'agit d'un type de sujiko mariné qui est apprécié dans différentes cultures, en particulier aux Pays-Bas.

Production et service de Sujiko

Sujiko est produit en extrayant les œufs de la saumon puis les saler avec du sel. Voici quelques façons de servir le sujiko :

• Servi en ensemble : Sujiko est généralement servi en ensemble de petites boules de couleur dorée.
• Plats haut de gamme : Sujiko est un article luxueux qui se marie bien avec les plats haut de gamme.
• Mariage et occasions spéciales : Sujiko est un article populaire à servir lors des mariages et autres occasions spéciales.
• Spécialités régionales : Sujiko est un produit répandu dans différentes régions du Japon, telles que Boso Hanto, Jindaiji et Ogasawara. Il est également apprécié pendant la Golden Week à l'automne et au printemps.
• Attractions touristiques : Sujiko est un élément populaire dans les attractions touristiques telles que Takao, Mitake et Hakone, où les visiteurs peuvent profiter des belles fleurs et des paysages tout en mangeant du sujiko.

Autres faits intéressants sur Sujiko

Voici quelques autres faits intéressants sur le sujiko :

• Il existe différents types de sujiko, comme le flickr sujiko, qui est un type de sujiko apprécié en Jamaïque.
• Sujiko est également répandu dans la langue japonaise, où il est utilisé pour décrire une certaine couleur.
• Sujiko est un aliment nutritif riche en acides gras oméga-3 et en protéines.

Sujiko vs Ikura Salmon Roe: une comparaison des délices japonais

Sujiko et Ikura sont les deux types d'œufs de saumon, qui sont les œufs du poisson saumon. Sujiko est le terme utilisé pour désigner le sac d'œufs du saumon qui est encore intact et n'a pas été retiré du poisson, tandis qu'Ikura fait référence aux œufs mûrs qui ont été retirés du sac.

Quelle est la différence d'apparence ?

La principale différence entre sujiko et ikura réside dans leur apparence. Sujiko est généralement plus petit et de forme sphérique, tandis que l'ikura est plus grand et a une teinte rougeâtre. Le sujiko est généralement entouré d'une membrane sombre qui empêche les œufs de s'effondrer facilement, tandis que l'ikura est mariné dans une sauce à base de sauce soja et est souvent utilisé comme garniture pour les sushis ou les onigiri.

Comment sont-ils utilisés dans la cuisine japonaise ?

Sujiko et ikura sont tous deux des ingrédients populaires de la cuisine japonaise, mais ils sont utilisés de manière légèrement différente. Le sujiko est généralement servi seul ou comme garniture pour les plats de riz, tandis que l'ikura est principalement utilisé comme garniture pour les sushis ou les onigiri. Dans la cuisine japonaise moderne, le sujiko et l'ikura sont utilisés pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats.

Qu'en est-il des œufs de truite ?

Les œufs de truite sont un autre type d'œufs de poisson qui est souvent comparé au sujiko et à l'ikura. Comme le sujiko, les œufs de truite sont généralement servis avec le sac d'œufs intact, tandis que l'ikura fait référence aux œufs mûrs qui ont été retirés du sac. Les œufs de truite sont également plus petits que l'ikura et ont une teinte orange plus claire.

Quel est le verdict?

En comparaison, le sujiko et l'ikura sont des produits à la fois importants et populaires dans le monde de la cuisine japonaise. Bien qu'ils puissent être similaires à bien des égards, il existe des différences notables entre les deux. Le sujiko est généralement plus facile à trouver et est généralement servi sous sa forme naturelle, tandis que l'ikura est un mets plus moderne souvent mariné dans une sauce à base de sauce soja. En fin de compte, le choix entre sujiko et ikura dépend de vos préférences personnelles et du plat que vous préparez.

Comment nettoyez-vous Sujiko?

Pour nettoyer le sac des œufs, placez le sujiko dans de l'eau tiède pour qu'il se détache. Retirez délicatement les œufs de leur sac pour ne pas les casser, et rincez-les à l'eau froide.

Comment mangez-vous Sujiko?

Sujiko peut être dégusté tel quel ou sur des plats de riz. Il se marie aussi bien avec le saké ou le vin.

Quels sont certains des avantages de manger du Sujiko ?

Les œufs de poisson sont une bonne source de protéines et d'acides gras oméga-3. On dit également qu'ils ont de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction de l'inflammation et l'amélioration des fonctions cérébrales.

Conclusion

Donc, c'est ce qu'est Sujiko - un type d'œufs de saumon qui est généralement mariné et apprécié comme garniture de sushi ou plat d'accompagnement. 

Vous pouvez également l'utiliser dans une variété d'autres plats, et c'est un excellent moyen d'obtenir plus de protéines dans votre alimentation. Alors, n'ayez pas peur de l'essayer !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.