Sushi vs Zushi | Identique ou différent? Nous expliquerons
Vous avez peut-être remarqué que le mot zushi remplace Sushi au menu des restaurants japonais. Cela est dû à une certaine règle grammaticale dans la langue. Attends quoi? Quand utilisez-vous des sushis au lieu de zushi ?
Le « z » remplace le « s » dans les sushis lorsqu'il s'agit de plats spécifiques auxquels un préfixe est attaché, par exemple le makizushi. « Maki » est le préfixe qui transforme le « su » en « zu » en raison d'une règle appelée la mutation des consonnes rendaku, selon laquelle certains mots (consonnes) changent lorsque quelque chose est ajouté devant.
Dans cet article, j'examinerai cette règle plus en détail et j'approfondirai les types, les origines et les traditions de ce plat bien-aimé.
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L'origine des sushis
Le sushi se trouve couramment en Asie du Sud-Est, mais il est originaire du Japon. On pense qu'il a été inventé pour aider à préserver le poisson.
Le plat de sushi original narezushi se traduit par `` poisson salé '' et peut être conservé dans du riz fermenté ou vinaigré jusqu'à un an.
La fermentation du riz empêcherait le poisson de se gâter. Traditionnellement, le riz était ensuite jeté avant la consommation du poisson.
Le terme plus familier sushi signifie `` goût aigre '', mais différentes variantes de sushi offrent toutes sortes de saveurs, du salé au poisson au sucré, doux ou salé.
Assurez-vous également de lire: Sushi pour débutants | un peu d'histoire et les meilleurs guides de démarrage.
Types de plats de sushi spécifiques auxquels vous pouvez vous référer avec zushi
L'ingrédient le plus courant dans tous les types de sushi est le riz à sushi vinaigré, également appelé sumeshi ou shari.
Les garnitures, les garnitures et la présentation peuvent varier considérablement selon le type de plat de sushi.
Les sushis sont généralement servis froids et peuvent être apportés en apéritif ou en plat principal.
Il est parfois confondu avec sashimi, un autre plat japonais populaire qui est généralement préparé avec du poisson cru et une portion facultative de riz.
Voici quelques-uns des types de plats de sushi les plus courants.
A lire également: ce sont les types de sushis japonais et américains populaires
narezushi
Le Narezushi, souvent appelé le sushi original, existe encore aujourd'hui en tant que spécialité régionale. Il a un goût de poisson aigre et fort distinct.
Le narezushi moderne utilise toujours le processus de fermentation traditionnel. Cela prend généralement 6 mois.
chirashizushi
Chirashizushi se traduit par «sushi épars». Le riz à sushi est servi dans un bol avec une garniture de poisson cru et de légumes.
Ce sont des sushis lumineux et colorés qui sont consommés lors d'occasions spéciales japonaises, comme le Hinamatsuri en mars.
A lire également: ce sont les différences entre les bols chirashi et donburi
makizushi
Le makizushi, ou «sushi roulé» est un type de sushi où le riz et d'autres ingrédients sont enveloppés dans une feuille de nori (algue), puis coupés en petits morceaux.
Le makimono (pièce cylindrique) est généralement roulé à l'aide d'une natte de bambou, connue sous le nom de makisu.
D'autres emballages à côté du nori comprennent du papier de soja, des feuilles de shisho (périlla) ou même une fine omelette.
Inarizushi
Inarizushi ne contient pas de viande et est fait de tofu frit, servi dans un sachet généralement rempli de riz à sushi.
On pense qu'il porte le nom du dieu shinto Inari, dont les messagers renards auraient un penchant pour le tofu frit.
oshizushi
Oshizushi se traduit par « sushi pressé » et est une spécialité d'Osaka. Il est fait en pressant le riz à sushi et les garnitures avec un oshibako (moule en bois).
La forme rectangulaire ainsi créée est ensuite découpée en petits morceaux en forme de bloc.
Le poisson cru n'est jamais utilisé dans ce type de sushi et tous les ingrédients sont cuits ou séchés.
Nigirizushi
Le Nigirizushi, ou «sushi pressé à la main», est fabriqué à partir, vous l'aurez deviné, d'un bloc rectangulaire de riz à sushi pressé à la main avec des bords arrondis.
Vous placez ensuite le neta (ou la garniture) juste au-dessus du bloc de riz. Il s'agit généralement de poissons tels que le saumon ou le thon.
Certaines garnitures sont liées au riz à l'aide d'une fine bande de nori (algue).
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
