Sushi contre kimbap | Différences de saveur, de préparation, de variétés
Même ceux d'entre nous qui n'ont jamais vraiment exploré la cuisine japonaise connaissent Sushi. Cette collation s'est tellement intégrée à la culture américaine qu'on peut la considérer comme un aliment ethnique !
Mais il y a de fortes chances que les gens qui connaissent les sushis n'aient aucune idée de quoi kimbap est.
Oui, c'est assez similaire aux sushis. En fait, beaucoup le considèrent comme des sushis coréens !
Les différences les plus importantes entre les sushis et le kimbap sont la préparation du riz (avec du vinaigre pour les sushis et de l'huile de sésame pour le kimbap) et les ingrédients, où les sushis contiennent le plus souvent des ingrédients crus et le kimbap en conserve.
Lisez la suite pour en savoir plus sur le kimbap et les différences par rapport aux sushis. Découvrez également ce à quoi vous pouvez vous attendre si vous décidez de le commander !
Pour avoir un aperçu rapide des 2, regardez la vidéo de sweetandtastyTV :
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Qu'est-ce que le kimbap ?
Comme les sushis, le kimbap a 2 ingrédients principaux.
Le premier est le riz cuit ou « bap ». La seconde est une feuille d'algues séchées ou "kim", d'où le nom de "kimbap".
Les Coréens apprécient le kimbap comme déjeuner léger. Il est souvent servi avec un radis jaune mariné appelé danmuji.
Sa petite taille le rend portable. C'est donc un excellent repas maison ou à emporter.
Sushi japonais vs kimbap : Différences
Jusqu'à présent, le kimbap ressemble assez au sushi, mais il existe quelques différences essentielles.
Riz différent
Le premier réside dans la préparation du riz.
Le sushi utilise du riz assaisonné de vinaigre tandis que le kimbap utilise du riz mélangé à de l'huile de sésame. Il en résulte un riz au goût plus sucré.
Kimbap peut également utiliser du riz noir ou brun alors que le riz utilisé dans les sushis est presque toujours blanc.
Différents obturations
Les garnitures distinguent également le kimbap et les sushis.
Tandis que les sushis utilisent principalement du poisson cru, le kimbap utilise des ingrédients conservés. Le thon en conserve, le bulgogi grillé, le jambon et le fromage et le kimchi sont quelques-unes des garnitures couramment utilisées.
Le statut social du kimbap et des sushis les distingue également.
Alors que les deux sont mangés avec des baguettes, le kimbap est souvent aussi mangé avec les mains. En tant que tel, le sushi est souvent considéré comme un aliment de luxe réservé aux occasions formelles, tandis que le kimbap est de nature plus décontractée.
Découvrez d'autres façons dont la cuisine japonaise diffère de la cuisine coréenne : La différence entre la cuisine japonaise et coréenne | Utilisation des épices.
Sushi vs kimbap : Préparation
Les façons de préparer le kimbap et les sushis sont également différentes. Voici un aperçu de la façon dont chacun est fabriqué!
Comment est fabriqué le kimbap
Un appareil appelé cardan est utilisé pour envelopper le kimbap.
Tout d'abord, les feuilles d'algues sont grillées à feu doux. Ensuite, les ingrédients souhaités sont ajoutés.
En règle générale, une fine couche de riz est ajoutée en premier, suivie des viandes et des légumes. Ensuite, le cardan est utilisé pour rouler les aliments en une forme cylindrique.
Comment sont fabriqués les sushis
Il existe plusieurs façons de rouler les sushis, mais cela se fait généralement en posant une feuille d'algues sur une natte de bambou appelée makisu.
Les ingrédients sont superposés et la feuille est roulée pour compresser les sushis en une forme arrondie.
Sushi vs kimbap : Origine
L'une des différences les plus évidentes entre les sushis et les kimbap est que les sushis sont originaires du Japon, tandis que les kimbap sont originaires de Corée. Personne n'est certain de l'origine du kimbap.
Certains disent qu'il est dérivé d'une vieille tradition des Coréens qui mangeaient du riz cuit enveloppé d'algues. D'autres disent que c'est une retombée sur un type spécifique de sushi japonais appelé norimaki.
Les sushis sont originaires d'Asie du Sud-Est lorsque les gens ont commencé à placer du poisson dans du riz fermenté pour augmenter sa durée de conservation. Les gens ont réalisé que cela produisait un goût agréable et c'est devenu un plat à part entière.
A lire également: c'est en quoi le kimbap diffère de l'onigiri
Différentes variétés de kimbap
Le kimbap est livré avec une variété de garnitures, mais il existe 3 principaux types de plats :
- Kimbap de Chungmu: Il s'agit de petits pains plus fins et d'une garniture de riz uniquement. Il est généralement servi avec une salade de calamars et un kimchi de radis.
- kimbap mayak: Ils sont plus petits que les autres types de kimbap. Les garnitures comprennent les carottes, les épinards et les radis. Le rouleau est généralement garni de graines de sésame et servi avec une moutarde piquante et une sauce soja pour tremper.
- Samgak kimbap: Ce type de sushi a une forme triangulaire et ressemble à l'onigiri japonais. C'est une collation courante dans les foyers coréens. Ses principales garnitures sont le riz et le thon.
Différentes variétés de sushis
Il existe de nombreuses variétés de sushis, mais voici quelques-uns des plus courants :
- nigiri: Le nigiri est un riz à sushi garni de poisson cru au lieu d'être enveloppé dedans.
- Maki: Maki a un centre de poisson cru entouré de riz et roulé dans des algues.
- uramaki: Presque à l'opposé du maki, l'uramaki a un centre de poisson enveloppé d'algues avec du riz à l'extérieur.
- Temaki: Il s'agit de sushis roulés à la main servis en forme de cône.
- sashimi: Le sashimi est du poisson cru qui n'est pas combiné avec du riz ou des algues. Bien que le sashimi n'est pas techniquement un sushi, il est servi dans les restaurants de sushis et est considéré comme une cuisine similaire.
Kimbap vs sushi : les deux sont délicieux
Le kimbap et les sushis sont de délicieux plats asiatiques très similaires, mais si vous n'en avez pas essayé l'un ou les deux, vous risquez de manquer quelque chose !
Ferez-vous une priorité de manger du kimbap la prochaine fois que vous opterez pour une cuisine asiatique?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
